Sort brød: kalorier (1 stk). Sammensætningen og næringsværdien af sort brød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Denne artikel foreslår at betragte et så vigtigt produkt i vores liv som sort brød. Få mennesker kan ikke lide dette melprodukt, men få mennesker ved om dets værdi. For eksempel, hvad er kalorieindholdet i sort brød (1 stk)? Eller hvad er dens sammensætning og næringsværdi? Eller hvordan kan du lave det derhjemme? Lad os tale om dette interessante emne.

Sort brøds historie

For det første, lad os huske, hvor brunt brød kom fra.

Historien om dette produkt går tilbage for mere end to tusinde år siden, da folk lærte at dyrke korn. Hvede, rug, byg og havre var populære. Hvede viste sig dog at være en meget finurlig plante, og i det barske klima i de nordlige regioner i det gamle Rusland døde den ofte eller gav et lavt udbytte. Derfor begyndte man at fokusere på dyrkning af rug, som viste sig at være den mest modstandsdygtige over for frost og sygdomme.

Det rigtige navn på sort brød errugbrød, da dette produkt er lavet af sådan mel.

I det gamle Rusland begyndte man at bage sort brød i begyndelsen af det 11. århundrede. Hver familie havde sin egen opskrift, som ikke blev afsløret og overført fra generation til generation.

Dette produkt var legendarisk. Og en af dem sagde, at russiske soldater vandt kampe takket være ordentlig ernæring, da rugbrød var inkluderet i deres daglige kost.

Sort brøds energiværdi

De, der holder øje med deres vægt, bør helt sikkert kende produktets energiværdi. Sort brød har cirka 201 kcal pr. 100 gram. Et absolut nøjagtigt tal kan ikke angives, da det vil afhænge direkte af madlavningsopskriften.

Når vi spiser brød, måler vi det sjældent i gram. Det er ikke behageligt. Hvis vi beslutter os for at finde ud af, hvad sort brød har et kalorieindhold (1 stk), så vil dets energiværdi være 70 kcal. Beregningen her er meget enkel. Med en standard udskæring af dette produkt er vægten af et stykke 35 gram. Yderligere genberegning er let.

Sort brøds næringsværdi

Vi ved alle, at et produkts betydning for vores krop ikke ligger i dets kalorieindhold, men i dets indholdsstoffer, der er nyttige og nødvendige for sundheden. Det vil sige, at information om produktets ernæringsmæssige værdi altid er vigtig for os.

Sort brøds sammensætning er som følger. Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater - henholdsvis 15:6:75 (i procent). De resterende 4 % er vand.

Indeholder værdifulde vitaminer som f.eksA, E, PP, B₁ og B_2.

Mineraler - natrium, kalium, magnesium, jern, calcium og fosfor.

Sort brød: fordele og skader

Lad os se på, hvor godt eller dårligt vores produkt kan være. Hvad siger ernæringseksperter og videnskabsmænd om dette?

Først, lad os liste de positive egenskaber:

1. Hvis vi sammenligner et rugprodukt med hvidt, så har sort brød et kalorieindhold (pr. 100 gram) 50 kcal mindre.
2. Har et lavt glykæmisk indeks (anbefales til diabetikere).
3. Indeholder en stor mængde fibre, som har en meget positiv effekt på mave-tarmkanalens funktion.
4. En stor mængde vitaminer og mineraler i sort brød har en gavnlig effekt på tilstanden af menneskers hud, tænder og negle, så dette produkt omtales ofte som skønhedsprodukter.

Hvad kan man sige om brunt brøds negative egenskaber?

Ja, næsten ingenting, når det kommer til et kvalitetsprodukt. Desværre tilføjer producenter ofte skadelige ingredienser til deres produkt til deres egen fordel, som gør, at produktet kan opbevares længere eller farve melet med farvestoffer i den ønskede farve. I dette tilfælde bliver brødet simpelthen skadeligt. Et kvalitetsprodukt kan ikke være billigt.

En vidunderlig udvej er at købe gode råvarer på pålidelige steder og bage rugbrød derhjemme.

Hvem vises og til hvem sort brød er kontraindiceret

Dette bageriprodukt vises til sunde mennesker, såhvordan dens fordele er enorme, som du allerede har lært i det foregående afsnit.

Det anbefales også at spise brunt brød i følgende tilfælde:

1. Ved sygdomme i tarmene forbundet med toksiner, da en stor mængde fibre i sammensætningen af dette produkt hjælper med at fjerne overskydende mængder fra kroppen.
2. Lavt hæmoglobin eller anæmi. Vi overvejede ovenfor, at brunt brød har en meget kompleks sammensætning. Den indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler. Så en af dem er jern, som hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin.
3. Højt blodsukker.
4. Forebyggelse af kræft hos personer i risiko.

Sort brød er kontraindiceret til helbredsproblemer såsom:

1. Mavesår.
2. Høj syreindhold.
3. Kolik
4. Fedme.

Den optimale mængde rugbrød i en persons daglige kost er 100-150 gram, forudsat at det er det eneste bageriprodukt i en given periode.

Når du kender denne enkle, men vigtige information, kan du roligt inkludere brunt brød i din families kost. Du kender nu fordelene og skaderne ved dette produkt.

Typer og varianter af sort brød. Deres forskelle

Brødtypen afhænger direkte af det mel, det er bagt af. Der er følgende typer af det:

1. Sået rugmel. Tilhører højeste karakter. Det er lavet af de centrale, næringsrige celler i kornet, som er omgivet affrøkim. Kalorieindholdet er 305 kcal.
2. Tapet rugmel. Fuldkorn bruges i produktionen, så det har det højeste klidindhold. Kalorier - 294 kcal.
3. Skrællet rugmel. Denne type er lavet af korn, skrællet fra skallen, så melet består af 90 procent af næringsstoffet - endospermen. Kalorier - 298 kcal.

Sorterne af sort brød er som følger:

1. Almindelig rug.
2. Custard (det andet navn er "Moskva").
3. "Borodinsky" (betragtes som den mest populære variant).

Bagning af sort brød derhjemme

Da du allerede har værdsat fordelene ved rugbrød, foreslår vi, at du overvejer at bage "Borodino"-brød hjemme i ovnen. Desuden var det allerede nævnt ovenfor, at butikker kan sælge produkter af lav kvalitet fra skrupelløse producenter.

Så du skal bruge følgende ingredienser:

1. Prællet rugmel - 4 kopper.
2. Hvedemel - 1 kop. Hvis du ønsker, at sort brød (1 stk.) skal have færre kalorier ved udgangen, så tag også et glas rug i stedet for hvedemel.
3. vegetabilsk olie - 2 spsk.
4. Sukker - 1 spsk.
5. Gær - 1 spsk.
6. M alt - 2 spsk.
7. Kværnet spidskommen og koriander en teskefuld hver.
8. S alt efter smag (norm alt ikke mere end 1 tsk).
9. Vand - 0,4 liter.

Tilberedningsprocessen begynder med surdej og brygningfor brød tilberedt som følger.

En blanding af gær og sukker hældes i 100 ml varmt vand og efterlades i 15-20 minutter for at "starte" gæren.

Tilbered teblade på samme tid. Hertil hældes m alt, koriander og kommen i 150 ml kogende vand og efterlades også i 15-20 minutter.

Fortsæt derefter til forberedelsen af selve dejen.

I den resterende mængde vand skal du opløse s altet og tilsætte den hævede dej og teblade der.

Hæld mel i den resulterende blanding og ælt dejen. Den skal være ret blød og elastisk.

Bagepladen, som brødet skal bages på, eller brødformen, skal smøres med vegetabilsk olie for at forhindre, at dejen klæber under tilberedningen.

I ovnen forvarmet til 180 grader, send den færdige dej og bag brødet i 40-50 minutter. Det er praktisk at kontrollere beredskab med en trætandstikker. Hvis der ikke er nogen klistret dej tilbage på overfladen, når den er gennemboret, er brødet klar!

Produktet fremstillet efter denne opskrift vil glæde din familie ikke kun med smag, men også med fordele.

Konklusioner

Opsummering kan vi sige, at sort brød er et meget vigtigt og nødvendigt produkt i vores kost. Dens fordele er blevet bevist af de fleste kendte ernæringseksperter.

Værdifulde stoffer, der er en del af brødet, optages let af kroppen, hvilket ikke kan ignoreres.

Angående madlavningdette melprodukt, er det slet ikke svært at lære at lave det selv. Ovenstående opskrift er ikke den eneste. Mange husmødre kan lide at improvisere og tilføje andre nyttige ingredienser til rugbrød. For eksempel solsikkekerner, græskar og hørfrø. Disse tilsætningsstoffer er meget nyttige, men det skal bemærkes, at i dette tilfælde vil kalorieindholdet i sort brød (1 stk) ikke længere have 70 kcal, men meget mere.

Spis sort kvalitetsbrød og vær sund!