Ballaststof: hvad er det? Hvilken rolle spiller ballaststoffer i kroppen? Indholdet af ballaststoffer i fødevarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For ikke så længe siden blev udtrykket "ballaststof" introduceret i videnskaben. Disse ord betegnede de bestanddele af mad, der ikke kunne absorberes af den menneskelige krop. I temmelig lang tid anbefalede videnskabsmænd endda at undgå sådan mad, da det alligevel ikke var nogen mening med det. Men takket være en masse forskning er den videnskabelige verden blevet opmærksom på, at ballaststoffet (cellulose, fibre osv.) ikke kun ikke skader, men også gavner, og hjælper med at løse en masse problemer, herunder fordøjelsesforstyrrelser. I dag er disse fødevarekomponenter meget brugt til forebyggelse af sygdomme i fordøjelseskanalen, såvel som til vægttab.

Hvad er ballast?

I den moderne verden er mad blevet undersøgt vidt og bredt. Og indtil for nyligdet var kutyme at frigive næringsstoffer og ballaststoffer. Gruppen af ernæringskomponenter omfattede proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer og mineraler, kort sagt alt, hvad der blev brugt i kroppens videre liv.

Ballast blev også kaldt stoffer, der ikke blev fordøjet i den menneskelige fordøjelseskanal på grund af manglen på passende enzymer. Det blev antaget, at sådanne komponenter er ubrugelige og endda kan være skadelige. Derfor blev de anset for at være ballast. Nogle videnskabsmænd har anbefalet at begrænse mængden af visse fødevaregrupper i kosten.

I løbet af forskningen blev det dog bemærket, at folk, der nægtede mad med ballaststoffer, var mere tilbøjelige til at opleve fordøjelsesproblemer. Desuden blev de tilbøjelige til fedme og diabetes. Sådanne data tvang videnskabsmænd til igen at udføre tests og genoverveje de komponenter i mad, som kroppen ikke er i stand til at fordøje. Så en kæmpe opdagelse blev gjort: Disse stoffer var faktisk ikke ballast, de sikrede den normale funktion af fordøjelsessystemet og ikke kun.

Hovedballastmaterialer

Som du ved, indeholder vegetabilsk mad den største mængde ballaststoffer. Gruppen af disse komponenter omfatter:

• Fiber (findes i korn, grøntsager og frugter).
• Cellulose, som dog kan tilskrives de samme kostfibre (til stede i korn, grøntsager og frugter).
• Pectiner (nogle grøntsager og frugter, især æbler).
• Lingnin (den indeholder korn,frugtben, grøntsager).
• Alginater (alger er rige på disse stoffer).

Hvordan påvirker disse fødevarekomponenter menneskekroppen

Faktisk er ballaststoffer meget nyttige for den menneskelige krop. Allerede efter indtræden i mundhulen har de en positiv effekt, fordi planteføde er fast, det skal tygges i lang tid og grundigt, under dette er der en naturlig massage af tandkødet, hvilket forbedrer blodcirkulationen i vævene, forhindrer udvikling af paradentose.

Fiber er en fysisk stimulans af tarmperist altikken. Tilstedeværelsen i kosten af en tilstrækkelig mængde af sådan mad holder de glatte muskler i fordøjelseskanalen i god form. Dette påvirker fordøjelsesprocesserne og patientens velbefindende. Derudover bidrager ballaststoffer til dannelsen af normal afføring. Folk, der nægter at spise plantebaseret mad, oplever ofte kronisk forstoppelse.

Grove fibre i den menneskelige tarm svulmer op og fungerer som en svamp, der absorberer overskydende væske og fjerner giftstoffer fra kroppen. Desuden binder kostfibre galdesyrer og sænker derved blodets kolesteroltal.

Plantefødevarer fordøjes langsomt. Derfor kommer næringsstoffer, især glukose, langsomt og målt ind i blodbanen.

Ballaststoffer optages ikke af den menneskelige krop, hvilket ikke kan siges om gavnlige bakterier, der lever i tarmene. For mikroflora er dette en god genopladning. Derfor er brugenfødevarer rige på ovennævnte komponenter er en fremragende forebyggelse af dysbakterier.

Kunne der være en negativ indvirkning?

I teorien kan plantefødevarer, der indeholder netop disse ballastkomponenter, skade kroppen. Mikroorganismer i den menneskelige tarm kan delvist fordøje fibre og andre plantematerialer og frigive gasser i processen. Deres overskud kan føre til hævelse og beskadigelse af tarmvæggens epitelvæv. Til gengæld vil resultatet være en krænkelse af absorptionen af zink, calcium, jern og magnesium. Mulige konsekvenser omfatter intestinal volvulus som følge af dens overbelægning.

Men det er værd at bemærke, at sandsynligheden for et sådant fænomen er minimeret, da en person for dette vil skulle absorbere enorme mængder planteføde, hvilket næsten er umuligt.

Kontraindikation til brug af ballastkomponenter

Vi har allerede behandlet spørgsmålet om, hvorvidt ballaststoffet er farligt. Fordelene ved disse komponenter for kroppen er simpelthen uvurderlige. På den anden side er der situationer, hvor det er kontraindiceret at spise vegetabilske fødevarer rigt på fibre.

Det bør udelukkes fra kosten for gastritis eller mavesår i tarmen, maven. Selvfølgelig taler vi kun om perioder med forværring. Umiddelbart efter endt behandling skal kostfibre igen introduceres i menuen. Det er blevet bevist, at tarmvæggene inden for få uger efter at have nægtet mad rig på ballaststofferbliver sløv, udvikler patienten forstoppelse og derefter dysbakteriose.

Fixed matter og slankende

Denne gruppe af stoffer er også nyttig i diætetik, da den hjælper med at bekæmpe overvægt. Som allerede nævnt har grove fibre en positiv effekt på tarmfunktionen, forbedrer fordøjelsen og påvirker blodsukkerniveauet.

Yderligere har plantebaserede fødevarer en tendens til at være lavt i kalorier og lavt i usunde fedtstoffer. Og disse produkter giver dig også mulighed for at opnå en følelse af mæthed, da fibrene i tarmene svulmer op. Naturligvis er planteprodukter ud over ballaststoffer rige på mineraler og vitaminer, hvilket simpelthen er nødvendigt for den menneskelige krop under vægttab. For eksempel er fordelene ved linser for kroppen under en diæt længe blevet bevist, da en person med dette produkt modtager ikke kun kostfibre, men også proteiner.

Hvilke produkter indeholder disse ingredienser?

Ballaststof er på trods af navnet ekstremt nyttigt for kroppen. Derfor skal fødevarer indeholdende disse komponenter være til stede i kosten. Deres liste omfatter havregryn og hvedeklid. Bælgfrugter er også rige på dem, især ærter, hvide bønner og andre. Fordelene ved linser for menneskekroppen er for eksempel enorme, da de udover fibre indeholder proteiner, en enorm mængde vitaminer og mineraler.

Tørrede frugter vil være nyttige, for eksempel rosiner, svesker, tørrede abrikoser. Bør indgå i kostenfrisk frugt og grøntsager, især kål og gulerødder. Du kan variere menuen med fuldkornspasta. Som du kan se, findes ballastfibre i mange fødevarer, og du bør aldrig afvise dem.