Sort bryst. Madlavning med denne svamp

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den sorte svamp tilhører Russula-familien. Den har hvidt kød, der bliver rødt eller lyserødt, når det skæres op. Duften er bitter, ligesom smagen, men med en sød eftersmag. Du kan møde sorte svampe i nåleskove eller blandede skove fra august til oktober. Denne svamp tilhører den tredje gruppe, den anses for at være betinget spiselig.

Funktioner ved tilberedning af disse svampe

I Rusland har sorte svampe længe været brugt som den bedste snack på bordet. Og i Sibirien var disse naturgaver de eneste industrielle svampe. Sort mælkesvamp, som altid starter med iblødsætning, er ideel til syltning og syltning. Alle andre retter er tilberedt af s altede eller syltede svampe. Iblødsætning er nødvendig for at slippe af med bitterhed og brændende mælkesaft. Derfor holdes mælkesvampe i vand i flere dage, og skifter jævnligt vandet. Mange retter er kendt, hvor hovedingrediensen er s altet sort svamp. Tilberedning af nogle af dem er dækket i denne artikel.

Sort bryst. Opskrifter

Da næsten alle retter indeholder s altede sorte svampe, vil vi begynde at lave mad meds altning. Så vi har brug for følgende ingredienser:

• sorte mælkesvampe;
• 6 fed hvidløg;
• peberrodsrod;
• paraplyer med peberrod, kirsebær, eg og dild;
• allehånde og sorte ærter.

For hvert kilo kogte svampe tager vi 40 g s alt. Vi vasker de udblødte mælkesvampe under rindende vand og koger i 10 minutter. I beholderen, hvor svampene vil blive s altet, læg alle de blade, vi har forberedt, dild, en halv peberrodsrod, 3 hakkede fed hvidløg. Fordel derefter svampene, drys med s alt ovenpå, tilsæt peber, den resterende peberrodsrod og hvidløgsfed. Vi dækker det hele med egeblade og sætter det under undertrykkelse. De første 5 dage holder vi svampene ved stuetemperatur, derefter sætter vi dem på et mørkt, køligt sted i 40 dage. Således får vi en lækker delikatesse - s alte sorte svampe. Vi vil overveje at tilberede andre retter yderligere.

Minipizza med s altede mælkesvampe

Det følgende er en liste over påkrævede produkter.

Til testen:

• hytteost - 130 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
• æg;
• 200 g mel;
• en teskefuld s alt;
• en halv spiseskefuld sukker;
• bagepulver.

Til fyld:

• s altede sorte mælkesvampe;
• bue;
• ost;
• mayonnaise.

Ælt dejen med de angivne produkter. Vi deler det i små portioner, som vi derefter ruller ud. Vi får grundlaget for mini-pizza. Smør med mayonnaise og fordel det hakkedeløg og hakket s altet sort champignon - vi ved allerede, hvordan man tilbereder det. Drys med revet ost på toppen og bag i ovnen til dejen er brunet. Det viser sig meget velsmagende pizza med en unik smag!

Sorte mælkesvampe kan bruges til tilberedning af så mange retter. En række opskrifter, klassiske eller ikke-standardiserede, kan findes i enhver kogebog.

Når man høster sorte svampe, er det meget vigtigt ikke at forveksle dem med almindeligt mælkeplante, som er giftigt. Det er muligt at skelne en mælkeagtig malker ved en stærk krydret lugt. På trods af at duften af den giftige svamp er behagelig, bør den ikke bruges som mad. Selvom mange svampeplukkere bruger tørret og malet mælkeplante som krydderier.