Belgiske Liege-vafler. Opskrift, madlavningsfunktioner i et elektrisk vaffeljern

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er et stort antal muligheder for at lave belgiske søde desserter, men Liege-vaffelopskriften tager føringen. Vafler vandt særlig popularitet i begyndelsen af forrige århundrede, men opskriften blev opfundet af kokke endnu tidligere.

Lidt historie

Opfundet af deres kok belgiske prins i det fjerne 17. århundrede. Han eksperimenterede med sukker og tilføjede det direkte til dejklumperne. Der er en opfattelse af, at vafler blev opfundet længe før kongens og fyrsternes fremkomst. Selv gamle mennesker stegte klumper af dej på sten og flad dem ud med træruller.

Det særlige ved denne dessert er dens usædvanlige smag og ikke-standardstørrelse. De klassiske vafler er bløde og tynde, mens Liege-vaflerne er ret tykke, sprøde og med sukkerstykker, som også kaldes “søde perler”.

Verden lærte først om dem på en udstilling med desserter og slik i Bruxelles. Siden da har mange restauranter og cafeterier tilbudt deres besøgende at smage vidunderlige Liege-vafler med perlesukker. Opskriften er meget enkel, men der er flere hemmeligheder og tricks, som vi vil dele med dig i dag.

Liste over nødvendige ingredienser

Vi skal bruge:

• 210 g margarine;
• 190 g granuleret sukker;
• 160 ml mælk;
• 420 g hvedemel;
• 4 g vaniljesukker;
• 3 æg;
• et knivspids s alt;
• næsten to teskefulde (teskefulde) tørgær.

Hvordan laver man mad?

Opskriften på Liege-vafler til et vaffeljern begynder med tilberedning af de nødvendige ingredienser. Kog halvdelen af mælken på komfuret eller varm den i mikroovnen. Hæld gær i mælk, tilsæt en halv teskefuld sukker og samme mængde mel. Rør godt rundt og lad stå et stykke tid for at "nærme sig".

Hæld den anden mælk i en piskerisskål. Bræk æg ind i det. Nu en knivspids s alt. Bland til en homogen masse med en håndpisker eller blender. I en separat skål æltes smørret (margarine), tilsæt melet og begynd forsigtigt at røre. Indfør gradvist indholdet af to plader: sukker med gær og mælk med æg. Opskriften på Liege vafler kræver ikke unødig indsats fra værtinden, køkkenmaskiner er involveret over alt. Derfor laver vi dejen med en røremaskine (minimumshastighed). Det viser sig lidt flydende, men tyktflydende og klistret. Dæk beholderen med husholdningsfilm og stil til hævning et lunt sted. 35-40 minutter vil være nok.

Drænk lidt mel på skrivebordet. Ælt letdej. Du skal ikke ælte meget, ellers vil dejen samle for meget mel på sig selv, men det er ikke nødvendigt. Nu deler vi klumpen i to halvdele. Drys perlesukker på en stor tallerken og rul disse to dejkugler heri. Bages i et vaffeljern i 3-6 minutter. Denne Liege vaffelopskrift kan i øvrigt også bruges til almindelig bagning i ovnen på en bageplade. Men med hjælp fra en speciel køkkenassistent vil processen naturligvis gå meget hurtigere, og vaflernes form vil vise sig at være velkendt.

Med kanel

Lad os nu lave mere duftende og velsmagende Liege-vafler. Opskriften er enkel, overskuelig og hurtig at tilberede. For at lave lækre duftende kanelvafler skal du bruge følgende sæt produkter:

• 480 g mel;
• 190 ml mælk;
• 30 g tørgær;
• 2 æg;
• 270 g sukker;
• 15 g vaniljesukker;
• tør appelsinskal;
• kanel;
• Belgisk perlesukker (hvis tilgængeligt);
• 270 g smør;
• et knivspids s alt.

Desserttilberedning

Smør udvindes på forhånd fra køleenhedens dybde. Han skal have tid til at tø lidt op, for at blive blød og smidig i arbejdet. Ælt det, tilsæt gradvist mel. Nu bryder vi æggene, blandes i dejen. Som i den tidligere opskrift på Liege-vafler til et elektrisk vaffeljern, fortynder vi tørgær i en lille mængde mælk og lader det komme op. Så snart det dukker open karakteristisk "hætte" på et krus med gær, du kan tilføje dem til dejen.

Ælt massen med en røremaskine ved laveste hastighed. Tilsæt alle andre ingredienser. Hvis det er muligt, ville det være rart at putte et par skeer "perle" belgisk sukker. Hvis dette ikke er tilgængeligt, så klarer vi os med de sædvanlige. Du kan også knække stykkerne af raffineret sukker og bruge dem i dejen. Tør appelsinskal kan erstattes med frisk. Dette vil kun forbedre smagen. Kanel tilsættes efter værtindens skøn. Nogle mennesker kan lide den lette aroma, mens andre foretrækker den stærke duft af denne krydderi.

Sæt den æltede dej i køleskabet i 20 minutter. Vi får det, opdeler det i flere identiske dele. Vi ruller hver kugle i sukker (eller "perler"), lægger den på en opvarmet bageplade eller i et elektrisk vaffeljern. En sød dessert tilberedes på ikke mere end 3-5 minutter.

Server belgiske vafler med bærsyltetøj, ahornsirup, din bedstemors yndlingsmarmelade, søde friske bær, flødeskum, is osv. Du kan endda lave en kage af Liege-vafler, hvis du lægger dem ovenpå den anden, og imellem dem lå en lækker flødeskum. En kvist frisk mynte vil ikke være overflødig i indretningen af desserten.