Vagtelopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogere tilbereder meget ofte vagtler på en række forskellige måder ved at bruge utrolige marinader. På trods af at denne fugl serveres over hele verden i restauranter på højt niveau, er det ganske enkelt at lave en virkelig velsmagende ret af den. Her er de bedste opskrifter til at tilberede vagtler på forskellige måder.

Ovnklassisk opskrift

Tilberedningsprocessen for denne ret består grundlæggende kun i at lave en marinade af visse produkter. Fuglen behøver ikke at blive specialbearbejdet eller udstoppet. Dette er en enkel klassisk opskrift til madlavning af vagtel i ovnen med et foto. For at lave en ret skal du tage følgende antal produkter:

• vagtel - 4 stk;
• to spiseskefulde honning;
• 4 fed hvidløg;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• spiseske berberis;
• en halv citron.

Anis, kardemomme, paprika, kanel, kværnet sort peber og s alt anbefales her som krydderier og krydderurter.

Tilberedningsproces

Fuglen burdeskyl godt under rindende vand. Læg derefter slagtekroppene i en hvilken som helst dyb beholder. I en anden lille skål blandes olivenolien med hvidløget. Den skal rives på et fint rivejern. Tilføj også her to spiseskefulde smeltet honning, pres citronsaft. Tørret berberis skal skoldes i kogende vand og fjernes efter et par minutter. Tilføj til andre marinadeingredienser.

Føj nu alle de nødvendige krydderier til beholderen med olivenolie. Vær forsigtig med anis, for den har en meget vedvarende smag. Hvis du tilføjer for meget, vil duften af dette krydderi dræbe alle andre ingredienser.

Riv vagtler med tilberedt marinade. Læg dem i en dyb beholder, dæk med låg, husholdningsfilm eller andet. Stil i køleskabet i mindst 1 time. Hvis du har tid, så tager det 12 timer at marinere kødet, i så fald opnås den maksimale effekt, og alle ingredienser absorberes fuldstændigt, og kødet bliver utrolig mørt og velduftende.

Nu skal du lægge fuglen på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Tænd ovnen og indstil temperaturen til 200 grader, sæt vagtlen i 25 minutter. Efter den tildelte tid vil kødet være helt klar til indtagelse. Ifølge denne opskrift indtages kogte vagtler bedst med kogte ris eller kartofler. Derudover er en salat med friske grøntsager klædt med olivenolie meget god.

Magningsopskriftfyldte vagtler i ovnen

Hvis du i den forrige opskrift kun kunne nyde kødet fra denne fugl, så er den i dette tilfælde fyldt med forskellige produkter, der markant forbedrer rettens smag som helhed. Vanskeligheder med madlavning bør ikke opstå, desuden kan sådanne vagtler serveres som et hverdagsmåltid, og de kan også blive en rigtig stjerne på ethvert feriebord.

Liste over nødvendige ingredienser

Tilberedningen af enhver ret bør begynde med tilberedning af produkter, ellers bliver du nødt til at blive distraheret, gå til den nærmeste butik for at finde den manglende ingrediens. Sæt derfor straks følgende produkter på bordet:

• 4 vagtelkroppe.
• 200 g svampe.
• 140 g blåskimmelost.
• Et stort løg.
• Lidt hvidløg.
• 100 g fløde.

For at marinere fjerkræ skal du bruge en lille mængde olivenolie, paprika, gurkemeje, karry og timian.

Sådan laver man mad

For at gøre tilberedningen enkel og hurtig, anbefales det at følge trin-for-trin instruktionerne:

1. Tag vagtlerne og vask dem godt i koldt vand, kom dem i en dyb skål.
2. Drys skrogene med de nødvendige krydderier og krydderurter, drys med citronsaft og tilsæt olivenolie. Bland det hele grundigt og stil til side i 1 time.
3. Forbered i mellemtiden fyldet. For at gøre dette skal du skrælle løget, skylle det og skære det i en meget lille terning i samme formHvidløg skal også have skiver.
4. Skær svampe i tynde skiver og blåskimmelost i små eller mellemstore tern.
5. Tag en stegepande med tyk bund, hæld vegetabilsk eller olivenolie i, varm godt op. Kom løget i og steg, indtil det er halvt gennemstegt, og tilsæt derefter svampene. Kog det hele i 5-7 minutter.



6. Tilføj dine yndlingskrydderier, s alt og peber til gryden. Hæld den nødvendige mængde fløde i, reducer varmen, lad det simre i flere minutter, indtil massen begynder at tykne lidt. Fjern derefter fra varmen og overfør til en skål.
7. Tilføj hakket ost til svampe og løg, bland alt grundigt.
8. Når den afsatte tid til bejdsning er gået, bør du fylde fuglekroppene med fyld.
9. Læg vagtlerne på en bageplade, tænd ovnen på 200 grader. Steg fuglen i 25 minutter. Derefter skal du have det, og det vil være klar til brug.

Andet fyld

Hvis du ikke kan lide denne type fyld, kan du ændre den. Du kan fx bruge skinke, hård ost og creme fraiche. Også et godt fyld er okseleverpostej.

Du kan også tage peberfrugt, aspargesbønner, svampe og ketchup. Alle steg indtil kogte og bland. Det anbefales at tilføje en varm chilipeber til sådan et fyld. For at forbedre smagen kan fyldte vagtler pakkes ind med baconskiver.

Opskrift på tilberedning af vagtler i en gryde

Meget nem måde at forberede dette påslags fugl. Her tilberedes en ret enkel og velduftende marinade, og varmebehandlingsprocessen tager omkring 15-20 minutter. Denne ret er en slags variation af den klassiske tobakskylling. For at tilberede et måltid til 6 personer skal du have følgende produkter:

• vagtler - 6 stykker;
• et par spiseskefulde sennep;
• rød peber;
• spiseskefuld hvid peberrod;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• s alt;
• 200 g creme fraiche.

Krydderier, du kan bruge hvad du bedst kan lide. Dog anbefales timian, rosmarin og merian.

Marinering og madlavning

Opskriften på vagtler i creme fraiche er ret simpel. Først skal du lave en lækker marinade. For at gøre dette skal du blande sennep, peberrod, vegetabilsk olie, hvidløg, creme fraiche og alle krydderier i en blenderskål. Du skal også tilsætte en masse s alt. Marinaden skal have en udt alt krydret og s alt smag. Efter marinering vil en betydelig del af det faktisk blive absorberet i kødet, og det vil have den perfekte smag. Kværn alle ingredienser, indtil de er glatte.

Nu skal du tage vagtelkroppene, vaske dem og skære dem langs brystet, lægge dem på bordet med et snit og presse fuglen lidt med hænderne, så den ligger fladt på overfladen. Hver vagtel skal være godt belagt med marinade, bare hæld resten ovenpå. Kom kødet i en dyb skål og stil det til side natten over.

Den næste dag skal du tage en stegepande, hæld en stor mængde afvegetabilsk olie og varm godt op. Kom skroget i en varm pande, mens vagtlen skal presses med en eller anden form for læs. Steg kødet i 10 minutter på hver side. Dette afslutter processen med at forberede vagtel i henhold til opskriften (billede nedenfor). Retten kan serveres ved bordet.

Fjerkræ i ovnen med kartofler

Denne vagtelopskrift er mere til hjemmebrug. Kødet tilberedes i ét ærme sammen med kartofler og grøntsager, produkterne udveksler smag og aroma, så retten bliver utrolig velsmagende og virkelig hjemmelavet.

Til madlavning skal du tage:

• to vagtelkroppe;
• 500 g kartofler;
• en eller to gulerødder;
• en eller to pærer;
• sojasovs;
• hvidløg;
• én stor peberfrugt;
• en spiseskefuld honning.

Til krydderier kan du bruge karry, paprika, kardemomme eller hvad du nu har ved hånden.

Tilberedningsmetode

I dette tilfælde er vagtlerne ikke bagt helt, de skal skæres i mindre dele, kommes i en skål, hvor der skal tilsættes lidt sojasovs, grøntsags- eller olivenolie, honning og alle andre krydderier, s alt. Bland det hele grundigt og stil til side, mens resten af produkterne forberedes.

Alle grøntsager skal skrælles og vaskes grundigt i koldt vand. Skær kartofler i mellemstore tern, gulerødder og løg i halve ringe. peberfrugtskal være i form af sugerør eller pinde.

Tag en stegepande og steg løg og gulerødder på den, indtil de er halvt gennemstegte, læg grøntsagerne til side. Nu skal du stege kartoflerne, indtil der er dannet en behagelig, gylden skorpe. Læg syltede vagtler i en bagemuffe, tilsæt alle de stegte grøntsager og peberfrugter der. Klem ærmet sammen, læg på en bageplade. Det anbefales at bage denne ret i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Efter denne tid skal du åbne ærmet, arrangere grøntsager og vagtler på tallerkener. Dette afslutter processen med at forberede vagtler i ærmet i henhold til opskriften. Den angivne mængde produkter er nok til en middag for en familie på 3-4 personer.

Nu kender du flere forskellige opskrifter til madlavning af vagtler, de adskiller sig alle væsentligt fra hinanden. Så hvis du kan lide at eksperimentere og lave mad, så sørg for at prøve hver af disse retter og se, hvor forskellige vagtler kan være afhængigt af tilberedningsprocessen og brugen af forskellige krydderier.