Schnitzelhakket kød: opskrifter, tilberedningsmetode

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Retter med hakket kød har været særlig populær og generelt anerkendt kærlighed i lang tid. Med koteletter, kødruller, zrazy og frikadeller kan du trygt lægge hakket schnitzel på én række. I dag vil vi tale om, hvordan man tilbereder en sådan ret, hvordan et hakket kødprodukt adskiller sig fra et klassisk og hakket produkt med samme navn. Og også hvordan man kan skelne det fra en kotelet lavet af hakket kød.

Klassisk og hakket kødschnitzel: deres forskel

Faktisk adskiller disse produkter sig kun i fremstillingen af hovedingrediensen. Den klassiske schnitzel er lavet af et godt helt stykke svinekød, kalve-(okse)mørbrad eller kylling. Derefter tilberedes den efter den almindeligt anerkendte opskrift. Hakket schnitzel er lavet af kød skåret i små stykker. Det hakkede kødprodukt er hovedsageligt tilberedt af en blanding af forskellige typer kød.

Meget ofte kan forbrugerne ikke se forskellen mellem en hakket schnitzel (billedet) og en kotelet.

Forskellene er dog betydelige, for det første har den en oval, lidt mere flad form. Før varmebehandlingen dyppes den i en lezon (en blanding af mælk og æg) og rulles i brødkrummer. Oftest inkluderer schnitzel, i modsætning til koteletter, ikke følgende produkter:

• kartoffel;
• hvidløg;
• bue;
• brød.

Selvom nogle kokke inkluderer nogle af disse ingredienser i produktet.

Tricks of the trade

Som du ved, afhænger kvaliteten af det færdige produkt af en række faktorer. Vi vil tale om nogle finesser i kulinarisk kunst, når vi tilbereder schnitzler.

1. Fagfolk råder til selv at tilberede hakket kød til produktet. I dette tilfælde er råvarer af høj kvalitet en garanti for succes.
2. Til schnitzel er elastisk hakket kød bedre, det er nemmere og mere bekvemt at tilberede produktet fra det. For at opnå denne kvalitet af hakket kød skal det slås ordentligt af. Del derefter massen i portionsstykker, der vejer op til 90 gram.
3. For at få en lækker sprød, skal du bruge panering. Ønsker du at pelsen på schnitzlen skal være endnu mere sprød, kan du bruge en dobbeltpanering, hvor halvfabrikatet først smuldres i krydderiet, derefter i rasp, hvorefter proceduren gentages en gang til.

Opskrift på schnitzelhakket kød

Du kan bruge forskellige typer kød til madlavning. Denne ret betragtes som tysk-østrigsk, og i disse landes køkken er den mest populæreer svinekød. I den er der udover kød også fedt, som, når man slår kød, gør det mere plastisk og perfekt fastgør det. Så vi vil forberede en schnitzel af denne type kød. Til arbejde har vi brug for:

• hakket svinekødskulder - 600 g;
• peber, havs alt efter smag;
• one egg;
• komælk - 100 ml;
• kiks til panering - 100 g;
• solsikkeolie - 50 ml.

Tilsæt peber og havs alt til den tilberedte fyld, bland godt. Så begynder vi at slå massen af. Den udførte handling gør det hakkede kød mere medgørligt og klistret, hvilket giver det en vis viskositet. Vi deler det i stykker, der vejer omkring 90 gram, slår lidt mere af og danner schnitzler af lille tykkelse. Vi dypper det færdige produkt i sæsonen forberedt på forhånd og panerer det i brødkrummer. Ved moderat varme steges schnitzler på begge sider i cirka 15 minutter. Rettens klarhed kan kontrolleres med en gaffel eller en tandstik: Hvis der kommer en let gennemsigtig væske, når du trykker på produktet, betyder det, at hakket kødschnitzel er klar. Resultatet er en naturlig schnitzel - velsmagende og saftig, som kun indeholder kød, der er ingen produkter, der afbryder dens ægte smag. Som tilbehør til hovedretten med kød kan du servere pasta, forskellige grøntsager eller korngrød, pyntet med krydderurter.

kyllingeschnitzel

Det skal bemærkes, at dette kødprodukt oprindeligt udelukkende blev tilberedt af hele stykker af forskelligt kød. Lidt senere vundet popularitet og modtagetbred distribution af sådanne produkter fra hakket kød. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver hakket kyllingeschnitzel. Det færdige produkt smager som kyllingekotelet, kun det er mere saftigt og mørt. Tilberedningsteknologien til alle typer schnitzel er helt identisk. Lad os gå videre til opskriften, tag:

• hakket kylling;
• en knivspids sort peber;
• rast. olie;
• 3 æg;
• s alt efter smag;
• lidt gurkemeje;
• brødkrummer – 100 g

madlavning

Krydr det kogte hakkekød med peber og s alt, bland grundigt. Tilsæt æggene til den hakkede kylling og bland igen. I processen med at blande skal massen slås af ved at bruge væggene og bunden af skålen til dette. Med en så simpel procedure frigives saft indeholdende protein, og det vil give hakket kød en større viskositet. Til lezon, pisk æggene, tilsæt mælk og gurkemeje til dem. Brug af dette krydderi vil give den færdige schnitzel en flot gylden gul farve.

Begynder at danne produkter: rul kugler fra hakket kød sammen, og giv dem derefter form som en kage, tykkelsen af halvfabrikatet må ikke overstige 1 centimeter. Varm olien op i en gryde, kom allerede panerede schnitzler heri. Panering kan udføres dobbelt eller endda tredobbelt. Det kommer an på hvor tyk skorpen du ønsker. Hakket kødschnitzel steges på begge sider til de er gyldenbrune. Det bliver en meget velsmagende saftig ret, der har et meget smukt udseende.