Kandiseret ingefær: fordele, skader, medicinske egenskaber og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fordelene og skaderne ved kandiseret ingefær er af stor betydning for alle, der planlægger at bruge dem til medicinske formål. Der er bogstaveligt t alt legender om fordelene ved denne dessert, men du skal forstå, at det kan være kontraindiceret for nogle. Vi vil tale om dette i artiklen. Det skal klart forstås ved hvilke sygdomme dette produkt virkelig vil være nyttigt, og i hvilke det vil være skadeligt.

Description

Det er vigtigt at forstå fordelene og skaderne ved kandiseret ingefær for at kunne bruge denne delikatesse korrekt og kun tage den, når det virkelig er nødvendigt og garanteret ikke forårsager nogen skade på helbredet.

Faktisk er disse kandiserede frugter tørrede stykker ingefærrod kogt i rig sukkersirup. Ingefær er en af de mest gavnlige for den menneskelige krop og fantastiske urteplanter. Dens hjemland anses officielt for at være Vestindien, men i dag kan ingefær findes på andre kontinenter. Den vokser i Vietnam, Kina, Vestafrika, Japan, Argentina, Brasilien og Jamaica.

Samtidig er det værd at erkende, at udadtil kandiserede frugter i ingefærsukker ser ekstremt upræsentable ud. Disse er lysegule stærkt kandiserede skiver af en meget lille størrelse. Samtidig bevarer de den brændende smag af frisk ingefær, som bliver mindre udt alt på grund af, at den blødgøres af sødme. Det vigtigste er, at kandiserede frugter bevarer langt størstedelen af de gavnlige egenskaber, der ligger i det originale produkt. Men ingefær har ikke bare mange af dem, men en utrolig mængde! Denne plante betragtes som et af de vigtigste helbredende midler i orientalsk medicin.

Benefit

Tag et nærmere kig på fordelene og skaderne ved kandiseret ingefær. Det menes, at de har en masse nyttige egenskaber, som en frisk plante. Sammensætningen af kandiseret ingefær indeholder et stort antal nyttige komponenter, som giver os mulighed for at betragte denne delikatesse som et effektivt middel mod mange velkendte lidelser. Blandt de stoffer, der er vigtige for vores krop, indeholder ingefær:

• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• calcium;
• natrium;
• chrome;
• silicium;
• jern;
• germanium;
• vitamin C;
• oliesyre, nikotinsyre og linolsyre;
• cholin;
• tryptofan;
• phenylalanine;
• asparagin;
• valine;
• methionin;
• threonine.

Det er værd at bemærke, at selv dette ikke er en komplet liste. Faktiskder er endnu flere nyttige stoffer, disse er kun de mest basale og vigtige.

Ingefær skylder gingerol sin karakteristiske brændende smag, som denne plante umiddelbart kan genkendes på. Dette stof, som hjælper med at accelerere metaboliske processer i kroppen, har en smertestillende, anti-inflammatorisk virkning og forhindrer også dannelsen af tumorer.

Takket være så mange forskellige stoffer har kandiseret ingefær mange gavnlige egenskaber.

De vigtigste af dem er:

• behandling af forskellige sygdomme i de øvre luftveje på grund af opvarmning, anti-inflammatorisk, desinfektionsmiddel, diaphoretisk, slimløsende, afsvækkende og smertestillende virkning;
• styrkelse af det menneskelige immunsystem;
• giver en krampeløsende effekt;
• aktivering af fordøjelsesprocesser i kroppen; kandiserede frugter lindrer forgiftning, lindrer forstoppelse, stimulerer appetitten;
• behandling af forskellige pustulære hudsygdomme;
• rensning af blodet for toksiner og forbedring af blodcirkulationen;
• normalisering af kvindelige og mandlige hormonsystemer;
• forsinke kroppens aldring;
• forbedring af det kardiovaskulære system;
• regulering af lipidmetabolismen, som i høj grad bidrager til vægttab;
• antitumoreffekt;
• forøg udholdenheden og forbedre hukommelsen.

Således er fordelene ved kandiseret ingefær, når de bruges korrekt, virkelig store.

helbredende egenskaber

De helbredende egenskaber ved denne traditionelle medicin er af særlig interesse. De fleste af de patienter, der brugte dem til forskellige sygdomme, reagerede positivt på spørgsmålet om, hvorvidt kandiseret ingefær er nyttig. Samtidig er det værd at erkende, at i form af kandiserede frugter er denne plante ikke så effektiv som i frisk, men den kan stadig hjælpe med forskellige lidelser. Kandiseret ingefærrod bruges til kompleks behandling af forskellige sygdomme såvel som til forebyggelse heraf.

Først og fremmest er disse kandiserede frugter effektive i kampen mod forkølelse. De har evnen til at ødelægge patogene bakterier, neutralisere inflammatoriske processer, lindre hævelse. Samtidig varmer de godt, stimulerer opspyt, eliminerer kuldegysninger. Hvis en patient har ondt i halsen, mener man, at det er nok for patienten at tygge et lille stykke kandiseret ingefær grundigt, så de smertefulde og ubehagelige fornemmelser i halsen helt forsvinder.

Kandiseret frugt anbefales også til patienter, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Denne sunde slik stimulerer effektivt fordøjelsessystemet, forbedrer mavesekretionen markant, øger appetitten og lindrer bøvsen.

Ingefær, herunder i form af kandiserede frugter, betragtes som et effektivt antiparasitisk middel, der giver dig mulighed for at slippe af med helminthiske invasioner. Derudover renser det effektivt blodet, styrker blodkarrene og fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen. På grund af de sidst anførte egenskaber anbefales det ofte at tage det med stabilt forhøjet blodtryk.tryk, med et sammenbrud, som en hjælp i kampen mod åreforkalkning.

Selvfølgelig er kandiseret ingefær (billeder præsenteret i artiklen) ikke et vidundermiddel mod alle sygdomme. Vi understreger, at dette stadig er en folkebehandlingsmetode, derfor kan den kun bruges som en adjuvans i kompleks behandling for alvorlige lidelser. Sammen med lægemidler ordineret af en læge hjælper disse kandiserede frugter med artrose, gigt og gigt. Det menes, at ingefærrod effektivt kan stoppe væksten af kræftceller, så det anbefales til forebyggelse af kræft.

Ofte bliver kandiseret ingefær taget af det smukke køn. For dem anbefales dette middel til at lindre spasmer med for smertefulde perioder. Derudover har ingefærrod evnen til at stimulere livmoderen. Det menes, at dette hjælper, når man forsøger at slippe af med infertilitet.

Anbefal et middel baseret på ingefær og mod toksikose. Kandiserede frugter lindrer effektivt de symptomer, der ledsager det. Endelig har ingefær evnen til at forbrænde fedt, så det er inkluderet i en række forskellige diæter, der anbefales til patienter, der slipper af med ekstra kilo. Det skal huskes, at kandiserede frugter dog kun viser effektivitet i små doser, da de på grund af tilstedeværelsen af sukker i dem betragtes som kalorieholdige og rige på kulhydrater. Kandiserede frugter indeholder tre gange flere kalorier end frisk ingefær. Så for dem, der kæmper med overvægt, er det stadig bedre at vælge en frisk plante uden yderligere urenheder.

Lad os til sidst tilføje, at ingefær længe har været kendt som et effektivt afrodisiakum, som markant øger libido hos både kvinder og mænd.

Kontraindikationer

Det er vigtigt at huske fordelene og skaderne ved kandiseret ingefær. Desværre anses dette værktøj ikke for sikkert for alle. Der er en kategori af patienter, for hvem det er kontraindiceret, da det kan forårsage reel skade. Faktum er, at ingefærroden i sig selv er en plante, der er meget rig på sammensætning. Derfor kan dens modtagelse, selv i form af kandiserede frugter, ikke altid betragtes som absolut sikker. Som alt i denne verden er der kontraindikationer for kandiseret ingefær.

Først og fremmest bør der udvises forsigtighed over for patienter med diabetes. I dette tilfælde er patienter forbudt mod kandiserede frugter i enhver form, herunder dem, der er fremstillet på basis af ingefær, da de indeholder en stor mængde sukker i deres sammensætning. Dette er en af hovedkomponenterne, som du ikke kan undvære (hvordan man laver kandiserede frugter af ingefær vil blive beskrevet i artiklen). Derfor er dette middel kategorisk kontraindiceret ved diabetes mellitus.

Også kan kandiseret ingefær skade med duodenalsår og mavesår. Faktum er, at nogle af komponenterne, der udgør denne delikatesse, i høj grad kan irritere slimhinden. Som følge heraf øges inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen markant.

Desuden anbefales ingefær ikke til alvorlige nyre- og leversygdomme, især urolithiasis eller kolelithiasis. Dens stimulerende effekt kan provokerebevægelse af sten, hvilket i sig selv er en meget smertefuld proces. Derudover er der mulighed for, at sten sætter sig fast, hvilket kan føre til operation. Det er værd at erkende, at effekten af kandiserede frugter er meget svagere end en frisk plante, men den er stadig meget stærk. Derfor er det bedre at afstå fra dette middel i nærvær af denne lidelse.

Ingen er også kontraindiceret ved blødninger af enhver art, da det kan forværre patientens tilstand betydeligt. Du kan ikke tage det og ved forhøjet kropstemperatur.

Man skal huske på, at ingefær har evnen til betydeligt at forstærke virkningen af næsten alle lægemidler, som den bruges sammen med. Du bør være særlig forsigtig, når du tager medicin mod arytmier, forhøjet blodtryk, blodfortyndende medicin og medicin, der sænker blodsukkerniveauet.

Vi understreger endnu en gang, at ingefær i sig selv er meget effektiv i kampen mod overvægt. Men at tage kandiserede frugter baseret på det, for at slippe af med ekstra kilo, anses stadig for at være upassende. 100 gram af produktet indeholder 216 kcal, hvilket er en meget høj indikator, især for dem, der forsøger at tabe sig. Selvfølgelig indeholder kandiserede frugter gingerol, som bidrager til forbrændingen af kalorier, men alligevel bør du ikke misbruge dette produkt, da det kan føre til den modsatte effekt. Som et resultat vil du muligvis ikke tabe dig, men tværtimod blive bedre.

Det er også altid værd at huske den individuelle intolerance over foringefær og individuelle komponenter, der udgør dette produkt. På grund af det faktum, at ingefær er en potent plante, der indeholder mange forskellige stoffer, er det muligt at fremkalde en kraftig allergisk reaktion. Derfor anbefales det at bruge det med ekstrem forsigtighed.

Forberedelse til madlavning

Du kan nemt lave kandiseret ingefær derhjemme. Der er mange måder at gøre dette på, men først skal du beslutte, hvordan du vælger den rigtige plante, der vil være den mest effektive.

Når du tilbereder kandiseret ingefær derhjemme, bør du kun tage en frisk rod med en let og altid glat hud. Faktum er, at fra den gamle rod vil du få for skarpe kandiserede frugter, og fra den unge - ikke varm nok og derfor ikke effektiv.

Når du tilbereder en plante, skal du altid huske, at de fleste af næringsstofferne er koncentreret direkte under huden, så den skal pilles meget forsigtigt af i et tyndt lag efter vask. Nogle bruger for eksempel ikke engang en kniv eller en grøntsagsskærer til dette, men en almindelig teske, der blot skraber skindet af. For at gøre det endnu mere bekvemt at skrælle ingefær kan du bryde roden i flere små stykker, så arbejdet går endnu hurtigere.

Når ingefæren er skrællet, knuses den, skæres i lange strimler eller ringe. I dette tilfælde afhænger snittets tykkelse af, hvor skarpt du ønsker at få det endelige produkt. Kandiseret ingefær, derhjemmedem lavet af tynde skiver vil smage mindre krydret end dem lavet af pinde eller terninger.

For at slippe af med overskydende bitterhed anbefales det at lægge ingefæren i blød. Denne metode anbefales i mange kandiserede ingefæropskrifter. For at gøre dette skal emnet fyldes med isvand og efterlade det i denne form i tre dage. Vandet skal skiftes hver 12. time.

klassisk

For at tilberede kandiseret ingefær derhjemme efter en opskrift, der er anerkendt som en klassiker, skal du bruge 300 g granuleret sukker og ingefærrod, en hel del rent drikkevand.

Præl skindet af ingefæren og skær det i tynde skiver. Kog den derefter i vand i 30-40 minutter, så den mister sin for stærke skarphed og bliver blødere. Derefter anbefales det at tørre det lidt og afkøle det.

Mens ingefæren tørrer, tilberedes sukkersiruppen. For at gøre dette skal du i tre glas vand koge sukkeret, indtil det er helt opløst. Kom stykker af ingefær i den resulterende sirup, kog den over lav varme, indtil al fugten er fuldstændig fordampet. Ingefæren skal blive let gennemsigtig. Under denne proces er det vigtigt at sikre, at dine fremtidige kandiserede frugter ikke brænder på. Du kan undgå dette ved at røre dem regelmæssigt.

Efter ingefæren er kogt i sirup, læg den på en bageplade drysset med sukker og dækket med pergament. Drys sukker på toppen igen. I alt vil det tage dig omkring to tredjedele af et glas. Sæt den nu i ovnen kl40 grader i cirka en halv time. I princippet kan du undvære ovnen og lade den kandiserede frugt tørre ved stuetemperatur. Men i dette tilfælde vil det tage meget længere tid at lave mad (ca. en dag).

Færdiglavet kandiseret ingefær hældes i en krukke med tæt låg eller pakket ind i cellofan. I denne form kan de opbevares i tre til fire måneder. Dette er den klassiske måde at lave kandiseret ingefær på derhjemme.

Det er interessant, at de ikke kun bruges som traditionel medicin, men også aktivt bruges i madlavning. Det er en almindelig ingrediens i tilberedning af marmelade, konfitur, marmelade og mange andre slik. Ved hjælp af kandiserede frugter kan du forbedre de nyttige og smagfulde egenskaber ved disse slik. De bidrager også til naturbevaringsprocesserne. Faktum er, at ingefær i sig selv er et fremragende konserveringsmiddel, og det er lige meget i hvilken form det er - kandiseret eller frisk.

Kandidat ingefær tilsættes alle slags kager. I dette tilfælde bliver aromaen krydret, og selve smagen bliver mere mættet. For eksempel bruges de i traditionelle russiske honningkager, og derfor kaldes de ingefær.

Kandidat ingefær er en velkendt ingrediens for mange i tilberedning af kompotter. De bruges også til at lave nogle alkoholholdige drikkevarer, primært likører.

Mange foretrækker at erstatte slik med kandiseret ingefær. Det er ikke kun velsmagende, men også meget sundere. Det anbefales at drikke te med dem i den kolde årstid som forebyggelse af viral og forkølelse. Samtidig kan kandiserede frugterputtes direkte i koppen. Ingefærstykker vil hjælpe dig med at varme op, gøre dig mere energisk og hjælpe med at styrke dit immunforsvar.

Desuden kan den sirup, der er tilbage efter tilberedning af kandiserede frugter, også tilføje til te. I dette tilfælde vil den få en overraskende behagelig aroma og vedvarende eftersmag.

Citronsyretilberedningsmetode

For denne mulighed skal du tage 200-250 g hakket ingefærrod, som hældes med to glas kogende vand og derefter koges ved svag varme i en time. Dette er påkrævet, så al overskydende bitterhed koges delvist væk. Hvis du planlægger at bruge disse kandiserede frugter som en almindelig dessert og ikke som medicin, så anbefales det at skifte vandet flere gange. Så der vil praktisk t alt ikke være nogen ubehagelig bitterhed tilbage.

Nu skal du lave siruppen. For at gøre dette skal du tage et halvt glas vand og 200 g sukker. Forkogt og derefter gennemtørret ingefær (det gøres bedst på en sigte) kommes i en gryde med sirup, hvori det koges, indtil siruppen tykner helt og selve plantens stykker bliver gennemsigtige. Dette vil indikere, at ingefæren er fuldstændig mættet med sukker, hvilket er meget vigtigt for os.

Næste, i en flad tallerken, bland en fjerdedel af en ske citronsyre med to spiseskefulde granuleret sukker. Brug en køkkentang eller den mest almindelige gaffel, fordel ingefærstykkerne i den tilberedte blanding, rul den forsigtigt på alle sider. Dette er en simpel opskrift på kandiseret ingefær,som selv en nybegynder værtinde kan implementere.

Opskrift på kandiserede frugter kogt med s alt

Dette er en meget usædvanlig måde at lave kandiseret ingefær på. I dette tilfælde skal du bruge to store ingefærrødder, en teskefuld s alt og 250 g sukker.

Ingefær skæres i tynde skiver, der ikke er mere end fem millimeter tykke. Det hældes med vand, så væsken helt dækker snittet med cirka to centimeter. I samme skål tilsættes en kvart teskefuld s alt. I denne opløsning skal ingefær koges i 30 minutter.

Derefter skal væsken drænes, og ingefæren skal hældes med frisk vand med nøjagtig samme mængde s alt. Kog nu i 20 minutter. Gentag proceduren med at skifte s altvand og simre i 20 minutter to gange mere.

Efter kogning i s altvand i denne opskrift på kandiseret ingefær derhjemme, anbefales det at dække hovedingrediensen med alt det kogte sukker og hælde en liter koldt vand. Roden skal koges ved svag varme i halvanden time. I dette tilfælde bør gryden ikke dækkes med et låg.

Drys de færdige skiver med sukker på alle sider og tør, indtil de er møre. Her er en original opskrift, der hjælper dig med at lave kandiseret ingefær.

Tørretumblere

Denne ret kan tørres ved stuetemperatur, i ovnen eller ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Dette er en effektiv og effektiv måde at lave kandiseret ingefær på.

I dette tilfælde har vi brug for følgendekomponenter:

• 800 g skrællet frisk ingefær;
• 400 g granuleret sukker;
• 1 liter rent drikkevand;
• 150-200 g sukker til drys.

Ingefærknolde skrælles. Forvent, at du fra et kilo knolde kun får omkring 800 g frisk ingefær. Vi skærer det i tynde plader, hvis det ønskes, kan du bruge et specielt rivejern.

Kom ingefæren i en gryde og hæld sukkeret i. Hæld det hele med vand og vent til siruppen koger. Vand skal hældes så meget, at det helt dækker roden. Det vigtigste her er ikke at overdrive det, da der ikke bør være for meget væske.

Når siruppen koger, skal ilden reduceres, og kog derefter ingefæren mør. Alt vandet skal koge væk, så du har en tyk og karameliseret sirup i bunden af gryden. I dette tilfælde vil ingefærstrimlerne blive gennemsigtige og skinnende i udseende. Det betyder, at du gør alt rigtigt og har fundet ud af, hvordan du laver kandiseret ingefær.

Sæt ingefærstykkerne på en sigte, og lad siruppen dryppe af i en specielt forberedt skål. Hæld granuleret sukker i en tallerken, læg pladerne på den. Rul grundigt hver i sukker, og send den derefter til de elektriske tørrepaller. Slå høj tilstand til. Det tager omkring 5 timer at koge kandiseret ingefær i tørretumbleren. Efter at have slukket for apparatet, anbefales det at lade ingefæren ligge på bakkerne, indtil den er helt tør.

Sliklignende kandiserede frugter

Hvis du tilbereder kandiserede frugter efter denne opskrift, får du ikke kun en effektiv medicin, men også en rigtigen delikatesse, som mange søde tand kan misunde. Sådanne kandiserede frugter ligner derfor ægte slik. Denne effekt opnås gennem langvarig iblødsætning og kogning, hvorunder de mister det meste af deres ubehagelige skarphed.

Du bør starte med at lægge ingefærskiver i blød i vand i tre dage. I løbet af denne tid skal vandet skiftes tre til fire gange. Udblødt ingefær hældes med vand og koges derefter i yderligere 20 minutter ved middel varme. Derefter drænes vandet og erstatter det med rent vand. Roden koges i yderligere 20 minutter. Den samme procedure bør gentages en tredje gang.

Efter tilberedning skal du lægge ingefærstykkerne i et dørslag og vente, indtil væsken er helt drænet. Nu anbefales det at veje ingefærmassen for at bestemme den nødvendige mængde sukker. Forholdet mellem kogt ingefær og granuleret sukker skal være én til én. I dette tilfælde skal der tages vand i en mængde på halvdelen af den anvendte mængde sukker. Derefter brygges siruppen af vand og sukker.

Tilberedte stykker ingefær koges i en sød masse i 20 minutter og efterlades derefter i en gryde i otte til ti timer, indtil de er helt afkølet. Derefter koges ingefæren igen i 20 minutter, afkøles igen. I alt skal denne procedure gentages tre gange. Skiverne kogt i sirup drysses forsigtigt med sukker og tørres.

Der er i øvrigt mange måder at tørre kandiserede frugter på. De kan for eksempel lægges ud på en bageplade beklædt med specielt bagepapir, eller man kan bygge en struktur, der vil bestå af en bageplade oggitter placeret over det. Kandiserede skiver lægges på risten og tørres ved stuetemperatur.

Hvis du beslutter dig for at tørre kandiserede frugter i ovnen, bør den anbefalede temperatur være 60-70 grader. I dette tilfælde anbefales det at lade døren stå lidt på klem. Sæt et køkkenrulle, en æske tændstikker eller en grydelapp i den resterende åbning.

Når du bruger en elektrisk tørretumbler i de fleste opskrifter, anbefales det at indstille temperaturen til 50-60 grader og skifte ristene hver halvanden til anden time.

Madlavning uden sukker

Få mennesker ved, at du kan tilberede kandiseret ingefær uden sukker. Denne opskrift vil især være relevant for diabetikere, for hvem denne ingrediens er strengt kontraindiceret. I dette tilfælde anbefales det at tage 100 g ingefær, fem spiseskefulde vand til fremstilling af sirup og 15 måleskeer "FitParad" - et almindeligt sødemiddel.

Ginger clean, fjerner et tyndt lag skræl fra den. Skær rødderne i tynde skiver. Bemærk venligst: støder du på gammel ingefær, som har grove fibre, burde det ikke genere dig. I færdiglavede kandiserede frugter bliver de møre og behagelige i smagen, denne ubehagelige egenskab vil blive elimineret. "Hårighed" påvirker ikke smagen af din dessert på nogen måde, kun udseendet.

Kog ingefærskiver i almindeligt vand i højst en halv time. Som regel er denne gang nok til at fjerne overdreven skarphed. Det vigtigste er at fylde alle de udskårne tallerkener helt med vand i et par centimeter.

Derefter drænes bouillonen. Og du behøver ikke at slippe af med det. Opbevar den i en krukke og stil den på køl. Det kan tilføjes til te, som vil diversificere drikken. Det vil ligesom ingefær fremme vægttab og styrke immuniteten. Hæld præcis fem spiseskefulde vand i gryden med ingefær, tilsæt FitParad. Derefter, under et lukket låg, kog på minimum varme i cirka en halv time. Som et resultat bør væsken fordampe fuldstændigt.

Hvis det ønskes, kan du tilføje en spiseskefuld citronsaft og lidt citronskal, som vil give den kandiserede frugt en usædvanlig syrlighed. For at gøre dette er det bedre at forberede skorperne på forhånd: kog i fem minutter dagen før i sirup, lad derefter stå i flere timer og kog derefter lidt mere. Generelt skal du fortsætte som med almindelige kandiserede frugter, som fås fra skræl af citrusfrugter.

Det anbefales at tørre sådan kandiseret ingefær i ovnen ved laveste temperatur eller i en silikoneform. Som et resultat vil du, selv uden sukker, få søde, syrlige, krydrede og duftende kandiserede frugter, som vil have en behagelig surhed, hvis du tilføjer citron til dem. De kan nydes som snack til te, eller du kan bruge dem i bagningen.