Hvor længe og hvordan ryger man kylling i et varmrøget røgeri?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Røget kylling er en velsmagende og ret dyr delikatesse, som dukker op på bordene hos de fleste af os udelukkende på helligdage. Den kan både bruges som selvstændig ret og som ingrediens i salater. I denne artikel vil vi lære dig, hvordan du ryger kylling derhjemme. Vi er sikre på, at du ikke kun kan nyde det til din fødselsdag og nytår.

Røgkonservering

De lærte at ryge kød, fisk og fjerkræ for meget, meget lang tid siden. Således gav vores forfædre ikke kun disse produkter en ubeskrivelig smag og aroma, men fik også mulighed for at opbevare dem i længere tid. Rygning er en slags røgkonservering, som et resultat af, at produktet får antioxidantegenskaber, der hæmmer udviklingen af skadelige bakterier.

Når de ryges, mister produkterne ikke deres nyttige og nærende egenskaber, bortset fra at smagen af krydderier tilsættes dem. De kan opbevares uden kulde i op til tre dage uden frygt for at forgifte kroppen. Dette er meget praktisk på lange ture. At have mestret det grundlæggendeopskrifter, vil du vide, hvordan du ryger kylling på den rigtige måde, og du kan altid fylde op med denne lækre mad, når du bevæger dig.

Rygemetoder

Selvfølgelig er den lækreste røgede kylling (dog ligesom fisk og kød) den, der er røget på gammeldags måde, altså behandlet med trærøg i ret lang tid. Det er denne metode, der vil give produkterne den samme ægte smag.

En enklere og mere moderne metode dukkede op sammen med den såkaldte flydende røg, som opnås ved at kombinere røgen fra knapt ulmende træ med vand. Absolut alt røget kød, der sælges i butikker, gennemgår flydende røgbehandling og er bogstaveligt t alt fyldt med forskellige konserveringsmidler. Mange af dem vil sandsynligvis ikke tilføje sundhed til dig. Nogle af deres navne er noget værd - acetone, phenol, formaldehyd og andre ekstremt skadelige komponenter. Desuden fjerner en sådan behandling fuldstændigt alle nyttige stoffer fra produktet, hvilket gør det absolut ubrugeligt med hensyn til ernæringsværdi.

Og hvordan ryger man varmrøget kylling i fravær af et røgeri og uden at bruge flydende røg, som på ingen måde er nyttigt? Alt kan repareres, hvis huset har sådan et mirakel af moderne køkkenapparater som en luftgrill eller et elektrisk røgeri. I denne artikel vil vi ikke kun lære dig, hvordan du bruger disse enheder. Du vil også lære, hvordan man ryger kylling i en varm ryger ved hjælp af en række forskellige marinader. Således kan du altid tilberede dit yndlingsprodukt på den ene eller anden måde.

Lige fra røgeriet

Hvis duheldig, og du har et røgeri eller evnen til at bygge det, så er denne opskrift, hvad du har brug for! Hvordan ryger man kylling i et varmt røget røgeri, så det viser sig, som de siger, at du vil slikke fingrene? Det handler selvfølgelig om marinaden og den korrekte klargøring af fuglekroppen. Dette er 80 procent succes og en garanti for, at alt bliver yderst velsmagende.

Metode 1, krydret smag

Forbered de nødvendige ingredienser, herunder:

• Kylling - 1 slagtekrop.
• S alt - 0,5 spsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Laurbærblad - efter smag.
• Sorte peberkorn - 5-10 stykker.
• Enebær - 5 stk.
• Malet ingefær - 0,5 tsk.
• Cinnamon - 1 knivspids.
• Sukker - 1 teskefuld.
• Eddike 9 % - 1 spsk.
• Vand - 3 liter.

Først og fremmest skal du vaske kyllingen, skære den i to halvdele og banke den let - på denne måde bliver leddene og knoglerne blødere og frigiver hjernevæsken.

Forbered derefter s altlagen. For at gøre dette, opvarm vand i en gryde og tilsæt s alt, 2-3 finthakkede fed hvidløg, laurbærblad, sorte peberkorn, enebær, kanel, ingefær, sukker og eddike. Bring i kog og tag af varmen.

Kom halvdelene af kyllingen i en stor gryde eller skål og hæld s altlagen på, så den dækker den helt. Sæt i køleskabet i 48 timer.

Efter to dage tager vi vores kyllingehalvdele ud af s altlagen, laver en masse små i demudskæringer og fyld med hvidløg. Derefter hænger vi halvdelene af slagtekroppen, så den overskydende lage dræner, og kødet er helt tørt.

Så opvarmer vi røgeriet til den maksimale temperatur og begynder at ryge vores fugl, og dypper den med jævne mellemrum i s altlage for en mere vedvarende aroma og lys smag. Hvor længe ryger en kylling i et røgeri? Det afhænger af størrelsen på selve slagtekroppen. Hovedindikatoren for beredskab er en skinnende film på kyllingens hud: så snart den begynder at skille sig let, er rygning færdig. Forresten, på denne måde kan du ikke kun ryge kyllingehalvdele, men også dens individuelle dele - underlår, lår, fileter eller vinger.

Anden metode, accelereret

Når du ved, hvordan man ryger kylling i et varmrøget røgeri, kan du forenkle opskriften. Enig, for der er ikke altid tid til en lang forberedelse af fuglen. Hvis du planlægger at forkæle gæster eller tage på forretningsrejse, er røget-kogt kylling, hvis opskrift vi tilbyder, en god mulighed. Dette er en hurtig måde, som alle vil kunne lide. Derudover kræver det ikke særlige kulinariske færdigheder.

Når du ved, hvordan man ryger kylling i et varmrøget røgeri, kan du forenkle den klassiske metode, som tager tre dage. Enig, for der er ikke altid tid til en lang forberedelse af fuglen. Røget-kogt kylling, hvis opskrift vi tilbyder, kræver ikke meget indsats. Så vi har brug for følgende produkter:

• Kylling - 1 hel kylling.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• S alt (helst hav) - efter smag.
• Krydderier, urter - efter smag.
• Vand - mindst 3 liter.

Både kylling og bouillon

Først og fremmest skal du vaske fuglen, komme den i en stor gryde og fylde den med vand, så den dækker kyllingen halvt. Vi renser gulerødder og løg, skærer i store stykker og tilføjer til kyllingen. Hæld dine yndlingskrydderier, s alt og peber i det - alt er i sådanne proportioner som på bouillonen.

Vi sætter alt på et stærkt bål, venter på, at det koger, sæt flammen til et minimum og fjern forsigtigt skummet. Dæk derefter gryden til med låg og kog kyllingen i cirka 40 minutter. Den skal ikke være færdigkogt - snarere halvt kogt.

Tag kyllingen ud af gryden efter den fastsatte tid og lad den tørre. Du kan fremskynde processen med køkkenrulle, forsigtigt opsuge overskydende væske. Den resulterende bouillon kan forvandles til en suppe eller serveres til middag med finthakket grønt og croutoner.

Dernæst sender vi vores halvkogte kylling til røgeriet. Hvis du ikke ved, hvor meget du skal ryge varmrøget kylling efter forkogning, så brug instruktionerne til dit røgeri. Hvis ikke, tager hele processen i gennemsnit 2-4 timer. Den færdige kylling har en dyb gyldenbrun farve.

Røget kød fra en kedel

Hvis der ikke er et røgeri i huset - det er lige meget! Du kan nyde røget kylling, hvis du har sådan en nødvendig ting i husholdningen som en kedel. Det er derfra, at det vil vise sig at bygge et slags røgeri,hvor du kan tilberede ikke kun kylling, men også svinefedt, kød og fisk. Til dette har vi brug for følgende varer:

• Støbejernskedel.
• Cylinderformet stativ lavet af tin (du kan bruge en blikdåse).
• Metalplade.
• Træpinde.
• Aldersavsmuld.

Først koger vi fuglen. For at gøre dette, skær det i stykker, gnid med s alt og lad det s alt i 1 time. Mens kyllingen "hviler", lad os begynde at lave vores ersatz røgeri.

DIY

Vi tager en støbejernskedel og hælder elsavsmuld på bunden. Drys dem med vand og drys let med sukker, bland. Dette vil give kyllingen en smuk karamelfarve.

I midten af kedlen installerer vi en dåse med afskåret bund og huller boret i siderne: den skal stå stabilt på savsmuldet. Oven på denne struktur laver vi et improviseret gitter af træpinde, placerer en metalplade eller skål på den og lægger vores kød der i et lag. I dette tilfælde skal stykkerne passe tæt en til en. Vi dækker kedlen med et låg, sender den til komfuret og lad det simre i 60-80 minutter, indtil en gyldenbrun farve vises.

Mirakler af aerogrill

Og endelig tilbyder vi endnu en mulighed for at ryge kylling i en fart ved hjælp af en luftgrill og flydende røg. Som vi skrev ovenfor, vil dette produkt på ingen måde bringe sundhedsmæssige fordele, men hvis det ikke misbruges, vil der være lidt skade.vil ikke.

Vi skal bruge kyllingeunderlår, vinger, lår eller en kyllingeskrog skåret i stykker. Vi vasker fuglen, tørrer den med et køkkenrulle, gnider den godt med s alt og dine yndlingskrydderier og lader den marinere i 30-40 minutter. Efter denne tid skal du belægge kyllingen med flydende røg og lade den hvile i yderligere 30 minutter.

Sæt risten i varmluftovnen, varm den op til 250 grader og sæt den tilberedte kylling der. Processen med at ryge i en luftgrill vil tage 40-50 minutter.