Hvordan påske bages: hemmeligheder og finesser. Hvornår kan jeg bage påske

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Påske er en af de lyseste og mest glædelige kristne højtider, som formåede at "overleve" i ateistiske tider, blev fejret selv under Unionen og anerkendes selv af folk langt fra kirke og religion. Skikken med at farve æg er meget original - og folk i denne henseende viser en række talenter. De dovne koger dem i hvert fald i løgskind. Men hvis man ikke tager hensyn til rene kirkelige regler, skikke og traditioner, er det vigtigste i påsken påskekager (de er paska eller, som mange forkert siger, påske).

Hvornår og hvordan gør man det

Hvis du ønsker at få lækre kager, og ikke dens elendige butikskøbte udseende, så find ud af, hvordan påsken er bagt af dem, der har gjort dette i mange år og derfor kender alle hemmelighederne. Forresten er den vigtigste af dem på ingen måde sammensætningen af dejen, ikke temperaturen i ovnen og ikke madlavningens mystiske mysterier. Det vigtigste er den rigtige holdning. Duder skal være lys i sjælen, og lad kun lette tanker blive tilbage. At sætte køkkenet i stand vil på nogle måder hjælpe meget – traditionelt bliver det gjort rent inden man laver påskekager, så selve påskebagningens ånd ikke overskygges af både fysisk snavs og de åndelige rester fra tidligere tiders konflikter. Det samme gør sig gældende for service - de skal være rene, tørre og tilstrækkeligt voluminøse. Det er lige så vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt, hvor du kan bage påske. Det bedste tidspunkt er aftenen fra torsdag til fredag før Kristi søndag.

Naturligvis skal produkterne være forberedt på forhånd, og altid af meget høj kvalitet. Du skal bruge mælk, æg, sukker, gær (og slet ikke tørt), mel, smør og fyldstoffer – i hvert fald rosiner, ikke en eneste påskekage kan undvære det. Se bare, hvor forskellige folk bager påske! Selvfølgelig har hver håndværker sin egen opskrift, men værtinderne er enige om én ting: "fyldet" skal være til stede i paskaen. Og hvad de bare ikke tilføjer til det: nødder og forskellige tørrede frugter og kandiserede frugter, og der er ingen grund til at tale om vanilje! Generelt er påskekager en delikat sag, og ud fra alle de mange opskrifter skal du finde den, der passer til dig.

Forberedelse af ingredienser

Før de bager påske, skal alle mennesker tage alle ingredienserne ud af køleskabet. Melet skal sigtes, og det er bedre at gøre dette to gange. Mælk skal opvarmes - men til den menneskelige krops temperatur og ikke til kogning! Hævet gær fortyndes deri, halvdelen af melet og sukkeret tilsættes. Blandeden resulterende sammensætning skal være kraftig, men uden fanatisme. Beholderen dækkes med et rent håndklæde og stilles væk i varme (og uden træk!). Smørret er smeltet, men det bruges lunt i dejen, så du skal give det tid til at køle af. Nogle husmødre lægger dejen i en skål med varmt vand, men det er urimeligt: det vil opvarme mere nedefra og fra siderne end ovenfra, som et resultat vil dejen vise sig at være heterogen, der kan dannes klumper.

Bagning påske: hemmeligheder

Inden æltning af dejen skal æggene varmes op til stuetemperatur. Men så begynder finesserne! Dygtige kokke, inden de bager påske, vasker æggene og adskiller flittigt hvide og æggeblommer. De må under ingen omstændigheder blandes. Proteiner hældes i en helt fedtfri beholder – medmindre du selvfølgelig vil slå dem med høj kvalitet bagefter. For en garanti kan du tilføje et par s altkorn eller lige så mange dråber citronsaft til dem. En skål med egern stilles i kulden – så kværner de til et tæt skum. Æggeblommer på dette tidspunkt stødes med sukker.

"Rosin"-finesser: de fleste husmødre damper det simpelthen. Og dette kan ødelægge kagen! Og hvordan bager folk påske, som alle naboerne så beder om? Rosiner vaskes godt, lægges i blød i fem minutter i varmt, ikke varmt, vand og helst i en stærk aromatisk drik (rom, spiritus, cognac). Derefter tørres bærrene med et håndklæde og blandes med mel, så de er jævnt fordelt over kagens krop.

Hvis vi bager paska med nødder, så skal de også vaskes, lægges i blød i varmt vand i et kvarter, knuses, og såtør, eller steg, og først derefter tilføje til dejen.

Den vigtigste del

Når dejen nærmer sig, vil den øges i volumen med 2 gange, hvorefter den langsomt begynder at sætte sig. Dette er et tegn på, at det er tid til at begynde at bage. Tilberedte tilsætningsstoffer introduceres i dejen, hænderne smøres med vegetabilsk olie (så muffinen klæber ikke til dem), og massen æltes grundigt. Forme til bagning er ved at blive forberedt. Det er mest bekvemt at beklæde dem med bagepapir, der er smurt med smør. Fyld beholderne med en tredjedel eller halvdelen - mængden af dej bestemmes af massens tæthed. Top - for at bevare formen på kagen - er det bedre at smøre med pisket blomme. Og så er det tilbage at se. Det er bedre at sætte en beholder med vand i bunden af ovnen, så varmen bliver blødere. Hvis kronen allerede er rødmosset, og "kroppen" ikke er bagt, kan du dække toppen med folie eller pergament. Og hvis du skal bage påske derhjemme, så ved, at det sværeste er at tage dem rigtigt ud! Ud over nøjagtighed kræves tålmodighed. Det er nødvendigt at lægge påskekagerne på siden, uden at trække dem ud af formen, og nogle gange rulle dem over, så de afkøles jævnt og ikke mister deres form. Og først derefter fjernes produkterne fra beholderne og dekoreres på forskellige måder.

Den smukkeste er hatten

Det er det, der spises først, især i et hjem med børn. Til denne lækre skal du lave sirup. Sukker vil gå til det et sted 3 gange mere end vand. Glem ikke at fjerne skummet - sukker er nu ikke af særlig høj kvalitet. Siruppen er klar, når der falder en dråbe ned ikoldt vand, det ruller op til en kugle. Når massen er kølet ned til 40 grader, skal den piskes til skum og smøre din kage med den resulterende glasur. Glædelig påske!