Mastiks fra kondenseret mælk. Mælkemastik på kondenseret mælk. Mastik med kondenseret mælk - opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ved jubilæer, bryllupper og - især! - til børnefødselsdage er det ikke så meget selve kagen, der er vigtig som dens pynt. Brudeparrets figurer lavet af madmastik ser meget rørende ud. Og børnene vil helt sikkert kunne lide hele kompositioner baseret på den populære tegneserie "Masha and the Bear" eller computerspillet "Angry Birds". Du kan selvfølgelig gå i butikken og købe færdiglavet kagepynt af skumfiduser, glukose og glycerin. Men for det første bærer alle disse guirlander, perler og buer med blomster ikke spor af din individualitet og kreative fantasi, og for det andet er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære, hvordan man laver mastiks fra kondenseret mælk. Opskriften er meget enkel, og resultatet vil glæde selv en nybegynder. Det er måske ikke muligt at støbe figurerne smukt første gang, men mastikken bliver helt sikkert lækker.

Ingredienser

Hvad skal du bruge til dette? At dekorere en kage med mastiks kræver ikke komponenter, der ødelægger familiebudgettet. Alt, detnødvendigt, så det er en dåse kondenseret mælk, tørfløde, flormelis og citronsaft. Nå, madfarve, selvfølgelig, medmindre du på forhånd beslutter dig for, at din kage skal være ensartet beige. Men lad os nu tale om kvaliteten af produkterne, fordi virksomhedens succes afhænger af det. Pulveriseret mælk eller fløde skal være frisk, ikke klistret sammen i et stykke, en behagelig cremefarve (ikke gul). Det er tilrådeligt at tage pulveriseret sukker af den fineste formaling, så mastikken fra kondenseret mælk ikke smuldrer og ikke rives, men er elastisk. Hav kartoffelstivelse ved hånden for en sikkerheds skyld. Dyp fingrene i det, mens du skulpturerer, så klæber mastikken ikke til dine hænder. Vodka vil give dine skulpturer en appetitlig glans. Og til sidst kondenseret mælk. Tag hviderussiske eller ukrainske produkter. Kondenseret mælk bør være lavet af sødmælk og sukker, ikke kemikalier.

Hvilken creme til mastiks med kondenseret mælk at vælge

Før vi begyndte at lave denne komplekse ingrediens, lad os tænke: har vi brug for det? Når alt kommer til alt, hvis toppen af vores kage er dækket med creme fraiche, proteincreme eller flødeskum, vil dekorationer lavet af kondenseret mælk og sukker simpelthen opløses i et fugtigt miljø. Af samme grund kan mastiksdekor ikke påføres kager gennemvædet i rom eller marmelade. Men selv på den "bare" dej holder belægningen af pulveriseret sukker og mælk ikke. Kagen skal flades først. For at gøre dette skal du bruge smørcreme, marcipan eller ganache, der allerede er frosset i køleskabet. Har du bagt en honningkage? Her er den perfekte creme til mastiks. Smør, kondenseret mælk og smeltet chokolade (alle komponenter ligeproportioner) piskes med en røremaskine indtil glat. Ved honningkagen udligner vi kanterne med en kniv, ælter krummerne med en lille mængde fløde. Det viser sig en ret tyktflydende masse. Med en spatel dyppet i varmt vand, påfør den på toppen af produktet og sæt den i køleskabet. Tilsæt derefter resten af fløden. Vi fryser igen. Basen til masken er klar. Nu kan du begynde at dække.

Endnu en creme til mastik

Bland stuetemperatur smør med smeltet naturlig chokolade uden fyldstoffer (helst sort, bitter). Proportionerne er cirka halvanden til en. Når du får et homogent chokoladesmør, kan du blande lidt kogt kondenseret mælk i. Pisk hele massen i en røremaskine for at få en blid og luftig creme. Påfør det på toppen og siderne af kagen. Mælkemastik på kondenseret mælk vil klæbe godt på denne creme. Men for dette skal du lade det stå i flere timer i køleskabet.

Mastiks med kondenseret mælk: opskrift

Bland først bulkprodukterne. I en dyb skål kombineres mælkepulver eller fløde og pulveriseret sukker. Det er bedst at sigte begge disse ingredienser gennem en sigte for at undgå dannelse af klumper. Hvis de er til stede i mastikken, vil det komme sprødt ud og revne. I hvilke proportioner blander du fløde med sukker? Indtil videre på lige fod - et glas hver. Bland godt. Vi begynder at hælde den kondenserede mælk i, mens vi konstant svinger en ske i én retning (for eksempel mod uret). For at mastikken ikke kommer klumrende ud, kan du erstatte noget af pulveriseret sukker med stivelse. Dettekomponenten vil give hele massen den nødvendige viskositet. For smags skyld kan du syrne mastikken med en teskefuld citronsaft. Drys arbejdsfladen rigeligt med pulveriseret sukker (ca. et halvt glas mere). Vi flytter mastikken fra skålen til den. Fortsæt med at ælte, og tilsæt pulveriseret sukker fra periferien til midten, indtil massen bliver elastisk og holder op med at klæbe til fingrene.

Giv den ønskede farve

Naturlig mastiks fra kondenseret mælk viser sig at være en kødfarvet, beige nuance. For at give det farve, skal du bruge madfarve. De sælges i butikkerne, ofte før påske. Det er trods alt på dette tidspunkt, at "farvede" æg er nødvendige. Hvis farvestoffet er tørt, kværn pulveret og bland det med den mængde mastiks, du har brug for. For at gøre dette skal du først beregne, hvor mange grønne blade, røde, orange og blå blomster skal være. Du kan handle anderledes ved at bruge flydende farvestof. Først skulpturerer vi en roset, og derefter drypper vi med en pipette en dråbe rød maling oven på den. Det vil vise sig meget origin alt - farven vil ikke være solid, men med overløb fra beige til rig skarlagen. Vær ikke bange for også at bruge naturlige farver: hindbærsyltetøjssirup (rød), gulerodsjuice (orange), rødbedeekstrakt (bordeaux), kakaopulver (brunt), strålende grøn.

Sådan opbevarer man mastik

Dette produkt tørrer hurtigt, når det udsættes for luft, hvilket får figurer til at revne og smuldre. I køleskabet absorberer udækket mælkemastik på kondenseret mælkkondensatet der. Fra denne proces "flyder" stuk som smeltet is. Hvilken udgang? Hvis vi bruger mastik til at dække kagen (dækning af toppen med et jævnt lag), så kan vi påføre det med det samme. Men det er bedst at skulpturere figurer før servering. I mellemtiden skal mastikken rulles til koloboks eller pølser i forskellige farver, pakkes tæt ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet. Når du trækker den ud og begynder at forme, vil du opdage, at massen er blevet mere solid og smuldrende. Vær ikke bange. Varm den op i dine hænder, og den vil vende tilbage til sin tidligere elasticitet.

Skulptering af figurer

For at mastikkens plasticine-egenskaber skal manifestere sig fuldt ud, skal du pakke de flerfarvede stykker ind i husholdningsfilm og lade dem ligge i køleskabet natten over. Tag det derefter ud og lad det stå i en halv time. Mastik fra kondenseret mælk vil blødgøres i løbet af denne tid. Før vi skulpturerer, kniber vi et stykke af og ælter det med vores hænder. Vi prøver, hvad er dets kvaliteter? Hvis mastikken klæber til fingrene, tilsæt pulveriseret sukker. Ved et for hårdt og uelastisk produkt tilsættes lidt kondenseret mælk, citronsaft eller kogt vand. Vi arbejder på en overflade drysset med pulveriseret sukker - så produkterne klistrer ikke til bordet. Ud over kreativ fantasi vil vi bevæbne os med en lille kniv med en skarp spids. Hvis du skal forbinde to fragmenter af mastiks, er det nødvendigt at fugte limpunkterne med vand eller æggehvide. I dette tilfælde skal du bruge en silikonebørste.

Nogle hemmeligheder til at arbejde med mastik

Små figurer udføres bedst kort førforsyning, da de vil tørre ud i luften. Og på en kage eller i køleskabet kan de blive slappe. En tredimensionel skulptur, der består af flere fragmenter, skal tværtimod laves på forhånd og lades tørre. Så skal du forsigtigt pakke den ind i husholdningsfilm og opbevare den i køleskabet, indtil den sidder fast på kagen. Mastiks med kondenseret mælk vil ligne en skinnende glasur, hvis den smøres med vodka eller alkohol inden servering. Pulverfarvestoffer kan også fortyndes med disse flygtige elementer og imprægneres med dem før skulptur. Hvis mastikken er for hård og ikke ruller godt, så varm den op et par sekunder i ovnen eller mikroovnen - så bliver den som plasticine igen.

Sådan laver man en glat kagewrap

Vi dækker toppen og siderne af produktet med marcipan, ganache eller godt hærdet smørcreme. Vi lægger et stort stykke husholdningsfilm ud på bordet. Drys det let med stivelse eller pensl det med vegetabilsk olie med en børste. Mastik til kondenseret mælkekage skal være ved stuetemperatur. Rul den ud med en kagerulle drysset med stivelse eller melis. Laget skal være større i størrelse end toppen af produktet og dets sider. Fugt marcipanen med koldt vand. Vi tager husholdningsfilmen ved kanterne og overfører den forsigtigt til toppen af kagen, pakker siderne ind, skærer alle udragende spidser af. Uden at fjerne polyethylenbelægningen kører vi let en kagerulle over mastikken for at udstøde alle luftbobler. Derefter skal filmen fjernes.