Hvad bordeddike er lavet af: sammensætning, nyttige egenskaber og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver husmor ved, at eddike er meget nyttig og simpelthen nødvendig i huset, men de færreste spekulerer på, hvad det er lavet af. Lad os se nærmere på eddike: sammensætning, nyttige og skadelige egenskaber og usædvanlige anvendelser.

Eddike er…

Produkt, der indeholder mest eddikesyre opnået under mikrobiologisk syntese ved hjælp af eddikesyrebakterier fra alkoholholdige fødevareråvarer. Kort sagt ved at gære en alkoholholdig væske. Eddike er en klar væske med et let skær af farve eller farveløs. Oftest brugt til madlavning eller husholdningsformål. For at forstå, hvad almindelig eddike er lavet af, skal du vide, at dens bordtype sælges i koncentrationer fra 3 % til 15 % af en vandig opløsning af eddikesyre.

Historien om eddikes udseende

Eddike er et af de ældste fermenterede produkter. Med sin "alder" kan den nemt konkurrere med vin.

Den første omtale af eddike kan findes i Babylon 5000 f. Kr.e. Oldtidens mennesker lavede eddike af dadler såvel som vin af disse frugter.

I oldtiden blev eddike ikke kun brugt i madlavning, men også som et desinfektionsmiddel (desinfektionsmiddel) i hverdagen, til medicinske og sanitære formål.

Eddike er nævnt mange gange i Bibelen, og den ældste reference er i Det Gamle Testamente (4 Mos. 6:3).

Hvor præcis den første eddike blev opnået, er desværre ukendt, men vi kan overveje en moderne variant af dette produkt.

Hvad er bordeddike lavet af?

Moderne bordeddike fremstilles af ethylalkohol og sekundære produkter fra dens produktion: æble-, drue- og anden frugtjuice, gærede vinmaterialer.

Der er også syntetisk eddike, som oftere end andre ender i vores køkken. Det vil blive diskuteret mere detaljeret senere.

Bordeddike og dens varianter

Lad os se nærmere på, hvad husmødre bruger i deres køkkener. Så nedenfor handler om bordeddike, egenskaber, typer og dens anvendelse i madlavning og hverdagsliv.

vineddike

Få fra gæringen af druesaft eller vin. Denne eddike har en behagelig smag og lugt, takket være de estere, den indeholder.

Der er to typer - rød og hvid. Hvad denne bordeddike er lavet af, vil vi analysere i detaljer.

Hvid laves oftest af tør hvidvin, hvortil der bruges lette druesorter. På grund af dette har eddike en lettere smag og bruges til tilberedning af kødretter og salatdressinger. Ogsåofte, med tilsætning af sukker, erstattes hvid eddike med hvidvin i opskrifter for at reducere prisen på retten.

Rødvinseddike er lavet af klassiske druesorter som Cabernet og Merlot. Den har en karakteristisk smag og aroma, fordi den inden aftapning lagres længe på egetræsfade. Rød eddike er fantastisk til marinader, salatdressinger og saucer.

balsamicoeddike

Mange anser netop denne eddike for at være den vigtigste i køkkenet, da den bruges til fiskemarinade, kødretter, salatdressinger, supper og endda desserter. Denne type passer godt til ost, frugt og bruges i store mængder i italienske og japanske køkkener. Hvad er det lavet af? Denne bordeddike er lavet af lette druesorter, som indeholder den højeste mængde sukker. Først gennemgår bærrene naturlig gæring, derefter lagret i 12 år på egetræsfade, hvor de gradvist mister volumen hvert år. På grund af så lang produktionstid er prisen på denne eddike ret høj.

M alteddike

Hvad bordeddike ikke er lavet af! Denne er lavet af fermenteret urt, der endnu ikke har været brugt i brygning. Den har en behagelig lugt, frisk smag og frugtagtig smag. Oftest brugt i engelsk køkken, især i tilberedning af deres traditionelle retter. Også velegnet til konservering, tilberedning af marinader til grøntsager og fisk.

Æblecidereddike

Æblecidereddike har en mild smag, fordiden er lavet af lækker cider. Det er meget elsket af franskmændene og amerikanerne, fordi det indeholder en stor mængde nyttige stoffer og mineraler, det bruges til fremstilling af fjerkræ, fisk, skaldyr, saucer og nogle gange endda drikkevarer. Det er meget brugt til syltning af hvidløg, pickles, kapers, skalotteløg og mere. Æblecidereddike bruges også ofte til selvmedicinering. Det kan fortyndes med varmt vand og gurgles med ondt i halsen, komprimeres med klud fugtet med det for trætte muskler og endda fortyndes med vand og sprayes på håret for at gøre det mere silkeagtigt.

Riseddike

Den mest populære eddike i asiatiske lande. Den er opdelt i flere typer: hvid, sort, rød og sød med krydderier.

Den er lavet af risvin eller gærede brune eller sorte ris.

Hvid riseddike bruges oftest i det kinesiske køkken, da det giver retterne en sød og sur smag. Sort eddike er mildere og bruges som sauceingrediens.

Det er også svært at forestille sig japansk køkken uden riseddike, fordi det giver retter en syrlig smag og fantastisk aroma, derfor bruges det som dressing til ris til fremstilling af sushi og rundstykker, til saucer, marinader og kødretter.

Syntetisk eddike

Dette er den mest almindelige eddike for os, og ingen spørger, hvad den er lavet af. Men faktisk er det produceret på basis af mineralsk gødning fra naturgas eller ved at syntetisere savsmuld. Denne eddike er den mest almindelige i vores køkken.

Takket være dette har det næsten ingen udløbsdato og er meget billigt i modsætning til dets naturlige modstykker. Hvorfor er der næsten ingen tidsbegrænsning? Hvis du køber eddike i en glasflaske, så kan du faktisk opbevare den i en menneskealder, men plastikbeholdere har en tendens til at nedbrydes over tid og frigive skadelige stoffer, der udfælder, så holdbarheden af sådan eddike er meget begrænset.

Den mest brugte bordeddike er 9 %, hvilket er det, der gør de fleste pickles til konservering - helt syntetiske!

Den tilsættes salater, saucer, supper, marinader og kager - som bagepulver i kombination med sodavand. Når vi tilføjer det til borscht eller hodgepodge, til en vitaminsalat eller vinaigrette, tænker vi ikke på, hvad bordeddike er lavet af, og om det kan være farligt for os. Selvom det er godkendt af sundhedsministeriet, er det bedre at reducere eller helt opgive brugen og bruge et naturligt produkt.

Brug af eddike til rengøring

Hvad bordeddike er lavet af, ved vi allerede, og at man selv i oldtiden kom på ideen om at bruge det som et antiseptisk middel, fordi det dræber skadelige bakterier og fjerner fedt. Men her er, hvordan du kan bruge det i dagens verden:

1. For at fjerne svedpletter fra hvidt tøj er det nok at lægge dem i blød i almindelig hvid bordeddike i 10 minutter før vask i 10 minutter, så er der ingen spor af dem.

2. Eddike er i stand til at fjerne rust fra småting, hvis de koges og derefter skylles godt.vand.

3. Hvis en kat eller kat har markeret et område eller et møbel, skal du vaske området og derefter tørre det af med en eddikeklud, og det eneste du har tilbage er dens duft. Men det er bedre at gøre det med det samme, inden kattens "aroma" har rodfæstet sig, især i stoffet.

4. Eddike fjerner ubehagelige lugte i køleskabet, skabene og andre overflader, bare tør dem af med en klud dyppet i det.

5. Eddike er fantastisk til at fjerne kalk, bare kog vand med eddike i en kedel eller tilsæt lidt til afspændingsmiddelrummet på din vaskemaskine.

6. For at fjerne tørret maling fra pensler eller ruller, kog eddike i en gryde med vand, dyp derefter penslen i den og gnid den mod bunden. Der vil ikke være spor af maling tilbage.

7. Du kan fjerne enhver blokering i røret, hvis du hælder 180 g sodavand i det og hælder 100 ml eddike, og efter 30 minutter hælder kogende vand over elkedlen.

8. Hvis din pande er brændt, kan eventuel sod fjernes. Rengør først overfladen med sodavand, hæld derefter eddike og lad stå i 30 minutter. Kog derefter gryden med vand, og al soden vil slippe af sig selv.

Det vigtigste at huske: Når du arbejder (især med et produkt med en koncentration på mere end 5%), skal du bruge handsker, for uanset hvad bordeddike er lavet af, er det stadig en syre, og det kan tære dit bløde væv.