Tynde pandekager med mælk: opskrift. Hvordan laver man tynde pandekager med mælk?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pandekager er en meget respekteret ret for både børn og voksne. Ingen vil nægte en pandekage med deres yndlingsfyld eller "spread"! Mange husmødre er dog tilbageholdende med at tage imod dem, efter lange anmodninger fra familien, og kun når de "skal" bage - på Maslenitsa. Og alt sammen fordi de har en dårlig idé om, hvordan man tilbereder tynde pandekager i mælk, som et resultat af hvilket de viser sig at være enten tykke eller løse eller endda klæber til panden, hvilket kun bringer sorg til kokken. At den første pandekage skal være klumpet, er folk stadig klar til at finde sig i, men når de "krøller" den ene efter den anden, er det bare en skændsel! I vores artikel tilbyder vi flere opskrifter, der laver lækre tynde pandekager med mælk og afslører hemmelighederne bag deres forberedelse. Når du har mestret processen én gang og har valgt den metode, der passer dig bedst, vil du glæde dine kære med denne ret meget ofte.

Hemmeligheder bag pandekagevirksomhed

Så du får kniplinger og tynde pandekager med mælk. Opskriften kan adskille sig fra andre ved tilstedeværelsen af nogleyderligere komponenter, men dette er ikke så vigtigt: det vigtigste er at kende visse tricks. Og her er hvad de er:

1. Mel skal sigtes. Vær ikke doven til at gøre det! I processen med at passere gennem sien, suger den luft ind, og som et resultat er pandekagerne mere elastiske, møre og med huller.
2. Listen over produkter omfatter oftest æg. Men det er værd at overveje: Jo flere æg du introducerer i dejen, jo lettere bliver det at vende pandekagen uden at rive den i stykker; men delikatessen falder markant, og selve pandekagen bliver tykkere.
3. Mange tilføjer creme fraiche til pragt. Pandekager bliver virkelig meget møre, men du opnår ikke finesser med denne ingrediens.
4. Pisk dejen flittigt, men ikke for længe. Hvis du bruger en røremaskine, skal du vælge den langsomme indstilling, ellers bliver dejen gummiagtig.
5. Ikke helt slukket sodavand giver pandekager en ubehagelig eftersmag, og dejen spreder sig dårligere - tynde pandekager i mælk vil ikke fungere for dig.
6. For meget sukker vil brænde kanterne og gøre pandekagen sprød.
7. Fordel dejen hurtigt i gryden, ellers bliver pandekagen tyk et sted.
8. Den første side skal tilberedes godt, så pandekagen ikke rives, når den vendes.
9. Før stegning brændes en tør stegepande med groft s alt. Du kan ikke vaske det efter det - bare ryst s altet af, du kan tørre det med et rent håndklæde. Den første pandekage vil være s alt, men ikke klistret.

Lad os nu gå direkte til opskrifterne.

Klassiske tynde pandekager

En liter mælk varmes lidt op. Sukker hældes i det (tre skeer, med eller uden rutsjebane - efter eget skøn, givet hvordan du vil fylde dem i fremtiden), lidt s alt, lidt slukket sodavand (det er i øvrigt lækrere at slukke med citronsaft), vegetabilsk olie hældes (to skeer) og tre æg køres i. Alt dette er flittigt, men uden unødig iver, pisket, mel tilsættes i mængden af tre glas, og dejen æltes. Der må ikke være klumper! Stegepanden varmes op, under den første kopi smøres den med et stykke smør eller svinefedt, og tynde pandekager bages i mælk. Du behøver ikke at smøre panden under de følgende små ting - olien i dejen forhindrer dem i at klæbe. Klare pandekager lægges på en tallerken og fugtes med smeltet smør.

Mælkeyoghurtpandekager

Yoghurt til dem tages naturligt, i lige store mængder med mælk - en kvart liter hver. Først piskes to æg med en knivspids s alt og tre spiseskefulde sukker, derefter hældes mælk i. Alt er blandet sammen. Yoghurt hældes i og blandes. Mel hældes - to glas, det er nødvendigt at sigte på forhånd. Piskningen fortsætter, indtil den er helt homogen. En teskefuld bagepulver tilsættes; blanding er forbudt på dette stadium. Et helt glas kogende vand hældes straks på, og dejen piskes hurtigt og kraftigt. Tynde pandekager bages i mælk og yoghurt på samme måde som på enhver anden basis. Resultatet er delikat, rødmosset og meget velsmagende.

Pandekager med mælkstivelse

De, der brugte denne metode, hævder, at den giver dig mulighed for at bage ekstremt tynde pandekager i mælk. Opskriften adskiller sig ikke kun i sammensætningen af produkterne, men også i rækkefølgen af deres introduktion. Først blandes mel (150 g), stivelse (100 g), sukker (2 spsk) og s alt (en halv teskefuld). Fire æg køres derefter i skålen, emnet æltes, og en halv liter varm mælk hældes gradvist. Det æltes indtil alle klumper er fjernet, smeltet smør (to spiseskefulde) tilsættes og til sidst blandes. En halv time skal dejen trækkes. Og begynd at bage.

Hvis du bruger stivelse

Denne komponent kræver nogle yderligere foranst altninger. Da stivelse er et uopløseligt stof, for at lave vellykkede tynde pandekager i mælk ved hjælp af det, skal dejen blandes regelmæssigt, ellers vil den sætte sig. De, der laver pandekager efter denne opskrift for første gang, bliver nogle gange forvirrede over dejens likviditet, og de begynder at tilføje mel eller stivelse. Det er for meget! Forholdet er tydeligt justeret, og en stigning i mængden af nogle ingredienser fører til, at ikke tynde pandekager med mælk vil vise sig overhovedet, men meget tykke og tørre. Pandekagernes minimumstykkelse vil få dem til at rive i stykker, så vend dem først, når den første side er gennemstegt.

Gå uden æg

På fastedage, når familien ynkeligt ser ind i øjnene om det "lækre", tænker husmødre på, hvordan man laver tynde pandekager med mælk, men uden æg - til børnmælk er tilladt, men det er bedre at afstå fra æg. Intet problem! Vi fortsætter som følger. Vi blander to og et halvt glas mel, tre spiseskefulde sukker, en halv teskefuld s alt og slukket sodavand og hælder en halv liter mælk i. Ælt, hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i, og tilsæt en halv liter kogt mælk efter begyndelsen af ensartetheden. Når vi blander til en jævn "klumpfri" tilstand, kan du begynde at bage.

Kreativt

Hvilke tricks går husmødre på, når de prøver at få tynde pandekager med mælk! Og deres ideer er meget vellykkede. Det er hurtigt og bekvemt at bruge en almindelig halvanden liters plastikflaske til madlavning. Alle ingredienserne sættes i det gennem en tragt: en halv liter mælk, 3 spiseskefulde solsikkeolie og sukker, to æg, s alt og et helt glas mel. Flasken snurrer, og "danser med en tamburin" begynder: den ryster som en ranglen. Måske vil denne proces kræve mere fysisk indsats end at bruge en røremaskine, men det er meget bekvemt at fordele dejen over gryden, og køkkenets overflader er fri for dejstænk. Hvis du stadig har nogle klumper, sigtes de blot med en si.

Pandekager med gær

Mange mennesker kan ikke lide eller ved ikke, hvordan man arbejder med gær. Det er dog tynde pandekager med gærmælk, der anses for at være de mest "korrekte". Så saml dit mod og prøv at tilberede dem. Det er trods alt ikke så svært. Lad os først se på en simpel opskrift, der involverer tørgær. En lille pakke med syv gram hældes i varm mælk (en halv liter) og svulmer i kort tid. Derefter hældes sukker (efter smag), lidt s alt, et æg køres i, en skefuld solsikkeolie hældes i og halvandet glas mel hældes. Alt dette blandes grundigt, dækkes med et håndklæde og efterlades i en halv time for at skilles. Derefter æltes dejen igen, og tynde pandekager bages i mælk (foto). Den første skal prøves: Gær gør dejen sur, så du skal muligvis tilsætte sukker.

Mælk med fløde

Også gærpandekager, men opskriften er mere kompliceret, for dem, der allerede føler sig trygge nok på dette område. Gær tages frisk - 20 gram. De lægges i en halv liter varm mælk, hvori der hældes tre spiseskefulde mel. Væsken blandes og sættes i varme i et par timer. Når rigeligt skum stiger, tilsættes fire æggeblommer i skålen, resten af melet (dets samlede masse er 300 gram), endnu et glas mælk og en knivspids s alt. Separat piskes et halvt glas fløde med de resterende proteiner. Begge masser kombineres og æltes. Efter en halv times "hvile" kan du begynde at stege tynde pandekager i mælk. De bliver så gennembrudte kun med stormskridt.

Surmælk til dejen

En række forskellige væsker bruges som grundlag for pandekager: vand, kefir, valle og endda øl. Ikke alle af dem er egnede til at opnå et fint resultat. På den samme kefir opnås ret store pandekager. Men bag tynde pandekager på surtmælk er meget muligt. Men igen kræves gær, denne gang tør igen. En teskefuld gær hældes i en skål med et halvt glas mel, to spiseskefulde sukker og lidt s alt. Et glas surmælk opvarmes til varmen af en menneskelig hånd, hældes i en beholder, massen omrøres og tildækkes "passer" i en halv time. Når gæren blomstrer, hældes to sammenpiskede æg i skålen, beholderens indhold blandes og der hældes mere mel på - trekvart glas. Meget varmt vand (to tredjedele af et facetteret glas) tilsættes i en tynd stråle, dejen blandes, dækkes igen og efterlades i en tredjedel af en time for at sætte sig. Den sidste touch: to spiseskefulde smør hældes i (både ghee og vegetabilsk olie er velegnede), og efter den sidste æltning kan du begynde at bage.

Vi tilføjer, at folk, der værdsætter fordelen ved stivelse til fremstilling af tynde pandekager, rådes til at tilføje en skefuld af dette stof til denne dej. Men hvis du ikke vil, kan du undvære det, så får du alligevel tynde pandekager med surmælk.

Hvad spiser pandekager med

Dette spørgsmål er i øvrigt værd at overveje på forhånd - med hvad du skal servere dem. For det er én ting at smøre dem med marmelade, og en anden ting med kaviar. Skal du lave både en sød og krydret version, er det bedre at dele dejen i to, inden du tilsætter sukker og hælde forskellige mængder af den i skåle. Ikke alle, ser du, vil kunne lide den søde dej i kombination med f.eks. stegt hakket kød. Men både manden og børnene vil lige så gerne prøve dine tynde pandekager med mælk(med et foto viser opskriften hvor appetitlige de kan være). Så pas på deres smagsfornøjelse selv på tidspunktet for æltning af dejen. Og det viser sig, at pandekagerne er tynde, sarte og smukke, og en fra familien kigger længselsfuldt på dem.