2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Brød er den vigtigste føde for alle mennesker, der bor på vores planet. Hvert nation alt køkken har sine egne opskrifter på sin bagning, sine egne finesser inden for madlavningsteknologi. I de seneste årtier har fødevareprodukter fra de kaukasiske folk opnået særlig popularitet. Især kød-, grøntsags- og dejretter.
Matnakash, Shoti, Lavash og andre
Hvad er traditionelt kaukasisk brød? Dens oprindelige navne er: matnakash - blandt armenierne og deres nærmeste naboer, mchadi; shoti og lavash - blandt georgiere og aserbajdsjanere; tunukcha - blandt tadsjikere og andre indbyggere i Transkaukasien. Selvfølgelig lyder disse ord usædvanlige i vores russiske øre. Men smagen af hvert af disse produkter er simpelthen vidunderlig. Derudover spises kaukasisk brød ikke kun af sig selv, men også som en integreret del af nye retter. Forskelligt fyld er faktisk pakket ind i pitabrød, for eksempel får man shawarma. Eller stykker af suluguni ost med sauce, smør, moset med sukker. Så det kan godt erstatte vores russiske tærter.
kaukasisk brød tilberedes med og uden dej, med hvede og majsmel. Tilsættes ofte til dejen mandler, ingefær, andreingredienser, hvilket gør det krydret eller krydret, og nogle gange sødt. Derefter bages kager med honning, rosiner og andre tørrede frugter. Hvad der ellers er interessant: Kaukasisk brød er specielt, fordi mange af dets varianter hverken har en skorpe eller en krumme. Dette er sådan et usædvanligt stykke bjergkøkken!
Gæstfrit Armenien
Med brød og s alt er det sædvanligt at møde kære gæster ikke kun blandt de slaviske folk. Armenien har længe været berømt for sin gæstfrihed. I hvert hus, uanset hvor du kigger, vil du helt sikkert blive tilbudt at prøve matnakash - kaukasisk brød, hvis navn du allerede kender. Det er kun undtagelsen fra reglen og er en ret fyldig kage med en rødmosset sprød skorpe og luftig krumme.
For at bage det selv skal du bruge 2 typer mel: 300 g hvede og ca. 150 g majs, fint malet, 1 tsk tørgær, s alt, 2 tsk sukker, lidt m alt og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Plus lidt vand. Hvordan tilberedes matnakash? Bland først gær og sukker, m alt, vand, bland og lad blandingen stå i cirka 10-12 minutter. Tilsæt derefter mel, s alt, olie, ælt grundigt og sæt et lunt sted til hævning. I processen med hævning vil det være nødvendigt at ælte den hævede dej to gange mere, og først derefter kan du arbejde med den. Små stykker skal skæres af fra hovedmassen, strækkes med hænderne til afrundede kager 1 cm tykke Drys en bageplade med mel, læg emnerne på og bag i en forvarmet ovn i ca.en halv time.
georgisk mchadi
Mchadi er et kaukasisk fladbrød, der ikke er bagt, men stegt. Det er nok derfor, han er så elsket af alle kendere af det gode køkken. Ja, og madlavning af mchadi er slet ikke svært. Især hvis du bruger vores opskrift.
Du skal bruge et halvt kilo majsmel, 200 gram vand, vegetabilsk olie, s alt og sukker efter smag. Så tilsæt s alt til melet (ca. en halv teskefuld er nok til den angivne mængde mel), sukker og hæld lidt varmt vand i, ælt dejen. Det skal være spændstigt og elastisk. Del den resulterende masse i små portioner, rul eller stræk med hænderne til kager og steg dem på en pande i olie på begge sider, indtil de er kogte.
kager i tadsjikisk stil
En anden type lækkert fladbrød er også let at tilberede - Tajik tunukcha. Det er lige så godt til første og anden retter, og til te, med marmelade eller honning. Og produkterne kræver bare ingenting.
Tag 1 æg, lidt s alt og olie til stegning for hver kop hvedemel. Dejen æltes i vand. Det skal være ret fedt. Når det er færdig, rulles det til et lag og deler det i lige mange dele. Rul hvert stykke tyndt ud til en rund eller oval form. Opvarm vegetabilsk olie i en støbejernsgryde og steg de tilberedte kager i den. Drys det færdige brød med vand, så det ikke tørrer ud, og pak det ind i servietter i 15 minutter for at fjerne overskydende fedt. Alt hvad du kanprøv!
Anbefalede:
Hvordan og hvorfor fryser man brød? Alle hemmelighederne om frosne brød og brød
Produkter som brød og s alt er altid i ethvert hjem. Men hvis s alt kan opbevares i årevis under visse forhold, forbliver brød kun friskt og brugbart i et par dage. Er det muligt at forsyne sig med dem til fremtiden uden at lade dem blive uaktuelle og mugne? Frosne brød sammen med fisk, kød eller bær venter på deres tur i fryseren uden at miste smagen
Sådan bages brød i ovnen. Hvordan adskiller det sig fra brød, der er bagt i ovn og slow cooker
Hjemmebagt brød udmærker sig ved sin uovertrufne smag. Det er også sundere og mere nærende. Det kan tilberedes på forskellige måder, hvilket vil blive diskuteret nedenfor
Gammelt brød: hvordan kan du gøre det blødt? Hvordan bruger man gammelt brød?
Brød er et meget sundt og nærende produkt. Næsten alle mennesker spiser det dagligt. Og selvfølgelig, mindst én gang i vores liv, blev vi hver især følelsesløse. Du kan forsegle produktet i en plastikpose. I dette tilfælde vil brødet være blødt i lang tid, men højst sandsynligt bliver det muggent. Hvis du lader brødet ånde med fuld styrke, vil det tørre ud. Når dette sker, er der ingen grund til at blive ked af det, da dette problem nemt kan løses
Kaukasisk suppe - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukasisk køkken
Det kaukasiske køkken har længe og solidt vundet popularitet over hele verden. Denne popularitet er dog noget snæversynet. Kebab, pitabrød, tapakakylling - og måske det er alt. Men der er også en kaukasisk suppe, som mætter og behager smagsløgene og forfører med sit udseende. Kort sagt er de første retter i dette køkken værd at lære at lave mad
Hvad sker der, hvis du slet ikke spiser brød eller begrænser dets forbrug?
"Brød er hovedet af alt" - dette ordsprog fra barndommen vækker respekt for dette fødevareprodukt. Men i de senere år er lavkulhydratdiæter blevet moderne, og det er blevet bevist, at regelmæssig indtagelse af melprodukter fører til abdominal fedme, øger risikoen for at udvikle diabetes og belaster organerne i mave-tarmkanalen
