Hvordan steger man champignoner på en pande, hvor længe? Champignon retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Champignoner er måske de mest udbredte svampe, der i øjeblikket er tilgængelige for enhver husmor. Svampe sælges i alle større butikker, de kan findes på hylderne med grøntsager og frugter. På grund af dens tilgængelighed er denne svamp blevet en integreret del af kosten for enhver russisk familie. Udover at være lækre anses champignoner som de sikreste, da de dyrkes under særlige forhold uden risiko for at samle tungmetaller og andre skadelige stoffer i dem.

Metoder til tilberedning af champignon

Der er mange måder at tilberede champignoner på. En række forskellige retter fra disse svampe er ofte på vores borde, og hvordan man steger champignoner i en pande er ikke en hemmelighed for enhver husmor. Disse svampe er en fremragende julienne, du kan lave en lækker suppe af dem, du kan tilføje champignoner tilsalat og grøntsags tilbehør. De koges, steges og stuves. Og du kan spise selv frisk uden forudgående varmebehandling.

Sådan dyrkes svampe

Disse svampe kan dyrkes selv derhjemme, men oftere gør gårde selvfølgelig dette. I den varme årstid kan champignoner dyrkes udendørs; om vinteren og det tidlige forår vokser svampe godt i varme kældre, drivhuse, kældre og drivhuse. Der er endda specielle champignoner, hvor et næringssubstrat af gødning og halm er anbragt, specielle gødninger påføres, belysning er installeret og vanding organiseres. Pleje af svampedyrkning kræver dygtighed og opmærksomhed, da en særlig temperatur skal opretholdes, fodringshyppigheden og andre finesser skal overholdes.

Sådan vælger du friske svampe i butikken

Det er ikke en stor sag at finde friske champignoner i øjeblikket. Disse svampe kan købes i næsten enhver kædebutik, på hylderne med grøntsager. Vælg friske, hvide svampe, der ikke er tørre, rynkefri eller pletfri. Meget afhænger af graden af friskhed af svampene: hvor meget skal man stege champignonerne, så de ikke mister deres smukke udseende, hvor lang tid det vil tage at stuve dem, og hvor velsmagende den kogte ret vil være. Derfor anbefaler vi ikke at købe svampe, der ser uinteressante ud, det er bedre at kigge efter friske i en anden butik.

De mest almindelige tilberedningsmetoder

Ofte foretrækker værtindersteg svampe. Hvor meget man skal stege champignoner i en pande afhænger af, hvilken ret der er valgt til madlavning. Skal der svampe til en salat, så skal de steges i 20-30 minutter, ved svag varme, med lidt olie, indtil al overskydende fugt er fordampet og stykkerne bliver elastiske og tørre. For nogle retter bør du lade champignonerne være halvkogte for at tilføje andre ingredienser til dem og bringe det hele sammen.

Grøntsagssalat med rå svampe

Du kan lave en salat af friske tomater, peberfrugter og løg, krydre den med olie og tilføje tynde skiver, helt sikkert de friskeste rå champignoner. For at forberede en sådan salat behøver du ikke at tænke på, hvor meget du skal stege friske svampe, overvåge deres beredskab og bekymre dig om salatens udseende. Denne metode er velegnet, hvis du akut har brug for at finde på en let, smuk og velsmagende ret, når gæsterne allerede står på dørtrinnet, og der absolut ikke er tid til at lave mad.

Svampejulienne

Julienne er en meget velsmagende ret, traditionel til store fester og helligdage, med en velduftende smuk skorpe og cremet, læskende konsistens.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 500-600 gram svampe;
• 200 gram hård ost;
• 50-70 ml fed creme fraiche;
• 3 spsk smør;
• lidt mel og s alt.

Friske champignoner skal vaskes godt, fjern urenheder og skær svampe i små tern. Smeltei en meget varm stegepande smør og læg svampene. Hvor længe man skal stege champignoner, vil deres farve fortælle. De skal konstant omrøres og, undgå overtørring, bringes til en gylden farve. Det vil tage 15 til 30 minutter at tilberede.

I en anden pande skal du stege melet, tilsæt cremefraiche til det, bring det i kog. Få sauce til julienne.

Næste, læg champignonerne i cocotteskåle, hæld saucen over, drys med revet ost og steg i en forvarmet ovn, indtil de er gyldenbrune.

Svampesuppe

Der er mange opskrifter på at lave svampesuppe. Den enkleste opskrift på champignonsuppe indebærer ikke deres foreløbige stegning, svampene skæres simpelthen og sendes til en gryde med kogende vand. Når de næsten er færdige tilsættes kartofler, stegte løg og gulerødder, s alt og krydderier. Hvis værtinden har til hensigt at tilberede en mere kompleks suppe, og hun ved, hvor meget man skal stege friske champignoner, anbefaler vi at tilberede svampesuppe fra tørrede porcini-svampe med tilsætning af vores yndlingschampignoner og hirse. I dette tilfælde er det nødvendigt at gennembløde de tørrede svampe, bringe alle ingredienserne til halvkogt i kogende vand, og først derefter tilføje svampene. Suppen vil være mere duftende og velsmagende, hvis du tilføjer finthakket grønt og en spiseskefuld creme fraiche før servering.

Sådan gør man champignoner sprøde

Følgende opskrift er for enhver svampeelsker. Det ville være nyttigt for enhver husmor at lære at stege champignoner, så de bliver sprøde oggylden, så retterne ikke kun er velsmagende, men også smukke. For at gøre dette skal du tydeligt følge tilberedningen og i slutningen af stegningen tilføje lidt mel til svampene, som vil absorbere overskydende fugt og skabe en sprød appetitlig skorpe. Stegte champignoner vil være en fantastisk tilføjelse til spaghetti, ris og kartoffelmos.

Champignon stegt med kartofler

Hvem elsker ikke noget så enkelt, men lækkert som stegte svampe med kartofler? Hvis det er vinter udenfor, og det ikke er muligt at få friske skovsvampe, er det tid til at stege svampe! De har selvfølgelig ikke så lys en aroma som f.eks. porcini-svampe, men de er ret velegnede til denne ret.

Tilberedning af stegte svampe med kartofler er meget enkelt. De skal vaskes, skæres i store stykker og lægges i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. I halvkogte champignoner kan du tilføje hakket løg i tern. Når svampene er klar, sendes hakkede kartofler på panden og steges, indtil de er kogte. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje hvidløg, krydderurter og sort peber.

Grøntsager stuvet med svampe

Det er meget nemt at tilberede en grøntsagsskål med svampe. Sådan en ret kan stuves, bages eller steges i en pande. Svampe skal være klar, før de tilføjes til grøntsager, og vi har allerede beskrevet, hvordan man steger champignoner, indtil de er sprøde. Det mest nyttige vil være sådan en sideskål tilberedt i ovnen. Meget lækkeret fad champignoner fås på grillen, med foreløbig syltning af svampe i en blanding af creme fraiche, mayonnaise, krydderurter og hvidløg.

Boghvedegrød med stegte svampe og løg

En meget velsmagende ret er boghvedegrød tilberedt med stegte løg og svampe. Denne ret vil appellere til faste og veganere, da den ikke indeholder animalske produkter.

Til madlavning skal du bruge:

• 1, 5 kopper boghvede;
• 400 gram friske champignoner;
• 2 store løg;
• vegetabilsk olie;
• s alt og krydderier efter smag.

Skyl og sorter boghveden godt. Overfør til en gryde, tilsæt 3 kopper koldt vand, lidt s alt og lad det simre, indtil det er mørt.

Champignoner vaskes godt, fjern urenheder og skær dem i tern. Tilsæt vegetabilsk olie, s alt, svampe til en godt opvarmet stegepande og bring til beredskab. Hvordan man steger champignoner, indtil de er sprøde, er allerede beskrevet ovenfor. Færdige svampe skal kombineres med boghvedegrød og blandes forsigtigt.

Skær løget i tern og svits det gyldenbrunt med s alt og krydderier, tilsæt til grøden.

Server boghvedegrød med stegte champignoner og løg skal være varmt, du kan pynte det med krydderurter.

god appetit!