Hvordan pandekager bages - finesser og hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pandekager, pandekager - yndlingsretter siden barndommen. Det ser ud til, at der ikke er noget nemmere end at stege en bunke og lægge underkopper med marmelade, honning, creme fraiche på bordet, nyde dem - rødmosset, velsmagende og endda med en varm duftende te.

Tricks of the trade

Tilsyneladende er dog én ting, men hvordan det faktisk er, er noget helt andet. Derfor er spørgsmålet om, hvordan pandekager bages, ikke så dumt, især for nybegyndere husmødre. Det vigtigste er retter. Det er bedst, hvis du har en speciel pandekagepande. Eller den sædvanlige, men lille, med en tyk bund og vægge. Hvorfor med fede? For at varme op jævnt. Og dejen brændte ikke, den bagte godt.

Sådan bages pandekager på den - det andet trick. Det første trin er at smøre panden med fedt, drys med s alt og antænde. Derefter, når den er afkølet, skal du tørre den af med en flannel, "s alte" den igen og derefter tørre den af igen, men denne gang ren og tør. Smør derefter bunden med vegetabilsk olie eller et stykke bacon, opvarm grundigt og begynd at lave mad. De færreste har hørt om det, og hvis de gør det, bruger de det sjældent. Og helt forgæves. Denne subtilitet hjælperundgå den almindelige første pandekage klumpet.

Hvordan pandekager bages - det tredje trick: Hvis klumpen stadig er kommet ud, klæber kagen til panden - skynd dig ikke at ridse bunden med en kniv eller et pindsvin. At behandle ting som dette vil kun gøre tingene værre. Vask panden og gentag stegeproceduren igen. Vil helt sikkert hjælpe!

Det fjerde trick, der vedrører testen. Det skal laves i konsistens svarende til creme fraiche af medium densitet. Væsken vil brænde og gå i stykker, når den vendes om. Og for tyk - forbliv fugtig indeni. Dette tages altid i betragtning af husmødre, der allerede ved, hvordan man bager pandekager.

Og en ting mere: det er bedre at hælde fedt (vegetabilsk olie) i selve dejen. Så vil det være nok at gå forsigtigt gennem gryden med svinefedt én gang, før du begynder at lave mad.

Varmen skal være stærk, så bages pandekagerne hurtigere, bliver rødmosset med en sprød skorpe.

Og det sidste legitime spørgsmål: "Er pandekager stegt eller bagt?" I princippet, hvis du ikke tilsætter olie på panden, men koger på det, der er indeholdt i dejen (en lille mængde), så bager de. Og hvis du smager den til med fedt før hver ny portion pandekager, så steger de den.

tynde pandekager

Lad os starte nu fra teori til praksis. Nemlig: vi bager tynde pandekager. Denne opskrift er meget enkel. Med det anbefales det at begynde at mestre "pandekage"-forretningen. Du skal bruge: sigtet mel - 2 kopper, mælk - 3 kopper, æg - 3 stk., Smør - 50-60 g, en spiseskefuld sukker og en teskefuld s alt. Pisk æg, tilsæt s alt og sukker, mal. Hæld imælk og smeltet eller blødgjort smør, bland igen. Tilsæt gradvist mel.

Rør grundigt for at undgå klumper. Varm en stegepande op med olie. Hæld dejen, så den breder sig langs bunden i et tyndt lag. Ryst den bagte pandekage af på en tallerken og fortsæt med at bage.

Hvordan og med hvad serveres denne ret? Disse pandekager er gode til fyld. Hakket kød lægges i midten, dejen pakkes ind i en kuvert. Endnu en gang lægges pandekager i en pande, stegt. Afhængigt af fyldet bruges de med creme fraiche (for eksempel pandekager med kødfyld), marmelade eller bærsirup, honning. Eller en speciel vanilje-chokoladesauce. Selvom de i sig selv, med sprøde kanter, rødmossete, moderat olierede, vil sådanne pandekager glæde enhver med en vidunderlig smag.

Tag mad, værtinder, og glæd din familie!