Sådan steger du kartofler: opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Steg kartofler - hvad kunne være nemmere? På trods af at mange mennesker elsker sådan en simpel skål, ved ikke alle, hvordan man tilbereder den korrekt. Det er især svært at opnå en ristet gylden skorpe. De fleste får stuvede kartofler i stedet for stegte. Så nu er det perfekte tidspunkt at lære alle forviklingerne ved at tilberede denne ret.

I artiklen vil vi overveje, hvordan man steger kartofler i en pande og i en slow cooker, hvilken olie er bedre at gøre det med, og hvor lang tid det kan tage at tilberede sådan en simpel ret.

De færreste ved det, men valget af produkter i forbindelse med stegning af kartofler spiller en meget vigtig rolle. Det er vigtigt at vælge den rigtige sort af rod.

Glem ikke, at det også er meget vigtigt at vide, hvordan man skærer kartofler til stegning. Jo tyndere den er skåret, jo mere rosenrød bliver den.

Sådan vælger du kartofler

For at lave kartofler med en gylden skorpe skal du vælge en sort, der indeholderden mindste mængde stivelse. Jo mere det er i rodfrugten, jo mere rigeligt frigives væsken. Og dette forhindrer dig i at tilberede en lækker stegt ret.

Hvordan forstår man, hvilke kartofler der indeholder meget stivelse? Jo hvidere frugten er, jo mere stivelse indeholder den.

Forberedelse til stegning

Før skrælning skal kartoflerne vaskes og derefter skrælles, så skindet skæres så tyndt som muligt.

Næste, lad os begynde at skære.

Hvordan man skærer kartofler til stegning afhænger af, hvad du skal tilberede. Det kan være pommes frites, ovnstegt eller enhver anden mulighed. Det vigtigste er, at alle stykkerne er omtrent lige store. Så steger den jævnt.

Allerede skårne kartofler skal vaskes igen under rindende vand, indtil vandet bliver klart.

For at slippe af med overskydende stivelse, fyld den hakkede rodafgrøde med vand og lad stå i 15 minutter.

Det er vigtigt, at alle stykker er tørre inden stegning. For at gøre dette skal du dræne vandet og duppe med et rent håndklæde eller køkkenrulle.

Udvalg af retter

Hvis vi taler om, hvordan man steger kartofler på en pande, så skal du først vælge de rigtige retter til dette. Det er bedst at vælge en pande med en bred flad bund og tykke vægge. I teknologiens tidsalder er det bedst at bruge en slip-let pande, i så fald er der større chance for, at kartoflerne ikke brænder på. Støbejern vil også fungere. Men så skal du overvåge ilden og med jævne mellemrum røre kartoflerne. Aluminium, emalje og andre tyndbundede pander bør slet ikke bruges til madlavning.

Hvis vi taler om, hvordan man steger kartofler i en langsom komfur, så vil der ikke være nogen problemer med at vælge retter. Alle skåle i multikogere er lavet med non-stick belægning og er velegnede til at tilberede en så enkel og samtidig lækker ret.

Hvilken olie er bedst til stegning af kartofler

Hvilken olie er bedst til at stege kartofler? Enhver bedstemor vil helt sikkert sige, at det er bedre at gøre det med duftende solsikkeolie. Er det sådan? Lad os prøve at finde ud af det.

Selvfølgelig, med denne olie vil kartoflerne blive velsmagende og duftende. Men hvor sund vil sådan en ret være? Desuden kan du i dag på butikkernes hylder finde aromatiske olier for enhver smag.

Selvfølgelig er ren solsikkeolie meget sund, men på betingelse af, at den ikke er egnet til opvarmning. Ved opvarmning til 100 grader, hvilket norm alt sker ved stegning på pande, begynder olien at frigive skadelige stoffer, som har en ekstrem negativ effekt på kroppen. Eksperter kom til samme konklusion med hensyn til majs- og hørfrøolier.

Til stegning er det bedst at bruge de olier, hvis opvarmningstemperatur er meget højere. Den bedste mulighed er olivenolie. Produktets forbrændingstemperatur er 190 grader. Det vigtigste er at følge reglerne for varmebehandling, og så vil du være i stand til at nyde ikke kun en velsmagende, men også en sund ret.

Hvis du frituresteger eller ovnbagte kartofler, virker olivenolie ikke. I dette tilfælde er det bedre at vælge risolie, hvis brændingstemperatur når 230 grader.

Processen med at koge kartofler i en gryde

Efter at have fundet ud af, hvordan man forbereder rodafgrøden korrekt før madlavning, og hvilken olie der er bedre at vælge, så lad os finde ud af, hvordan man steger kartofler med en skorpe.

For at gøre dette, opvarm olivenolien i en gryde til den maksimale temperatur, hæld kartoflerne. Det er ikke nødvendigt at dække med låg, ellers bliver det ikke stegt, men stuvet.

Lad os nu finde ud af, hvor meget kartofler skal steges på en pande, så de får en gylden skorpe og ikke brænder på.

De første 3 minutter forstyrrer ikke, så kartoflerne kan "gribe". Dernæst steges den til den er klar, uden omrøring og uden at dække med låg. Når kartoflerne er gennemstegte på den ene side, vendes de forsigtigt med en træspatel, så de ikke går i stykker, og steges igen, indtil de er sprøde. Tilsæt olie efter behov.

Når kartoflerne er stegt på alle sider, kan du s alte dem. Du kan tilføje revet hvidløg og kværnet peber.

Det er vigtigt at stege kartoflerne i små portioner, så de koger jævnt.

Drys med hakkede krydderurter før servering.

Sådan steger man kartofler i en langsom komfur

Så til forberedelsen har vi brug for et minimumssæt af produkter:

• et kilogram kartofler;
• nogle stykker svinefedt;
• s alt;
• et par fed hvidløg;
• kværnet peber;
• bundt friske krydderurter.

Trin for trin opskrift

Vi tilbereder kartofler på sædvanlig måde. Vi skærer saloen i små stykker og sender den til den langsomme komfur. Indstil "Fry"-tilstand.

Steg i 5 minutter, indtil det begynder at frigive fedt. Skær nu kartoflerne på nogen måde. Og send det til multicooker skålen. Vi lukker ikke låget. Hele stegeprocessen tager ikke mere end en halv time. Steg kartofler på alle sider, indtil de er gennemstegte.

Riv hvidløget på et fint rivejern og send det til slowcookeren 10 minutter før det er klar, luk låget. Glem ikke at s alte og peber, før du slukker. Hak det grønne fint og drys de færdige kartofler over inden servering.

Efter at have fundet ud af, hvordan man steger kartofler i en langsom komfur, så lad os se på, hvordan man gør det i ovnen.

Hjemmelavede kartofler

Ingredienser:

• kilogram kartofler;
• risolie eller svinefedt;
• vegetabilsk olie til stegning af svampe;
• s alt og kværnet peber;
• 0, 5 kg svampe (kantareller eller champignon);
• bundt frisk dild;
• et par fed hvidløg;
• et løghoved.

Sådan laver man mad

Først skal du forberede svampene.

Hvis du vælger kantareller, så skal de sorteres fra og vaskes under rindende vand. Efter at vi har skåret hver svamp i halve og sendt den til at stege i en gryde i vegetabilsk olie. Steg i 15 minutter indtilvand vil fordampe. Der er ingen grund til at bringe dem til beredskab, da svampene stadig vil blive stegt i ovnen.

Ved champignoner skal de vaskes og renses. Dup tør på køkkenrulle og skær i små stykker. Svampe behøver ikke forstegning.

Tilberedte kartofler skal skæres i tynde ringe. Forvarm ovnen til 180 grader.

Hæld bagepladen med olie, og bedst af alt - smør med bacon, læg kartoflerne i ét lag. Steg rodfrugten på den ene side i 3 minutter, vend og steg den samme mængde. Når den er stegt, lægges svampe på begge sider af den.

På næste trin hakkes løg og tre hvidløg fint på et rivejern.

Løg skal tilsættes bagepladen et par minutter efter påsætning af svampene. Vi tilføjer hvidløg et par minutter, før vi skal trække kartoflerne ud derhjemme.

S alt og peber på samme tid. På sidste trin drysses retten med finthakket dild.

Vi kiggede på, hvordan man steger kartofler med løg og svampe hjemme i ovnen. God appetit! Server med pickles eller frisk tomat.

Stegte kartofler med løg i en gryde

Lad os tage et kig på denne opskrift trin for trin.

Trin et. Ingredienser. For at tilberede lækre stegte kartofler med løg har vi brug for følgende produkter:

• kartoffel;
• olivenolie;
• løg;
• s alt og kværnet peber;
• friske grøntsager.

Trin to. Forbered kartofler. Vi vasker, skræller og skærer kartoflerne i små skiver fra 3 til 5 millimeter lange. Skyl igen og tør med køkkenrulle, så kartoflerne bliver bedre stegt og ikke klistrer sammen.

Trin tre. Pil og hak løget fint.

Trin fire. Vi vasker grøntsager og hakker fint. Til stegte kartofler er dild bedst.

Trin fem. Stegeproces. Varm olivenolien i en støbejernsgryde og tilsæt kartoflerne. Vi reducerer ikke ilden og steger rodafgrøden på den ene side uden at vende om, i cirka 5 minutter. Selvom hvor meget du skal stege kartofler på en pande, skal du justere selv. Det kommer helt an på hvordan du skærer kartoflerne og hvilken pande du har valgt. Når kartoflerne er brunet på den ene side, kan du vende dem. Vi reducerer ilden og fortsætter med at stege. Vi dækker ikke med låg. Tilsæt løg. S alt og peber et par minutter inden du slukker. Drys med finthakket dild inden servering.

Nu ved du, hvordan du steger kartofler korrekt i en pande og i en langsom komfur for at gøre dem ikke kun velsmagende, men også sunde.