Hvilken fisk er bedre at bage i ovnen? Ved hvilken temperatur skal fisk bages? Opskrifter, billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bagning er en af de mest succesrige og derfor den mest populære måde at tilberede fisk på. Det er ret svært at forkæle det ved hjælp af ovnen - bortset fra at overse det og forvandle det til kul. For nogle fiskeracer anses andre madlavningsmetoder dog for at være mere foretrukne, så spørgsmålet om, hvilken fisk der er bedre at bage i ovnen, opstår ret ofte blandt kokke. Ifølge erfarne kokke, ethvert hav og nogle typer floder. Forskellige typer kræver dog en anden tilgang: nogle fungerer vidunderligt ganske enkelt i form, for nogle er et ærme mere velegnet, og til noget folie. Lad os dog se nærmere på dette problem.

Hvilken fisk er bedst at bage i ovnen

Med enhver valgt bagemetode vil du helt sikkert blive saftig og velsmagende:

• cod;
• tand;
• makrel;
• karper;
• notothenia;
• fedtetfisk;
• helleflynder;
• sardin;
• havaborre;
• pelengas;
• karper.

Tilapia er saftigere og mere mør i folie. Dorada, kuller og havaborre er særligt dejlige med fyld - for eksempel fra urter og ost. Sej, kulmule og lodde går bedst i selskab med grøntsager. Så hvilken fisk der er bedre at bage i ovnen er snarere et spørgsmål om din smag og personlige præferencer.

Regler for bagning af fisk

Den eneste og vigtigste betingelse er ikke at holde den i ovnen for længe og ikke at indstille temperaturen for høj. Resultatet kan være en overtørret slagtekrop eller tværtimod grød fra individuelle fibre. De fleste kokke, der ved, hvilken temperatur de skal bage fisk ved for at gøre den saftig, men hele anbefaler et område på 170 til 220 grader. Ældningstiden i ovnen beregnes tilnærmelsesvis som et kvarter for hvert pund plus samme mængde for hele slagtekroppen. For eksempel vil en fisk på et kilo tilbringe 45 minutter i ovnen. For en hel fisk er temperaturen lidt lavere, så slagtekroppen når at bage igennem. Ved hvilken temperatur at bage fisk skåret i stykker afhænger af størrelsen af skiverne. Oftest sætter de stadig 220, men hvis de er for store, så er 200 nok.

Fisk i s altskal

En ret obskur opskrift, desværre. I mellemtiden er dens udførelse ikke besværlig og kræver ingen eksotiske ingredienser. Den eneste betingelse: du skal vide, hvilken fisk der er bedre at bage i ovnen på denne måde. Perfekt til havbars, brasen oghavaborre, men enhver anden havfisk vil vise sig lidt værre. Det renses, renses, vaskes og tørres med et håndklæde (også indeni). Kviste af grønt lægges i bugen på hvert slagtekrop, og der laves en s altskal. Et kilo s alt (det er bedre at tage en blanding af stort bord- og havs alt) blandes med 3-4 spiseskefulde vand, så s altet begynder at ligne våd sne. For at s alt-"skjorten" ikke skal spredes, tilsættes protein til den, pisket med et par spiseskefulde vand. Den resulterende masse (det er nok til et kilo fisk) lægges ud på en bageplade, let presset, slagtekroppen lægges ovenpå og lukkes på alle sider med s alt. En halv time i ovnen – og fisken er klar. Efter 10 minutter, når skallen køler lidt ned, knækkes den og pilles af skroget. Til bordet!

Fisk med grøntsager

Enhver marine duer. Først tilberedes en "pynt": et lille kålhoved er hakket, et par gulerødder og det samme antal løg, en stor sød peber, to tomater og et pund svampe. Slagtekroppen skæres i portioner, hvert stykke er s altet og peberet, smurt med mayonnaise og drysset let med citron. Hvis det ønskes, kan grøntsager blandes med forarbejdet revet ost. Alle komponenter foldes i en ærme, den bindes og placeres i ovnen i en halv time. Derefter åbnes fisken bagt i posen forsigtigt og vendes tilbage i yderligere 10-15 minutter. Lækker, saftig og kræver ingen pynt.

Foliebagt karpe

Det er sandsynligvis den fisk, der er lettest at købe i den friskest mulige form - altså levende. Det er for dette, hun er værdsat af fiskeelskere.retter.

Så du har en frisk karpe. Opskrifter (det kan ses vidunderligt på billedet) giver uvægerligt mundrette resultater. De fleste kokke anbefaler dog at bage det i folie. Først renses fisken, og det er nødvendigt at skære ikke kun gællerne ud, men også øjnene. Efter vask og tørring foretages overfladiske snit på slagtekroppen på den ene side. Fisken gnides med s alt og peber, drysses med citron og stilles koldt i en halv time - til marinering. Fra lige store mængder (en halv kop) creme fraiche og mayonnaise med tilsætning af en skefuld vegetabilsk olie laves en sauce, hvor tre store løg, hakket i halve ringe, lægges i blød i en kvart time. Karper smøres med dressing, et løglag lægges ud på folien, ovenpå - fisk, igen løg. Folien rulles stramt sammen og den pakkede karpe sættes i ovnen ved 180 grader. En slagtekrop på to et halvt kg vil blive bagt i cirka en time. Kort før slutningen skal folien rulles ud - for at danne en skorpe.

Fyldte bagte karper

Hvis fisken er tilberedt i ovnen og fyldt med noget, bliver den bare en vidunderlig lækker. Karper er ingen undtagelse (opskrifter med billeder er i artiklen). Næsten det mest vidunderlige hakket kød er champignon. Til ham stuves tynde skiver af 200 gram champignon eller champignon i cirka et kvarter, derefter krydres med smeltet smør, mosede blommer af to rå æg og piskede hvider fra dem, s altet, peberet og skubbet ind i maven på en kilogram slagtekrop renset og revet med krydderier. For at fyldet ikke falder ud, er det bedre at sy maven op. allerede i formKarper overhældes med ghee og sættes i ovnen i fyrre minutter. For ikke at tørre ud, bør fisken periodisk vandes med sin egen juice.

Fisk med cremefraiche sauce

Syrmefraiche er ligesom citron næsten det bedste tilbehør til enhver form for fisk. Du kan koge det så at sige alene, du kan tilføje grøntsager - kartofler og svampe er bedst. Så får du et fuldgyldigt andet kursus. Men fisk bagt i creme fraiche sauce er godt i sig selv. Der tages en slagtekrop på otte hundrede gram eller en halv kilogram filet. Det er bedre at skære begge dele i portioner - og det er mere bekvemt at lave mad og spise. Fisken drysses med citronsaft, peppes, rulles i mel og steges til rødme på begge sider. En halv liter creme fraiche er let opvarmet, blandet med to spiseskefulde smeltet smør og en - mel. Blandingen æltes kraftigt, smages til med s alt og passende krydderier, og efter kogning simrer den i et par minutter ved minimal varme. Stegt fisk anbringes i en smurt form (hvis det ønskes, kombineret med grøntsager), hældes med kogt sauce og sendes til ovnen i 5-7 minutter. Du kan også drysse med ost, hvis du har lyst. Og allerede ved servering - hakkede krydderurter.

Fisk med ost i ovnen

Ofte tilberedes rød fisk på denne måde, men tro mig, enhver havfisk bliver lige så godt. Til at begynde med tilberedes fisk bagt under ost på samme måde som under creme fraiche - alle forberedende operationer falder sammen indtil slutningen af stegningen. Medmindre det er bedre at tage olivenolie til stegning. Sideløbende får løgringene lov til at blive gyldne. Først lægges fisk ud i formen, stegning er på toppen. Nogle mennesker spreder creme fraiche eller mayonnaise oven på løget, men disse er allerede ekstra lækkerier; uden dem bliver fisk bagt med ost fint. Revet ost fordeles over løget (det er bedre ikke at skåne det, lad laget være tykkere). Formen sendes i ovnen i 15 minutter, indtil osten er brunet.

Aborre med dild og citron

Alle har den samme klage over flodfisk: de er for knoglede. Nogle kan stadig ikke lide hende, fordi hun har en ubehagelig marsklugt. Men hvis du ved, hvordan man tilbereder flodfisk, bemærker du simpelthen ikke sådanne bagateller. Det er bedre at bruge madpergament til madlavning. Tag en flodabborre, rens den og skær den i fileter. Læg citronskiver på papir, friske kviste af rosmarin og dild, og allerede ovenpå - en aborreskrog. Smør toppen med olie (og almindelig solsikke duer), s alt og pak den løst ind i pergament. Kanterne kan skæres af med tandstikker. Opvarm ovnen til 180 grader og sæt en bageplade heri i en tredjedel af en time. Tro mig, efter prøveudtagning vil du elske flodfisk!

Foliebrasen

En anden god måde at tilberede flodfisk på. Den adskiller sig fra den metode, der anvendes på brasenen, ved at det ikke er nødvendigt at forstege den samme brasen. Her er det værd at lave en stege af løg med gulerødder, desuden i smør. Fordel stegningen på et stykke folie, på det - fiskekroppe, passende tilberedt, ovenpå -anden halvdel af stegen og tomatkrusene. Folien rulles tæt sammen, brasenen sættes i ovnen i tre kvarter. Det anbefales ikke at hæve temperaturen til over 180.