Hvordan laver man pandekager? Dej til pandekager: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De mest populære retter i det russiske køkken er kålsuppe, grød og pandekager. Siden barndommen har mange mennesker haft en favorit delikatesse - pandekager og pandekager. Denne enkle og billige ret kan spises til morgenmad, frokost og aftensmad. Selv dem, der bekymrer sig om deres figur, kan sikkert spise morgenmad med pandekager, fra et par stykker frodige pandekager om morgenen vil de ekstra kilo ikke stige, og du kan få nok af dem indtil frokosttid. Der er mange opskrifter på denne lækre ret. Hvordan man laver pandekager, vil du lære af denne artikel.

Historien om fritters udseende i Rusland

Fra gammel hedensk tid blev en pandekage betragtet som et billede af solen. Under afskeden til vinteren bagte slaverne pandekager og pandekager og glædede sig over forårets varme og solen - en sjælden gæst om vinteren. Traditionen med at bage pandekager og pandekager til Maslenitsa har overlevet i Rusland den dag i dag. Tidligere havde enhver husmor særlige opbevaringsredskaber og støbejernspande til bagning af pandekager og fritter.

Den nemmeste opskrift at lave denneMåltiderne bestod af mel, vand, sukker, s alt og gær. Fra disse ingredienser kan du lave pandekager selv i fasten. Derudover er det tilladt at tilberede en række forskellige retter ved at tilføje andre produkter til opskriften. For eksempel creme fraiche, kefir, mælk, revet æble eller eksotiske pandekager med appelsinskal.

Pandekager og hash browns: hvad er forskellen?

Forskellen mellem pandekager og pandekager er i størrelsen, pandekagen er større i diameter, men tynd, pandekagen er lille og luftig. Pandekager kan bages med toppings, såsom stegte løg eller forskelligt fyld – både sødt og solidt (kød, fisk, kaviar og ost). Fritter er norm alt en sød ret. De serveres med honning, marmelade, creme fraiche og kondenseret mælk. I sjældne tilfælde serveres de med krydret fyld, såsom svampe eller løg. Før du laver pandekager, skal du forberede alle ingredienserne og vælge en bradepande.

Opskrift på magre fritter

Da pandekager og pandekager er et produkt med meget kalorieindhold, vil de, når de bruges i faste, hjælpe med at mætte kroppen, så du i lang tid kan glemme alt om lysten til at spise, hvilket er meget vigtigt på fastedage, når du ikke behøver at tænke på mad, men mere tage dig af åndelig mad.

Forfatteren Ivan Shmelev i sit værk "The Summer of the Lord" nævner boghvedepandekager - syndere, som hans familie spiste i fasten. Selve opskriften er ikke nævnt i bogen, da det var en ret almindelig fastelavnsret på det tidspunkt.

Sinners Fritters

Dej til pandekager til fastelavn:

• boghvedemel - tre spiseskefulde;
• rugmel - tre spiseskefulde;
• hvedemel - halvanden kop;
• granuleret sukker - to spiseskefulde;
• s alt - en halv teskefuld;
• tørgær - to teskefulde;
• solsikkeolie - fire spiseskefulde;
• varmt vand - omkring 600 ml.

Du kan justere mængden af ingredienser, hvis det er nødvendigt. Inden man laver pandekager og ælter dejen, skal vandet koges. Bland derefter rug og boghvedemel sammen, hæld et glas kogende vand og bland godt. Lad denne blanding svulme i ti minutter. Tilsæt sukker, s alt og gær til den hævede dej, spæd op med varmt vand og ælt til cremefraiche er tyk. Stil dejen et varmt, trækfrit sted til hævning.

Når dejen er hævet tilsættes hvedemel, solsikkeolie og det resterende vand. Ælt godt, lad hæve igen i varmen. Mens dejen til pandekager hæver, kan du forberede det magre fyld. Fritters "Sinners" er lavet ikke søde, men hjertelige. Til dette er stegte løg, svampe og krydderier velegnede. Stegte produkter tilsættes direkte til dejen, lad den hæve igen og steg i en støbejernspande, fordel dejen på den med en spiseske.

kefirpandekager

Gærfri pandekager tilberedt med kefir er meget sundere end gær, de er nemmere at fordøje og har færre kalorier. Derudover er forberedelsen af sådanne pandekager hurtigere, såde er meget gode til morgenmad. For at lave lækre pandekager på kefir kan du bruge følgende opskrift:

• hvedemel - 1 kop;
• kefir - 1 kop;
• kyllingeæg - 1 stk;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• s alt og sodavand - en halv teskefuld hver;
• solsikkeolie - 3 spsk.

Pisk ægget med sukker og hæld kefir på, bland godt. Tilsæt derefter s alt og solsikkeolie til blandingen, bland igen med et piskeris. Bland separat sodavand med mel og tilsæt til kefirblandingen. Bland godt, så der ikke er klumper, lad dejen stå for bedre blanding af ingredienserne.

For at få lækre pandekager på kefir skal du varme panden ordentligt op, tilsætte lidt vegetabilsk olie og fordele dejen med en spiseskefuld. Steg pandekagerne til de er færdige på begge sider. Server med marmelade, creme fraiche eller honning.

Sådan laver man pandekager, hvis der ikke er æg i huset

Hvordan laver man pandekager, hvis køleskabet løber tør for æg, og der er langt til butikken? Alt er meget enkelt. Opskrifter på pandekager uden æg vil komme til undsætning. Til en sådan ret er produkter som surmælk, kefir, banan eller hytteost velegnede. Når du laver fritter med gær, kan du undvære æg.

Opskrift på surmælk

Til madlavning skal du bruge:

• to glas surmælk;
• en spiseskefuld granuleret sukker;
• s alt efter smag;
• et glas hvedemel;
• halv teskeer sodavand;
• tre spiseskefulde solsikkeolie.

Når du tilføjer sodavand til surmælk, vil sidstnævnte skumme lidt, for når den udsættes for et surt miljø, vil sodavandet blive slukket, som når det blandes med eddike. Derefter skal du tilføje perlesukker og s alt, og sigte melet i blandingen gennem en sigte for at berige den med ilt og få luftige mælkepandekager. Ælt dejen indtil densiteten af creme fraiche og tilsæt vegetabilsk olie.

Opvarm en stegepande på godt bål og smør den med lidt olie. Hæld dejen i den varme gryde og reducer varmen. Bag til færdig på begge sider. For at tilføje pragt til pandekager i mælk, skal du dække panden med et låg i et par minutter. Server den færdige ret med marmelade eller marmelade.

Banan- og havregrynsfritter

En anden original opskrift på pandekager uden æg består af kefir og banan. Disse pandekager er meget glade for små børn. Derudover er denne opskrift velegnet til dem, der er på slankekur, fordi der i stedet for mel kommer havregryn i dejen, hvilket giver en masse energi og kraft, og kalorieindholdet i retten er mærkbart nedsat.

• banan - 3 stykker;
• kefir - 2 kopper;
• havregryn eller havregryn - 1,5 kopper;
• bran som ønsket;
• sodavand - på spidsen af en kniv;
• blomsterhonning - 100 gram.

Kværn havregryn i en kaffekværn til en tilstand af mel. Du kan også bruge færdiglavet havregryn ved at købe det i butikken. Det er meget nyttigt at erstatte en del af havregryn med klid. Bananer skal også hakkes op tilpurétilstand. Bland alle ingredienserne i en skål, hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner eller revet æble. For at reducere kalorieindholdet kan du bage pandekager i en slip-let pande, uden at bruge olie, under låg.

Opskrifter på tilberedning af fritter med gær

De lækreste pandekager med gær er luftige, opskriften på sådanne pandekager kan indeholde en lang række produkter. Du kan lave dej på mælk, creme fraiche, kefir, hytteost og bare på vand. Alle kan vælge en opskrift efter deres smag og det udvalg af tilgængelige produkter.

Det vigtigste er at observere temperaturregimet under hævningen af dejen, undgå træk, lave mad med sjæl og i godt humør. Så får du luftige pandekager med gær. Opskriften er ret enkel:

• hvedemel - to glas;
• vand eller mælk - halvandet glas;
• tørgær - fem gram;
• granuleret sukker - en spiseskefuld;
• s alt - en halv teskefuld.

Bland gæren med varm og sød mælk eller vand, lad den stå et stykke tid for at starte gærens virkning. Tilsæt derefter hvedemelet sigtet gennem en sigte, bland godt. Sæt i varmen i tredive minutter. Når dejen er hævet, kan du bage pandekager i en godt opvarmet gryde med lidt solsikkeolie. Server med creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade.

Endnu en variant af fastende pandekager

Det er meget nemt og enkelt at tilberede magre pandekager medved hjælp af gær. På fastedage bør æg, kød og mejeriprodukter ikke indtages. Derfor bør sådanne pandekager ikke indeholde mælk og æg i opskriften. Du kan stege dem i en non-stick pande uden brug af vegetabilsk olie. Pandekager tilberedt på denne måde kan spises selv på strenge fastedage, hvor ikke kun mejeriprodukter, men også vegetabilsk olie er forbudt.

• vand - 2 kopper;
• mel - 4 kopper;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• s alt - en knivspids;
• tørgær - 10 gram.

Gær blandet med varmt sødt vand. Lad stå for at starte gærens virkning, og tilsæt derefter s alt og mel. Ælt det hele ordentligt, lad dejen hæve i en time.

Hvordan bager man pandekager korrekt i en gryde? Det er nødvendigt at opvarme panden med en non-stick belægning godt, og derefter reducere varmen. Hæld dejen i gryden og steg ved svag varme. Dejskeen skal med jævne mellemrum dyppes i en skål med varmt vand, så dejen ikke klæber til den. Til magre fritter kan du servere marmelade eller honning. Mejeriprodukter virker ikke.

Gærfri dej

For dem, der ikke kan lide at bruge meget tid på at tilberede mad, er opskrifter på pandekager uden gær perfekte. Der er mange muligheder for sådanne retter. Den mest almindelige opskrift på pandekager i mælk, når de bliver frodige på grund af brugen af sodavand. Ingredienser:

• en halv liter mælk;
• to kopper mel;
• en teskefuld bagepulver;
• samme mængde s alt;
• sukker efter smag.

Rør alle ingredienserne i en skål, lad stå i fem minutter og steg. Dette er en af de hurtigste og nemmeste opskrifter. Ideel til at tilberede morgenmad, og for ejere af en slank figur, vil du få en god og velsmagende middag.

Madvarer som pandekager kan være nyttige, når der er udløbne fødevarer tilbage i køleskabet. Helt udløbne produkter bør under alle omstændigheder ikke spises, det kan forårsage alvorlig sygdom, men hvis kefir, mælk, hytteost eller creme fraiche er slut, så skal du bare bruge dem til at lave pandekager.

flødefritter uden gær

Den perfekte morgenmad er et par luftige varme pandekager. De er hurtige at tilberede og lækre at spise. Du kan servere dem med marmelade eller honning.

• creme fraiche (som er i køleskabet, eventuelt fedtindhold) - 100 gram;
• kyllingeæg - 2 stykker;
• s alt - en halv teskefuld;
• sodavand - på spidsen af en kniv;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• hvedemel - 100 gram.

Pisk æg med perlesukker, for pragt kan du først piske blommerne med perlesukker, og tilsæt hviderne pisket med s alt i slutningen af dejens æltning. Tilsæt derefter creme fraiche til de piskede æggeblommer og bland, tilsæt sigtet mel, sodavand slukket med eddike og mel. Bland alle melklumperne grundigt med et piskeris, bring dejen til en tilstand af homogen masse og bland forsigtigt æggehviderne i, pisket separat med s alt. Lad det sidde lidt ogbages i en varm pande med lidt solsikkeolie.

Når man laver fritter på creme fraiche, er det vigtigt at være opmærksom på konsistensen af creme fraiche. Hvis den er tynd nok, skal du muligvis have mere mel end angivet i opskriften.

Ostemasse (ostekager)

Sådan et nyttigt produkt som hytteost kan bruges til at lave originale pandekager. Denne meget populære ret fra det ukrainske og russiske køkken bruges ofte til babymad. Små børn spiser modvilligt ren hytteost, og ethvert barn vil spise cheesecakes, selv med dårlig appetit.

Til morgenmad for en familie på fire, tag:

• hytteost - 400 gram;
• kyllingeæg, mellemstørrelse - 2 stykker;
• hvedemel - 1 kop;
• sukker skal smages, hytteost kan være flabet eller surt, mængden af sukker der skal puttes i hytteost afhænger af det;
• vanillin.

Hytteost skal tilberedes - ælt ordentligt med en gaffel, så der er så få klumper som muligt. Tilføj æg til den forberedte hytteost og bland grundigt. Kom derefter sukker, vanillin og mel i ostemasseblandingen. Sidstnævnte skal sættes til dejen bliver tilstrækkelig stejl. Men du kan lade dejen være flydende, tilsætte kefir til den og bringe den til konsistensen af creme fraiche, så vil det være muligt at stege hytteosten som klassiske pandekager, og putte dem i en pande med en ske.

Hvis du mere kan lide stejl dej, så skal du forme den til en slags koteletter, læg den påvarm stegepande og steg til de er møre ved svag varme. Før den tages ud af komfuret, skal du holde ostemassen under låget. Denne version af pandekager uden sodavand og gær tilberedes hurtigt og nemt. Cheesecakes kan serveres med creme fraiche, honning eller kondenseret mælk.