Opskrift på dej til chebureks med vodka (foto)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chebureks er en traditionel ret for østasiatiske folk: mongoler, tyrkere, tatarer og andre. Omgå ikke lækre stegte tærter og repræsentanter for kaukasiske nationaliteter. Ja, og vi, slaverne, spiser dem også med stor fornøjelse. Traditionelle chebureks er dejprodukter med kødfyld. Selvfølgelig ændrede ingredienserne i retten sig over tid og efterhånden som opskrifter spredte sig. Tærter begyndte at blive stegt med kartofler og hakkede æg, løg og kål, ost og hytteost.

Dette er interessant

Men uanset hvilket hakket kød kokken putter i retten, vil det vise sig smagløst, hvis du ikke laver den passende test. Det er for ham - stegt, sprød, gyldenbrun - at tærter er så værdsat af elskere af alt velsmagende. Til dette er der en opskrift på dej til kager med vodka. "Sådan her?" - du spørger. Men sådan her! Norm alt, til tærter, æltes en simpel, norm alt usyret dej på vand. Selvfølgelig med s alt, nogle gange med æg og endda mælk. Men sørg for at have lidt alkohol til den angivne procentdel væske. Testopskriften på kager med vodka indeholder ikke særlige kontraindikationer for alderen eller helbredet for dem, der vil spise tærter. Grader i stegningsprocessen fordamper fuldstændigt, men dejens luftighed og "boble" forbliver. Som et resultat bliver det godt stegt, vil ikke brænde, vil være mørt og ekstremt behageligt i smagen. En anden hemmelighed, som erfarne kulinariske mestre elsker opskriften på pasties med vodka, ligger i den særlige konsistens af netop denne dej. Det bliver aldrig for stramt, "tilstoppet" og vil bevare sin luftighed, selvom kokken overdriver det med mel.

Begynd at lave mad

Det er tid til at gå fra teori til praksis og fra ord til handling. I forbifarten bemærker vi også, at opskriften på dej til kager med vodka ofte inkluderer grøntsager eller smør, creme fraiche, sukker for en bedre smag samt sodavand eller bagepulver. Derudover skal dejen efter æltning efterlades til at "hvile" i cirka 30-40 minutter. Og for at den ikke skal blive forvitret, så pak den ind i en let fugtig klud. Når dejen rulles ud, er det bedre ikke at tilsætte mel for at undgå stivhed. Og en ting mere: for pasties, stræk det med dine hænder, ikke med en kagerulle. Og jo tyndere jo bedre.

Nå, nu opskriften. Standarden er denne: 250-300 g mel, en kvart teskefuld s alt, 1 spsk vodka, 2 vand og et æg. Sørg for at sigte melet ned i en skål med en rutsjebane, lav en tragt, hvori ægget piskes og hæld resten af væsken og s alt i. Ælt forsigtigt og hurtigt dejen, rul den til en kugle,dæk til og lad hæve. Efter en halv time kan du rulle ud og koge dine yndlingshvider.

choux wienerbrød

En anden type dej, hvorfra de mest storslåede tærter fås, er cremecreme. Selvfølgelig er det sværere at ælte det end norm alt. Men fortryd ikke indsatsen. Når alt kommer til alt er creme dej til chebureks med vodka (opskriften vil være nedenfor) en rigtig velsignelse for gourmeter. Du skal bruge cirka 4 glas mel, 1,5-2 spiseskefulde vodka eller moonshine af god kvalitet, den samme mængde vegetabilsk olie, halvandet glas vand, et æg og s alt. Fyld til fyldet forbliver selvfølgelig efter eget skøn. Forresten, ikke kun passeret gennem en kødhakker, men også filet skåret i små stykker vil gøre.

Tilberedning af "creme"-chebureks

Choux-dej til chebureks med vodka (opskriften er ret detaljeret, derfor kan en nybegynder værtinde klare det) gøres på denne måde. Kom den angivne mængde vand, s alt og olie i en gryde og sæt ilden på. Lad det koge. Derefter hældes lidt efter lidt under konstant omrøring med et piskeris det sigtede mel i brygget - et glas fyldt med 3 kvarter. Gør det, som om du koger semulje – så får du ikke klumper. Massen er brygget - vent ikke til det koger, men tag hurtigt gryden af varmen. Lad indholdet afkøle til lunkent. Sigt nu resten af melet der, pisk ægget i, hæld vodkaen i. Ælt grundigt, så massen kommer ud elastisk, let at bevæge sig væk fra hænderne. Tilsæt eventuelt lidt mere mel. På den første fase er dejen til chebureks (opskrift med vodka) klar. Rul det sammen, dæk til og lad det stå i en time. Slå det derefter ud, pak det ind i en film og sæt det i køleskabet i et par timer. Efter den angivne tid kan du bruge dejen til det tilsigtede formål.

Gærmælksdej

For at få en særlig velsmagende dej til chebureks indeholder opskriften med vodka, som vi tilbyder dig, en ingrediens såsom mælk. Bare rolig, i dette tilfælde ødelægger alkohol, som grød med smør, kategorisk ikke! Så ingredienserne er: 3, 5-4 kopper mel, presset gær (30-35 gram er nok, men altid frisk!), 1 kop mælk, 50 g smør eller bagemargarine. Og 2 spsk vodka, s alt og sukker efter smag. Sukker er generelt påkrævet til gærprodukter, så dejen hæver hurtigere. Hvad skal man gøre med alt dette? Hæld lidt mælk på, varm det op og smelt smørret i det. Tilsæt derefter resten (kun så det ikke bliver koldt) og smuldr gæren heri, opløs sukker og s alt. Hæld vodkaen i, og tilsæt derefter melet gradvist. Glem ikke at ælte grundigt, ælt klumperne.

Denne opskrift på chebureks (dej med vodka og gær er ment) angiver specifikt denne detalje! For først da hæver dejen godt. Det skal være blødt, ikke klistret, men det er en blød konsistens. Dæk det til og sæt det i 1,5 time for at hæve. Pisk derefter igen, lad igen hæve. Når volumen er fordoblet, start madlavningen. Forresten, hvis du leder efter en opskrift på kager med vodka ibrødmaskine, brug dataene! Tærterne bliver gode! Du skal blot lægge alle produkterne i den passende beholder på enheden i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til enheden, og vente, indtil brødmaskinen ælter og forbereder det hele.

Dej med vegetabilsk olie: forberedelse

Som allerede nævnt kan opskriften på kager med vodka, hvis billede du ser i denne artikel, indeholde animalsk eller magert fedt. Du har allerede læst om smøræltning. Lad os nu bruge grøntsager. Til denne opskrift er oliven, solsikke eller majs velegnet – alt efter hvad du foretrækker. Et særligt godt resultat vil give smør, der ikke er købt i butikken, men hjemmelavet, taget direkte fra kærnen. Det er mere aromatisk og mere velsmagende. Men for store byer er sådan olie måske utilgængelig. Brug derfor det, der er lige ved hånden. Sådan laver du wienerbrødsdej med vodka i henhold til en ny opskrift: For hver 3 kopper mel skal du bruge 2 æg, 5 spiseskefulde smør og et glas vand, hvor du straks kan tilsætte s alt efter smag. Vodka - 2 skeer.

Ælt

Sig melet i en skål. Pisk æg ud i det og gnid dem godt med mel, så massen ikke er klumpet og klistret, men smuldrende. Tilsæt olie og mal igen. Denne procedure er nødvendig, så melet absorberer de anførte produkter jævnt. Tilsæt nu gradvist vand med vodka, ælt dejenblød tekstur. Når det er færdig, rulles det til en kugle, pakkes ind i plastfolie og stilles på køl i 3 timer i køleskabet. Så kan du arbejde sammen med ham.

Sådan ruller du dejen ud, og hvad skal du stege på

"Godt spørgsmål," siger du. Ja, vi skal også diskutere det! For det første, så al dejen ikke bliver forvitret, mens du skulpturerer tærter af den, gør du dette. Del hovedparten i lige store dele, rul hver til kugler. Mens du arbejder med en, skal du sørge for at dække resten med en serviet. For det andet skal det udrullede lag være af mellemstørrelse, omtrent på størrelse med en teskål eller desserttallerken. For det tredje, tykkelsen af kagerne. Rul dejen ud, så den er lidt tykkere end dumplings.

Fordel fyldet jævnt på den ene halvdel af laget, dæk den anden, klem godt i kanterne. Pasteier steges i en støbejerns- eller dyb stegepande helt nedsænket i fedt. Traditionelt blev et dyr taget til disse formål - fårekød eller svinekød. Men nu bruger husmødre oftest vegetabilsk olie.