Hvilke fødevarer indeholder svovl, og hvad er dets fordele for kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt de sporstoffer, der er nødvendige for vores krop, er svovl næsten i første omgang. Det er en del af aminosyrer og hormoner og er oftest lokaliseret i hår, hud, led og negle. Den krævede daglige svovlnorm for en person er 500-1200 mg. Manglen på dette mikroelement i kroppen kan let elimineres ved hjælp af produkter, der indeholder det. Hvilke produkter indeholder svovl, og vi vil gerne tale om dets fordele for mennesker i dag.

Svovls nyttige egenskaber

Nøglen til menneskers sundhed er balancen af sporstoffer i kroppen. Deres mangel eller omvendt et overskud forstyrrer arbejdet i forskellige kropssystemer, forværrer udseendet og velvære. Svovl findes i alle proteiner. Dannelsen af elastiner og halogener sker direkte med dens deltagelse, det er netop de proteiner, der er en del af svovl,er ansvarlige for sunde tænder, elastisk hud, skinnende hår. Med mangel på dette sporstof i kroppen holder vævene op med at være tætte, og musklerne kan ikke være elastiske og mobile.

Effekt på den menneskelige krop

Fødevarer rige på svovl hjælper kroppen med at fungere fuldt ud og nemt klare mange funktioner. Dette vigtige sporelement er involveret i følgende processer:

• immunitetsforøgelse;
• stofskifte;
• antiallergisk virkning;
• iltbalance;
• forbedring af nervesystemet;
• muskelstyrkelse;
• effekt på blodpropper;
• anti-inflammatorisk effekt;
• reducer muskler, ledsmerter og kramper.

Og dette er ikke en komplet liste over, hvilken virkning svovl har på den menneskelige krop.

Svovlmangel

Med mangel på dette element kan dets mangel forekomme, hvilket vil have en negativ effekt på hele kroppen som helhed. Overvej tegnene på mangel:

• huddysfunktion;
• hårtab og sløvhed;
• skøre negle;
• takykardi;
• forhøjet blodtryk;
• hyperglykæmi;
• leversygdom;
• ledsmerter;
• allergiske reaktioner;
• forstoppelse.

For at undgå manglen på dette element i din kost, bør du vide, hvilke fødevarer der indeholder svovl.

Svovloverskud: symptomer

Det skal bemærkesat ikke kun mangel på svovl påvirker kroppen, men også dens overskud. Sidstnævnte kan dog ikke være forårsaget af at spise fødevarer med højt svovlindhold. Dette sker i direkte kontakt med gasformige svovlforbindelser - carbondisulfid, svovldioxid, hydrogensulfid. Tegn:

• føler "sand i øjnene";
• lacrimation, conjunctivitis, photophobia;
• bylder, fedtet hud, udslæt, alvorlig kløe;
• tab af appetit, generel svaghed, fordøjelsesbesvær;
• anæmi af forskellig oprindelse;
• hovedpine, svimmelhed.

Fødevarer med højt svovlindhold

Sporelementet kommer ind i kroppen sammen med mad, der indeholder meget protein, som en del af sulfatider, aminosyrer og andre organiske forbindelser. En stor mængde svovl i bladgrøntsager, grøntsager, der har en mørkegrøn farve, skyldes, at de indeholder en stor mængde B-vitaminer. Vil du vide, hvilke fødevarer der indeholder svovl? Svaret er i tabellen nedenfor.

Svovlindhold i nogle fødevarer (i mg pr. 1 kg vægt):

Mere end 1000	Hønseæg (blomme). Fisk (lyserød laks, sardiner, gedde, skrubbe, havaborre). Skaldyr (krabber, krebs, hummere, østers).
100-1000	Kød (oksekød, svinekød, lam, kalkun). Lever (alle). Vagtelæg. Æggepulver. Soja, byg. Frugter (tørre abrikoser og ferskner). Nødder (peanuts). Kakao, te, kaffe.
50-100	Mejeriprodukter (kondenseret mælk, kefir). Nødder (mandel, valnød, cashewnødder). Gryn (rug, boghvede, hvede, perlebyg, havregryn). Brød, pasta. Hvidløg, løg.
20-50	Hård ost, creme fraiche, mælk, is. fig. Ananas, bananer. Grøntsager (tomat, græskar, gulerod, rødbeder).

En betydelig genopfyldning af svovl i kroppen vil hjælpe produkter, der indeholder æteriske olier. Disse omfatter løg, radiser, peberrod, hvidløg, sennep og kålrot. En af de sundeste fødevarer er kål. Den indeholder phytoncider, som i grøntsager med æteriske olier, methionin (en svovlholdig aminosyre) samt svovlminerals alte. Sporelementet er rigt på blomkål, rosenkål, savoykål, broccoli og kålrabi.

Sådan bevarer man svovl i fødevarer under madlavning

Nu hvor vi ved, hvilke fødevarer der indeholder svovl, bør vi finde ud af, hvordan vi tilbereder mad fra dem, så dette sporelement bevares i størst mulig mængde under tilberedningsprocessen. Der er flere hemmeligheder, vi gerne vil dele med dig.

For at beholde den maksimale mængde svovl i kål (hvilket som helst), bør du skære det i stykker, hakke eller skille det ad i blomsterstande. Efter detlad stå i 10 minutter, og lad derefter simre eller damp lidt.

Løg og hvidløg skal hakkes og lades trække i ti minutter, før de bruges, i løbet af hvilket tidsrum vil svovlen i dem blive mere modstandsdygtig over for varme.

Alle svovlholdige fødevarer tilberedes bedst uden langvarig stuvning eller kogning. Bemærk venligst: varmebehandling ved høje temperaturer reducerer indholdet af sporstoffer til et minimum.

Opskrifter

I denne del af artiklen vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder grøntsager for at bevare alle de gavnlige egenskaber ved svovl. Det er ingen hemmelighed, at de fleste af de næringsstoffer, der findes i rå frugter og grøntsager. Norm alt kommer svovlholdige grøntsager på vores bord som ingredienser i en salat eller efter varmebehandling. Lad os finde ud af, hvordan man tilbereder dem korrekt.

Dampet broccoli

Denne broccoliopskrift er nem at lave. Det er bedst at bruge en damper. I det vil kål beholde den maksimale mængde svovl. Broccoli, hvis den kun er let dampet, vil indeholde tre gange mere svovl end efter tilberedning. Tilberedning af broccoli efter opskriften skal afsluttes i det øjeblik, hvor kålhovedet stadig har en delikat lysegrøn nuance, i en dobbeltkedel tager det ikke mere end 3-4 minutter.

Blomkål

For at aktivere mirazinin-enzymet og for at gøre svovlen i blomkål mere biotilgængelig, bør det skæres i små buketter og gives lidtligge ned. Dampning eller ovntilberedning er bedst, når du kombinerer blomkålen med cayennepeber, s alt, lidt karry og olivenolie og bager det hele. Det viser sig en usædvanligt velsmagende ret med et højt indhold af svovl.

Sådan tilbereder man gedder

Denne ferskvandsfisk tilhører geddefamilien. Dens kød indeholder en stor mængde svovl. Til madlavning anbefales det at vælge fisk, der ikke er for store i størrelse, da skadelige stoffer kan ophobes i større individers væv. Hvordan tilbereder man gedder? Vi inviterer dig til at blive fortrolig med de traditionelle måder:

1. Bag i ovnen, f.eks. med svampesauce.
2. Mariner gedder i rødvin.
3. Bag på grillen med grøntsager.
4. Kog fiskesuppen.
5. Lav zrazy eller frikadeller med svinekød.
6. Bag med creme fraiche, parmesan.
7. Steg i øldej.
8. Lav heh på koreansk.
9. Skoge med tomater og løg.
10. Grill eller damp.
11. Gør aspic.
12. Stuff og bag.
13. Kog, smag til med kapersauce.
14. Bag på kål-citronpude.

Glem ikke, at med høj varmebehandling reduceres mængden af svovl i det færdige produkt betydeligt. Derfor, når du vælger en tilberedningsmetode, i tilfælde af at du ønsker at bevare det maksimale indhold af sporstoffer, skal du overholde det mest skånsomme termiske regime.

Hvordan svovl interagerer med andre stoffer

Hvis vi taler om, hvordan andre stoffer virker på svovl, må det siges, at molybdæn, arsen, selen, barium og bly forværres væsentligt, og fluor og jern tværtimod forbedrer dets optagelse. Ved at undertrykke inflammatoriske mediatorer og reducere lipidperoxidation bidrager svovl til hæmningen af alle tre stadier af inflammation i kroppen.