Jødisk sødt og surt kød - esik-kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jødisk sødt og surt kød kendt som esik-fleish er en typisk ret fra det jødiske køkken. Hvordan er denne menu anderledes? På grund af det faktum, at jøder bor over hele verden, er deres køkken lånt fra forskellige nationer. Den består af meget interessante, ofte uventet originale retter, der indeholder forskellige produkter, oftest billige og tilgængelige over alt i verden.

Hovedformålet med de mest populære retter fra det jødiske køkken er at fodre velsmagende og tilfredsstillende mad med et minimum af udgifter. De omtales ofte som de fattiges mad. Jødisk kød, hvis opskrift vil blive beskrevet i denne artikel, passer fuldt ud til denne beskrivelse. Tilgængelige produkter, kød og de enkleste krydderier, uventede fyldstoffer, brød, honningkager, honning eller marmelade, gør smagen af retten meget interessant.

Jewish Sweet Meat: Madlavningshemmeligheder

Opskriften på esik-fleisch er som pilaf blandt asiatiske folk. Hver familie har sin egen madlavningshemmelighed. Derfor, hvis det pludselig viser sig, at du prøvede denne ret et sted, men der var "noget ikke rigtigt" i den, så tøv ikke, det var sådan! Men det betyder ikke, at opskriften var rigtig.

"Esik-flush "oversættes som" sødt og surt kød ". Hvad der ikke diskuteres er typen af kød - selvfølgelig kosher oksekød eller kalvekød med en lille mængde fedt og gerne på ribbenene. Og ingen mejeriprodukter, så vi bruger ikke smør. Kun vegetabilsk eller svinefedt - smeltet animalsk fedt.

Hvad skal man lave mad i? Du skal bruge en tykvægget gryde eller støbejern, da det vil tage lang tid at stuve maden.

Tilberedning af jødisk kød: Trin ét

1. Kød først. Den skal skæres i portionsstykker på ribbenene eller, hvis den er udstenet, så cirka tre centimeter stor. Skyl grundigt og dup med en serviet, så kødet straks begynder at stege. Varm olien i en stegepande, kom kødet, steg til en smuk skorpe på alle sider.
2. Hak nu løget fint, hak et par fed hvidløg, tag nogle tørrede fed og to eller tre ærter sort peber. Vi hælder alt dette til det stegte oksekød, reducerer varmen, dækker med et låg og lader svede lidt.
3. Så snart løget giver saft, kan du åbne låget. Riv tomaten, kassér skindet, og hæld det over kødet. Luk låget igen og lad ingredienserne simre, nu med tomaten. Ikke længe, et par minutter.
4. Så snart tomaten bliver til en homogen masse, tilsættes vand nok til gryden til at dække kødet, når det koger. S alt retten lidt. Reducer ilden til et minimum, kun for at forblive svag"gurgling", dæk gryden med et låg og lad kødet koge på jødisk stil, indtil det er mørt. Det vil tage halvanden time. Mere præcist afhænger det af kødet, dets sort, alder. Tilsæt mere vand, så det fortsætter med at simre og ikke brænder på.

Anden etape, sidste

1. Åbn låget og smag sovsen. Først skal du sørge for, at det er surt nok. Hvis syrligheden ikke er nok til din smag, syr du f.eks. med citron- eller granatæblesaft.
2. Nu sukker. Kødet skal trods alt blive sødt og surt. Honning kan bruges som sødemiddel. Men en anden metode er populær: På næste trin af madlavningen knuses søde honninghonningkager i sovsen, som erstatter både honning og krydderier.
3. honningkager. Du kan bruge den sædvanlige "Tula". Tag en hel honningkage, hak fint og hæld i sovsen. Der skal du tilføje sort brød. Borodinsky anbefales ofte for en endnu mere original smag. Hvor meget brød skal du bruge? Fokuser på den resulterende tæthed af skålen. Smuldr bollen i en gryde og rør rundt. Resultatet skal være en opslæmning, i sin konsistens, der ligner tyk creme fraiche. Hvis der pludselig bliver for meget, fortynd med vand.
4. Dæk fadet med låg, lad det simre i et par minutter. Bland nu godt igen. Brød og honningkager skulle allerede endelig blive til vælling.
5. Tjek retten for sødt og surt igen. Til sidst justeres disse indstillinger på samme måde: citron eller granatæble og honning ellersukker.
6. Luk låget igen, og gør retten klar. Ved meget lav varme skal den slukkes i ca. 20 minutter mere.
7. Mens saucen "kommer", vask og hæld kogende vand over et par stykker svesker. Efter 10 minutter skæres dem i strimler og kommes i en skål med et fad. Varm op i yderligere ti minutter. Denne ret er klar.

Kan laves i en langsom komfur

Som enhver anden ret kan jødisk kød tilberedes i en langsom komfur. Den samme opskrift virker til dette. På kogestadiet placeres produkterne i multicooker-skålen og tænd for "Sluknings"-tilstand eller lignende. Således vil retten vise sig endnu mere aromatisk, og du vil være i stand til at bruge mindre tid på den, den smarte multicooker vil styre processen for dig.

Konklusion

Tilberedningsprocessen kan virke kompliceret på grund af det store antal trin. Faktisk er alt ikke hurtigt, men virkelig enkelt og billigt. Jødisk kød kan serveres som en selvstændig ret, fordi det er meget tilfredsstillende på grund af tilstedeværelsen af kød og brød i det. Og du kan servere med tilbehør, som passer til alt: kartofler, ris eller andre kornsorter.