Indholdet af puriner i fødevarer: en tabel med indikatorer, normer, virkninger på kroppen, reguleringsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tænk i artiklen tabellen over purinindhold i mad.

Purin er et udbredt stof i naturen, som er en del af cellestrukturen i alle organismer på planeten. Det er dette strukturelle element, der tjener som grundlag for konstruktionen af nukleinsyrer, der er nødvendige for livet, samt en række forskellige enzymer. Purin normaliserer energimetabolismen i den menneskelige krop, forbedrer optagelsen af vitaminer og makronæringsstoffer og forhindrer derudover forekomsten af metabolisk svigt og udfører en lang række andre biologisk vigtige funktioner.

De færreste tænker på indholdet af puriner (urinsyre) i produkter.

Purine og dets funktioner

I øjeblikke af celledød observeres ødelæggelsen af purin, som er ledsaget af den aktive produktion af urinsyre. Denne proces er naturlig for den menneskelige krop, takket være den bringes der betydelige fordele. Urinsyre anses for fremragendeen antioxidant og en komponent, der har en gavnlig effekt på blodkarrenes tilstand. Det er rigtigt, at denne forbindelses gavnlige egenskaber kun vises i situationer, hvor dens koncentration i væv og organer ikke overstiger de tilladte grænser.

Alle bør have en liste over fødevarer med højt purinindhold.

Konsekvenser af et overskud af urinsyre i kroppen

Norm alt bør en liter voksenblod indeholde:

• 34 til 70 milligram urinsyre hos mænd.
• 24 til 57 milligram for kvinder.

I tilfælde af misbrug af mad, der indeholder purin, eller i tilfælde af en krænkelse af nyrerne, kan værdierne for disse tal gå ud over den fastsatte grænse. Overdreven ophobning af urinsyre, som dannes under nedbrydningen af purin i sener, blod, led og andre organer i den menneskelige krop, fører til udvikling af gigtsygdomme, som kaldes gigt.

Uudholdelige ledsmerter

Begyndelsen af denne sygdom kan være ledsaget af forekomsten af uudholdelige smerter i det berørte led (norm alt i området omkring storetåen), hævelse af det omgivende væv og rødme af huden over fokus på patologien. I mangel af terapi er nye led desuden involveret i patologiske processer sammen med indre organer og væv.

Om indholdet af puriner i mad, vil vi fortælle nedenfor. Lad os i mellemtiden finde ud af, hvad normen er.

Purine-retningslinjer

Den vigtigste metode til at forebygge gigt erstreng kontrol med indtagelsen af purin. Ifølge den etablerede norm må den daglige dosis af denne forbindelse ikke overstige 700 milligram. Samtidig bør plantefødevarer primært fungere som en nøglekilde til dette stof.

Dette krav har et klart videnskabeligt grundlag. Det er blevet bevist, at overdreven indtagelse af plantefødevarer, der er rige på purin, ikke er en faktor, der bidrager til udbrud af gigt. Samtidig øger overdreven indtagelse af kødprodukter dramatisk risikoen for denne sygdom.

Slankekure

På baggrund af overdreven ophobning af urinsyre i kroppen og udviklingen af gigt får patienterne ordineret en diæt, der sørger for udelukkelse af fødevarer fra kosten, som er en rig kilde til purin. Den daglige norm for en sådan forbindelse reduceres fra 700 til 150 milligram.

Hvilke fødevarer har purin?

Tabellen over purinindhold i fødevarer hjælper dig med at forstå dette problem.

For at kontrollere indtagelsen af purin i din krop, skal du mestre oplysningerne om indholdet i fødevarer. Det er blevet bevist, at denne forbindelse er til stede i de højeste koncentrationer i celler, der deler sig med en øget hastighed (nemlig i bagegær), og derudover i kødbiprodukter. Overvej, hvilke purine fødevarer vi spiser:

• Spise kød fra unge dyr.
• Mad med svampe-, kød-, grøntsags- og fiskebouillon.
• Jolodets sammen med alle slags skyretter.
• Brug af saucer og saucer baseret på kødbouillon.
• Fødevarer med et højt indhold af puriner er retter lavet med orgelkød.
• Spise røget kød i form af pølser, vinger, skinke og så videre.
• Spise kaviar og fed fisk (inklusive dåsemad) sammen med s alte og krydrede fedtfattige oste.
• Drikker energigivende drikke (kakao, fyldig sort te, kaffe osv.)
• Enhver form for animalsk fedt.
• Spise bælgfrugter i form af ærter, sojabønner, linser, bønner og så videre.
• Produkter baseret på druer. Vi taler om vin, rosiner og mere.

Tabel over purinindhold i fødevarer

Mere detaljerede oplysninger om indholdet af purin i nærende fødevarer vil blive præsenteret i tabellen nedenfor.

Produktliste	Purinindhold i milligram pr. 100 gram
kyllingelever	239
Kaffemaling	1223
Sprats	214
Frisk gær	311
Tørgær	751
Okselever	219
Kakaopulver	1797
Sardiner på dåse i olie	137
kalvelever	174
Saida	157
Sildekaviar	178
Oksekødlunge	157
Muslinger	142
Sort te	2756

Fødevarer med et højt indhold af puriner er ikke altid sunde.

Høje og lave niveauer af purin og urinsyre

Når celler dør, ødelægges puriner. Og de nedbrydes ikke bare, de skaber urinsyre. Dette er en normal proces, endda gavnlig for kroppen. Fordelen ved denne syre er, at den, fungerer som en antioxidant, i normale mængder beskytter blodkarrene i den menneskelige krop. Ifølge medicinske standarder bør mængden af denne syre i mænds blod være fra 3,4 til 7,0 milligram pr. 100 milliliter blod og for kvinder fra 2,4 til 5,7.

Mængden af denne syre direkte i blodet og andre dele af kroppen kan dog være for høj af forskellige årsager. Hovedårsagen er nyreproblemer. I betragtning af at nyrerne hos mennesker er ansvarlige for at opretholde dette niveau på en afbalanceret måde, fører deres dårlige helbred tiloverdreven ophobning af syre i forskellige dele af kroppen, for eksempel i sener, nyrerne selv, led og andre organer. Denne ophobning af syrekrystaller kaldes gigt, eller simpelthen gigt. Og med dette problem rådes ernæringseksperter til at reducere forbruget af fødevarer, der indeholder purin.

En diæt med lavt indhold af purin ordineres ofte til behandling af fedme og nyre- og blæresten, fordi årsagerne til deres forekomst også er overdreven ophobning af denne syre i menneskekroppens væv.

Puriner: virkninger på kroppen

Indholdet af puriner i fødevarer påvirker den menneskelige krop som følger:

• Puriner omdannes til urinsyre i den menneskelige krop.
• Høje niveauer af urinsyre øger risikoen for krystaller i urinveje og led. I disse tilfælde kan en purin-minimerende diæt være gavnlig.
• Danningen af urinsyre i kroppen sker under forudsætning af et sundt stofskifte, hvilket anses for norm alt. I blodet virker syren som en antioxidant, der forhindrer vaskulær skade.
• Under visse forhold kan niveauet af denne syre i menneskekroppen, især i blodet, blive for højt. Nyrerne er det organ, der er ansvarligt for den afbalancerede koncentration af urinsyre i den menneskelige krop.
• Enhver afvigelse i nyrernes funktion, som en person endnu ikke er klar over, kan øge koncentrationen af dettesyrer.
• Ophobningen af denne syre fører til dannelsen af dens krystaller aflejret i sener, nyrer, led og andre organer.

Denne tilstand kaldes urinsyregigt eller mere almindeligt kendt som gigt.

Reguleringsmetoder

Den gennemsnitlige daglige kost for raske mennesker bør indeholde cirka 600 til 1000 milligram puriner. Nyere undersøgelser har vist, at virkningen af plantepurin på risikoen for gigt og nyresten er meget forskellig fra dyrepuriner. Sidstnævnte er desuden heterogene. Faktum er, at puriner fra kød og fisk virker på en helt anden måde end det samme element fra mejeriprodukter.

Purine fødevarer er blevet anført ovenfor.

Puriner fra kød og fisk øger i høj grad risikoen for gigt. Hvad angår puriner fra grøntsager, påvirker de praktisk t alt ikke dette på nogen måde. Mejeriprodukter kan også øge denne risiko, men kun lidt.

Dosisreduktion

I tilfælde af gigt, især i tilfælde af en forværring eller i alvorlige tilfælde, anbefaler ernæringseksperter at reducere den daglige dosis af puriner til 150 milligram. For at forstå, hvad vi præcis taler om, er det nødvendigt at vide, at tre portioner af nogle fødevarer kan indeholde op til 900 milligram puriner. Hvilke fødevarer indeholder mere puriner, end de burde? Disse næringsstoffer omfatter ansjos sammen medsild, nyrer, lever, makrel, kødekstrakter, hakket kød og muslinger.

Dæt med lavt purinindhold ordineres ofte til behandling af fedme og nyresten.

Puriner og menneskers sundhed

Puriner er afgørende for den menneskelige krop. Faktum er, at urinsyre, som dannes under nedbrydningen af puriner, også er essentiel for sundheden, dog kun i visse og begrænsede mængder. Det skal bemærkes, at under visse forhold forstyrres de metaboliske processer af puriner i kroppen. Indtil videre er forskning på dette område ikke afgørende, men mange praktiserende læger og ernæringseksperter foreslår screening for puriner hos børn og endda spædbørn i tilfælde af visse sundhedsproblemer.

Sådanne problemer omfatter anæmi sammen med mangel på normal vægt, højde, udvikling, cerebral parese og autisme, kombineret med døvhed, epilepsi, en tendens til tilbagevendende infektioner og manglende evne til at gå eller tale. Det er umuligt helt at udelukke fødevarer, der indeholder puriner. Men i tilfælde af enhver nyresygdom er det nødvendigt at reducere deres forbrug for at lette dette organs arbejde, hvilket reducerer risikoen for gigt og gigt.

Tips til madlavning med højt indhold af puriner

En kompetent tilgang i enhver familie til fremstilling af produkter, der indeholder purin, gør det muligt at undgå problemer, der er forårsaget af overdreven ophobning af urinsyrer. Det er i forbindelse med dette, at folk, der lider af gigt eller er i risiko for denne sygdom, skal følge et par enkle anbefalinger:

• Du skal altid dræne væsken, som kødet er tilberedt i, brug ikke bouillonen til saucer, supper og andre retter.
• Det er påkrævet at nægte indtagelse af rå grønne ærter og derudover fra aspargesbønner (faktum er, at disse grøntsager skal koges grundigt).
• Det er obligatorisk at undgå faste, hvilket fører til en kraftig stigning i koncentrationen af syre i blodet (dette krav gælder ikke kun for lange faster, men endda korte invaliderende diæter).
• Begrænsning af forbruget af drikkevarer, der bidrager til øget fjernelse af vand fra kroppen (vi taler om druevine, kaffe, sodavand, stærk sort te osv.).
• Du kan ikke spise plante- og dyrevæv, hvori der sker accelereret celledeling (vi taler om kød fra unge dyr, spiret hvede, grønt, asparges og mere).

Når du vælger kød, er det vigtigt at overveje, at indholdet af purin i muskelvæv er direkte proportion alt med intensiteten af dets funktion. Af denne grund, direkte i kyllingens ben, vil dens koncentration være mærkbart højere sammenlignet med brystet, og i svineskinken vil den være højere end i mørbraden. Rovfisk, der er tvunget til at jage meget (f.eks. tun eller gedde), indeholder meget mere af dette stof end ikke-rovfisk.repræsentanter.

Desværre kan det rigtige valg af nærende fødevarer ikke altid garantere en person et vellykket fald i koncentrationen af denne syre i blodet. I sådanne tilfælde rådes ernæringseksperter til at opgive forsøg på selvterapi ved at søge professionel rådgivning fra en læge.

Vi kiggede på tabellen over purinindhold i mad.