Hvordan bager man fisk i ovnen?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ovnstegt fisk er lækkert alene, selvom du ikke blander det med andre ingredienser. En klassiker er dens stegning med skivede citroner og frisk dild. Desuden laves sådan en ret på mindre end 30 minutter.

Der er et lille trick, som du kan bruge, når du bager fisk - tilsæt lidt væske (f.eks. hvidvin). Dæk derefter fadet til og bag til det er færdigt. Beskrivelsen ligner tilberedning af kogt fisk, men smagen er en helt anden. Dog findes der rigtig mange opskrifter på fisk i ovnen. Nedenfor er de mest originale og enkle.

Laks med vin, citron og krydderier

I alt skal du bruge:

• 1 stor rød fiskefilet;
• 1 spsk. olivenolie;
• s alt og friskkværnet sort peber;
• 1 citron, skåret i skiver;
• 3-4 kviste frisk dild plus ekstra til servering;
• halvt glas tør hvidvin.

Dette er den nemmeste og mest klassiske opskrift på stegning af rød fisk, som udføres i henhold til teknikken angivet ovenfor. Start med at lægge skivede citroner og friske krydderurter i bunden af gryden. Tilsæt den let krydrede laksefilet, hæld lidt af væsken i, og sådække med folie. Efter cirka 20 minutter vil fisken i ovnen være tilberedt saftig og lækker.

Hvordan tilbereder man laks med vin?

Opskriften på rød fisk i ovnen ser sådan ud trin for trin:

Trin 1. Forvarm ovnen til 180 grader.

Trin 2. Olie let og drys med s alt og peber laksefileten.

Trin 3. Fordel citronskiverne og krydderurterne i bunden af formen. Den skal være stor nok til, at fisken kan passe helt ind.

Trin 4. Læg fileten med skindsiden nedad ovenpå citron- og persillelagen. Hæld vinen i et ovnfast fad over laksen, og dæk derefter med aluminiumsfolie.

Trin 5. Bages, indtil der kommer hvide bobler på overfladen af fisken, 12 til 30 minutter, afhængigt af fileternes tykkelse. Tjek udført hvert 10. minut for at se fremskridt.

Trin 6. Tag fisken ud af ovnen og lad den stå under folien i yderligere 5 minutter. Server toppet med hakkede friske krydderurter.

Denne ret er perfekt med kartoffelmos og blomkål.

Torsk med broccoli

Denne ret er perfekt som en let fiskemiddag eller endda et stort middagsselskab. Denne opskrift bruger torsk, som er bagt i ovnen med zucchini og friske krydderurter. For ham skal du tage:

• 4 (170 gram hver) fileter af torsk eller anden blød hvid fisk;
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde skiver;
• 1 hovedbroccoli opdelt i buketter;
• havs alt og sort peberjord;
• rød peberflager;
• 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie;
• 2 spsk. tør hvidvin;
• 4 kviste frisk timian;
• 1 spsk. frisk citronsaft.

Hvordan tilbereder man torsk med grøntsager?

Fisk med grøntsager i ovnen tilberedes på denne måde. Forvarm ovnen til 200 grader. Krydr fisken med s alt og peber. Læg 4 store ark aluminiumsfolie på en arbejdsflade og læg en filet på hver plade. Fordel broccoli, gulerødder rundt om hvert stykke fisk og krydr med s alt og peber. Drys torsk og grøntsager med røde chiliflager, olie og vin. Yderligere ser opskriften på fisk i ovnen trin for trin således ud:

Trin 1. Læg en kvist timian oven på hver filet.

Trin 2. Pak folien rundt om fisken og grøntsagerne, efterlad lidt plads i hvert bundt, og forsegl kanterne omhyggeligt.

Trin 3. Overfør til en bageplade og bag i 8 minutter. Åbn forsigtigt 1 pakke for at sikre dig, at fisken er færdig; Hvis ikke, pakkes ind igen og sættes tilbage i ovnen for at fortsætte tilberedningen.

Server straks, og pak folien ud ved bordet. Du kan bage et fad i form og uden folie. Som du kan se på billedet, er fisk tilberedt i ovnen på denne måde ikke kun velsmagende, men også smuk.

krydret fish and chips

Denne ret er national i Nordafrika. For at tilberede sådan en lækker fisk i ovnen skal du bruge:

• 4 små havaborrefileter, uden skind;
• 6 spiseskefulde harissa-pasta;
• 400 gram små kartofler, halveret;
• 150 gram cherrytomater, halveret;
• 6 løg, halveret;
• en lille håndfuld mynteblade, finthakket;
• olivenolie;
• saft af en halv citron eller en skefuld hvidvinseddike;
• havs alt og kværnet sort peber.

Harissa er en nordafrikansk pasta, der giver retter en krydret smag og specifik aroma. Den er tilberedt af chilipeber med tilsætning af krydderier. Hvis du ikke kan finde det kommercielt, er det muligt at erstatte det med hvidløg chilisauce. Derudover kan du i stedet for havaborre tage enhver havfisk til rådighed for dig.

Hvordan laver man det?

Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kartoflerne med tomater og løg i et stort, tykt fad. Dryp med olivenolie, tilsæt en eller to spiseskefulde harissa-pasta (alt efter hvor krydret du kan lide den) og smag til med havs alt og sort peber. Sæt i ovnen og bag i 35 minutter.

Lav saucen ved at blande mynte med 3 spiseskefulde olivenolie og citronsaft eller vineddike. Smag til og stil til side. Dernæst tilberedes fisken og kartoflerne i ovnen på denne måde.

Læg fileten på en tallerken. Pil skindet af og pensl hvert stykke med harissapasta, indtil det er helt dækket. Tag fadet med grøntsager ud af ovnen og læg fiskefileterne på dem. Kom den tilbage og fortsæt med at koge fisken indovnen i 10 minutter eller indtil den er gennemstegt. Server toppet med myntesauce.

Tilapia med grøntsager

Aromatiske krydderier og lime sætter perfekt gang i smagen af tilapia. Dette er et meget nemt, hurtigt og sundt måltid velegnet til en hverdagsmiddag. Til denne ovnfiskopskrift skal du bruge:

• 3 tilapiafileter (eller enhver hvid fisk);
• 1 stor kartoffel, skåret i strimler;
• 1 hovedbroccoli opdelt i buketter;
• halvt glas friskpresset limejuice;
• 1/4 kop friskhakket koriander;
• 2 spsk. olivenolie + 2 ekstra til grøntsager;
• 2 spsk. vand;
• ske st. skat;
• spsk hakket hvidløg (4 ben);
• skefuld teskefuld røde chiliflager eller efter smag;
• halv teskefuld chilipulver;
• 1/8 teskefuld stødt spidskommen;
• s alt og friskkværnet peber;
• 2 spsk. hakkede korianderblade til pynt;
• 1 lille peberfrugt, hakket til pynt (valgfrit).

Hvordan tilbereder man krydret tilapia?

Forvarm ovnen til 210°C. Smør en bageplade let, eller beklæd den med bagepapir.

Bland to spiseskefulde olivenolie, vand, hvidløg, limesaft, honning, chiliflager og pulver, spidskommen og koriander i en lille skål.

Læg kartoflerne og broccolien i et enkelt lag på den forberedte bageplade. Drys med 2 spsk olivenolie, drys med s alt og peber. Afsæt lidt plads til fiskefileten og læg den påulækkert. Top tilapiaen med chili-limeblandingen.

Bag fisken i ovnen, indtil den let kan trænge igennem med en gaffel. I dette tilfælde skal broccolien danne en sprød rundt om kanterne. Dette vil tage cirka 20-25 minutter. Server bagt tilapia garneret med koriander, skåret peberfrugt og limebåde.

havaborre i indisk stil

Til en forandring kan du prøve at bage fisk i ovnen med indiske krydderier i aluminiumsfolie. Den færdige ret vil være meget krydret og saftig og vil helt sikkert appellere til mange. Alternativt kan du tilføje dine egne ingredienser.

Nedenfor er et eksempel på, hvordan man laver havbars ved hjælp af denne opskrift. Du kan bruge enhver fisk, du kan lide. Top den med skivede tomater eller citronskiver for en dejlig syrlig smag. Hovedprincippet er at marinere fisken og derefter bage den i folie med masala sauce. Til grundopskriften skal du bruge:

• lidt vegetabilsk olie;
• hele fisk, der vejer omkring 1 kg;
• aluminiumsfolie;
• én stor tomat.

Til marinade:

• chilipulver - 1 teskefuld;
• citronsaft - 3 teskefulde;
• s alt - efter behov;
• kværnet gurkemeje - halv teskefuld;
• kværnet peber - en kvart teskefuld;
• enhver vegetabilsk olie - ske h.

Til masala sauce:

• enhver vegetabilsk olie uden smag - 2 spiseskefulde;
• sennepsfrø - 3/4 teskefuld;
• skalotteløg - 100 gram;
• karryblade- fra 12 til 15 stykker;
• grøn chilipeber, finthakket - 2 spsk;
• hakket ingefær - teskefuld;
• hakket hvidløg - halv teskefuld;
• chilipulver - 1,5 teskefulde;
• tomat - 1 stk;
• korianderpulver - 2 teskefulde;
• s alt efter smag.

Tilberedning af indisk fisk

Rens først alle fiskene meget omhyggeligt. Du kan skille hovedet fra skroget og lave snit på siderne, så fisken marinerer godt.

Hak løg, grønne chili og tomater og sæt til side.

Først skal du marinere fisken i 1 time (minimum) eller natten over. Kombiner alle ingredienser til marinade i en skål (du kan tilføje et par dråber vand for at lave en tyk pasta). Påfør derefter blandingen på fisken.

Tag en stegepande, tilsæt lidt olie. Når det er varmt, lægges fisken heri og et par dråber olie påføres rundt om og oven på skroget, så det ikke klæber til gryden. Steg i flere minutter på hver side. Fisken skal være sprød, men ikke helt gennemstegt. Sæt til side.

Sæt gryden tilbage på ilden, tilsæt olie til den. Når det er varmt, tilsæt sennepsfrø, karryblade og skalotteløg, bland godt. Sauter indtil ingredienserne er lysebrune og bløde. Tilsæt derefter ingefær og hvidløg, bland et sekund, og læg derefter alle de tørre ingredienser, grønnechilipeber og bland godt. Kom finthakket tomat i gryden. Fortsæt med at simre, indtil det bliver blødt og blander sig med krydderierne. Du kan tilføje lidt vand for at gøre massen mere homogen.

Når masalaen er klar, skal den minde om en tyk sauce i konsistensen. Køl den ned til stuetemperatur. Dernæst vil opskriften på fisk i folie i ovnen kræve følgende trin.

Tag noget aluminiumsfolie og smør det med lidt olie. Læg masalasaucen i midten af lagen, læg fisken på, pensl saucen ovenpå. Læg tomatskiverne ovenpå. Pak folien tæt på alle sider. Læg nu fisken i et bradefad og bag i ovnen i 10-12 minutter (ved 200 grader).

Laks med honning og hvidløg

Ovnbagt rød fisk krydres ofte med forskellige krydderier. I denne opskrift er laksefilet dækket med honning-hvidløgssauce bagt i folie. Du får en skøn middag på kun 25 minutter. Til denne opskrift skal du tage:

• medium laksefilet (ca. et halvt kilo stykke);
• halvt glas honning;
• 4 fed hvidløg, knust med presse;
• en halv kop Dijon grov sennep;
• saft af en halv citron;
• 1 spsk. olivenolie;
• en kvart teskefuld rød peberflager;
• en kvart teskefuld cayennepeber;
• en halv teskefuld paprika;
• groft s alt og sort peber;
• 1 spsk. hakket koriander, til servering;
• 1 citronskiver tilpynt.

Hvordan bager man rød fisk i folie?

Forvarm ovnen til 200°C. Fordel et stort stykke folie på en bageplade.

Kombiner honning, citronsaft, sennep, olie, rød peberflager, paprika, cayennepeber og en knivspids s alt i en mellemstor skål.

Læg fiskefileterne på et stykke folie. Hæld marinaden over laksen og fordel jævnt over hele overfladen. Drys med rigeligt s alt og kværnet peber. Rul folien sammen, så marinaden ikke kan løbe ud.

Bag til den er gennemstegt i 10-15 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse og dine præferencer. Fold forsigtigt folien ud, og steg derefter fisken et par minutter ved moderat varme på en pande for at få en lækker svær. Pynt med koriander og server straks på en tallerken med citronskiver.

Bagt makrel

Stegning af hel fisk i ovnen er en af de nemmeste og mest pålidelige måder at tilberede fisk på. Sådanne opskrifter er konstant til stede i menuen på restauranter og i kogebøger. Denne ret kan tilberedes på forhånd, hvis du har planlagt et middagsselskab, eller du ikke har meget fritid dagen før.

Desuden er enhver sådan opskrift let at tilpasse. Du kan eksperimentere med alle krydderurter og lette grøntsager. For en grundopskrift på fisk i folie i ovnen skal du bruge:

• 1 hel makrel renset;
• 1 lille porre;
• 1 citron;
• 1 lille bundt koriander;
• 1 lille kvist timian;
• 50 mlcider/hvidvin/vand.

Hvordan bager man makrel?

Vask og hak porre og citron fint. Tag et langt stykke bred folie og fold det på midten. Læg et par skiver hakket porre og citronskiver i midten af bladet, drys koriander og timian ovenpå. Læg makrellen ovenpå og fyld skroget med blandingen af porre, citron og krydderurter. Beklæd fisken med eventuelle resterende krydderier og krydr godt med s alt, peber og olivenolie. Løft op i kanterne af folien for at forhindre væske i at slippe ud, og hæld cideren (eller vinen eller vand) over fisken. Pak folien godt ind på alle sider, så den danner en stram rulle.

Læg den på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader. Dette vil tage omkring femten til sytten minutter, afhængigt af størrelsen på din fisk.