Ærtegrød: tilberedningsmetoder, funktioner og egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er ærtegrød? Hvordan tilbereder man det? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Sandsynligvis elsker alle ærtegrød, uanset kulinariske præferencer. I århundreder er dette en af de mest ønskede retter i Rusland. Dens fordele blev værdsat af vores forfædre. Ærten var meget glad for fyrsterne og kongerne. Korrekt kogt grød kan berige kroppen med mineraler, nyttige stoffer og vitaminer.

Kaloriegrød

Ærter er den mest berømte repræsentant for bælgfrugter, en hyppig gæst på vores borde. Dens korn i deres sammensætning indeholder en stor mængde kulhydrater, værdifuldt protein, sukker, stivelse. Antallet af kalorier i mad afhænger af sammensætningen af de produkter, den er lavet af. Så ærtegrød, kogt på vand, har kun 90 kcal / 100 g (6,2 g protein, 16 g kulhydrater, 0,6 g fedt). Meget mere velsmagende er den grød, som komsmør blev tilsat. Men hunvil allerede have 135 kcal/100 g.

På trods af at indikatoren er øget, er denne grød meget nyttig. Olie hjælper trods alt til bedre at assimilere de nærende stoffer i ærter. Kalorieindholdet i ærtegrød med røget kød eller kød er allerede 200 kcal/100 g.

Composition

Ikke alle ved, hvordan man tilbereder ærtegrød. Dette produkt indeholder en enorm mængde vitaminer. Så 100 g grød indeholder mere end 32% af den daglige norm for vitamin PP, og vitamin B5 og B1 - mere end 50%. Grød indeholder en masse provitamin A, beta-caroten, alpha-tocopherol, cholin, biotin og andre B-vitaminer.

Der er også alle de grundlæggende makro- og mikroelementer, sjældne mineraler - selen, klor, zirconium, tin, nikkel, strontium, aluminium, cob alt, vanadium, fluor. Ærteprotein er meget mere fordøjeligt end kødproteiner, så ærter kan være en god erstatning for kødmåltider på bordet.

Hvad siger videnskabsmænd?

Forskere siger, at det konstante forbrug af ærteretter hjælper med at forhindre kræftsygdomme i hele mave-tarmkanalen. Sådan mad har også en positiv effekt på det kardiovaskulære system: det fjerner overskydende kolesterol fra blodet, sænker blodtrykket og forebygger åreforkalkning.

Børn efter tre år og teenagere anbefales at bruge ærtegrød. Det fremmer trods alt absorptionen af calcium og væksten af muskelmasse og opretholder balancen af fosfor. Denne grød er også vigtig for kvinder, da den forhindrer fremkomsten af rynker, foryngerhud.

Fordele og skader

Ærtegrød har en positiv effekt på kroppen:

• hjælper mod gigt, har en positiv effekt på leddene;
• regulerer stofskiftet, reducerer blodsukkerniveauet ved diabetes;
• reducerer følelsen af træthed, bekæmper virkningerne af stress;
• øger immunitet;
• forbedrer synet.

Spis ikke denne ret, hvis du er diagnosticeret med:

• nyresygdom;
• pancreatitis;
• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• cholecystitis;
• diarré uanset oprindelse.

Ældre mennesker, børn under tre år bør ikke misbruge potaen. I store mængder fremmer det dannelsen af gasser, forårsager oppustethed og nogle gange halsbrand. Dette skal tages i betragtning, når menuen kompileres.

Hvor meget skal man lave mad

Det mest nyttige er ærter uden skal, men det er ham, der er kogt for længe. Den skal ligge i blød, gerne natten over. Produktet skal sorteres fra og kasseres fordærvede korn, skylles godt. Det skal koges i rent vand. Og den, hvori den blev gennemblødt, er bedre at dræne. Iblødsætning af ærter er ikke forgæves - skæl og enzymer, der forårsager luft i maven, forlader med vand.

Sp alteærter koges norm alt i 30-60 minutter, og fuldkorn - 1,5 time. Ærter vil koge jævnt, hvis de koges i en gryde med tyk bund. Andre madlavningshemmeligheder:

• Respekter proportionerne mellem grød og vand, tilsæt eventuelt kogende vand.
• Skålen skal koge på mediumfyr, og reducer det derefter til minimum.
• Grød er klar, når den er moset.
• For at forhindre, at retten bliver grå, tilsæt lidt sukker til den.

Hvordan laver man mad?

Hvordan tilbereder man hurtigt ærtegrød? Tag:

• 2 spsk. ærter;
• 2 liter vand;
• s alt;
• vegetabilsk olie.

Sæt de udblødte rene ærter på bålet, kog indtil de er møre, omrør ofte. Så skal retten toppes, krydres med olie og s alt. Du kan stege gulerødder og løg separat, tilsæt dem til massen. Ærtegrød på vandet passer godt til knitring og fløde.

Med kød

Så du ved allerede, hvordan man laver ærtegrød. Lad os prøve at tilberede det med kød. For at lave denne ret skal du have:

• 200 g kød;
• 1 spsk ærter;
• 3 spsk. vand;
• gulerødder, løg (efter smag).

Steg løg, gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt kyllingestykker eller svineribs. Sæt gryden med opblødte ærter på bålet, lad det koge. Send de stegte madvarer på panden og lad retten simre i 1,5 time. S alt, tilsæt krydderier.

Ærtegrød vil være meget velsmagende, hvis den tilberedes med lever. Leveren skal renses for film, skæres i tern og lægges i blød i mælk i en time. Rul den derefter i mel og steg. Tilføj til næsten færdig grød, kog i et par minutter, og du kan servere.

Opskrift uden iblødsætning

Hvordan tilberedes ærtegrød uden iblødsætning? Dettespørgsmålet stilles af de husmødre, der ikke har tid til langvarig iblødsætning af korn. Der er nogle madlavningshemmeligheder:

• Hæld grynene (hakket) med kogende vand, lad det stå i 10 minutter. Dræn derefter det kogende vand og kog retten som norm alt.
• Skyl grynene og dæk med koldt vand. Tilsæt 1 tsk til gryden. sodavand efter kogning.
• Tilføj 1 spsk. l. sodavand og hæld det over ærterne inden tilberedning. Hold det på i 30 minutter. Skyl derefter grynene og kog.
• Tilsæt ikke s alt, når du koger korn, da s alt forhindrer kernerne i at koge. Dette skal gøres, når grøden er klar.

Hvis gryden har tykke vægge, og du køber små og friske gryn, tilberedes den hurtigere. Sodavand i form af et tilsætningsstof reducerer tilberedningstiden til 40 minutter. Det er meget vigtigt at røre i ærterne med jævne mellemrum, da de hurtigt brænder på. Tilsæt kun olie og krydderier, når grøden er klar.

Brug af Redmond multicooker

Vil du tilberede ærtegrød i Redmond multicooker? Vi præsenterer dig for følgende opskrift. Brug:

• 2 spsk. ærter;
• 3 spsk. vand;
• peber, s alt (efter smag);
• smør (efter smag).

Af de angivne ingredienser kan du lave grød til 3-4 personer.

Lad os begynde at lave mad. Så:

• Vask ærterne til rent vand, og send dem til multikoger-skålen.
• Hæld ærter med varmt vand, så det dækker det med 3 cm.
• Tilsæt krydderier og s alt.
• Indstil multicooker-programmet til "Slukningstilstand" i to timer, og luk låget.
• Tilsæt smør til den færdige grød, bland og lad det trække i 15 minutter. Så kan du arrangere det på tallerkener.

For hurtigt at tilberede ærtegrød i en langsom komfur, læg grynene i blød om aftenen. Så reduceres tilberedningstiden med en time. Tænd for multicookeren umiddelbart efter du er vågnet og gå i gang med din virksomhed, og den smarte maskine vil tilberede en sund og velsmagende morgenmad af sig selv.

Med gryderet

Alle burde kende hemmelighederne og metoderne til at lave ærtegrød. Muligheden med gryderet er meget tilfredsstillende. For at oprette det skal du have:

• 2 spsk. tørre ærter;
• 1 dåse kødgryderet;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 40 g smør;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 4 spsk. vand;
• peber, s alt.

Denne ret skal tilberedes sådan her:

• Kom tilberedte ærter i en gryde og dæk med vand.
• Kog og kog indtil færdig ved svag varme under låg.
• S alt, og tilsæt smør, når kornene er klar.
• Hak løg med gulerødder, steg på en pande i olie. Sæt stuvningen til grøntsagerne, bland og varm op.
• Køddressing kombineres med grød.

Efter tilberedning skal retten smages til. Norm alt indeholder gryderet krydderier, men hvis der ikke er nok af dem, tilsæt paprika, kværnet peber i gryden.

Med Adyghe-ost

For at lave denne ret skal du have:

• 1 spsk ærter (delt);
• 2 stk bue;
• 100 g Adyghe-ost;
• olivenolie;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• s alt;
• pink peber.

Så skyl ærterne og læg dem i blød natten over. Inden tilberedning, skift vandet til friskt, kog, s alt, reducer varmen og kog indtil det er mørt. Dernæst hak løget, skær Adyghe-osten i små tern. Steg hakket mad på en pande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Dernæst, læg grød på en tallerken, og rundt om den - ost og løg. Drys lyserød peber på toppen, pynt med krydderurter og begynd at spise. God appetit!