Hvordan og hvor meget steger man kyllingelever på en pande?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Efter at have skåret en kyllingekroppe, bliver der altid indmad tilbage. Den mest nyttige og mest populære af dem er leveren. Det er tilberedt på mange måder, men oftest foretrækker de stegning i betragtning af selve produktets ejendommelighed. Til dette arbejde er det bedre at bruge en pande med en tyk bund og non-stick belægning. Sandt nok, ikke alle ved, hvordan man gør det rigtigt. Når du skal i gang med arbejdet, skal du på forhånd klart vide, hvor meget du skal stege kyllingeleveren på en pande, så slutresultatet lever op til alle forventninger.

Fyndigheder i processen

I madlavning kendes forskellige metoder til varmebehandling af produkter. Af disse anses stegning for at være den hurtigste, mest bekvemme og praktiske.

Apropos kyllingelever, så glem ikke, at dette er et meget delikat og lunefuldt produkt. Enhver afvigelse i teknologien kan fuldstændig ødelægge det. Fordi førhvordan du finder ud af, hvor meget du skal stege kyllingelever på en pande, skal du lære et par regler, som du bestemt bør tage hensyn til i dit arbejde:

1. Oprindeligt produkt skal køles. Brugen af en frossen lever er meget uønsket, da en enorm mængde fugt begynder at blive frigivet fra den under påvirkning af høj temperatur. Som et resultat vil processen blive mere som stuvning end stegning.
2. Før arbejdet skal grundigt vasket produkt tørres. Derudover kan den ikke s altes på forhånd. Ellers vil resultatet være det samme som beskrevet ovenfor.
3. Du kan ikke smide hele produktet i gryden på én gang. Det er bedre at lægge et stykke ad gangen, ellers køles bunden hurtigt af. Dette kan forstyrre den karakteristiske brunfarvning.
4. Det færdige produkt bør ikke være for hårdt. Det er bedre, hvis det efter tryk forbliver elastisk. Ellers vil det ikke være muligt at knække det.
5. Det skal huskes, at i en stegepande med en tyk bund fortsætter ethvert produkt med at koge, selv efter at ilden er blevet slukket under den. Som følge heraf kan den færdige ømme lever efter et par minutter blive til en hård sål. For at forhindre dette i at ske, er det bedre straks at overføre det til et fad eller portionsanretninger.

Når du kender disse regler, kan du yderligere finde ud af, hvor meget du skal stege kyllingelever på en pande. Nu vil et godt resultat virkelig være garanteret.

Lever med løg

At lære at forstå, hvor meget man skal stege kyllingelever på en pande, er bedre i praksis. For at gøre dette skal du overveje den mest almindelige mulighed,som kræver et minimumssæt af ingredienser. Alt du behøver er:

kyllingelever, s alt, løg og hvedemel

Det er ikke svært at tilberede sådan en ret:

1. Først skal leveren vaskes grundigt, fjerne filmen fra dens overflade og skære alle eksisterende vener og galdegange ud. Derefter skal produktet lægges ud på et skærebræt og lades tørre lidt under naturlige forhold.
2. På dette tidspunkt kan du skrælle løget, skære det i halve ringe og sautere let i vegetabilsk olie på det mindste bål, mens du husker hele tiden at vende det. Det færdige produkt lægges bedst til side indtil slutningen af processen.
3. Rul nu leveren i mel. Dette kan gøres meget hurtigt, hvis du bruger en plastikpose. For ikke at rode rundt med hvert stykke separat, er det bedre straks at behandle hele det hakkede produkt. For at gøre dette skal du først hælde mel i posen, og derefter lægge leveren og ryste den flere gange.
4. Opvarm gryden, så en dråbe vand på den hvæser kraftigt. Derefter er det nødvendigt gradvist at lægge hele leveren på den, kun tilsætte s alt til den på den ene side, som skal være i bunden. Det øverste lag behandles, når produktet allerede er i gryden.
5. Til at begynde med, ved høj varme, er det nødvendigt at behandle hver side i 1 minut. Dette garanterer en mør skorpe.
6. Så kan flammen gøres lidt mindre og produktet dækkes med et lag løg. I denne position, under låget, skal leveren dampes i 5-7 minutter.

Nu kan sarte duftende stykker overføres tiltallerken og server med eller uden pynt.

Tydelige grænser

Hver husmor, der er i køkkenet, burde være i stand til at beregne tiden korrekt for at planlægge sit arbejde. Hvis hun besluttede at forkæle sin familie med indmad, så skal hun vide, hvor mange minutter hun skal stege kyllingelever på en pande. Det kræver ifølge erfarne kokke meget lidt tid. Omkring 8-10 minutter vil være nok til, at det originale produkt bliver til en saftig aromatisk ret. Det skal huskes, at leveren har en porøs struktur. Den indeholder meget fugt, som under påvirkning af høj temperatur har en tendens til hurtigt at gå udenfor. Hvis dette er tilladt, vil produktet blive til et sammenpresset stykke stof, der ikke kan blødgøres af saucer og sovser. I princippet afhænger stegetiden af flere faktorer:

• størrelse af et stykke af dette kødprodukt;
• flammetemperatur;
• af den valgte tilberedningsmulighed.

Tilsammen påvirker disse faktorer i høj grad, hvor meget kyllingelever der faktisk koges i gryden.

Cremet ømhed

For at beslutte, hvor længe du skal stege kyllingelever på en pande, skal du først bestemme, hvilken slags produkt du vil have som resultat. Eksperter siger, at brugen af vegetabilsk olie gør det muligt at danne en karakteristisk gylden skorpe. Det er hende, der tiltrækker mange i stegt lever. Smør, i sitdrej, gør produktet blødere.

Dette handler ikke om nogen skorpe. Kødet bliver bare langsomt gennemblødt i en cremet aroma, som gør det meget mørt og velsmagende. Til denne mulighed skal du bruge:

400 gram kyllingelever, 100 gram mel, en halv teskefuld s alt og 60 gram smør

Essensen af metoden er enkel:

1. For det første skal hovedproduktet vaskes i flere vand. Så skal alle de vener, der kun kan findes, fjernes fra den. Derefter skal de forarbejdede stykker foldes i en dyb skål, s altes og efterlades i cirka 20 minutter. Dette er lidt i modstrid med hovedreglen, men i dette tilfælde er en sådan handling ganske acceptabel.
2. Hæld mel i en separat tallerken, og panér derefter hvert stykke i den, og fjern først fugt fra overfladen så meget som muligt. Læg alle emner i en bunke på et rent, tørt fad.
3. Sæt bradepanden på komfuret og sæt en medium ild under den.
4. Læg olie på en varm overflade, og vent til det koger.
5. Kom den panerede lever i gryden og steg i 4 minutter. Derefter skal hvert stykke vendes. Den anden side vil tage samme tid.

Det færdige produkt serveres bedst med det samme. Samtidig kan tallerkenen pyntes med alt grønt, der er til rådighed i huset.

Lever i creme fraiche

De, der elsker forskellige saucer, kan bruge fermenterede mælkeprodukter til at lave dem. Heren timer vil helt sikkert være praktisk til at holde styr på, hvor meget man skal stege kyllingelever på en pande i creme fraiche. Faktisk er dette slet ikke en vanskelig proces. Du behøver kun at forberede hovedingredienserne på forhånd:

for 500 gram kyllingelever lidt s alt, løg, smør, krydderier og 100 gram creme fraiche

Alt sker meget hurtigt:

1. Først og fremmest skal leveren som sædvanlig vaskes, renses for unødvendige indeslutninger (årer) og lade den ligge et stykke tid, så overskydende fugt kan forsvinde.
2. På dette tidspunkt kan du hakke løget i halve ringe.
3. Varm olien godt op i en stegepande. Så skal du stege løget lidt heri. De stykker, der er blevet lidt gennemsigtige, skal forsigtigt fjernes med en ske og lægges på en separat tallerken.
4. Dyp leveren i mel, og kom den derefter i en pande og steg i den olie, der er tilbage fra løget. Produktet skal konstant roteres, så det kan varmes op fra alle sider.
5. Derefter kan du tilføje s alt og krydderier, og efter 3 minutter hældes alt med creme fraiche.
6. Så snart grydens indhold koger, skal ilden fjernes. Creme fraiche bør gradvist opløses og lægge leveren i blød, det vil tage yderligere 3 minutter.
7. Derefter skal du tilføje løget, blande alt godt og slukke for ilden.

Sådan en ret er selvfølgelig bedre at spise varm. Men det vil også være meget velsmagende, når det er koldt.

Baneringsspørgsmål

I nogle tilfælde behøver leveren ikke at blive paneret før stegning. Alleafhænger af, hvilken opskrift der er valgt til tilberedning af dette indmad. Her vil det være nødvendigt at tage højde for, hvor meget man skal stege kyllingeleveren i en pande uden mel, så den i sidste ende bevarer sin saftighed og mørhed. Alt dette kan verificeres med et specifikt eksempel. Først skal du samle de nødvendige produkter på skrivebordet:

0,5 kilogram kyllingelever, 3 løg, 70-100 gram honning, s alt, 50 milliliter tør rødvin, peber og vegetabilsk olie

Hele processen kan følges trin for trin:

1. Først skal stykkerne af den rensede og vaskede lever lægges i en dyb skål, hæld vin over og lad dem marinere der i ca. 1 time.
2. Opvarm olien i en stegepande, og steg derefter det hakkede løg i den, indtil en lys gylden nuance vises.
3. Tilsæt honning og lad det simre i 5 minutter under konstant omrøring.
4. Drys leveren med udvalgte krydderier og steg, indtil den får én behagelig gylden farve. Dette kan tage 7 til 10 minutter. På dette tidspunkt skal det s altes efter smag.

Overfør det stadig varme produkt til en ren tallerken, og tilsæt duftende løg med honning på toppen. Denne originale tilføjelse giver dig mulighed for at bruge den færdige ret uden nogen form for pynt, for ikke at ødelægge dens usædvanlige smag og aroma.

Kompleks sovs

Erfarne kokke anbefaler at tilberede lever med sovs. Så det stegte produkt absorberes bedre af kroppen. Desuden kan sammensætningen af den flydende fraktion være somenkel såvel som kompleks. Til dem, der kan lide en udt alt smag, kan vi anbefale en blanding af tomatpure og mayonnaise. På grund af disse produkter bliver hovedkomponenten mere saftig og duftende. I dette tilfælde skal du vide, hvor meget du skal stege kyllingelever i en gryde i mayonnaise, givet dets individuelle egenskaber. Som et levende eksempel kan du tage en opskrift, som du skal bruge:

1 kilogram frisk kyllingelever, 200 gram mel, s alt, 300 milliliter skummetmælk, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, et par spiseskefulde mayonnaise, stødt sort peber, 3 fed hvidløg, krydderier, en spiseskefuld tomatpure og krydderurter (persille, koriander, dild)

Tilberedningsproceduren kan opdeles i 4 trin:

1. Først skal den vaskede lever renses for overskydende årer og film, og kom den derefter i en dyb skål, hæld mælk og lad den stå i denne position i en time. Derefter skal hvert stykke rulles i mel og steges på en varm pande i cirka 20 minutter.
2. Skræl og hak grøntsagerne. Kom gulerødder og løg på panden, bland dem med leveren og steg maden sammen i cirka 5 minutter.
3. Kombiner mayonnaise med pasta i en ren skål, tilsæt en spiseskefuld mel, lidt vand og pisk indtil glat. Hæld indholdet af gryden med denne blanding, tilsæt de resterende ingredienser, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
4. Fordel den færdige lever på tallerkener og hæld den duftende tykke sovs over.

Du kan pyntekog boghvede eller kartoffelmos.