Serveringstemperatur for rødvine: regler, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Smagen af ægte vin og dens aroma har delikate subtile noter, der hurtigt fordamper. Deres foranderlige natur styres præcist af temperaturen, det vigtigste er ikke at gå glip af det øjeblik, hvor drikkens komponenter fordamper under fordampning og afslører deres buket. Serveringstemperaturen for rød- og hvidvin er forskellig, så du kan øge fornøjelsen eller forkæle den.

Hvorfor kende graden af vins varme?

Menneskelige smagsløg er designet på en sådan måde, at meget kolde drikke virker smagløse. Dette skyldes, at nogle af receptorerne på tungen mister deres følsomhed, og de meget varme føles fastere og ekstremt sure.

Det er grunden til, at rødvine serveres ved andre temperaturer end mousserende eller hvidvine. Denne tilgang giver dig mulighed for fuldt ud at nyde smagen af drinken. Hver type vin har sin egen temperatur.

Mål hvad?

Der er intet svært i proceduren. For at måle temperatur,Det er nok at købe et almindeligt flydende termometer. Et termometer, som mødre bruger til at måle temperaturen på vandet, før de bader et barn, duer.

Termometret fungerer på samme måde. Den dyppes i et kar med vin og efter et stykke tid fikseres den ved hvilket mærke den opadgående røde strimmel er stoppet.

Der er nu lavet infrarøde termometre, som ikke kræver nedsænkning. Enheden bringes blot til en flaske væske - og efter et par sekunder vises resultaterne på den elektroniske resultattavle.

Men det er bedre at bruge nedsænkede termometre, da de er mere nøjagtige. Når alt kommer til alt, kan selv en lille fejl i temperaturen ved servering af rødvin ødelægge indtrykket af drinken. Mange producenter indlejrer termometre direkte i proptrækkeren, for at gøre det nemmere for kunderne.

Om vinserveringstemperatur

Drikkens charme ligger i at få en subtil kunstnerisk nydelse. Fra valget af vinsort, flaske og temperatur vil fornøjelsen ved et druemesterværk enten stige eller forringes.

Periodisk smagning af forskellige vine, kan du mærke, at du kan lide en drink mere varm, den anden - afkølet. Det hele afhænger af ham og den temperatur, hvorved vinaromaen fordamper, så ændrer smagen sig.

Det betragtes som en stor fejl at placere en flaske vin i køleskabet før servering. Kølede drikke afslører ikke alle finesserne i deres buket, og smagen vil være astringerende. For varm vin vil virke uforståelig og sløv, og hos nogleselv grimme sager.

Køl eller opvarme?

For vin anses stuetemperatur (20-25 grader) for at være høj. Men du kan redde situationen ved at sætte flasken i køleskabet i 15 minutter.

Hvis der er tvivl om, hvilken temperatur vinen skal have, når drikken serveres på bordet, er det bedre at servere den kold, den varmer perfekt i et glas, og den vil være svær at afkøle en overophedet en.

Kun mousserende vine serveres afkølet. De stilles sikkert i køleskabet.

Jo bedre og dyrere vinen er, jo mindre skal den udsættes for kulde, men glem ikke, at kulde øger syren i drikken, og varme øger styrken. Kun den rigtige temperatur hjælper aromaen til at udvikle sig fuldt ud.

For at nyde smagen bør du overveje serveringstemperaturen for rødvin, den er forskellig for hver farve og sort.

Vine med frugtige og lette smage

Farven på sådanne drikkevarer er ikke mættet, tætheden er ikke tyk. De er unge og friske, med et lavt indhold af tanniner, så de er nemme at drikke. Disse vine inkluderer:

• Tarrango fra Australien - en frisk drik fuld af bæraromaer: kirsebær, jordbær, hindbær, ribs.
• Barbera fra Italien - præget af kirsebærtoner, har en lys rød farve, den føles næsten ikke astringerende. Hvis Barberaen er overophedet, så kan drinken blive skuffet, den bliver kedelig.
• French Beaujolais er en vin lavet af Gamay-druen, serveret afkølet som ung og opvarmet til 17 grader, når den er moden.
• Valpolicella og andre.

Serveringstemperatur for rødvine af denne type er 10-13 grader.

Tykke og mørke vine

Sådanne drikkevarer er kendetegnet ved en kompleks luksuriøs buket. Ved første slurk kan du mærke smagen af chokolade, solbær og lidt mentol, træagtige noter er knapt til at mærke. Disse vine er rige på tannin og har en rig farve:

• Bordeaux Merlot er feminin og delikat.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - vinens blødhed er fantastisk, på trods af tanninerne.
• Tannat fra Uruguay - har en rig og syrlig, endda lidt påtrængende smag.
• Cabernet Sauvignon er en aromatisk vin med en syrlig eftersmag. Efterlader en eftersmag af ribs og enebær. Jo længere den ældes, jo bedre bliver kvaliteten.
• Barolo.

Ved servering skal temperaturen på rødvin være mindst 15 grader, men ikke mere end 18.

Moderat og mildt

Vine med en så behagelig og diskret smag er lavet af tykskallede druer. Drikkevarer i denne kategori kræver obligatorisk lagring og er kendetegnet ved vanilje, krydrede noter samt et let spor af blomme, jordbær og hindbær:

• Rioja - spansk vin med duft af kirsebær.
• Chianti er en italiensk drik hentet fra Toscana og lavet af Sangiovese-druer.
• Merlot og Pinot Noir fra den nye verden - Chilenske mørkerøde vine har deres egen gejst, de afgiver eksotiske toner, og den næsten lilla farve er fascinerende.
• Pinot Noir er lavet i Californien ogAustralien, drikken føles høj syre og et minimum af tanniner.

Hvad skal serveringstemperaturen være for disse typer rødvin? På etablissementer med respekt for sig selv sørger de for, at temperaturen ikke kommer op på mere end 17 grader, men drikken skal heller ikke være for kold, mindst 14 grader er de bedste indikatorer.

krydrede og pebret vine

Produceret af krydrede varianter og skal lagres på egetræsfade. Takket være dette viser buketten sig at være ret rig og kompleks, sådanne vine er ikke for alle:

• Pinotage - drikken leveres fra Sydafrika, betragtes som en national skat, har en behagelig og kompleks smag.
• Malbec - hentet fra Argentina, med en udsøgt smag og koncentreret aroma af kirsebær, lavendel, blomme og krydderier mærkes også her. Den smager perfekt ved 16-18 grader.
• De vine, der kommer fra Portugal, er meget forskellige og har en let pebret smag.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape og andre drinks fra vinsorten Grenache fascinerer med en behagelig eftersmag af kaffe, svesker og krydderier. Det er kutyme at åbne en flaske med indholdet en time før den hældes i glas, og så kun bruge den. Serveringstemperaturen for rødvin skal være 18 grader.
• Shiraz og Syrah fra den nye verden - vine fra bær af druer af samme navn har en mørk lilla farve, vinen er tæt med let påtrængende noter af sort chokolade og peber, for at undgå at forstærke sådanne en eftersmag afkøles drikken let til 13-14grader.
• Primitiv, Zinfandel. Her varierer serveringstemperaturen på rødvin lidt fra 15 til 18 grader. Den berusende aroma omslutter og beruser lidt.

Korrekte temperaturer for nogle andre vine

Det er desværre umuligt at beskrive temperaturen for hver vintype. Der er mange drikkevarer lavet af vin i forskellige lande. Men generel information bør gives opmærksomhed.

Den bedste serveringstemperatur for tør rødvin Pinot Gris, Alsace Riesling, Lambrusco (Italien), Shanon Blanc (Sydamerika), Chardonnay bør ikke være mere end 10 grader.

Lette rødvine: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni vil bedst opfattes ved 12-13 grader.

Fulde rødvine: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - den bedste temperatur for dem er 15-17 grader.

For at værdsætte farven på de gastronomiske og aromatiske fornemmelser fra en halvsød vindrik, er det tilrådeligt at følge anbefalingerne og brugsprincipperne.

Den optimale temperatur til servering af rød halvsød vin bør ikke overstige 18 grader, men ikke falde til under 16. En superafkølet drink vil holde vinens ægte aroma og smag hemmelig. Varmere samlinger vil forstyrre med en skarp, uordnet lugt.

Nogle mærker af halvsøde vine nyder godt af et godt ry og popularitet:

• Wine Madera Cruz. Bourgogne farve giver et let ravfarvet highlight. Let syrlig drik giver blide notertørrede rosiner.
• Kindzmarauli Tamada. Frugt og bær aroma har en rubin nuance. Du kan mærke smagen af bær, frugt og sort peber.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Den gastronomiske balance og aroma kommer fra frugter, krydderier og har en mørk kirsebærfarve.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Let rødvin med en subtil hindbærfarve. Duften af jordbær og hindbær mærkes, fløjlsbløde tanniner og søde bær huskes.

Udover temperaturen er der andre vigtige øjeblikke til at drikke en ædel drink.

Nogle rødvinsserveringstips

Serveringstemperatur er vigtig, men mange kyndige mennesker foretager mindre ændringer:

• Tag højde for vejrforholdene og tidspunktet for drikken. Hvis den drikkes som aperitif, skal den afkøles. Hvis vinen indtages med varme retter og snacks, stiger mærket endnu en grad.
• I varmt vejr på stranden eller derhjemme skal du øge temperaturen på vinen med et par grader. Ellers vil drikken virke meget kold.
• Mousserende vine og Rieslings indtages kun kolde, men ikke under 7 grader.



• Baseret på vinens gastronomiske kvaliteter og aroma, med en høj pris og en lys farve på drikken, bør serveringstemperaturen øges en smule. Dette vil åbne buketten bedre.
• Opbevar ikke en drink i fryseren. Det er bedre at bruge en spand vand og is, og isen må ikke røre siderne af flasken.

Det skal forstås, at når du vælger et temperaturregime, skal du ikke gøre detdet vil være muligt at gøre vinen bedre, understrege dens sofistikerede og aroma, men det er sagtens muligt at afsløre vinpotentialet ved hjælp af temperatur. Det vigtigste er, at vinen er god, ikke kemisk fremstillet. Ellers vil det ved enhver temperatur være den sædvanlige kemiske "snak".