Sådan bages brød i ovnen. Hvordan adskiller det sig fra brød, der er bagt i ovn og slow cooker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved fra barndommen, at brød er hovedet på alt. Dette er måske det eneste produkt, der altid bør være hjemme. Et alsidigt melprodukt passer godt til mange retter, både til den første og anden. Den kan endda bruges til dessert, for eksempel at smøre en skive brød med marmelade. Det giver en lækker sød sandwich.

Brød er ikke bare mad

Brød er et produkt, der legemliggør visdom og respekt. Det er med brød og s alt, det er kutyme at møde kære gæster, nygifte til et bryllup osv. Det bliver behandlet med omhu og kærlighed. Mange ordsprog, ordsprog, folketro og ritualer er forbundet med det.

Hvordan brød bages i ovnen i dag, er svært at sammenligne med fremstillingsprocessen i tidligere århundreder. Tidligere blev mel sigtet i hånden, fordi sigten blev opfundet for ikke så længe siden. Det tog meget tid og kræfter. Og der var mere spild. Langt fra alle var i stand til at betale en ret høj pris for hvidt brød, så kun velhavende adelsmænd havde råd til det. Alle andre købte brunt brød.

Råd til at tabe sig

Brød indeholder en stor mængde kulhydrater, så det betragtes med rette som en energikilde. Det raffinerede hvedemel, der bruges til dets fremstilling, bidrager til berigelse af kroppen med kulhydrater, som et resultat af hvilket en person får det bedre. Derfor bør de mennesker, der prøver at tabe sig eller bare prøver at holde sig til ordentlig ernæring, begrænse sig til at spise hvidt brød.

Hjemmebagt brød

I dag tilbyder butikkerne deres kunder et bredt udvalg af alle slags kager: brød med klid, med ostefyld, groft maling, med krydderurter osv. Uanset hvor velsmagende det er, men hjemmebagt brød er altid lækrere mange gange. Det er trods alt fyldt med kærlighed og generøsitet. Derfor skal enhver husmor vide, hvordan brød bages i ovnen.

Ovnopskrift

For alle dem, der beslutter sig for at glæde deres kære med velduftende hjemmebagt brød, tilbyder vi instruktioner om, hvordan man bager brød i ovnen. Det skal du bruge:

• 1 kg premium hvedemel;
• 500 ml kogt vand;
• 40g (pose) gær;
• 30 g smør;
• s alt (1 spiseskefuld);
• sukker (2 spiseskefulde).

Tilberedningsprocessen er opdelt i to trin. Først skal du forberede dejen:

• Bland et pund mel med vand (i en stor beholder).
• Rør ingredienserne, indtil de er jævne.
• Dæk beholderen og stil den på et varmt sted i 3-4 timer.
• Ælt dejen hver time, den er klar, når den er øget i volumen med 2gange.

Når dejen er klar, kan du fortsætte til næste trin:

• Hæld det resterende mel i dejen, tilsæt s alt og sukker.
• Det er tilrådeligt at tilføje et par spiseskefulde vegetabilsk olie og piske 1 æg i, men det er ikke nødvendigt.
• Bland alt godt, dæk til og lad det stå i yderligere halvanden time.
• Ælt derefter dejen og lad den stå i endnu en halv time.
• Nu er det tilbage at lægge dejen i en forvarmet form, smurt med olie og bage ved en temperatur på 160-180 grader, gradvist øge temperaturen til 280 grader, og derefter igen reducere til 180.
• Om en time er duftende brød med en lækker skorpe klar!

Brødmaskine til at hjælpe værtinden

Opfindelsen af brødmaskinen har i høj grad lettet opgaven med at bage til husmødre. Alt, der kræves af sidstnævnte, er at forberede de nødvendige ingredienser, resten af arbejdet vil blive udført af brødmaskinen. Overvej opskriften på at lave hvidt brød med frø. For at bage brød i en bagemaskine skal du bruge:

• mælk - 1 glas;
• vegetabilsk olie (helst sennep) - 1 spsk;
• mel af høj kvalitet - 300 g;
• gær - 1 teskefuld;
• hørfrø - 3 spiseskefulde;
• solsikkekerner - 1 spsk.

I nogle brødmaskiner skal væsker og bulkingredienser anbringes i særlige beholdere separat. Derfor forbereder vi først flydende produkter, derefter resten:

• mælken skal varmes op, og mål derefter det nødvendigemængde vegetabilsk olie, anbring disse ingredienser i en speciel beholder;
• melet skal sigtes gennem en sigte og hældes i brødmaskinens kapacitet;
• tilsæt gær til mel, s alt og sukker;
• sæt disse bulkingredienser i en brødmaskine;
• indstil indstillingerne for dejæltning: program 1, skorpe - medium, vægt - 100 g;
• rens alle frø;
• når bagemaskinen udsender et karakteristisk lydsignal, der angiver slutningen af den 2. cyklus af æltning af dejen, hældes de forberedte frø i den;
• luk låget, hvorefter bagemaskinen fortsætter med at bage;
• resultatet er færdiglavet varmt brød, som skal trækkes ud, dækkes med en serviet og stå til afkøling.

Ovn alternativ - multikoger

Meget forenkler processen med at lave hjemmelavet brød multicooker. Du skal bare lægge alle ingredienserne i multicooker-beholderen og vente på bagningen af lækkert hjemmebagt brød. Lad os se nærmere på, hvordan man bager brød i en langsom komfur. Nødvendige ingredienser:

• mælk - 50 ml;
• tørgær - 40 g;
• mel - 850 g;
• s alt - 1 ske;
• sukker - 1 ske;
• vegetabilsk olie - 2,5 spsk.

Tilberedningsprocessen er som følger:

• opløs gær i varm mælk, tilsæt s alt og sukker;
• tilføj vegetabilsk olie der;
• tilsæt gradvist mel under omrøring, indtil der dannes en dej;
• ælt dejen let,så det ikke klæber til hænderne;



• så skal dejen stilles til side et lunt sted og dækkes med et håndklæde;
• dejen skal fordobles i størrelse, så kan du danne en kugle ud af den og sende den til multicooker-beholderen;
• vælg opvarmning i 15 minutter;
• vent, indtil dejen øges endnu mere i volumen (ca. 30 minutter);
• nu skal du vælge bagetilstand og indstille tiden - 60 minutter;
• efter en time skal dejen vendes og bages i yderligere 40 minutter;
• tag friskbagt brød ud og lad det køle af.

Special smag af russisk ovnbrød

I kogebøger kan du finde en masse information om, hvordan brød bages i ovnen. Nogle kender dog den unikke smag ved at bage fra en rigtig ovn. Hvis du vil smage noget nyt, skal du prøve brød i en russisk ovn. Opskriften er selvfølgelig lidt mere kompliceret, men resultatet er det værd! Så hvordan bages brød i ovnen:

• du skal tage en 3-liters beholder, hælde 1 glas varmt vand i den og røre 1 tsk tørgær og den samme mængde sukker;
• send 100 g hvedemel (første klasse) dertil og bland godt;
• dæk dejen med et låg og lad den stå et lunt sted i 2 timer;
• efter at der er kommet skum i dejen, tilsæt 1 tsk s alt og mel (100 g hvede og 400 g rug), bland alt grundigt;
• sæt dejen et lunt sted, efter at den er hævet, ælt og stil til side igen;
• nu har brug forfyr ovnen, lad den varme godt op, vent på, at kullene dukker op;
• smør formen med smør, læg dejen der og lad den hæve lidt;
• smør toppen af dejen, og dæk derefter formen med et låg;
• send formen til ovnen;
• for at gøre brødet ikke tørt, sæt en beholder med vand i ovnen;
• bages i 1 time, og pak derefter det færdige brød ind i et håndklæde for at køle af.

Brød med kærlighed

Du kan selvfølgelig gå den nemmere vej - bare køb brød i det nærmeste supermarked, men ved at gøre det fratager du dig selv meget. Smagen af hjemmebagt brød, dets aroma og friskhed, dets sprøde skorpe og luftighed kan ikke sammenlignes med noget andet brød. Hvad mere er, er det blottet for alle de tilsætningsstoffer, som forskellige producenter bruger til at øge holdbarheden, forbedre konsistensen osv.

Det mest sunde og lækre er brød i ovnen. Dens opskrift er enkel. Det vigtigste er trods alt ikke, hvordan brødet bages. Det vigtigste er, at det er tilberedt med kærlighed.