Hindbærmousse: tilberedningsmetode, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hindbær er et meget velsmagende og sundt bær. Med stor succes bruges det i medicin, kosmetologi. Både voksne og børn elsker at spise denne bær. Lidt om smagen: Bæret er saftigt, blødt, sødt-syrligt. Fra hindbær kan du lave kompotter, juice, syltetøj, marmelade, gelé af fremragende kvalitet. Hindbær er også meget brugt til fremstilling af forskellige desserter i konfekturebranchen. Mousses fra denne bær er især populære. Hindbærmousse er en usædvanligt velsmagende let dessert, dens fordele kan betragtes som et ret lavt kalorieindhold, nem tilberedning.

Tilberedningsmetode

Hindbær skal sorteres fra, vaskes godt. Kværn derefter i en blender eller passer gennem en sigte. Tag en lille mængde vand og læg gelatinen i blød, indtil den er helt opløst. Skil hviderne fra blommerne. Tilsæt sukker og stivelse til blommerne og pisk til et kraftigt skum. Denne blanding skal sættes i et vandbad, og mens du fortsætter med at piske, hæld varm mælk i en tynd stråle. Kog denne blanding i 30 minutter.

Pisk derefter æggehviderne stive og tilsæt den tilberedte mælkeblanding. Tilsæt derefter gelatine, bland og sæt i køleskabet. Når blandingen er afkølet, tilsæt hindbærpuré, bland og sæt tilbage i køleskabet. Efter et kvarter kombineres flødeskummet med den færdige masse, dels i portioner og hindbærmoussen afkøles i køleskabet i cirka en time. Inden servering kan moussen eventuelt pyntes med friske mynteblade, bær og flødeskum. Server te eller kaffe med dessert.

Opskrift på hindbærmousse

Du bør overveje opskriften på hindbærdessert, som altid er luftig og mør og også hurtig og nem at tilberede. Denne dessert kan tilberedes på forskellige tidspunkter af året: om sommeren kan du bruge friske bær, og om vinteren - frosne, vil dette på ingen måde påvirke smagen af hindbærmousse.

Tag følgende ingredienser til madlavning:

• hindbær - 360 g;
• gelatine - 20 g;
• appelsinjuice - 75 ml;
• creme 33% - 150 ml;
• granuleret sukker - 90 g;
• 1 æggehvide;
• mandelnødder - 30 g.

Først og fremmest skal du skylle hindbærrene, hakke dem grundigt i en blender eller gå gennem en sigte. Hæld 75 milliliter vand i en lille beholder, tilsæt sukker og kog indtil det er opløst. Kombiner hindbærpuré med sukkersirup. I en lille skål lægges gelatine i blød i appelsinjuice i et par timer for at svulme op. Sæt denne beholder på lav varme efter 2 timer. Det er vigtigt, at gelatinen er helt opløst. Bemærk venligst: Bring ikke blandingen i kog.

Derefter skal du blande gelatine med hindbærpuré, den resulterende masse skal afkøles lidt. Tilsæt til afkølet blandingFlødeskum først, bland forsigtigt og tilsæt pisket æggehvide. Del den færdige hindbærmousse i portioner og stil den i køleskabet i et par timer. Brug mandler, hindbær og flødeskum til at dekorere desserten.

Hindbærchokolademousse

Du kan lave en mere raffineret mousse ved at tilføje chokolade. Overvej opskriften på hindbærmousse med hvid chokolade.

For at forberede denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:

Til puré:

• sukker - 30 g;
• hindbær - 200 g

Til mousse:

• hvid chokolade - 65 g;
• 1 æggehvide;
• creme fra 33 % - 200 ml;
• granuleret sukker - 50 g;
• gelatine - 4 g;
• rosevand - 5 ml;
• vand - 30 ml.

Tilsæt vand til gelatinen og lad den svulme op. Bland hindbær og perlesukker, bring det i kog ved svag varme. Før derefter den resulterende masse gennem en sigte og afkøl til stuetemperatur. Smelt chokolade og bland med hindbærpuré, begge produkter skal have samme temperatur. Rør forsigtigt massen til hindbærmousse og tilsæt gelatine og rosenvand til den. Tilsæt perlesukker til æggehviden og kom i vandbad. Med kontinuerlig pisk, opvarm blandingen til 60 grader, pisk derefter indtil blødt skum, tilsæt pisket protein til hindbær-chokoladeblandingen. Pisk fløden og kom den sammen med hovedmassen. Arranger i skåle og pynt med bær og myntekviste.

Hindbærmousse-kageopskrift

Bærmousse kan ikke kun bruges som dessert, de bruges med stor succes til at fylde kager med. Til denne mousse bør du tage følgende produkter:

• hindbær - 285 g;
• sukker - 90 g;
• gelatine - 15 g;
• tung creme - 600 ml;
• pulveriseret sukker - 150 g.

Lad os først forberede hindbærpuré, tilsætte sukker og koge ved svag varme indtil marmelade. Indfør gelatine og citronsaft i den færdige masse af hindbær, sæt på lav varme, mens du rører, bring massen, indtil gelatinen er helt opløst. Fjern blandingen fra varmen og afkøl let. Pisk fløde med flormelis til luftigt og tilsæt til den afkølede hindbærblanding. Hindbærmoussen til kagen er klar.