Sådan tilbereder du beshbarmak: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver erfaren husmor bør vide, hvordan man laver beshbarmak. Dette er en meget populær ret blandt de tyrkiske nomadefolk, som er lavet af lam, hestekød og oksekød. Bogstaveligt oversat betyder navnet på denne ret "fem fingre", hvilket er grunden til, at denne ret altid blev spist med hænderne.

Features of beshbarmak

Fra denne artikel vil du lære, hvordan du laver beshbarmak. Dette er en traditionel kød- og melret, som er almindelig blandt mange tyrkisktalende folk. Oftest tilberedes den i anledning af modtagelsen af æresgæster eller ved højtider og festligheder.

I sin kerne er beshbarmak kogt kød blandet med nudler tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi, som giver dig mulighed for at opnå den smag, der er iboende i denne særlige ret.

Skålens historie

Beshbarmak er i øvrigt præcis finthakket kød, traditionen med at servere det i denne form har meget gamle rødder. Det blev antaget, at dette er et tegn på særlig respekt for gæsterne, hvilket er vist af ejerne af huset, aksakals blev især æret, kødet blev smuldret, fordigamle mennesker havde svært ved at tygge det. Derfor forsøgte de at knuse den så lille som muligt.

Hvis kødet var smuldret dårligt, blev det betragtet som et tegn på manglende respekt for gæsterne eller som en elementær manglende evne til at tilberede denne ret.

Klassisk opskrift

I dag kan du finde denne ret i ethvert køkken, fordi mange mennesker ved, hvordan man laver beshbarmak derhjemme.

Kødet i denne ret viser sig at være meget veltilberedt, det serveres varmt på bordet sammen med nudler, som koges i samme kødbouillon. Det er også sædvanligt at drysse beshbarmak med stuvede løg, som skæres i store stykker.

For at finde ud af, hvordan man tilbereder beshbarmak, skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kilogram kød;
• kilogram hjemmelavede pølser;
• 5 mellemstor tomat;
• 7 pærer;
• laurbærblad, som først skal skylles med rindende vand;
• s alt og peberkorn - efter smag.

Denne mængde mad er nok til 5 portioner. Bemærk, at der også kræves et kilogram dej.

Tilberedningsproces

Når vi taler om, hvordan man laver beshbarmak derhjemme, så lad os starte med instruktionerne til at lave en speciel dej til denne ret.

For at gøre dette skal du blande et halvt kilogram mel med ca. 250 ml vand og s alt grundigt. Det anbefales også at knække et hønseæg, men nogle trorat du kan undvære det for at gøre dejen så frisk som muligt. Dejen æltes og bruges til beshbarmak.

Lad os nu direkte finde ud af, hvordan man tilbereder beshbarmak. Du skal tage en stor gryde, hvor du kan placere et helt stykke kød, hæld det med vand og bring det i kog. Når vandet begynder at koge, skal du huske at fjerne skummet, som kan dukke op igen og igen.

Når kødet koger lidt, tilsæt laurbærblad, peberkorn og s alt. Derefter skal kødet koges i cirka to timer mere. Efterhånden lægges pølser i en gryde og koges også i cirka to timer. Når disse hovedingredienser bringes til en tilstand af fuldstændig klarhed, fjernes de fra bouillonen, mens de venter på, at de er afkølet, og skæres i små stykker.

Derefter skal dejen, der er forberedt til beshbarmak, rulles ud så tyndt som muligt og skæres i strimler eller små firkanter. Dejstykker lægges i kogende bouillon i fem til syv minutter. Når dejen er kogt, tages den ud med en hulske.

Si parallelt skæres løg og tomater i ret store skiver og fordeles i en gryde. Bay med en lille mængde kødbouillon, de skal stuves.

Umiddelbart inden servering skal pølse og kød varmes i bouillonen. En af hovedbetingelserne for, at beshbarmak er velsmagende og nærende, er, at den skal serveres varm. Derefter lægges dejsaft, pølser og kød ud på et bredt fad, drysset med stuvede løg og tomater på toppen. Den kan drysses evt.friske krydderurter, og hæld bouillonen i separate skåle, tilsæt saucen med fårehytteost og hvidløg.

Chicken beshbarmak

For nylig vinder en kyllingbaseret ret mere og mere popularitet. Denne artikel beskriver, hvordan man laver beshbarmak derhjemme. Opskriften er ikke særlig kompliceret, men det vil tage meget tid. Kyllingen fordeles på friske nudler, der er forberedt på forhånd og dækket med masser af løg.

Hvis du mestrer den klassiske opskrift, kan du også prøve denne metode. Og den trinvise opskrift, der præsenteres nedenfor, hjælper med at tilberede beshbarmak derhjemme. Nå, først skal du fylde de nødvendige ingredienser op.

For at lave beshbarmak med kylling skal du bruge følgende produkter:

• stor kylling;
• 4 pærer;
• 2 kopper mel;
• peberkorn;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olie;
• vand;
• s alt.

Kyllingbaseret beshbarmak

Til at begynde med skal du vaske kyllingen grundigt under koldt rindende vand og komme i en stor gryde. Passer den ikke i den, så kan kyllingen deles i flere dele.

Bring hønsebouillonen i kog, fjern skummet og tilsæt krydderierne. Kødet skal være gennemstegt, og bouillonen skal være rig, så det er bedre at koge det så længe som muligt. Erfarne kokke anbefaler at gøre dette i mindst tre timer.

Samtidig begynder vi at koge nudler, som er en integreret del afbeshbarmak. Vi ælter en stiv dej fra et halvt glas vand og to glas mel, denne blanding skal s altes. Når dejen er infunderet, skal den rulles ud og skæres i firkanter eller brede strimler, som skal koges fem-syv minutter i hønsebouillon.

Stag løget i en stegepande, indtil det er halvt kogt, drys det med nudler lagt på kyllingen. Vi understreger, at for at tilberede kylling beshbarmak skal kødet skæres i små små stykker uden at skille dem fra knoglerne. Det er sædvanligt at drikke denne ret med bouillon fra specielle orientalske skåle.

Svinekød beshbarmak

Derudover kan beshbarmak tilberedes udelukkende af svinekød. Vi vil præsentere opskriften og billedet af retten nedenfor. Men lad os først bemærke, at den faktisk minder meget om den klassiske version, som er ekstremt almindelig i Kasakhstan og andre centralasiatiske lande.

Til forberedelsen vil følgende komponenter være nødvendige:

• 2 kilo svinekød;
• 6 løg;
• 3 små gulerødder;
• peberkorn og laurbærblad;
• friske grøntsager;
• s alt efter smag.

Mestering af en ny opskrift

Nu vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du tilbereder beshbarmak derhjemme (se billedet af retten nedenfor) i henhold til denne opskrift. Kom hele stykket svinekød i en gryde med vand og bring det i kog. Sørg for at vaske kødet, før du gør dette.

Mens vandet koger, vil du danne skum, som skal fjernes regelmæssigt. S alt derefter bouillonen forsigtigt og lad den stå på lav varme, den skal kogeomkring tre timer, skal kødet til beshbarmak være så blødt som muligt.

Ca. 40 minutter før den er klar, dyppes gulerødderne, skåret i strimler, løget, delt i to dele, samt laurbærbladet og peberfrugten i bouillonen. Når kødet er stegt, skal du sørge for at få grøntsagerne ud af gryden. Lad os lægge dem til side indtil videre.

I løbet af denne tid skal du forberede dejen til nudler ved at blande to kopper mel, et halvt glas vand (eller lidt mere), et hønseæg og s alt. Den færdige dej skal afkøles, til dette sættes den i køleskabet og rulles derefter ud og skæres i små stykker. De koges i flere minutter i en bouillon tilberedt med svinekød.

Denne bouillon skal i øvrigt sis gennem ostelærred før servering og derefter bringes i kog igen. Først derefter kan den serveres til hovedretten.

Sådan tjener du

Vi håber, at du allerede skulle have fundet ud af, hvordan man tilbereder beshbarmak. Ifølge opskriften serveres den på bordet på et stort, men ikke særlig dybt fad. Kødet skal skæres i små stykker og lægges på bunden af fadet, tidligere dækket med nudler. Drys derefter svinekødet let med løg på toppen, som skal svedes lidt i samme bouillon. Drys derefter hele retten med masser af friske krydderurter.

Server bouillonen i specielle skåle eller brede krus, finthakket grønt tilsættes også.

Tips til husmødre

Nu hvor du allerededu ved, hvordan man laver beshbarmak (trin for trin opskrift og billeder, vi håber, du fandt det nyttigt i madlavningsprocessen), det vil være nyttigt at lære et par tips, der hjælper dig med at tilberede en lækker ret hver gang. Det er visse tricks, som enhver erfaren kok har.

Det er for eksempel vigtigt at være meget opmærksom på valget af kød. Ofte vælges lam til beshbarmak, men det har en uheldig egenskab. Hun køler for hurtigt ned. På grund af dette mister retten sin oprindelige værdi. Derfor anses hestekød stadig for at være ideelt til denne opskrift.

Samtidig skal alt kød til beshbarmak tilberedes i en sådan tilstand, at det praktisk t alt falder fra hinanden i hænderne. Det er praktisk at spise denne ret, hvis du ikke koncentrerer den på hele overfladen af nudlerne, som det anbefales i mange opskrifter, men i midten, i en lille rutsjebane.

Vær sikker på, inden du begynder at koge nudlerne i kødbouillonen, drys dejstykkerne med mel, så de tørrer lidt ud, så de ikke klistrer sammen under tilberedningen.

Tilbered altid kød i en gryde, altid med lukket låg. I dette tilfælde vil museet vise sig at være mere duftende og rigt. Som du kan se, er det ikke svært at forberede det, men det tager meget tid. Duftende beshbarmak vil helt sikkert blive forelsket i både voksne og børn.

Interessante fakta

Beshbarmak er en populær ret i vores tid, ikke kun i Centralasien, men også i Rusland. For nylig er der blevet afholdt mange underholdende mesterklasser om dets forberedelse, der er blevet sat rekorder, der bidrager til dets popularisering.

For eksempel blev den største naryn i 2013 tilberedt i et tehus i Moskva kaldet "Kazan". Faktisk er dette den usbekiske analog af beshbarmak. Naryn er populær blandt de tyrkiske folk, det er finthakket kogt kød, som nødvendigvis tilberedes med løgsauce, og ofte tilsættes der også nudler. Metropolitan naryn blev inkluderet i Guinness Book of Records, fordi dens vægt var 500 kilogram.

Overraskende nok er der i Kirgisistan endda det såkaldte beshbarmak-indeks. Med dens hjælp sammenlignes lønningerne for borgere i forskellige regioner i landet, og konverterer dem til en naturlig ækvivalent - de ingredienser, der er nødvendige for at tilberede denne ret.

Beshbarmak records

Men den største beshbarmak i Kasakhstan blev forberedt i 2015. Som en del af fejringen af dagen for hovedstaden i denne stat blev omkring 700 kg kød brugt på beshbarmak, hvis samlede vægt var 736,5 kg. Denne præstation blev også inkluderet i Guinness Rekordbog.

Men den største beshbarmak i verden dukkede op for nylig. I 2018 blev denne ret lavet i Bishkek, der vejede næsten halvandet ton. Den blev ledsaget af den største chuchuk, hvis længde var mere end 110 meter. Forresten er chuchuk en speciel hjemmelavet pølse lavet af hestekød. Kødet af otte heste gik ind i deres tilberedning. Der blev også afholdt en konkurrence blandt mænd om den bedste evne til at hakke kød, hvilket især er værdsat, når man tilbereder denne ret.

Konklusion

Vi t alte detaljeret om, hvordan man laver beshbarmak. Billeder af retter og de bedste opskrifter,præsenteret i vores anmeldelse, håber vi, vil hjælpe dig med at klare denne opgave i dit eget køkken.