Tynde pandekager med mælk: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det menes, at pandekager er en traditionel russisk ret. Men lignende produkter bages i andre lande. Disse er frodige amerikanske minipandekager og de fineste franske crepes og ukrainsk mælk. I modsætning til russiske tykke pandekager, som er kogt med gær, er europæiske produkter meget tynde og ligner en blondeserviet. Ukrainske pandekager med mælk fortjener særlig opmærksomhed. På trods af at disse produkter er tynde, er de elastiske og stærke nok til at holde fyldet sikkert inde. Forresten kaldes fyldte pandekager i Ukraine ikke længere pandekager, men pandekager.

Fyldte pandekager (sød, kød, grøntsager, hytteost) kan pakkes ikke kun i form af en rulle, men også i en kuvert. Nedenfor præsenterer vi dig et udvalg af opskrifter på pandekager med mælk med et foto. Men det skal bemærkes, at disse produkter også fungerer godt på kefir, valle og endda kulsyreholdigt vand og øl.

Klassisk opskrift: Madsæt

Ingredienserne i denne ret er standard og kan findes i ethvert hjem. For at tilberede den klassiske opskrift på pandekager med mælk skal du bruge:

• mel (400 gram);
• sukker (to bordske);
• æg (fire stykker);
• s alt (lille knivspids);
• vegetabilsk olie (to spiseskefulde).

Hovedingrediensen er bestemt mælk. Vi skal bruge en liter af det. Det kan både være sødt og surt. Fra køkkenredskaber skal du bruge en god støbejernsgryde. Norm alt holder husmødre specielle retter til bagning af pandekager. Da produkterne er stegt i en let smurt pande, havde vores bedstemødre en gåsefjer til sådanne lejligheder. Og vi kan klare os med en silikonebørste. Hvis du ikke har en på din gård, så brug en rå kartoffel skåret i halve. Vi sætter det på en gaffel. Dyp snittet i vegetabilsk olie og smør bunden af gryden.

Klassisk opskrift: Dej

Start med at bryde æggene i en bred skål. Drys dem med sukker og pisk lidt. Dette kan gøres med et piskeris eller med en røremaskine. Sigt melet i en anden skål og bland det med s alt. Vi begynder gradvist at blande hovedingrediensen i æggene med sukker. Tilsæt også lidt mælk. Dejen skal være meget flydende. Lad det stå i omkring tyve minutter, og hæld derefter vegetabilsk olie i. Takket være ham kan pandekager i mælk steges næsten i en tør stegepande. Hvad er hemmeligheden ved sådan en test? Der er kun én: alle ingredienser skal have stuetemperatur. Pandekager er meget tynde, men ret tætte. Hvis du vil have et gennembrudt mønster på overfladen af pandekagen, altså så den ligner en blondeserviet,varm halvdelen af mælken op til 50 grader. Hæld først den kolde væske i, derefter den varme væske.

Klassisk opskrift: bagehemmeligheder

Tjek om dejen har hævet. Det skal langsomt løbe fra skeen, og ikke hældes fra det som vand. Vi har allerede sagt, at dejen er mere flydende i konsistens og ligner ryazhenka, kun uden korn, der er karakteristiske for den. Da vi vil bage tynde pandekager i mælk, kræver opskriften absolut ensartethed og glathed af bunden. Tro mig, den mindste klump mel vil manifestere sig i det færdige produkt. Hvad er hemmeligheden bag bagning? Panden skal være "pandekage". Det vil sige, på den kan du kun stege disse produkter og intet andet. Uanset hvor omhyggeligt vi vasker panden efter koteletter eller kartofler, vil det være problematisk at bage pandekager på den. Det menes, at jo ældre køkkengrejet er, jo bedre friter det. Så værn om din bedstemors arv. Du skal varme panden godt op, men varm den ikke op - dette er den anden hemmelighed bag vellykkede pandekager med mælk. Hvis panden er for varm, vil dejen straks "gribe" og ikke brede sig. Resultatet er en lille og tyk pandekage. Og hvis panden er for kold, så vil du overtørre pandekagerne på den, og de sætter sig fast.

Steg pandekager

Sæt støbejerns køkkengrej i brand. Vi venter på, at det varmes op til det rette niveau. Selvom der allerede er vegetabilsk olie i dejen, og nogle opskrifter på pandekager i mælk indikerer, at du skal stege dem uden fedt, skal vi smøre panden for det første produkt. Dernæst - se på omstændighederne. Hvis enpandekager stick, og smør derefter panden med vegetabilsk olie. Vi tager dejen op med en lille slev. Hæld og flyt gryden frem og tilbage, og prøv at sprede væsken over hele grydens overflade. Aces of cooking ved, hvordan man behændigt kaster en pandekage, så den vender om i luften og falder ned i gryden på den anden side. Denne færdighed er blevet udviklet gennem årene, så for første gang vil det være nok, hvis vi adskiller produktet fra bunden med en træspatel og forsigtigt vender det om. Stabel de færdige pandekager på en tallerken. Det er ikke nødvendigt at smøre dem – de er allerede ret fedtede.

Bedstemors opskrift på tynde mælkepandekager med huller

Produkterne bliver møre og smelter i munden. De glæder ikke kun med smag, men også med deres blonde udseende. For at opnå pandekagers åbenhed sætter vi ild i en pande med 700 milliliter gårdmælk, hvorfra cremen ikke er blevet fjernet. Vi koger det og afkøler det derefter til en temperatur på + 40 … + 50 ° С. For at lave lækre pandekager med mælk skal du ifølge opskriften kun bruge fint malet hvedemel og den højeste kvalitet. Sørg for at sigte det gennem en sigte for at bryde eventuelle klumper op, samt for at mætte med ilt. Denne teknik vil i høj grad lette æltning af testen. Mel vi har brug for syv spiseskefulde med et dias. Lad os nu komme ned til selve processen:

1. Knæk tre æg i en bred skål. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en halv teskefuld s alt.
2. Pisk blandingen. En mixer vil være overflødig her, et piskeris eller en simpel gaffel vil være tilstrækkeligt.
3. Hæld en halv liter mælk. Bliv ved med at piske.
4. Hæld en kaffeske sodavand i et glas, hæld eddike (1 tsk) i glasset. Vi sørger for, at den kemiske reaktion påvirker hele pulveret. Når væsken holder op med at hvæse og boble, hældes den i æggemælkemassen.
5. Rør igen. Tilsæt gradvist mel. Fra dejen tilberedt i henhold til denne opskrift kan du straks bage pandekager. Det kræver ikke korrekturtid.
6. Hæld straks to spiseskefulde vegetabilsk olie og den resterende varme mælk i. Ælt igen indtil glat.

Rige smørpandekager

Denne opskrift er ikke meget anderledes end den klassiske. Den eneste forskel er, at der til sidst ikke hældes vegetabilsk olie i, men smeltet smør. Takket være ham er produkterne mere storslåede, møre og velsmagende. Du skal lade dejen hvile en halv time i køleskabet, inden du bager pandekager i mælk. Opskriften er enkel, ligesom stegeprocessen er. Pandekager skal steges i et minut på den ene side og 30 sekunder på den anden. Vi lægger de færdige produkter i en bunke. Sådanne produkter er meget holdbare, så pandekager (pandekager med fyld) tilberedes ofte fra dem. De er bagt af dej med smør på samme måde som fra vegetabilsk olie. Du kan smøre panden lige inden stegning. Ordsproget om, at den første pandekage kommer klumpet ud, gælder i øvrigt mere for netop sådan en opskrift. Så bliv ikke afskrækket og fortsæt med at bage.

Pandekager uden æg

Nogle mennesker accepterer kun at spise animalske produkter, der ikke tager livet af husdyr. For eksempel spiser de mælk, smør, ost (kun på syntetisk abomasum), hytteost og nægter at spise kød og æg. Skal de også holde sig fra pandekager? Slet ikke! Her er en opskrift på pandekager med mælk uden æg:

1. Start med at sigte to en halv kop premium mel og finmaling i en skål. Tilsæt en halv teskefuld s alt og sodavand der (ingen grund til at slukke med eddike).
2. Hvis du planlægger at servere pandekager med honning, marmelade eller pakke dessertfyld i dem, så tilsæt tre spiseskefulde sukker til dejen. Hvis hakket kød i pandekagerne er usødet, reduceres mængden til to spsk. skeer.
3. Hæld en halv liter mælk ved stuetemperatur. Rør, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
4. Tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie. Rør igen.
5. Bring en halv liter mælk i kog, og hæld den straks, uden at køle af, i dejen i en tynd stråle.
6. Sæt gryden på ilden. Vi smelter et stykke smør der (ca. 70 gram eller en tredjedel af en standardpakke). Rør rundt og begynd straks at bage.

Om mælk og kefir

Det er ingen hemmelighed, at russiske pandekager er luftige på grund af gær. Men du kan opnå en sådan luftighed af produkter uden dem. Mælkesyrebakterierne, der findes i kefir, kan gøre arbejdet med at løfte dejen. Sigt først halvanden kop mel. Samtidig sætter vi en halv liter kefir til at varme op. Når det bliver varmt (+35 … +40 °), fjern det fra ilden, pisk to æg i, tilsæt en spiseskefuld sukker, en teskefuld hurtig sodavand og en knivspids s alt. Tilsæt det sigtede mel gradvist under konstant omrøring. Vi bryder de mindste klumper op. For at lave tynde pandekager med mælk med huller koger vi et glas mælk i en gryde. I en tynd strøm, under konstant omrøring, introducerer vi det i dejen. Tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie. Pandekager kan bages med det samme. Hæld en slev i en forvarmet og olieret stegepandedel af dejen. Vi flytter den, så dejen spredes over hele overfladen. Når kanterne på produktet er brunet, vendes det om på den anden side.

Engelske pandekager med huller i mælk: opskrift

Den første registrerede instruktion om, hvordan man tilbereder denne dessert, kommer fra en gammel britisk kogebog skrevet i det femtende århundrede. Derfor ved briterne meget om pandekager ikke mindre end slaverne. Lad os se, hvordan produkter fremstilles i tåget Albion. Det viser sig, at det ikke er som vores. Mel (tre hundrede gram) sigtes, så der dannes et objektglas fra det. Vi laver en fordybning på toppen, som et vulkankrater. Vi kører fire æg ind i den. Vi begynder at ælte en stiv dej og smide mel fra periferien til midten. Tilsæt en knivspids s alt, 600 milliliter mælk (kan være kold) og den halve mængde vand. Ælt dejen grundigt. Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland og sæt i køleskabet i to timer. Varm panden op ogsmør med vegetabilsk olie. Vi bager tynde pandekager i mælk, indtil de er kogte og gyldne.

Opskrift på produkter med ost og krydderurter

Du kan tilføje andre ingredienser til den resulterende dej. Så vil neutrale pandekager finde deres smag. Produkterne kan bages med chokolade (kakao) og kokosflager. Ifølge denne opskrift kan pandekager i mælk tilberedes med hård ost og dild. Opvarm først et og et halvt glas mælk, pisk to æg ind i det, tilsæt en teskefuld s alt og sukker. Sigt et glas mel. Bland det med en teskefuld kagepulver. Gnid fint ("til krudt") 150 gram hård ost, tilsæt til den flydende masse. Hak et bundt dild fint. Tilsæt mel til flydende blanding. Hæld dildgrønt i den resulterende dej og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie. Rør grundigt i dejen og steg ostepandekager i mælk med krydderurter i en forvarmet pande.

Med krydderier

Du kan lave meget originale fade. Tilberedning af dejen efter den klassiske opskrift. Men før vi steger produkterne, laver vi en bage. Det kan være revne æbler, tomater, ost og andre produkter. Vi varmer gryden op. Smør det med vegetabilsk olie. I midten af bradepanden fordeler vi vores krydderi. Og hæld så dejen. Pandekager med mælk med huller fås som en omelet med fyld.