Bambusskud: sammensætning, nyttige egenskaber, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er bambusskud ret populære i madlavning. Brug unge skud, der ikke er mere end 30 cm i højden. De minder lidt om asparges, og smager ligesom majs. Mange retter kom til os fra asiatiske lande, hvor denne plante er meget almindelig. Du kan hovedsageligt købe dåse eller tørrede skud af ung bambus hos os (da de har en kort holdbarhed).

Mør papirmasse er brugt. Før madlavning skæres bladene, skuddene skæres i halve. Kogt med tilsætning af rismel og varm rød peber. De japanske pickle bambusskud (foto nedenfor), stegt med kød og svampe, kan lide at skære i skiver og dyppe i sojasovs, tilberede salater og supper med dem. Kineserne propper dem med snegle, og nogle laver marmelade af dem.

Magningsregler

Bambusskud er forkogt (20 minutter - en halv time er nok, dæk ikke med låg). Råde er ikke egnede til mad på grund af det giftige stof linamarin, de indeholder, som kan forårsage alvorlig forgiftning.

Mange varianter er bitre. For at fjerne bitterhed koges eller steges de. Finder du dåsemad på udsalg, skal skuddene helt klart vaskes og endnu bedre steges. Tørret i blød i et par timer.

Composition

Bambus, selv syltet, indeholder vitaminer E, B, fosfor, kalium, calcium, folinsyre, hjælper med anæmi, angst, hudsygdomme, hårtab. Det er et fremragende antiseptisk middel, antioxidant, det forbedrer immuniteten, forbedrer synet. Vegetabilske fibre forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen, fremskynder stofskiftet.

Dette produkt er ekstremt nyttigt for dem, der ønsker at tabe sig. Minimum kalorier, kun 27 pr. 100 g produkt, og fordelene er enorme. Jamen, er det ikke det perfekte måltid? Som du ved, fratager en person på diæt sig selv meget, så tilstedeværelsen af nyttige komponenter på menuen hjælper med at undgå mange sundhedsproblemer i jagten på skønhed og overholdelse af tvivlsomme standarder.

Det har længe været kendt, at en smuk figur er resultatet af ikke kun hårdt arbejde i fitnesscentret, men også en velsammensat kost. Skift ernæringssystemet, vælg sunde fødevarer – og resultatet er tydeligt. I kombination med fysisk aktivitet hjælper den "rigtige" mad ikke kun til at komme af med ekstra kilo, men også til at holde sig på det eftertragtede mærke.

Men mange dropper ud, bare fordi de konstant er sultne. Ikke alle kan overvinde sig selv. Ja, du behøver ikke at gå sulten. Det er nok at vide hvadprodukter er nyttige i dette tilfælde. Bambus indeholder en stor mængde protein. Selvom du spiser det ud over normen, er det usandsynligt, at du får det bedre. Det mætter hurtigt, men aflejres ikke som subkutant fedt.

Derfor foreslår vi at inkludere bambusskud i den sædvanlige menu. Opskrifterne er enkle, prøv at overraske din familie. Det er virkelig lækkert og sundt. Og i betragtning af mange husmødres ældgamle problem - hvad man skal lave mad, vil disse opskrifter være en gave for mange.

Men lad dig ikke rive med af syltede fødevarer. Uanset hvor nyttige de er, bør maven ikke overbelastes med dem. Alternativt kan du kigge efter tørrede bambusskud.

Fondue

Fra de produkter, du skal bruge:

• risvin - 2 spsk;
• bambusspirer - 200 g
• revet ingefær - 2 spsk;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• et halvt kilo kalvekød (tag fileten, kødet skal ikke være sejt);
• sojasovs - 200 g;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• svampe - 230 g (norm alt friske; hvis de findes tørrede, skal de udblødes på forhånd);
• olie til friturestegning - 0,5 l (mange bruger olivenolie, men det er ikke nødvendigt);
• smør - 500 g;
• æggeblommer (de skal tages nøjagtigt lige så meget, som en person vil spise frokost).

Kødet skal skæres i tynde strimler (sugerør) og lægges i blød i marinaden i cirka en time. Forbered det sådan: du skal opløse sukker i vin og tilføje sojasauce.

Skyl bambusskud på forhånd. Skræl grøntsagerne, skær dem i strimler. Gør det samme med bambus. Fjern oksekødet og overfør det til en separat skål. Bambus, gulerødder og svampe er også lagt ud på separate tallerkener. Varm vegetabilsk olie og smør godt op i en fonduegryde. Dernæst prikker vi stykkerne på en gaffel og sænker dem ned i dybt fedtstof, efter at have dyppet dem i en pisket blomme.

Japansk bambusris

Cook:

• 100g dåse bambus (glem ikke at vaske og stege på forhånd);
• et par glas ris;
• et par skiver tofu (vælg hårde varianter);
• olivenolie til stegning;
• 2 spsk tempura mel (hvis du ikke kan finde dette mel på udsalg, vil almindeligt mel duge);
• 4 spsk sojasovs;
• 1 spsk sake (har ikke brug for mere, det vil ændre smagen af retten).

Ris skal først koges i lets altet vand. Skyl bambusskuddene og skær dem i strimler. Dryp tofuen let i tempura og steg i olivenolie. Overskydende olie kan fjernes ved at overføre tofuosten til et køkkenrulle. Så skal du skære den i strimler. Bland ris med hakket bambus, tofu, sake og sojasovs. Genopvarm derefter lidt, denne ret serveres varm.

Sprøde unge bambusskud med saftigt oksekød (Vietnam)

Du skal bruge følgende sæt produkter:

• et halvt kilo oksekød (vælg en filet);
• 200 g bambusskud;
• skalotteløg;
• 1 fed hvidløg;
• 5 spsk stegtsesamfrø;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• s alt;
• 2 spsk nuok chum fiskesauce (se på sushi-delen af supermarkedet).

Sørg for at bruge denne sauce. I Vietnam er det ret populært, det tilføjes til næsten hver ret. Det er ligesom sojasovs i Japan og Kina.

Skyl oksekødet under rindende vand og skær det i små tern. Steg i en godt opvarmet dyb stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie. Klar til at overføre til et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Bambusskud skal skæres i strimler, skalotteløg hakkes og steges i vegetabilsk olie, et par minutter er nok, ikke mere. Hak nu hvidløget fint (bare hak, ikke knus, vi skal bruge stykker), tilsæt grøntsagerne og steg i endnu et par minutter. Vi flytter kødet til en dyb stegepande, tilsæt sesamfrø, bland forsigtigt. Fjern fra varmen, tilsæt s alt og hæld fiskesauce over. Smagen af saucen er specifik, lidt hård, så overdriv det ikke, start med små doser.

Som tilbehør vil usyrede ris duge.

mongolsk kylling

Det er umuligt at ignorere elskere af fjerkrækød. Prøv at diversificere din sædvanlige menu ved at lave mad efter denne opskrift.

• nudler - 60 g;
• kyllingefilet - 500 g;
• bambusskud - 150 g;
• Beijing-kål - 150 g;
• svampe (tag champignoner) - 100 g;
• bouillon - 1 spsk;
• hvidløg;
• ingefær;
• hot peber;
• buegrøn - 4 g.

Sauce:

• jordnøddesmør - 6 spsk;
• sojasovs - 6 spsk;
• sherry - 6 spsk;
• kværnet varm peber.

Varm peber, ingefær og hvidløg tilsættes efter smag. Hvis du laver mad for første gang, er lidt bedre.

Blød først nudlerne i varmt kogt vand i 5 minutter, læg dem i et dørslag for at lave vandglasset. Skær kyllingefileten i tynde, lange stykker, bambus og bland med hakkede svampe og kål. Bring hønsebouillonen i kog, tilsæt ingefær, hvidløg og grønne løg. Kog derefter kød og grøntsager i det. Fem minutter før afslutningen af tilberedningen hældes nudlerne ud.

Bouillonen hældes separat i suppeskåle. Retten serveres med sauce.

Forbered saucen sådan: Bland jordnøddesmør med 3 teskefulde varmt vand. Tilsæt sojasovs, sherry, kværnet peber og bland grundigt, så der ikke er klumper.

Hæld saucen i separate kopper, pynt med chilistykker.