Gedehytteost: madlavningstip, fordele og skader, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fermenterede mælkeprodukter baseret på gedemælk har altid været efterspurgt. De mest populære produkter fremstillet af mælk fra et sødt horndyr er hytteost, kefir, ost, yoghurt. Gedeost bliver med rette kaldt ernæringseksperternes favorit.

Historie

Ingen kender den nøjagtige dato og stedet for fremstilling af hytteost. Der er forslag om, at dette skete ved et uheld. Men det faktum, at produktet er meget gammelt, bevises af optegnelser, der blev lavet tilbage i det første århundrede e. Kr. af romerske skriftkloge.

I det gamle Rusland elskede de også hytteost, selvom de kaldte det ost. Under den store Peter den Store begyndte hårde oste at dukke op på bordene, så de begyndte at adskille produkter og kalde dem anderledes. Polakkerne overhørte navnet hytteost, og i den russiske udgave hytteost flyttede de blot vægten

Hytteost kommer fra ordet "skabe". Før det serveres på bordet, skal produktet koges. I en gammel bog om ernæring står der - "hytteost blev lavet af mælk."

Sådan vælger du

Blandt overfloden af produktmuligheder er det ikke let at finde en rigtiggede ost. Det er bedst at tage det fra kendte bedstemødre på markedet. I butikkerne vil produktet være af lavere kvalitet. Når du ser på hytteosten, skal du være opmærksom:

• på farve - produktet skal være hvidt uden fremmedpartikler;
• ensartet konsistens;
• aroma uden ubehagelige nuancer, en elskerinde med respekt for sig selv, før hun malker et dyr, vasker hun sine hænder og gedeyver grundigt;
• smagen skal ikke være bitter, hytteosten er enten gammel, eller også har geden spist malurt.

Hvis der ikke er tillid til nogen, kan hytteost laves derhjemme, det er også vigtigt at opbevare hjemmelavet gedehytteost korrekt. Produktet har en kort holdbarhed.

Opbevaring

Produktet er placeret i glas, emalje eller fajance. Beholderen skal være tæt dækket, hytteosten har en tendens til at absorbere lugt. Når du anbringer i køleskabet, hvor koteletter, borscht og adjika med hvidløg opbevares, er det bedre at dække produktet. Holdbarheden i køleskabet er 3 dage, ved en temperatur ikke højere end + 8 grader, så forringes hytteosten.

En knap mærkbar lugt vil begynde at dukke op, hvorefter ostemasseklumperne dækkes med en knap synlig belægning og bliver glatte. Produktet købt i supermarkedet er lagt i en pakke, som skal angive udløbsdatoen. Hvis det overstiger 3 dage, indeholder ostemassen konserveringsmidler.

Calories

Brug produktet godt, når du taber dig, det vil være nyttigt for fedme eller for dem, der følger deres formularer. Men generelt passer en gave fra en ged til alle.

Gedeosthytteost er klassificeret som et diætprodukt, det indtages af både unge og gamle, det vil også gavne gravide. Med hensyn til proteinindhold er hytteost tæt på kød. Produktkalorier pr. 100 gram:

• vand - 71 g;
• proteiner - 16,7 g;
• fedtstoffer - 9 g;
• kulhydrater - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gram hytteost indeholder så meget calcium, at det næsten helt tilfredsstiller en persons daglige dosis.

Kemisk sammensætning

Gedehytteost er et lagerhus af forskellige grundstoffer og mineraler. Den har meget færre allergener end koens, dog er der flere fedtstoffer end koens, men de er let fordøjelige. Indholdet af methionin er med til at regulere mængden af kolesterol i kroppen og forbedrer stofskiftet.

sammensætning af sødmælk gedeost:

• vitamin A, B, C, D, PP;
• proteiner;
• enzymer;
• fedt;
• kulhydrater – laktose (mælkesukker), galactose;
• mineraler - fosfor, calcium, jern, kobber samt fluor, zink, selen, magnesium, kalium, natrium;
• hormoner.

Gedeost er velegnet til alle, det er inkluderet i kategorien af de mest værdifulde fødevarer. Læger anbefaler at bruge det dagligt.

Ernæringsværdi

Indholdet af nyttige stoffer i produktet afhænger helt af fremstillingsmetoden. Hytteostens multi-næringsstofsammensætning fremmer sundheden:

• Protein - er af animalsk oprindelse, rig på en afbalanceret sammensætning af forskellige aminosyrer. I modsætning tilvegetabilsk protein, forårsager ikke oppustethed, gas og colitis.
• Kød indeholder mere protein, men det er også sværere og længere at fordøje. Derfor anbefales det, når man spiser kød, at inkludere mere grønt og grøntsager i kosten. Et kød kan forårsage udvikling af forrådnelsesbakterier i tarmene, som kan føre til forskellige lidelser. Men i proteinet af mælkeoprindelse forventes sådanne problemer ikke.
• Proteiner (proteiner) er hurtigt fordøjelige og omvendt. I hytteost er proteinet komplekst, det indeholder både det ene og det andet. I betragtning af produktets fedtindhold kan det indtages på ethvert tidspunkt af dagen.
• Kroppen har brug for fedt. Den positive side af gedefedt er, at det er let fordøjeligt, sådan hytteost vil være nyttigt for mennesker, der lider af leverpatologi.
• Kulhydratindholdet i produktet er minim alt. Med diabetes vil hjemmelavet gedehytteost være meget nyttig, og små børn kan også trygt bruge det.

Fangstresultatet for et fermenteret mælkeprodukt inspirerer til respekt for dets størrelse. Derfor foretrækkes gedemælksprodukter.

Benefit

Nyttige egenskaber ved hytteost dukkede op i diætetik, kosmetologi, i medicinsk praksis og andre. Især hvis gedehytteost tilberedes derhjemme. Opskriften er ikke særlig svær, og de essentielle næringsstoffer, der findes i hytteosten, er let fordøjelige og hjælper kroppen:

• Reducer kolesterol, stimuler bloddannelsen, opretholder norm alt blodtryk,styrk hjertets muskler, fortynd blodet.
• Reducer sandsynligheden for åreforkalkning, øg hæmoglobinniveauet, styrk nervesystemet.
• Forbedre immuniteten ved at beskytte kroppen mod vira, kræft og bakterier.
• Konstant brug af hytteost styrker hår, negle, tænder og knogler.
• Rigt på gavnlige bakterier normaliserer produktet mikrofloraen i mave-tarmkanalen.
• Den svampedræbende virkning kan hjælpe en kvinde med at slippe af med trøske.
• En overflod af folinsyre er godt for gravide kvinder.
• Kaseinprotein nedbrydes langsomt af kroppen og hjælper atleter med at opbygge muskler.
• B-vitaminer, zink, selen ansporer testosteronhormonets arbejde for en normal hormonel baggrund og styrke.

Der er altid en bagside af mønten. Hjemmelavet hytteost fra gedemælk i kosten skal være. Men ikke mere end 200 gram.

Harm

Ja, hytteost er godt, men du skal ikke overspise det. Nogle grunde til at holde normen:

• Kaseinproteinet, det indeholder, kan forårsage ledhævelse eller autoimmun sygdom.
• Der er en mulighed for, at leverkanalerne vil lide, fordi de kan tilstoppe et overskud af fedt.
• Hvis du er allergisk over for mælkeproteiner, bliver du nødt til at afvise hytteost.

Alligevel er der flere plusser end minusser. Vi kan roligt sige, at hytteost fra gedemælk giver mange fordele.

madlavningsfunktioner

Intet ekstraordinært i madlavningingen. Ingen grund til at fjolle med surdej, men brug roligt sur gedemælk.

Den eneste vanskelighed er, at gedemælk holder længere end komælk. Derfor er det ikke altid muligt hurtigt at lave hytteost. Jeg vil gerne spise den i dag, men den er først klar i overmorgen.

Selv hvis du efterlader mælken natten over et varmt sted (du kan ikke tage længere tid, det kan blive dårligt), er det ikke et faktum, at den begynder at blive sur om morgenen.

For ikke at ødelægge mælken, men for at få et fremragende resultat, er der en meget enkel opskrift på gedemælk. Til en liter frisk mælk, tilsæt 1 spsk s alt uden rutsjebane, og lad det stå et lunt sted natten over. Om morgenen får du surmælk, som du trygt kan lave hytteost af.

Fordelene ved det resulterende produkt derhjemme vil være større end ved købt hytteost i butikkerne. Det vil ikke indeholde smagsstoffer, fedterstatninger og farvestoffer.

Når mælken er sur, kan du starte tilberedningsprocessen. Hvordan laver man gedeost?

Tilberedningsproces

Du bliver nødt til at pille, men det er nemt at lave et produkt. Til dette skal du bruge:

• emaljeret pande (volumen afhænger af mængden af surmælk);
• komfur til at varme op;
• dørslag;
• et stykke gaze til at folde 2-3 gange og beklæde bunden af et dørslag;
• skål eller tallerken, hvor man kan lægge hytteost;
• undertrykkelse.

Nu kan du begynde at lave mad ved at se på opskriften. Gedeost derhjemmebetingelser gøres som følger:

• Surmælk hældes i gryden.
• Skålene stilles på komfuret ved middel varme.
• Vent til mælken er varmet op, og der er dannet ostemasse på toppen. Det må under ingen omstændigheder bringes i kog, ellers bliver ostemassen sej og smagløs.

• Forbered et dørslag ved først at dække det med flere lag gaze.
• Læg den i en skål, så den står på den og ikke synker for meget. Efter en halv time hældes grydens indhold i et dørslag.
• Den resterende ostemasse på gaze presses ud, lægges i en skål eller tallerken og sættes under undertrykkelse.

Den resterende valle kan bruges til at lave dej og bage tærter, lave en kage, småkager eller bare drikke, det er også meget sundt.

Et par tips fra erfarne folk

Erfarne husmødre kender et par hemmeligheder om, hvordan man bedst tilbereder hytteost af gedemælk. Deres anbefalinger og feedback er værd at lytte til.

• For at gøre mælk mere sur tilsættes valle fra den forrige hytteost.
• For at holde produktet friskt længere, er det bedre kun at tilberede det i emaljetøj.
• Hvis der er meget hytteost, kan du fryse det, og det mister ikke sin smag og sine værdifulde egenskaber.
• Når man tilbereder et produkt med lavt kalorieindhold, bruges creme fraiche ikke til gæring.

Gedemælk er meget sundt, især hvis det tilberedes derhjemme. Hansindtages både i sin naturlige form og tilsat forskellige retter.