Fransk kød: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er så mange forskellige opskrifter til tilberedning af lækkert kød. Kød på fransk er dog en speciel ret, som mange mennesker elsker. Det har i øvrigt intet med Frankrig at gøre. Men det gør den ikke mindre lækker. Hovedtræk ved kød på fransk er de mange muligheder for tilberedning.

Skålens historie

Opskrifter på fransk kød er ret varierede. Retten kan tilberedes af enhver type kød. Hvis vi taler om den originale opskrift, brugte kokkene kun kalvekød til dens gennemførelse. Svampe var en af de væsentlige ingredienser. Men bechamelsauce blev brugt som dressing. En sådan opskrift blev opfundet specielt til grev Orlov. Derfor blev retten kaldt - "kalvekød i Oryol". Der er gået meget tid siden da. På mange måder har smagspræferencer og madlavningsstandarder ændret sig. Den moderne prototype på den gamle ret er kød på fransk. Der er mange opskrifter på denne ret. Hver af dem har sine egne karakteristika og er gode på sin egen måde.

Nuancer til madlavning

Moderne franske kødopskriftertillade brug af svinekød, oksekød. Hvis du vil have en meget saftig ret, så skal du bruge en svinenakke eller en skinke. For fedt kød vil ikke fungere. Men også for tør giver måske ikke den ønskede smag.

Hvis du vil tilberede oksekød, skal det være let. Mørkt kød angiver dyrets alder. Før madlavning skal det skylles grundigt og tørres lidt med servietter eller håndklæder. Skær derefter stykkerne på tværs af fibrene. De skal slås af med en hammer. For at forenkle processen kan du pakke kødet ind i husholdningsfilm, så vil stænkene ikke plette dine møbler og fliser.

Ingredienser

Hvis du nogensinde har tilberedt kød på fransk, ved du, at retten altid bliver meget velsmagende. Meget ofte skifter husmødre komponenter og eksperimenterer, får nye muligheder. Der er mange kødopskrifter på fransk: med svampe, kartofler, tomater, svinekød, kylling, kalvekød, med og uden syltning. Alle muligheder er simpelthen utallige. Under madlavningen kan hver husmor vise sin fantasi og finde på noget helt sit eget: udelukke svampe, ændre saucen eller diversificere krydderier. Alle disse enkle trin giver dig mulighed for at få en ny og velsmagende ret hver gang.

Det er dog værd at bemærke, at alle opskrifter deler et fælles tilberedningsprincip. En kødret tilberedes altid med grøntsager med sauce og ost.

fransk svinekød

Til madlavning vil vi bruge svinekød, og vi går væk fra den klassiske opskrift. Kød på franskmadlavning i ovnen er meget enkel og hurtig nok.

Ingredienser:

• svinekød (480 g);
• hård ost (290 g);
• tre løg;
• greens;
• peber;
• s alt;
• vegetabilsk olie.

Vasket og tørret kød skæres over fibrene, og man skal huske, at stykkernes tykkelse ikke må overstige en centimeter. For tykke skiver bliver aldrig møre og saftige. Pisk derefter kødet, derefter peber og s alt. Vi renser løgene og skærer dem i halve ringe. Til madlavning vil enhver hård ost duge. Mal det på et rivejern.

Til bagning har vi brug for en speciel form. Smør dens bund med vegetabilsk olie. Læg herefter kødlaget ud, læg løget ovenpå. Hæld produkterne med mayonnaise og drys med hakket ost. Det er svært at undervurdere enkelheden i denne opskrift. Kød på fransk i ovnen tilberedes ikke mere end tredive minutter. Den færdige ret udstråler en fantastisk aroma. Og alligevel skal du lade den trække i bogstaveligt t alt ti minutter.

Oksekød med kartofler

Opskriften på fransk kød med kartofler er også enkel. Magert oksekød bruges til at tilberede en lækker ret.

Ingredienser:

• oksekød (480 g);
• tre eller fire kartofler;
• mayonnaise;
• hård ost (320 g);
• sennep mild;
• vegetabilsk olie;
• grønt og s alt.

Skær oksekødet i tynde skiver og smør med sennep. Kan tilføjepassende krydderier. Vi sender kødet til at marinere natten over i køleskabet. Selvfølgelig, hvis skålen er påkrævet, så kan du klare dig uden foreløbig forberedelse. I dette tilfælde kan stykkerne slås lidt af, så kødet bliver mere mørt. Til madlavning skal du tage en bageplade eller en form. Smør bunden af beholderen med olie og læg et lag kød ud. Så lægger vi løg og skiver af kartofler ovenpå. S alt retten og tilsæt peber. Hvis det ønskes, kan du gentage lagene flere gange. Top med mayonnaise fortyndet med vand. Prikken over i'et er revet ost. Vi sender kødet til ovnen, hvor det steger i omkring fyrre minutter.

Kød med tomater

Kødopskrift i fransk stil i ovnen med tomater giver dig efter vores mening mulighed for at tilberede en mere smagfuld og mindre kalorierig ret.

Ingredienser:

• svampe (490 g);
• svinekød (490 g);
• tre løg;
• det samme antal tomater;
• ost (220 g);
• creme fraiche 15 % (490 ml);
• ananas (flere stykker);
• timian;
• kværnet peber;
• basilikum;
• merian;
• kværnet peber;
• s alt;
• lidt mel;
• sennep;
• vegetabilsk olie.

Svinekød (du kan bruge halsen) skåret i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mere end 1-1,5 centimeter. Vi piskes hver af dem godt og smager til med sennep. Rul derefter kødet i mel og steg på en pande, indtil der kommer en gylden skorpe. Og først efter ristning af s alt. Dernæst skæres ret store champignoner og steges på en renstegepande med vegetabilsk olie. Skær i mellemtiden tomater og løg i ringe.

Fortsæt derefter til forberedelsen af saucen. I en separat dyb skål, ælt osten med en gaffel og tilsæt creme fraiche, bland massen indtil glat. Resultatet skal være en ret tyk sauce. Du kan tilføje merian, basilikum, peber og timian til det.

Dernæst skal vi bruge en bradepande eller en bradepande. Smør beholderen med olie og læg produkterne i den i lag: løg, derefter kød, stegte svampe, igen løg, tomater, ananasskiver (dåse kan bruges). Glem ikke at smøre hvert af lagene lidt efter lidt med sauce. Hæld resten af massen oven på ananaserne og drys retten med revet ost. Vi bager kødet på fransk i ovnen (opskriften er angivet i artiklen) i mindst tredive minutter. Ved servering kan retten pyntes med oliven.

Kød med parmesan

Denne svinekødsopskrift i fransk stil er ret enkel, men resultatet er altid tiltalende.

Ingredienser:

• svinemørbrad (980 g);
• bue;
• sennep (to spiseskefulde);
• tomat;
• tre champignoner;
• parmesan (225 g);
• mayonnaise (tre spiseskefulde);
• krydderier;
• peber;
• s alt.

Mit kød, tørt og skåret i smukke stykker, som til kogning af koteletter. Pisk derefter svinekødet med en hammer. Sørg for at s alte og peber kødet. Vi stabler stykkerne oven på hinanden, så de er gennemblødt i krydderier, mens vi forbereder saucen.

Bkom sennep og mayonnaise i en dyb tallerken. Kværn forsigtigt massen. Dernæst pensles det godt på hvert stykke kød. Læg svinekødet i et ovnfast fad.

Svampe renses og skæres i tynde skiver, hvorefter de steges let i olivenolie. Løghalvringe er også lidt godt i en gryde eller i en gryde. Læg derefter et lag løg på svinekødet, derefter svampe, tilsæt tomatskiver ovenpå. Drys toppen af fadet med hakket parmesan. Nu sender vi kødet på fransk til ovnen (opskriften er angivet i artiklen) i cirka tredive minutter. Rettens klarhed kan bedømmes ud fra udseendet af en vidunderlig aroma.

Fransk kød og kartofler: opskrift og foto

Denne ret har været kendt af kulinariske eksperter i ret lang tid. Sandt nok, tidligere havde den et lidt andet navn. Men selv nu er sådan en ret til stede på menuen for enhver anstændig institution og er en stolthed. Svinekødsopskriften på fransk (billedet er givet i artiklen) kan sikkert kaldes den mest populære. Selvom andre typer kød kan bruges til at tilberede retten.

Ingredienser:

• svinekød (480 g);
• to løg;
• kartofler (970 g);
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• hjemmelavet mayonnaise;
• ost (230 g).

Vask kødet og skær det i smukke jævne skiver. Hver brik slås forsigtigt af. S alt og peber kødet ovenpå, og lad det så stå et stykke tid.

Skræl kartoflerne og skær dem i cirkler, del dem i to dele. Dernæst hak løget. Vi gnider osten groft nok. Opvarm olivenolien lidt i en stegepande og læg lagene af produkter ud: kartofler, kød, et halvt løg, kød, mayonnaise, igen løg og kartofler. Top det hele med masser af mayonnaise. Dernæst sender vi fadet i en hel time i ovnen. Efter at vi drysser vores kulinariske mesterværk med ost og koger i cirka femten minutter. Som du kan se, er det ret simpelt at tilberede fransk kød med kartofler i ovnen efter denne opskrift. Retten kan dog ikke kaldes diæt. Det viser sig selvfølgelig utroligt velsmagende. Men på grund af brugen af mayonnaise - utrolig højt kalorieindhold. Kød på fransk med kartofler (opskriften og billedet er givet af os i artiklen) serveres på bordet, skåret i stykker, som en tærte.

Kød i en langsom komfur

Måske vil mange blive overrasket, men der er en opskrift på kød på fransk med kartofler, designet til tilberedning i en slow cooker. Hvis dit køkken har sådan en assistent som en slow cooker, så kan du roligt bruge den til madlavning.

Ingredienser:

• to løg;
• svinekød (480 g);
• kartofler (seks stykker);
• ost (170 g);
• æg;
• mælk (45 g);
• mayonnaise;
• s alt og peber.

Skær fersk kød i tynde skiver, som for koteletter. Vi slår svinekødet på begge sider. Glem ikke s alt og peber. Smør hvert stykke med mayonnaise. Skær derefter kartoflerne i cirkler, og hak løget. I form af en multicooker læg udet lag kød, derefter kartofler og løg. Top alt med ost.

Bland mælk, æg og mayonnaise i en separat skål. Tilsæt peber og s alt til blandingen. Hæld den resulterende sauce i en langsom komfur. Vi vælger tilstanden "bagning" og venter på slutningen af madlavningen. Opskriften på fransk svinekød (billeder er givet i anmeldelsen) til madlavning i en langsom komfur er meget enkel. Det færdige fad kan pyntes med hakkede krydderurter.

Kalvekød med svampe

Opskrifter på fransk kød med fotos, givet af os i artiklen, giver dig mulighed for at prøve en række forskellige tilberedningsmuligheder. Hver af dem har sine egne nuancer.

Ingredienser:

• kalvekød (480 g);
• to løg;
• kartofler (480 g);
• parmesan (145 g);
• hvidløg;
• svampe (320 g);
• krydderier;
• olivenolie.

Til marinade:

• saft af ½ citron;
• sojasauce (spsk);
• majs eller olivenolie.

Skær kalvekødet og pisk med en hammer, tilsæt derefter krydderier og lad det stå et stykke tid. Lad os lave marinaden selv. Tag saften af en halv citron og bland med olivenolie og sojasovs. Dyp hvert stykke i den resulterende blanding og lad det marinere. Hvis tiden tillader det. Du kan endda lade kalvekødet ligge i saucen natten over. Læg et lag kød i madlavningsskålen og oven på løget stegt i vegetabilsk olie. Der skal være nok løg til at dække kalvekødet helt.

Skær derefter kartoflerne i skiver eller strimler, og steg derefter, indtil de er halvt kogte. Steg skivede svampe i en ren pande, og glem ikke at tilføje krydderier. Kværn et par fed hvidløg.

Læg kartoflerne på løget, og tilsæt derefter svampene. Drys hakket hvidløg og ostechips ovenpå. Dernæst påfører vi et mesh af mayonnaise. Bag retten i cirka 45 minutter.

hakket kød i fransk stil

Denne opskrift er en improvisation af den klassiske version. Det kan være nyttigt, hvis du har hakket kød i dit køleskab.

Ingredienser:

• enhver fyld (560 g);
• mayonnaise;
• bue;
• tre kartofler;
• tørre urter;
• basilikum;
• oregano.

Præl løget og skær det i tern. Steg i en pande. Tilsæt s alt til hakket kød. Krydderurter, kværnet peber. Efter at løget er brunet lidt, lægges det hakkede kød i gryden. Rør massen med en spatel og kog i cirka fem minutter. Overfør derefter massen i en ovnfast fad.

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Læg det ovenpå farsen. Drys retten med hakket ost på toppen og tilsæt mayonnaise. Vi sender formularen til ovnen. Kødet bages i cirka en time.

Tips til husmødre

De franske kødopskrifter givet af os (med trin-for-trin madlavningsbilleder) vil give husmødre mulighed for at forstå alle nuancerne ved at få en vidunderlig ret. Erfarne kokke anbefaler at bruge champignoner til madlavning. Men det betyder ikke, at andre typer svampe ikke kan bruges. Du kan også tage skov. Men de skal først koges og så steges.

Kartofler bruges ikke altid. Men det er ham, der gør denne ret mere tilfredsstillende og solid. Det er ikke nødvendigt at bruge mayonnaise som sauce. Det er bedre at tage din egen dressing. En blanding af creme fraiche og sennep giver den færdige ret en skøn smag. Hvad angår krydderier, er deres udvalg overhovedet ikke begrænset. Mange restauranter bruger f.eks. béchamelsauce med en blanding af tørrede franske urter.

Generelt vil enhver Provence-urt duge. Oftest tilsættes rosmarin, merian, kardemomme, basilikum, spidskommen, sennep til retten. En blanding af peberfrugter er meget velegnet til kød. Hvis du bruger kylling til at tilberede retten, så kan du tage salvie, oregano og timian som krydderier.

Marinades

Ikke alle opskrifter på fransk kød i ovnen fra svinekød eller andet kød bruger marinader som en indledende forberedelse. I mellemtiden beriger de rettens smag og gør kødet mere mørt.

Derfor anbefaler erfarne kokke stadig at bruge marinader. Som regel bruges olivenolie, sennep, creme fraiche, balsamicoeddike, mayonnaise og bechamelsauce til madlavningen.

Disse ingredienser er også gode alene, men visse kombinationer af dem giver et unikt resultat.

Du kan f.eks. forberede marinaden efter følgende opskrift.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie (1 spsk);
• tørre urter (1/2 spsk);
• 1 spsk l. paprika og den samme mængde balsamicoeddike;
• hvidløg;
• fransk sennep.

Alle ingredienser blandes og kødet hældes med den resulterende masse. Tredive minutter er nok til behandling. Men hvis du lader svine- eller oksekød marinere natten over, vil smagen kun blive bedre.

Kød i fransk stil er en ret med ret højt kalorieindhold, da fedt kød, mayonnaise og creme fraiche bruges til tilberedning. Men du kan lave en mere diætmæssig mulighed. For at gøre dette kan du tage kyllingefilet og marinere den i eddike med tørre urter.

Bechamelsauce

Mange kokke mener, at den bedste sauce til denne ret er bechamel. Og det er sandt. Brug af almindelig mayonnaise er ikke den bedste mulighed. Det tilføjer ekstra fedt til retten. Dets brug er kun berettiget ved at spare værtindernes tid. Hvad angår restauranter, bruger kokke alle slags kødsaucer, inklusive bechamel. At forberede det er ganske enkelt.

Ingredienser: smør (35 g), mel (1,5 spsk), peber, mælk (480 ml), muskatnød (pulver).

Det vigtigste ved bechamelsauce er, at det giver enhver ret en udsøgt smag. Madlavningen skal starte med at smelte smør i en gryde. Rør derefter gradvist melet i. Den nemmeste måde er at bruge et piskeris for nemheds skyld. At slå massen er ikke det værd, fordi vi står over for opgaven med at give saucen en homogen tilstand. Tilsæt derefter gradvist mælk og fortsæt med at røre. Vi kogeret par minutter mere af massen til den tykner. Tilsæt stødt muskatnød og s alt til den færdige sauce. Du kan også tilføje en knivspids s alt. Kog saucen et par minutter mere og sluk for den. Den skal have konsistens som fløde.

Til tilberedning af kød på fransk kan du tage enhver ost. Men det er stadig bedre at vælge oste med en mere udtryksfuld smag. For eksempel er maasdam god med sin bitterhed. Ja, hollandsk er også fint. Vi håber, at opskrifterne givet af os (med billeder) af fransk kød i ovnen vil hjælpe dig med at forstå nuancerne ved madlavning.

Kød med ananas

Kød med ananas er en af de bedste tilberedningsmuligheder.

Ingredienser: mørbrad (480 g), to løg, ost (230 g), vegetabilsk olie, s alt, ananaspuck, mayonnaise.

Skær kødet i skiver. Hver brik slås forsigtigt af med en hammer. Sørg for at s alte og peber kødet. Vi hakker løget, og hakker osten groft på et rivejern.

Dæk formen med bagepapir og smør den med lidt olie. Tilsæt løget og derefter kødet. Smør det hele med mayonnaise på toppen. Læg en ananaspuck på hver skive kød. Drys retten ovenpå med revet ost. Retten tager cirka tredive minutter at tilberede.