Sådan steger du kartofler i en stegepande

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Stegte kartofler er en af de mest populære fastfood. Der er mange opskrifter, inklusive dem med tilføjelse af løg, hvidløg, svampe og andre ingredienser. Hvordan steger man kartofler korrekt for at gøre dem lækre?

Hvis vi taler om kun at tilberede denne grøntsag uden andre tilsætningsstoffer, så er der to måder at stege på. I det første tilfælde lægges kartoflerne rå i gryden, i det andet er de forkogte.

Rå kartofler har en tendens til at stege bedre. Kogt kan blive for blødt, især hvis du rører for meget i det. Du kan nemt supplere den færdige ret med peberfrugt, skinke eller bacon. Og hvis du tilføjer et æg, får du en tysk national morgenmad.

Første måde: steg kartofler ordentligt med gyldenbrune

I dette tilfælde skal rå rodfrugter tages. Den fulde liste over ingredienser ser sådan ud:

• 2 store rå kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver;
• 1/2 1 stort løg eller 1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver;
• 3 spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie;
• bords alt;
• friskkværnet sort peber.

HvordanEr det rigtigt at stege kartofler med løg? Opvarm 2 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Læg et lag kartoffelskiver på bunden. Tilsæt lidt hakket løg. Drys med s alt og peber. Top med endnu et lag kartoffel- og løgskiver, krydr igen med s alt og peber.

Skru varmen til medium og dæk gryden. Lad kartoflerne koge i cirka 10 minutter, indtil det nederste lag er godt brunet. Du kan stikke en gaffel nedenunder for at se, om der er dannet en skorpe.

Vend forsigtigt kartoflerne, så det lag, der var på toppen, nu er på bunden, og de brunede skiver er ovenpå. Tilsæt endnu en spiseskefuld olie. Dæk og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil det nederste lag er brunet.

Tag derefter låget af gryden og steg videre i yderligere 5 minutter. Denne ekstra tid hjælper skiverne med at blive sprøde. Dette er den grundlæggende regel for, hvordan man korrekt steger kartofler med en skorpe.

Anden vej: stegte kartofler i spæk

I dette tilfælde bruges allerede kogte kartofler. Du kan lave dette i forvejen og opbevare dem i køleskabet. I alt skal du bruge:

• 2 store kartofler kogt 12 minutter i s altet vand og skåret i tynde skiver;
• 1/2 1 stort løg eller 1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld svinefedt;
• bords alt;
• friskkværnet sort peber.

Hvordan steger man kartofler i spæk? Skær kogte rodfrugteri skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke. Opvarm 2 spsk spsk olie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt, 3 til 4 minutter.

Læg kartoffelstykkerne, fordel så meget som muligt på bunden af gryden. Drys med s alt og friskkværnet peber. Steg indtil undersiden er gyldenbrun, uden omrøring (ca. 7-8 minutter). Tilsæt 1 spsk spæk. Vend forsigtigt kartoflerne og steg, indtil den anden side er gyldenbrun.

Stegte kartofler med kantareller

Kombinationen af kartofler og svampe er en klassiker. Denne solide ret er ideel til vegetarer og fastende mennesker. Til denne lækre opskrift skal du bruge:

• kartoffel - 500 gram;
• olivenolie - 5 spiseskefulde;
• bords alt;
• peber;
• kantarelsvampe - 400 gram;
• hvidløg - 2 ben;
• timian - 1 spsk, hakket;
• persille - 1 spsk, hakket.

Hvordan gør man det?

Hvordan steger man kartofler med svampe? Rens, vask og hak rodfrugterne fint. Hæld 3 spsk olie i gryden, varm op. Kom kartoflerne i og krydr med s alt og peber. Steg indtil gyldenbrun.

Rens samtidig svampene. Skær dem eventuelt i små stykker eller adskil hætterne fra benene. Kog i s altet vand i 15-20 minutter.

Præl og hak hvidløget fint. Varm den resterende olie opstegepande og steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt svampe og krydderurter og steg videre i 5-8 minutter, indtil væden fra svampene er helt fordampet. Bland stegte kartofler med svampe. Server i skåle pyntet med persille.

Baconvariant

Dette er endnu en version af de klassiske stegte kartofler. I denne opskrift kan du forkoge rodfrugterne, indtil de er halvt kogte, for at reducere stegetiden. Derudover er tilsætning af balsamico en god tilføjelse til en lækker ret, og grønne løg vil kun forbedre smagen og duften.

For at gøre dette skal du bruge:

• 8 mellemstore kartofler, hakkede;
• 8 stykker tyk bacon;
• 1 bundt grønne løg;
• 2 spiseskefulde balsamicoeddike;
• ¼ teskefuld hvid peber.

Hvordan steger man kartofler med bacon?

Læg baconen i en kold stegepande og steg den, til den er sprød, men lad den ikke overtørre. Dette skal gøres længe og langsomt, så vær tålmodig. Det kræves, at alt fedtet smeltes ud af det i en stegepande, for senere at stege kartofler på dem. Fjern kogt bacon og hak, sæt til side. Hvordan steger man stegte kartofler i fedt?

I mellemtiden skærer du kartoflerne i små tern eller kvarte, alt efter hvad du foretrækker. Kom i en gryde og fyld med vand, s alt. Bring i kog og kog i 4 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne tørre i et par minutter. Skær den derefter itynde skiver og steg i baconfedt, indtil de er gennemstegte og gyldenbrune. Et billede af, hvordan man steger kartofler korrekt, er vedhæftet artiklen.

Tilsæt bacon og hakket grønt løg, hæld balsamicoeddike i og rør rundt. Tilsæt s alt og peber efter smag, server med det samme.

Bacon- og ostemulighed

Sprødstegte kartofler toppet med smeltende ost og toppet med masser af sprød bacon er et lækkert og tilfredsstillende måltid. Hemmeligheden bag madlavningen er enkel – det er en lang stegetid og duftende baconfedt. Til madlavning skal du bruge:

• 250 gram bacon;
• ca. 6 kopper finthakkede kartofler;
• 1 tsk s alt;
• 3/4 teskefuld frisk frossen sort peber;
• 1 1/2 kop revet cheddar eller enhver anden hård ost;
• et bundt grønne løg, finthakket.

Hvordan tilbereder man denne ret?

Hvordan steger man kartofler i en stegepande? Læg først baconstrimlerne i en bradepande og læg dem på bålet. Steg indtil alt fedtet er smeltet og kødet er sprødt.

Skræl og skær kartofler. Læg på et køkkenrulle, så al væsken kan absorberes. Der skal være 2-3 spsk baconfedt i gryden. Kom kartoflerne i og rør rundt, indtil de er helt dækket af fedt. Drys med s alt og peber. Reducer varmen til lav, dæk til og kog indtil det nederste lag er sprødt. Vend derefter kartoflerne ogGentag stegningen, og sørg for, at ikke et eneste stykke klæber til bunden. Tag låget af og skru op for varmen, steg i et par minutter mere.

Skær baconen i små stykker. Kom det til kartoflerne, bland igen og drys med hakket ost. Sauter i 2-3 minutter mere, indtil osten er smeltet. Drys med hakkede grønne løg før servering.

Klassiske pommes frites

Mange mennesker elsker pommes frites serveret i fastfood-virksomheder. Men det kan også laves derhjemme. Der er ikke noget svært ved at skære kartofler i tynde skiver og stege dem i en masse olie. Du får nemt tynde og sprøde kartoffelskiver. Sådan steger du pommes frites, læs nedenfor. For én portion skal du bruge:

• 1 stor kartoffel;
• vegetabilsk olie;
• bords alt.

Hvordan laver man pommes frites som på en café?

Opvarm først olien i en lille gryde ved middel varme og skær kartoflerne i små og tynde strimler. Når olien begynder at syde, hældes kartoflerne i den varme olie i små portioner. Steg de små skiver til de er gyldne på alle sider.

Placer de tynde og sprøde fritter på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere den ekstra olie og tilsæt s alt efter smag. Drys med dine yndlingskrydderier og nyd!

Hjælpsomme tip

Hvordan steger man kartofler for at gøre dem sprøde? Du skal bruge nok olie til helt at dække kartoflerne i gryden. Det er bedrebrug en gryde eller pande med høje kanter.

Stegetiden afhænger af oliens temperatur og antallet af kartoffelskiver, du putter i hver batch. I gennemsnit tager det omkring 5 minutter.

Brug en lille tang til at vende kartoflerne og fjerne dem fra den varme olie.

Stegte kartofler med hvidløg

Hvidløgselskere vil helt sikkert sætte pris på denne ret - gyldne kartoffelskiver stegt i hvidløgsolie og derefter drysset med hakket hvidløg. Tilføj lidt persille for at tilføje friskhed og måske reducere dårlig ånde. Hvordan steger man kartofler med hvidløg? Til denne ret skal du bruge:

• 10 fed hvidløg, finthakket;
• 1-2 kopper vegetabilsk olie;
• 800 gram kartofler, skåret i strimler;
• 1 spsk hakket frisk persille;
• kosher s alt efter smag.

Hvordan steger man kartofler med hvidløg?

Placer hvidløg og 1/2 kop olie i en lille stegepande. Steg ved svag varme, indtil grydens indhold begynder at syde. Dette vil tage 3-5 minutter. Steg ikke før de er brune. Si, gem olie og hvidløg separat. Lad olien køle helt af.

Placer derefter hvidløget og den resterende vegetabilske olie i en stor stegepande. Tilføj kartofler. Olien skal lige dække det. Varm op på høj, indtil der kommer bobler. Steg i 5 minutter, indtil det begynder at dukke opskorpe. Rør kartoflerne, skru ned for varmen og steg videre i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Rør af og til, og pas på ikke at klæbe enkelte stykker til bunden af gryden.

Overfør kartoflerne til en tallerken foret med køkkenrulle. Smag til med s alt. Bland hakket hvidløg og persille i. Server med det samme.

Kartoffel med kød

Ovenstående er opskrifter på, hvordan man korrekt steger kartofler med bacon og andet fyld. Men der er andre lignende retter. Nogle gange sker det, at der opbevares lidt kød i huset, og samtidig er det nødvendigt at forberede middag til et stort antal spisende. I dette tilfælde kan du dele kødet i små stykker og stege kartofler med. Dette vil give dig mulighed for at få et velsmagende og tilfredsstillende måltid. Samtidig vil det visuelt se ud til, at der er meget kød, og kartoflerne bliver mættet med kødsaft. Alt dette er nemt og billigt. Hvordan steger man kartofler med kød? Til denne opskrift skal du bruge:

• 300 gram fedt svinekød;
• 1 kg kartofler;
• 1 løg;
• s alt;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk.

Hvordan laver man sådan en ret?

Hvordan steger man kartofler i en stegepande? Først og fremmest skal du skylle kødet og skære det i små tern. Hvis svinekødsstykket er meget fedt, kan du med fordel udelade vegetabilsk olie fra opskriften. Det er nok at skære fedtet af, hakke det og stege det først, og derefter koge kartoflerne på det. Hvornårstykker fedt bliver gyldne, du kan tilføje kød og kartofler.

Under alle omstændigheder bør du smelte fedtet. Hvis kødet ikke er for fedt, læg stykkerne i gryden sammen med vegetabilsk olie. Luk låget og lad det simre ved svag varme. Dette er nødvendigt, indtil kødet bliver lyserødt i stedet for det originale røde. Så snart dette sker, lægges finthakket løg i gryden. Steg i 3-4 minutter, tilsæt derefter s alt og rør godt rundt.

Skær kartofler i halvcirkelformede stave, der ikke er mere end 7 mm tykke. Kom det til løg og kød, sænk varmen og dæk med låg. Kog på denne måde i 5-7 minutter. Bland derefter, så det nederste lag kartofler er på toppen og det øverste er på bunden. Fortsæt med at stege med låget lukket i cirka 7 minutter mere. Tag derefter låget af, skru lidt op for varmen og steg skiverne til de er sprøde.

Unge kartofler med skind

Der er mange opskrifter ovenfor på, hvordan man korrekt steger kartofler. Men der er en anden interessant mulighed for dens forberedelse. Unge kartofler har et meget tyndt og mørt skind, som ikke er nødvendigt at skrælle. Sådanne rodfrugter kan steges på en rustik måde og på to forskellige måder.

I det første tilfælde er det nødvendigt at vælge de mindste unge kartofler, ikke mere end 2,5-3 cm i diameter, skyl grundigt med en opvaskebørste. Så kan du skære dem i to eller tage dem hele, læg dem i en gryde med en masse varm olie og steg til de er gyldenbrune.

I det andet tilfælde skal du vælge større rodfrugter og koge dem lige med skrællen, i "uniformen". Skær derefter i tynde cirkler, ikke mere end 7 mm tykke, og kom i opvarmet olie i en stegepande i ét lag. Steg i cirka 5 minutter, og vend derefter til den anden side. Dette vil tillade, at der dannes en sprød skorpe på begge sider. Server sådanne kartofler godt med s altede agurker og grønne løg.