Hvor længe og hvordan koger man manti?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sjældent laver nogen en ret, som de aldrig har set, smagt eller hørt, hvordan man laver før. I denne forstand er opskriften beskrevet i artiklen en undtagelse. Hvem har ikke spist manti? Ja, næsten alle prøvede mindst én gang i deres liv, eller i det mindste så et billede af denne ret eller hørte, hvordan man tilbereder manti.

Vi tilbyder dig en opskrift fra det armenske køkken

Denne opskrift er ifølge fans af denne ret meget interessant og original. Især designet (associeret med noget sødt lækkert), og derfor er det værd at være opmærksom på påfyldningen af manti. Fyldet i denne lækre ret består af kogt kyllingekød, som ofte er til stede i husmødres køleskab.

For at tilberede denne ret skal du ikke kun følge instruktionerne og opskriften, men også bruge fantasi og improvisation, simpelthen fordi to værtinder med de samme ingredienser vil have forskellig smag af manti.

En vigtig komponent i den armenske opskrift er ikke kundej, men også ordentligt tilberedt kyllingekød og gylden bouillon.

Manty både (traditionel armensk ret)

I originalen af denne opskrift skal dejen skæres i firkanter med sider på 3 cm, men for nogle kan denne størrelse virke for lille (irriterer nervesystemet under tilberedning), så du kan lave en lidt større firkantet (sider på 5 cm)

Kyllingefyld, der er specielt tilberedt til retten, skal være saftigt, men hvis det var i køleskabet, eller der blev brugt hvidt kød, tilsættes lidt bouillon til det hakkede kød.

Det skal du bruge til testen:

• 300 milliliter vand;
• 1 spsk olie;
• 1 spiseskefuld (15 g) s alt;
• 2 mellemstore æg;
• 500 gram mel (så meget du har brug for til en stiv dej);
• + 100 gram mel til æltning og rulning.

Til fyld:

• 300 gram kogt kylling, finthakket;
• 6 spsk kyllingebouillon (se anbefalingerne ovenfor);
• ¼ teskefuld peber;
• ½ teskefuld s alt eller mængde efter smag.

Til bagning og madlavning:

• 1/3 kop blandet vegetabilsk og olivenolie;
• 1, 500 ml hjemmelavet kyllingebouillon.

Hvidløgyoghurt

For at tjene:

• 240 gram yoghurt;
• 60 gram vand;
• 10-15 gram (2-3 mellemstore fed) hvidløgsløg, revet;
• ½ teskefuld s alt;
• en knivspids hvidpeber.

Tilberedningsmetode

Mel (500 gram) blandes med s alt. De laver en lille depression, hælder andre produkter i den: æg, olie og vand. Bland dejen, som overføres til et meldrysset hjemmedej-arbejdsbord, og ælt den lidt mere, indtil den ikke længere er klistret. Den blandede dej formes til en kugle, dækkes med et rent håndklæde og lader hvile i 30 minutter.

Forberedelse af fyldet: Skær kyllingen i stykker og smag til med s alt og peber. Ud over en lille mængde bouillon kan du tilføje lidt (1-2 spsk) olivenolie for smag.

Dejen rulles ud på bordet i form af en plade på ca. 3 mm tykkelse.

Skær derefter i firkanter med en firkantet skærer. Læg et fyld på hver firkant, og klem dejen sammen i begge ender for at gøre den mere som en båd.

Alle "både" er lagt ud ved siden af hinanden i paller, der er smurt med vegetabilsk olie og olivenolie. Den resterende blanding af vegetabilsk og olivenolie fordeles i en tynd stråle over overfladen. Bages i en forvarmet ovn ved 180°C. Overfladen på "bådene" skal blive lyserøde, med tiden tager det omkring 15 minutter.

Tag ud af ovnen og hæld varm bouillon over. Sæt derefter tilbage i ovnen og bag i yderligere 35-40 minutter, eller indtil den er gennemstegt med noget af bouillonen.

Du kan forberede din hvidløgsyoghurt i løbet af denne tid. Alle produkter blandes i en passende beholder indtil glatte. Holdei køleskabet indtil brug.

Under varmebehandlingen vil "bådene" absorbere det meste af bouillonen og blive meget skrøbelige og velsmagende. Læg dem i et dybt fad med en portion af bouillonen, som de var kogt i. Hver portion toppes med to eller tre spiseskefulde hvidløgyoghurt og serveres med det samme.

Til sådan en ret som manti er opskriften usædvanlig, fordi de som regel ikke er bagt, men kogt. Det var måden manti bages på. Og nu vil vi finde ud af, hvordan man tilbereder manti, og hvad der er den bedste måde at gøre det på.

Madlavning i en trykkoger

For at gøre manti saftig og velsmagende, gør du sådan her:

1. Hæld cirka en liter vand i trykkogeren. Smør det øverste niveau af enheden, som er med huller, med smør.
2. Spred manti på dette niveau, så de ikke rører hinanden. Så skal vandet i trykkogeren koge. Bålet på komfuret skal gøres mindre, så vandet koger yderligere, og den nødvendige damp til madlavningen dannes. Kappen skal være dækket af et låg. Men hvor meget tid til at koge manti i en trykkoger? Svaret er utvetydigt - 35-40 minutter, hvilket vil være nok indtil færdig tilberedning.
3. Læg den færdige manti på et fad, hæld creme fraiche over og drys med hakkede krydderurter.

Det er værd at huske på, at manti, som var støbt på forhånd og lå i fryseren, koges fem minutter længere. Før varmebehandling er det kun nok at dyppe deres bund i olie og sprede dem ud på niveauerne af trykkogeren, mens vandskal koge. Og efter alle disse manipulationer varer madlavningen 50 minutter.

Hvis trykkoger ikke er tilgængelig

Her er detaljerede trin-for-trin anbefalinger til, hvordan man tilbereder manti i en langsom komfur:

1. Hæld vand i enhedens beholder.
2. Smør et specielt stativ designet til dampning med animalsk olie, og læg manti ud på det, så de er 1 centimeter fra hinanden.
3. Indstil multicooker-tilstanden "Dampning", og tilslut.

Svaret på spørgsmålet om, hvor meget manti skal dampe i en langsom komfur forbliver uændret, som for en trykkoger - i gennemsnit fyrre minutter.

4. Så snart signalet på multikogeren ringede, skal det kulinariske produkt overføres til en tallerken, og du kan forkæle familien.

I en dobbeltkedel tilberedes manti på samme måde som i en slowcooker, og hvor længe mantierne skal koges afhænger af, om de er forfrosset.

Afslutningsvis skal det siges, at hvis du kender en god opskrift, og hvordan, hvor og hvor meget man skal tilberede manti, vil enhver husmor klare sådan en fantastisk orientalsk duftende og velsmagende ret og vil glæde sine kære eller gæster.