Oksecarpaccio derhjemme: opskrifter, funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksecarpaccio er en af de mest berømte retter i verden. Det blev opfundet af en italiensk kok og restaurantejer - Giuseppe Cipriani. Denne ret er tilberedt ganske enkelt, du skal skære det rå kød i tynde skiver og smag til med en let sauce. Denne ret betragtes som en af de mest populære kolde appetitvækkere over hele verden, men i landene i det tidligere USSR har den endnu ikke så overvældende popularitet. Her vil der blive præsenteret forskellige muligheder for tilberedning af oksecarpaccio derhjemme.

Klassisk opskrift

Før du kan tilberede forskellige moderne varianter af denne ret, skal du først forstå, hvordan den tilberedes i henhold til den originale opskrift. Inden tilberedning skal du først fryse kødet godt ned, så det kan skæres tyndt nok. Kalorieindholdet i retten er 126 kcal pr. 100 g produkt.

Ingrediensliste

For at tilberede denne ret skal du først anskaffe dig følgende produkter:

• oksemørbrad - 400 g (kødet skal være frisk, da det spises råt);
• én citron;
• en lille mængde parmesan;
• olivenolie;
• arugula;
• sesamfrø;
• timian, rosmarin og s alt.

Tilberedningsmetode

For at gøre tilberedningen af denne appetitvækker ikke svær for dig, anbefales det at følge trin-for-trin instruktionerne nøjagtigt:

1. Tag den nødvendige mængde oksemørbrad, rens den meget godt fra filmen og årerne. Hvis denne proces ikke tages seriøst nok, så vil nogle stykker af retten simpelthen være umulige at tygge.
2. Skyl kødproduktet under rindende koldt vand, og tør det derefter med køkkenrulle eller servietter. Pak mørbraden ind i husholdningsfilm og sæt den i fryseren i 1 time.
3. Mens kødet afkøles, kan du begynde at forberede resten af ingredienserne. Parmesan skal skæres i meget tynde stykker, det er ikke alle, der har en pålægsmaskine derhjemme - en anordning, der kan skære mad meget tyndt. I dette tilfælde kan du bruge en almindelig grøntsagsskræller. Osten er ret fast og vil skære pænt.
4. Kom rucolaen i koldt vand, lad den sidde der i 10 minutter, tag derefter grøntsagerne ud og fordel på servietter for at fjerne overskydende væske.
5. Når der er gået en time, skal du hente mørbraden fra fryseren og skære den meget tyndt. Bemærk! Det særlige ved carpaccio ligger netop iutrolig tynde skiver, så er kødet utrolig mørt. Hvis stykkerne er for tykke, vil det være ret problematisk at spise sådan en ret.
6. Drys de hakkede kødstykker med citronsaft og sæt tilbage i køleskabet et stykke tid. For at den tilberedte mørbrad ikke bliver mættet med køleskabets lugte, skal den dækkes med husholdningsfilm.
7. Tag en tallerken, læg forsigtigt skiver af mørbrad på den, kom parmesan blandet med rucola og krydret med olivenolie i midten. Kødet skal også drysses med olie, s alt og tilsættes forskellige krydderier eller krydderurter. Drys det hele med sesamfrø.

Tilberedningen af denne ret var baseret på brugen af almindeligt oksekød. Hvis du vil lave marmoreret oksecarpaccio, så bliver tilberedningsprocessen ikke anderledes. Der vil kun være én forskel på dette - marmoreret kød har en mere raffineret og delikat smag.

Opskrift på hjemmelavet oksecarpaccio

Som du allerede ved, skal du skære kødet meget tyndt for at tilberede denne lækre ret. For en person, der ikke ofte møder madlavning eller skal tilberede carpaccio for første gang, vil det være meget svært at lave helt tynde skiver. I dette tilfælde kan du afvige fra klassikerne og lave en ret baseret på røget oksekød. Kalorieindholdet i denne carpaccio er 133 kcal/100 g.

Væsentlige ting til madlavning

• et halvt kilo røget oksekød;
• 40 g sennep;
• én citron;
• lidt olivenolie og parmesan;
• 1-2 teskefulde honning.

Da røget oksekød allerede har en vis smag, bør du ikke bruge en stor mængde krydderier her, du kan kun tilføje lidt timian.

Sådan laver man mad

Tilberedningsprocessen ligner meget den forrige opskrift. Først skal kødet også i fryseren, så det bliver fast nok, hvorefter det kan skæres i tynde skiver.

Mens hovedproduktet afkøles, bør du tilberede en let sauce til oksecarpaccio. For at gøre dette skal du tage en lille dyb beholder til at blande sennep, olivenolie, citronsaft og smeltet honning. Bland alt grundigt.

Parmesan kan skæres i tynde skiver, eller du kan bare rive på et fint rivejern. I dette tilfælde spiller formen på den skivede ost ikke nogen stor rolle. Anret det hakkede kød på en tallerken, sæt en skål med sauce i midten. Dryp det røgede oksekød med citronsaft og olivenolie.

Server denne slags carpaccio med grillede grøntsager.

Miratorg oksecarpaccio

Senest lancerede den største oksekødsproducent i Rusland produktionen af carpaccio. Fadet er lavet af den yderste del af låret på unge tyre, hvilket sikrer en høj kvalitet af produktet. Carpaccio er også lavet af marmoreret oksekød.

På grund af speciel forseglet emballage kan produktet opbevares ved temperaturer op til +4grader i 14 dage. Kødet er allerede krydret med olivenolie, citron og krydderier. Det eneste, der er tilbage for en person at gøre, er at pakke pakken ud, lægge oksekødsskiverne på en tallerken og servere dem sammen med rucola og parmesan.

Ved overvågning af onlineanmeldelser fra købere af disse produkter kan vi drage visse konklusioner:

1. Brug kvalitet og vigtigst af alt frisk kød.
2. Produktet er krydret efter de bedste traditioner fra en klassisk ret.
3. Skiverne er meget tynde, så kødet er meget nemt at tygge.

På trods af det store antal positive anmeldelser klager mange mennesker ofte over forkert opbevaring af produktet i detailforretninger. Selvom dette ikke er producentens skyld, er det bydende nødvendigt at sikre, at temperaturen i køleskabene overholdes i overensstemmelse med opbevaringsbetingelserne. Ellers kan brugen af et fordærvet produkt føre til meget alvorlige konsekvenser.

Roastbeefcarpaccio

Netop fordi denne ret serveres rå, er den ikke særlig populær blandt befolkningen generelt. I dette tilfælde svier folk ofte kødet lidt, så det er dækket af en færdig skorpe på toppen.

Vær opmærksom! Kødet skal kun steges lidt, det er strengt forbudt at overkoge det og helt koge det, for det bliver en helt anden ret.

Til madlavning skal du tage følgende mængde mad:

• 400 g oksemørbrad (det er vigtigt at vælge et lille stykke, det anbefales at købe et produkt fra en ungbull);
• 100 g parmesan;
• lidt olivenolie;
• én citron og 100 g smør.

Tilberedning af måltidet

Kalve- eller oksemørbrad skal omhyggeligt renses fra filmen, fjern alle årer. Sæt derefter en grillpande eller en almindelig bradepande med tyk bund på bålet. Varm det godt op og smelt den nødvendige mængde smør. Kom mørbraden i gryden og steg den på hver side i 3 minutter.

Fjern det tilberedte kødprodukt fra varmen og pak det ind i husholdningsfilm. Læg mørbraden i fryseren i 2-3 timer. Opmærksomhed! Det er forbudt at øge stegetiden for oksekød, når det skæres, skal kødet have en smuk kant, ikke mere, produktet skal være fugtigt indeni.

Efter den afsatte tid tages kødet ud af fryseren og skæres i tynde skiver. Læg på en tallerken drys med citron, olivenolie, s alt og diverse krydderurter. Du kan bruge merian, oregano, timian. Riv derefter osten på et fint rivejern og drys den rigeligt ud over hele fadets overflade.

Nu ved du, hvordan du tilbereder oksecarpaccio derhjemme på forskellige måder. Selvom du aldrig har spist denne ret, bør du helt sikkert tilberede den og sikre dig, at den har fået verdensomspændende berømmelse af en grund, for det er virkelig et rigtigt kulinarisk mesterværk.