Sådan bages en underlår med kartofler i ovnen: opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at lave en lækker middag er det ikke nødvendigt at tilbringe flere timer i nærheden af komfuret. Nogle retter kræver minimal arbejdskraft, men samtidig er de ikke ringere end kulinariske mesterværker, hvor der er investeret meget tid og kræfter. Disse retter omfatter kyllingeunderlår bagt i ovnen med kartofler.

Kyllingekød er billigt og kan købes i enhver dagligvarebutik. Kartofler er den mest populære tilbehør til rødt kød, fisk og fjerkræ i vores land. Selvfølgelig er ernæringseksperter ikke begejstrede for denne kombination, men nogle gange kan du forkæle dig selv og dine kære med lækker kylling.

Det er kun tilbage at beslutte, hvordan man bager underlår med kartofler i ovnen. Der er faktisk mange muligheder, men først skal du købe alle de nødvendige produkter.

Hvilke trommestikker skal man købe

Før du bager en underlår med kartofler i ovnen, bør du nøje vælge produkterne i butikken. Mange mennesker har deres egne kartofler, dyrket med egne hænder i landet, ogkvaliteten er uden tvivl. Med kylling er tingene meget mere komplicerede.

Kyllingekød er et sundt kostprodukt og relativt billigt. Prisen på underbenet varierer fra 150 til 210 rubler. kg skal der betales samme beløb for brystet, men skinkerne og hele slagtekroppen er lidt billigere. Så enhver kyllingeret er en budget frokostmulighed, men samtidig nærende og velsmagende.

Hvordan vælger man skinneben i butikken? Først og fremmest bør du begynde at kigge i køleafdelingen, da frosset fjerkræ viser sig at være mere sejt under bagningen og mister noget af smagen. Du skal også være opmærksom på dens udseende - en ung kylling har bleg hud, let gulligt fedt og genopretter let formen, når den presses. For at se alt dette skal du kun købe trommestikker i gennemsigtig emballage.

Duften vil fortælle endnu mere om produktets friskhed. Kødet skal dufte som et frisk slagtet slagtekrop. Og selvfølgelig skal du se på udløbsdatoen. For kølet kylling er det kun 5 dage, så hvis tilberedningen er planlagt til næste dag, skal der også tages højde for dette.

Forbereder kylling

Før du bager underlår med kartofler i ovnen, skal du forberede kyllingen ordentligt. Først og fremmest skal du vaske det. Men i de senere år er tilhængere af at vaske fjerkræ direkte under vandhanen faldet, som et resultat af processen spredes mikrober fra overfladen af stykkerne ud i køkkenet.

Men du skal stadig vaske fuglen, bare ikke under vandhanen, men i en stor beholder medvand. Man kan endda lade den ligge i blød i et par timer – man mener, at man på den måde vil kunne slippe af med det meste af de antibiotika, der pumpes ind i kyllingen under dyrkningen. Tør trommestikkerne med køkkenrulle lige før tilberedning.

Marinades

Der er mange opskrifter på bagte underlår med kartofler i ovnen. Og interessant nok er alle retter forskellige i smag. Og den største forskel er leveret af marinaden. Hver husmor har sin yndlings kyllingesylteblanding.

Nogle mennesker foretrækker s alt og urter fra Provence, hvor de ruller deres trommestikker. De fleste vælger en banal, men meget velsmagende mayonnaise. Men der er andre muligheder, f.eks.:

• sojasovs;
• sennep;
• ketchup;
• creme fraiche;
• creme;
• grøntsags- og olivenolie.

Disse produkter kan bruges som mono-marinade, men oftere kombineres de, såsom sojasovs og sennep, olie og sennep osv. Alle slags krydderier tilsættes også marinader. De mest traditionelle til kylling er hvidløg, sort peber, paprika, rosmarin, rød peber, spidskommen, basilikum og laurbærblad. Men andre kan bruges.

Tilberedningstid

Bagte underlår med kartofler i ovnen steger hurtigt. Ved en temperatur på 210 ⁰С vil de være klar om 50 minutter. Med en mere skånsom tilstand, fra 180 til 200 ⁰С, bages de i lidt over en time.

Basic

Bag underlår med kartofler i ovnenmeget simpelt. Du behøver ikke at være kulinarisk ekspert til dette, og enhver kan klare processen. Det sværeste trin i denne proces er at skrælle og skære kartofler i skiver, mens enhver, der ved, hvordan man indstiller den ønskede tilstand på ovnen, kan klare alt andet.

Til retten skal du bruge:

• Standardpakke med trommestikker 6-8 stk, vægt ca. 700-800g;
• 80 ml mayonnaise;
• 1 kg kartofler;
• lidt lugtfri madolie;
• krydderier - s alt, peber og hvidløg.

Madlavning:

1. Mariner kyllingestykker i mayonnaise med revet hvidløg. Ikke mindre end 20 minutter, men det er bedre at gøre dette 10-12 timer før tilberedning, det vil sige natten over.
2. Skær kartofler i store skiver eller cirkler centimeter tykke.
3. Smør en bageplade med olie. Du kan også tage en bageplade, men ikke for lille, så du kan placere både underlår og knolde og ikke dække et produkt med et andet.
4. Læg kyllingen på en bageplade. Afstanden mellem fjerkrækød skal fyldes med kartofler. Kom resten af marinaden på skinnebenene. S alt og peber kartoflerne.
5. Tilsæt lidt vand (40-60 ml) - så bliver kartoflerne hurtigere klar. Sæt i ovnen, indstil den til 200 ⁰С og bag i 1 time og yderligere 10 minutter.

Denne opskrift er grundlæggende. Men efter behag kan det ændres, som du vil. For eksempel komplicer eller udskift marinaden,tilsæt et lag revet ost til sidst, kom dild og tykke skiver peberfrugt i kartofler osv.

Op i ærmet

Du kan bage en kyllingelår i ovnen med kartofler i ærmet. Stegehylsteret er en vidunderlig opfindelse, takket være hvilken produkterne koges i deres egen saft under madlavningen og ikke mister en eneste procent af saftigheden. Derudover er det endnu nemmere at tilberede sådan en ret end almindelige underlår med kartofler på en bageplade.

Ingredienser:

• pakke trommestikker, 750-800 g;
• et kilogram kartofler;
• 30 ml uparfumeret vegetabilsk olie;
• s alt, peber og urter fra Provence.

Du skal også bruge en bagemuffe.

Madlavning:

1. Vask og tør fjerkræstykkerne godt. Overskydende fugt kan duppes med et papirhåndklæde.
2. Riv underlårene med s alt og stor kværnet peber. Så de skal marinere i mindst 20 minutter.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i store stænger. Det er bedre ikke at tage unge knolde, ellers vil de hurtigt koge bløde.
4. S alt kartoflerne og tilsæt en blanding af Provence-urter. Tilsæt olier og bland godt for at fordele s alt og krydderier.
5. Læg kartoflerne i et jævnt lag i ærmet. Læg kyllingestykkerne ovenpå. Fastgør den åbne ende af ærmet med en speciel clips.
6. Placer ærmet på bagepladen for ikke at forskyde lagene. Sømmen med clipsen skal være øverst.
7. Bag i ovnen ved 200 ⁰С. Tilberedningstid - 1 time. 8-10 minutter før slutmadlavning kan du folde ærmet ud, så der dannes en gylden skorpe på skinnebenene.

Tyrkiet underlår med kartofler og grøntsager

Kalkunkød er meget sundere end kyllingekød. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt har det ingen pris: det er godt absorberet, lavt i kalorier og indeholder værdifuldt protein og mange nyttige sporstoffer. Derfor bør elskere af sundere mad prøve at tilberede kalkununderlår bagt i ovnen med kartofler og grøntsager.

Ingredienser:

• stor kalkununderlår - 1 stk;
• medium kartoffelknolde - 5-7 stykker;
• rødløg - 1 stk.;
• fed ungt hvidløg - 3 stk.;
• store gulerødder - 1 stk.;
• stor peberfrugt - 2 stk.;
• krydderier – valnøddes alt, tørrede urteblandinger.

Madlavning:

1. Vask benet, tør af og gnid med valnøddes alt.
2. Rens alle grøntsager - gulerødder, kartofler, løg, hvidløg og peberfrugter.
3. Skær grøntsager: kartofler i tern, gulerødder i store strimler, peberfrugt i lange stykker, løg i ringe. Hak hvidløget.
4. Kombiner alle grøntsager, bland og s alt. Tilsæt krydderier efter smag.
5. Placer underlårene i et ovnfast fad, læg grøntsagsblandingen rundt.
6. Bag ved 140 ⁰С i ovnen. Tilberedningstid - cirka to timer, det hele afhænger af benets størrelse.

Det viser sig en lækker mør kalkununderlår med en sprød skorpe og et lækkert tilbehør.

madlavningshemmeligheder

Du behøver ikke at være en god kok for at bage en underlår med kartofler i ovnen. Du skal dog stadig kende nogle af finesserne ved at tilberede denne ret. For at det kan blive, som på billedet, skal du bruge:

1. Vælg samme størrelse ben, så de koger på samme tid.
2. Kartofler tager længst tid at bage, så netop denne grøntsag placeres på bunden. Og kødstykker kan lægges ovenpå.
3. Hvis kartoflen er ung, koger den af en blanding af kødsaft og marinade. Men hårdere kartofler har brug for noget vand.
4. Et alternativ til en stegemuffe er bådfoldet folie med et lille hul i toppen.
5. Placer bakken i den forvarmede ovn.

god appetit!