Ved hvilken temperatur skal en kage bages i ovnen: tilberedningsrækkefølge, tid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen kan nægte lækre og friske hjemmebagte kager. Appetitlige tærter med kål, sprøde rundstykker med vanillecreme, rundstykker med valmuefrø, puffs med ost og skinke – det er bare lækkert! Men alt dette vil kun være spiseligt, hvis det tilberedes korrekt.

Det er ingen hemmelighed, at bagning nogle gange fejler. Dejen bager ikke igennem, eller bliver hård som en sål, eller hæver ikke. Og det er synd for den kulinariske specialist, da han lavede helt efter opskriften, men det viste sig alligevel at være en uspiselig ret.

Da bagningen ikke fungerede, var tilberedningsteknologien højst sandsynligt overtrådt. Og måske er hele pointen, at den forkerte temperatur var indstillet til at bage tærter i ovnen. Hvad skulle hun være? Det afhænger af flere faktorer, herunder typen af dej og størrelsen på kagen.

Average

Nybegyndere til madlavning stiller ofte spørgsmålet ved hvilken temperatur man skal bage en kage i ovnen, hvis intet er angivet i opskriften. Faktisk tilberedes de fleste bagværk til gennemsnitlige priser, nemlig 170-190 ⁰С. Den optimale temperatur er 180 ⁰С.

Tilberedningstiden afhænger af fyldtypen og graden af klarhed. For eksempel kommer en ostetærte til en tilstand af klarhed meget hurtigt, da det i dette tilfælde kun er nødvendigt, at dejen er bagt. Og sætter du dejen med råt hakket kød i ovnen, så bliver sådan en ret bagt længere.

Kold eller varm ovn

Det er også vigtigt at vide, i hvilken ovn man skal sætte den fyldte dej. Valget mellem koldt og varmt er oplagt: Alle tærter skal placeres i en godt opvarmet ovn. Kun de bagværk, der er lavet i glas- eller porcelænsform, kan lægges i en kold, da den hurtige opvarmning af sådanne materialer kan føre til katastrofe. Lasagne, honningæbler eller makaroni og ost kan bages i en kold ovn.

Men ethvert wienerbrød er bedre at sætte i en forvarmet ovn. Temperaturen til opvarmning kan indstilles som i opskriften, eller 30-40 ⁰С højere, og derefter, når du installerer bagepladen, skift til den anbefalede. En højere temperatur opvarmer ovnen hurtigere og mere jævnt, og når lågen åbnes og en kold pande placeres, køler ovnen ned til den optimale indstilling.

Det er vigtigt at huske, at hvis du sætter kager i en kold ovn, vil de tørre ud og ikke hæve ordentligt.

Lille og storetærter

Svaret på spørgsmålet om, ved hvilken temperatur man skal bage tærter i ovnen, afhænger også af kagens størrelse. Alle forstår, at de små bliver hurtigere klar end de store.

En stor tærte med fyld skal tilberedes ved 180-220 ⁰С. Medium tilstand vil sikre ensartet opvarmning af hele massen. Med sådanne indikatorer vil kagen koge langsommere, derfor vil fyldet have tid til at bage. Hvis kagen begynder at brænde på toppen, og indeni den stadig er rå, dækkes den med et stykke hvidt papir opblødt i vand.

Små gærtærter med fyld tilberedes også ved 180-220 ⁰С. Men lidt mindre tid, da små produkter bages hurtigere.

Bulki, kalachi og kulebyaki med færdiglavet fyld kan tilberedes ved en højere temperatur - 220-270 ⁰С. Hvis bageindstillingen er lav eller medium, hæver dejen ikke så meget og bliver tør.

Gær- og gærfri

Testtypen bestemmer, hvilken ovntilstand der skal indstilles, dvs. temperatur og tid. Bagning af tærter i ovnen er en enkel proces, især hvis du ved, hvordan produktet vil opføre sig, når det opvarmes. Gærde og gærfri deje hæver godt i ovnen. Men den første er som regel lidt bedre, og den er mere voluminøs. Derfor når produkter lavet af gærdej hurtigere klar - små tærter med færdiglavet fyld kan tages ud efter 12-15 minutter. Men produkter lavet af gærfri dej vil blive bagt i ovnen i mindst 20 minutter.

Temperaturen for begge typer bagning er omtrent den samme - 180-230 ⁰С afhængig af fyldet ogstørrelse.

Shortbread

Shortcake-dej er grundlaget for desserter. Den bruges til at lave tærter med hytteost, frugtfyld, cheesecakes og meget mere. Temperaturen til bagning af tærter fra mørdej er 210-240 ⁰С. Tilberedningstid - 15-30 minutter afhængig af produktets størrelse.

Puff

Mørdej bruges til at lave tørre sprøde kager eller bløde møre snacks. Hvis der er brug for sprødhed, så skal ovnen have en højere temperatur. Hvis blødhed, så ved lav.

Ved hvilken temperatur skal man bage en kage i ovnen? For butterdej er dette tal 190-240 ⁰С.

Kiks

Delikat kiksedej er elsket af alle fans af bagning. Det skal tilberedes ved en temperatur på 190-200 ⁰С. Tynde kager, ikke mere end 1 cm tykke, bages i 10-20 minutter. Store produkter - 35-50 min. Store rosinmuffins - en time.

Kød og fisk

Ovnens driftstilstand indstilles afhængigt af påfyldningstypen og graden af klargøring. Hvis den er rå, så skal regulatoren indstilles til en gennemsnitsværdi, så kagen bages jævnt med fyldet og ikke brænder på ydersiden. Bagværk med færdige ingredienser tilberedes som norm alt.

Temperaturen for bagning af fisketærte i ovnen med råfyld er 170-200 ⁰С. Tiden er en time. Kødtærte med råt hakket kød skal bages på samme indikatorer.

Med frugt og grønt

Ved hvilken temperatur skal man bage en kage i ovnen? Når det kommer til bagning med grøntsagereller råt frugtfyld, så er det 170-180 ⁰С. Tilberedningstid - 30-40 min.

Hjælpsomme tip

For at kagerne bliver velsmagende, med gennembagt dej og toppings, brug et par enkle tips:

1. En elektrisk ovn er meget mere praktisk at bruge end en gasovn. Den elektriske ovn har varmeelementer i bunden og toppen, og endda på siderne. De kan inkluderes i enhver konfiguration. Derudover er de fleste enheder udstyret med timer og intern termostat. Den sidste enhed tænder og slukker for varmeelementerne for at holde temperaturen i ovnen på samme niveau.
2. Gærkagebagetemperatur - 180 ⁰С. Som med mange typer andet bagværk. Dette er den optimale indikator, hvor du kan bage enhver form for dej. Nogle af dem vil vise sig lidt værre, end de kunne, men generelt er dette en sikker mulighed.
3. Ovnen tager 15-20 minutter at forvarme.
4. Tærtefadet må ikke placeres i bunden af ovnen. Dette vil brænde bunden af kagen. Fadet skal placeres enten på risten eller på en bageplade.
5. For at få en appetitlig gylden skorpe og ikke at overtørre dejen, skal kagerne fugtes. Dette opnås på forskellige måder. Nogle kokke sætter en beholder med vand i bunden af ovnen og fjerner den 10 minutter før den er færdig. Andre børster tærterne halvvejs med mælk, vand eller vand med sukker. Nogle kokke, efter at have taget bagværket ud, drys det med vand og dække det med et håndklæde,at suge hende i varm damp.
6. Åbn ikke ovnen for ofte. Dette får temperaturen til at falde og dejen til at falde. Åbn ikke ovnen, når choux-dejen bages.
7. Lad være med at smække ovnlågen. Dette får også dejen til at falde.
8. Beredskab kontrolleres med en tændstik eller en tandstik - hvis der ikke er klæbrige mærker på en træpind, så er bagværket klar.
9. Bagepladen bør ikke placeres tæt på bagvæggen, da der skal være plads til luftcirkulation.
10. For at få en sprød skorpe på en stor tærte bringes den langsomt til at blive klar, hvorefter temperaturen øges og bages i yderligere 4-5 minutter.
11. Tærter steger hurtigere i mørke og frostede pander.
12. Efter tilberedning, lad kagerne stå i køleovnen med lågen åben i et par minutter.

Lækker bagning alle sammen!