Aubergine: kalorier, nyttige egenskaber, tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nu er det svært at forestille sig din kost uden aubergine, men indtil det 19. århundrede var denne plante slet ikke repræsenteret i Rusland. Indien betragtes som fødestedet for de "blå", hvor kulturen stadig kan vokse i naturen den dag i dag, men de blev bragt til os fra Tyrkiet. Og det mest interessante er måske, at aubergine er en bær. I dag er et betydeligt antal plantesorter blevet forædlet, dens frugter kan allerede have ikke kun en mørk lilla farve, men også lys, grøn og endda hvid.

Kemisk sammensætning

En rå aubergine har kun 24 kalorier, hvilket er et negativt tal.

Det betyder, at kroppen skal bruge mere energi på at fordøje produktet, end selve auberginen indeholder. Den indeholder for hver 100 gram:

• 0, 1 g fedt;
• 7, 1 g kulhydrater;
• 1, 2 g protein.

Fordelene ved bæret bestemmes ikke kun af kosten, men også af det høje indhold af næringsstoffer. Magnesium, natrium, calcium, jern, kalium, fosfor ogkobolt i aubergine. Hvor mange vitaminer er der i produktet? Lidt faktisk. Bæret indeholder caroten, vitaminerne PP, C, B og B2. Den største fordel er fiber, som findes i aubergine i store mængder. Det mætter hurtigt og permanent kroppen uden at efterlade en følelse af tyngde.

Frugten kan selvfølgelig ikke spises rå, men der er mange måder at tilberede aubergine på, ifølge hvilke du også kan holde deres lave kalorieindhold.

Produktfordele

Udover det faktum, at den "lille blå" er i stand til at påvirke kroppen positivt, blot når den spises, kan den også bruges som folkemedicin mod mange sygdomme.

Skal af bær kan altså blege tænder, dens saft kan bruges som et antiseptisk middel mod sår og forbrændinger og i kosmetologien som et foryngende middel. Nikotinsyren i aubergine bidrager til et tidligt rygestop. Regelmæssig indtagelse af selve frugten er en fremragende profylaktisk mod gigt, anæmi, hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning og nyre- og leversygdomme. Produktet hjælper også med at øge niveauet af hæmoglobin, forbedre hæmatopoiesen og miltens funktion.

Det lave kalorieindhold i aubergine og deres vanddrivende effekt hjælper mange mennesker med at tabe sig.

Dampede aubergine

Denne metode til tilberedning af bær er ideel til at tabe sig, fordi det er deres kalorieindhold, der er det laveste. Ved kun brug af aubergine og vand 100 g fadvil indeholde lidt mere end 40 kcal. Fordelene ved aubergine til den menneskelige krop bevares fuldt ud, da produktet slet ikke mister sine egenskaber efter varmebehandling. Hvis det ønskes, kan du bruge lidt vegetabilsk olie til at stuve de "blå", men det vil øge kalorieindholdet i den sidste ret.

Du kan skære frugten til madlavning efter eget skøn. Efter at have hakket det, overfør auberginen til en bradepande eller gryde, hæld lidt vand, s alt og krydderier i og lad det simre ved svag varme i 0,5-1 time, afhængig af udskæringens størrelse. I dette tilfælde vil kalorieindholdet i aubergine være 45 kcal.

For variation kan du tilføje gulerødder, løg, sød peber og tomater til retten, men antallet af kalorier vil være højere.

Oversøisk kaviar

Auberginekaviar kan tilberedes direkte til indtagelse eller til konservering. Kalorieindholdet i det endelige produkt vil være anderledes, da en stor mængde olie og eddike er nødvendig for at tilstoppe.

For at spise frisk kaviar skal du stege løg, tilføje gulerødder til det, efter et stykke tid auberginer, peberfrugter og tomater. Alle produkter skal skæres ens. I slutningen af tilberedningen s altes og pebres retten. Sukker, krydderurter og andre krydderier tilsættes efter smag. Hele kogningsprocessen vil tage omkring 40 minutter. Kalorieindholdet vil være 50-90 kcal.

En lignende aubergineskål til høstning til vinteren tilberedes på samme måde,men med tilsætning af en stor mængde olie og eddike. I stedet for sidstnævnte kan du bruge en anden syre. Kalorieindholdet i en portion på 100 g vil allerede være 150 Kcal.

Bagtet aubergine

Der er flere måder at tilberede denne ret på, og energiværdien af det endelige produkt vil afhænge af dem. Den klassiske opskrift involverer følgende trin:

1. Vask auberginen og skær den i skiver.
2. Smør hver side med vegetabilsk olie, s alt, krydderier og hvidløg.
3. Fordel på en bageplade i 1 lag og sæt i ovnen.
4. Bag 15-25 minutter, drys med friske krydderurter før servering.

Hvis det ønskes, kan "blå" fyldes, men deres næringsværdi vil stige og vil allerede være over 65 Kcal, som i den tidligere version. Så til madlavning er det nødvendigt at skære bæret i halve og fjerne frugtkødet fra begge dele og efterlade 1 cm på skrællen. De resulterende former skal bages i 20 minutter, og fyldet skal tilberedes fra den fjernede frugtkød. For at gøre dette knuses den, blandes med hakkede svampe, tomater, urter og hvidløg og koges i en gryde i 20 minutter. Du kan også tilføje fedtfattigt hakket kød her. Bagt aubergine fra ovnen fyldes med fyld, hældes med fløde og drysses med revet ost og sendes derefter tilbage til ovnen i endnu en halv time. Kalorieindhold i den færdige ret 83 Kcal.

Stegt "blå"

Denne tilberedningsmetode er den mest "tunge" i kostens forstand. Hvor mange kalorier er der i stegt aubergine? Energiværdien for detteforarbejdningsformen er minimum 90 Kcal, og det er kun, hvis produktet lægges i blød i vand i 30 minutter umiddelbart før stegning.

Denne procedure giver dig mulighed for at reducere aubergines optagelse af olie. Hvis du bruger dej til stegning eller supplerer den færdige ret med andre produkter, så kan kalorieindholdet allerede være omkring 140 Kcal.

Så du kan lave mad "lille blå" som følger:

1. Skær auberginen i ringe eller skiver efter ønske, men mindst 0,5 cm tykke.
2. Udblød pladerne, skyl derefter, s alt og steg. Hvis panden er non-stick, kan du ikke bruge vegetabilsk olie.
3. I en separat skål blandes hakket hvidløg og mayonnaise.
4. Smør de forberedte aubergineringe med den tilberedte sauce og dæk med en cirkel tomat.
5. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt revet ost ovenpå og sætte det allerede tilberedte fad i ovnen til bagning i 10 minutter. Det tager tid for osten at smelte.
6. Drys med krydderurter ved servering.

Marineret produkt

Du kan tilberede auberginer ved blot at marinere dem. For at gøre dette skal du skære bæret i tern og smide det i kogende s altet og syrnet vand. Produktet koges i 5 minutter, hvorefter ternene skal drænes og afkøles i et dørslag. De blandes med hakket hvidløg, vegetabilsk olie og puttes i krukker. Retten opbevares i 2 uger i køleskabet, og dens kalorieindhold er 63 Kcal. Hvis det ønskes, kan du tilføje eddike til opskriften og forberede dig til merelangsigtet.

Du kan også tilberede den "koreanske" version af aubergine direkte til bordet. For at gøre dette blandes sød peber, gulerødder, auberginer, krydderier, s alt, hvidløg og vegetabilsk olie. Næringsværdien i dette tilfælde vil være 109 kcal.

Eksperttips

For at reducere kalorieindholdet i aubergine bør du følge nogle tricks. Først og fremmest skal du vælge det rigtige produkt. Kun frugter af medium modenhed med en lys grøn stilk er egnet til mad. Samtidig skal selve auberginen være tung og kødfuld.

Når du har skåret bæret i skiver, drys det med citronsaft eller eddike for at stoppe bruningen, og gnidning med s alt eller blødning af produktet i s altvand vil hjælpe med at slippe af med den bitre smag. Iblødsætning er i øvrigt med til at reducere mængden af absorberet fedt og reducerer derfor kalorieindholdet i den færdige aubergine-skål. Du kan reducere energiværdien ved at dyppe bæret i æggehvide før stegning.

Før du bruger dette produkt, skal du huske, at aubergine er kontraindiceret til personer med gastritis, mavesår og bugspytkirtelproblemer.