Cypernvine: typer og sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cypern-vine har været populære i omkring fire tusinde år. Men de opnåede virkelig verdensberømmelse i 1363. Det var dengang, der blev afholdt en "festturnering" i London. Fem monarker, samlet ved et bord, smagte forskellige drinks. Den almindeligt anerkendte leder var "Commandaria" oprindeligt fra Cypern. Senere gjorde en sådan popularitet af lokale vine øen en bjørnetjeneste. Selim II, sultanen fra Det Osmanniske Rige, som bærer kælenavnet "drukker", gik i krig med Cypern, delvis fordi han virkelig kunne lide lokale drinks.

Legend eller ej, der er ingen røg uden ild. Det er trods alt kun på Cypern, der vokser Mavro-druesorten. Under den varme sol og i et lidt tørt klima får bærrene så meget sukker, at de betragtes som unikke. Mange vinproducenter laver deres drinks udelukkende fra Mavro. Desuden bør denne spiritus ambrosia indtages i året for udslippet.

Terroir

I denne artikel tager vi en virtuel vinrundvisning på Cypern. Det vil ikke dække hele øen. Områderne, hvor der dyrkes vinstokke, fylder ganskelille plads. Faktisk er der tale om to områder: området mellem byerne Paphos og Limassol samt de sydlige skråninger af Troodos-bjergene. Men sikke en række sorter, der dyrkes på øen, der producerer vin - Cypern! Hvad der er bedre er svært at sige. Det hele afhænger ikke så meget af sorten, men af terroir, velvalgt blanding og produktionsteknologi.

Lokale sorter dyrkes især her: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri og Marateftiko. Men importerede vinstokke dyrkes også - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling og andre. Af de hundrede og halvtreds druesorter, der dyrkes på øen, produceres drikkevarer af forskellige styrker: muscat, malaga, sherry, portvin. Og selvfølgelig tør hvid-, rød- og rosévin. Produktionens omfang er kun bevist af, at 70 procent af produktionen eksporteres. Cyprioterne selv, som også godt kan lide at drikke, står kun tilbage med en fjerdedel af høsten.

Vinture

For at blive bekendt med nuancerne i produktionen af alkoholholdige drikkevarer på Cypern, skal du komme til landsbyen Erimi, som ligger nær slottet Kolossi. Det huser Museum of Winemaking. Dette er et traditionelt hvidt stenhus med tegltag. Ud over turen kan du smage de bedste vine, der betragtes som traditionelle, og købe din yndlingsprøve. Hvis du har lejet en bil, kan du tage en privat rundvisning i landsbyerne spredt ved foden af Troodos. Ejerne af små vingårde vil med glæde lade dig ind i hemmeligheden bag deres produktion og forkæle digdrik af denne høst.

På samme måde kan du lave en fascinerende tur rundt i Paphos. Men de bedste drinks på øen, der er vært for vinfestivalen, Cypern, kan smages i Limassol. Denne ti dage lange ferie er blevet holdt årligt siden 1961 i september. Lokalbefolkningen bærer traditionelle kostumer, tilbereder lækre måltider og danser nationale danse. Og selvfølgelig skænkes vin til alle over atten år. Entré til den kommunale park, hvor festivalen finder sted, er fem euro per person per dag. Du skal stadig købe for 1Є glas. Med den kan du gå til enhver skranke og prøve alt, hvad du kan lide.

Commandaria

Lad os starte smagningen med vinderen af den legendariske "Fem Kongers Fest". Det er måske ikke den bedste vin på Cypern, men det er bestemt den mest berømte. Den sporer sin historie tilbage til 1191, hvor Richard Løvehjerte, konge af England, solgte øen til ordenen halve munke, halve tempelriddere. De grundlagde kommandohuset (hovedkvarteret) på Cypern, nær Limassol. Vi skal yde de lokale vinproducenter retfærdighed. Munkene spionerede kun på processen med at lave denne vidunderlige dessertdrik. Men med en veludført forfremmelse opnåede Commandaria berømmelse i hele Europa.

To lokale varianter bruges til denne vin: hvid Xynistern og sort Mavro. Klimaet nær Kolossi-tårnet (nu et museum der) er unikt: varme, tørre somre og ret kølige vintre. Den høstede afgrøde tørres direkte på klaserne i solen i en uge. Så bliver denne nærmest rosin sendt under pres. Worthældes i leramforer, som er begravet i jorden op til halsen. På trods af at vinen får en ret stor mængde sukkerarter, bliver den ikke klumpet. Tanninerne tilføjer en behagelig astringens til drinken. Fæstning "Commandaria" - ikke mindre end seksten procent. Denne vin har en dejlig mahognifarve, en lys, rig aroma og en karakteristisk smag med strejf af rosiner, karamel, kanel og honning. Hvis du vil medbringe en souvenir fra Cypern, skal du vælge Commandaria Saint John. En flaske vil koste omkring ti euro.

Champagne

En anden lækker vin på Cypern er Bellapice. Det er ikke tilladt at kalde det champagne efter EU's regler, ifølge hvilke drikkevarer, der kun er fremstillet i provinsen Frankrig af samme navn, kan kaldes det. Men Bellapice er en mousserende tør vin. Hvis "Commandaria" plejede at tjene til nadver i kirker, og nu er den afproppet på særlige helligdage, så drikkes denne hvide cypriotiske champagne i varmen. Drikkens styrke er lille - omkring elleve grader, men den toner og opfrisker perfekt.

Tidligere blev vin udelukkende produceret på Bellapice-klosterets jorder. Drikken er kendetegnet ved en lys stråfarve, ikke for sød, behagelig smag, dyb og ædel aroma. Det er umuligt ikke at nævne andre cypriotiske mousserende vine: Mediterranean Breeze (LOEL-fabrikken) og Duke de Nicosia (KEO). Den første champagne er meget sød, men ikke klør. Den er nem at drikke. "Duc de Nicosia" er slet ikke en dessertdrik. Den er kendetegnet ved en delikat duft.

Ladies drinks

De bedste vine fra Cypern er kendetegnet ved et højt indhold af sukker. Men på samme tid er drinks blottet for tyktflydende og klæbrig cloying. Den bedste hvide halvsøde vin er Aphrodite. Denne blide drink vil være en god gave til en dame. Den har en delikat, let smag, der kan kaldes klassisk. I en kompleks vinbuket blandes syrlige aromaer af vindruekerner og friskskårne sydlige urter. "Aphrodite" på Cypern serveres norm alt til en romantisk middag. Dette er delvist begrundet i navnet. Men denne vin beruser ikke, men forbedrer kun humør og tone. Den er ideel til lette fiske- og skaldyrsretter. Den kan også serveres som digestif, med oste og frugter. "Aphrodite" skal drikkes let afkølet - på denne måde kan du bedre mærke alle nuancerne af aroma og smag.

Mænds drinks

Cypern-vine henvender sig ikke kun til smukke damer, men også til repræsentanter for det stærke køn. En god souvenir til en elsket vil være "Othello". Denne røde tørre vin er meget populær på øen og har endda ry som et mandligt afrodisiakum. Kun lokale druesorter deltager i skabelsen af Othello. Drikken er lagret på egetræsfade. Dette giver den en ædel træagtig aroma. I den lyse, stærke smag af rød tørvin "Othello" kan du høre noter af frugt og varme krydderier. Dens styrke er tolv grader. Fra at være på flaske bliver drikken kun ædlere – det kan ses ved at holde den uden prop i tre år. Smagen af vin får en let sødme og samtidig astringerende. "Othello" serveres med retter framørkt kød og vildt.

Forstærkede vine

Tilbage i 1980'erne var sherry det vigtigste eksporterede produkt. Men selv nu kan kvaliteten af denne vin fra Cypern ikke ignoreres. Selvom mængderne af sherryproduktion er faldet i de senere år. På Cypern er denne drik lavet på en særlig måde. Lok alt produceret brandy (for styrke) og gammel Cammandaria (for sødme) tilsættes tør hvidvin. Herefter lagres sherry på gamle egetræsfade, nogle gange under solen, hvorfor drinken med tiden får en kompleks, mangefacetteret aroma og en delikat, ædel smag. Blandt de bedste eksempler på denne type vin bør kaldes "Fino" fra KEO destilleriet. Emva (ETKO) og sherryer fra vingården LOEL er også meget gode.

Vin "Saint Panteleimon" (Cypern)

Denne drik bør nævnes separat. "Saint Panteleimon" er en halvsød vin med lys stråfarve. Drikken er populær herhjemme (og ud over dets grænser). Denne vin serveres norm alt med dessertost og frugt. Den er også ideel til en aperitif. Ved små selskaber serveres det med kanapeer. God "Saint Panteleimon" fra "KEO" og udført solo. Denne vinanmeldelser kaldes meget let. Det er forfriskende og rammer ikke hovedet. Vin kan nydes selv i løbet af dagen til frokost. Server den let afkølet – som champagne. Først da afsløres dens frugtige-blomstrede buket fuldt ud.

Tørre vine fra Cypern

Ud over det allerede nævnte "Othello", skal du sige et par ord om"Saint Ambelione" og "D'Ahere" fra KEO-fabrikken. Disse er røde tørre vine med medium tæthed, komplekse, rige nuancer, smag og rig, lys frugtagtig aroma. De serveres hovedsageligt med meze - en middelhavskødret, samt oksebøffer, and og vildt. Røde tørre vine køler ikke. Ved stuetemperatur afsløres deres aroma og smag bedst muligt. Føreren blandt tørre rosévine er Coeur de Lyon (Løvehjerte). Denne drink har en behagelig bær-frugtagtig aroma og fremragende smag. Løvehjerte serveres med europæisk køkken, bagt eller stegt kød. God drink som aperitif. Men i dette tilfælde skal vinen afkøles lidt. Du kan også servere den i slutningen af hovedmåltidet - med oste og frisk frugt.

Hvidvine

Som vi allerede har nævnt, er de mest værdsatte drinks fra ø-varianter. Hvis du ønsker at købe hvidvine fra Cypern, anbefaler anmeldelser at vælge dem, der er lavet på basis af "xynisteri". Der er også en drink med samme navn - fra KEO-fabrikken. Anmeldelserne af "Fisbe" er meget roste - en halvtør hvidvin med smag af grapefrugt og æble. Den serveres godt afkølet med salater eller som aperitif. Alkion anbefales til fiskeretter. Dette er en halvtør vin med en delikat smag og aroma af frugt. Importerede sorter af vinstokke under Cyperns varme sol føder søde bær, hvorfra fremragende drikkevarer opnås. Du vil bare ikke genkende den velkendte Shiraz, Riesling og Chardonnay. Vinene antager aromaer af frugt, citronskal, honning og urter, og deres smag kombinerer noter af melon og sød fersken.

Destillater

Og til sidstlad os sige, at nogle vine fra Cypern er lavet meget stærke. Den bedste cognac produceret på øen er "Five Kings" fra "KEO". De laver vodka på Cypern. "Ouzo" er en komplet analog af den tyrkiske raki. Føreren med hensyn til styrke er Zivania op til 49 grader. Denne drue vodka er lavet af frugtkød. Den bedste Zivania er lavet i Kykkos kloster.