Opskrifter på kvass fra sort brød. Hjemmelavet brød kvass

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet brødkvass er måske den eneste drik, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. De første opskrifter på kvass fra sort brød dukkede op for flere århundreder siden. En forfriskende drink med en ejendommelig smag har opnået en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adel.

Værdien af hjemmelavet kvass

Hjemmelavet kvass fra kiks med sorte brød er ikke bare en forfriskende drink. Selv vores fjerne forfædre vidste om dets gavnlige egenskaber. Han blev krediteret for evnen til at helbrede mavesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og genoprette styrke efter en langvarig sygdom. Moderne ernæringseksperter og læger bekræfter dette. Drikken indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det hjælper med at styrke immunforsvaret, især hvis forskellige komponenter er inkluderet i den hjemmelavede kvassopskrift fra sort brød: ribs- eller mynteblade, viburnum eller birkesaft, honning, kanel eller endda peberrod. Ægte brød kvass, kogt hjemme uden alle slagskemiske tilsætningsstoffer er det bedste middel mod hovedpine, der opstår efter at have drukket meget.

Denne forfriskende drik kan nydes af både børn og voksne. Det bruges også til at tilberede den velkendte og elskede okroshka. Til denne ret anbefaler erfarne kokke at bruge kvass fra sort brød uden gær, så vil dens smag være mild, og ubehagelige konsekvenser i form af let forgiftning vil ikke forekomme. Blandt de mange typer brødkvass er der i øvrigt dem, der i mange henseender kan sammenlignes med øl, da de indeholder alkohol. Det siger sig selv, at børn ikke bør drikke kvass tilberedt efter sådanne opskrifter. Men mange voksne vil måske kunne lide det.

Sådan tilbereder du kvass: grundlæggende tips

Det er tid til at se nærmere på, hvordan man laver kvass af brunt brød. Den første ting, der er værd at nævne, er valget af retter. Engang blev denne forfriskende drik udelukkende tilberedt i hårdttræstønder. Nu, i en tidsalder af moderne teknologi, hvor plastik, metal og glas hersker i køkkener, er de bedste beholdere til at skabe en forfriskende drink glaskrukker med et volumen på 3 liter eller mere samt emaljerede metalpander. Aluminiumsredskaber bør ikke bruges, ligesom de fleste plasttyper. Faktum er, at de kan frigive forskellige stoffer til kvass, ændre dets egenskaber: smag, farve og aroma, indhold af nyttige stoffer. Før du tilbereder en drink, er det bedre at sterilisere beholderen eller skylle godt med sodavand.

Næsten hver eneste opskrift på hjemmelavet sortbrødskvas indeholder en instruktion om at dække retterne med et klæde. Til disse formål er chintz- eller linnedservietter bedst egnede. Før brug skal de koges i s altet vand og tørres uden skylning. Under gæringen af kvass anbefales det ikke at flytte, ryste beholderen eller blande den tilberedte drik, da gæringsprocesserne kan stoppe i den, og den vil vise sig smagløs.

Dette er måske de vigtigste tips til, hvordan man laver kvass af sort brød uden fejl. Dernæst tilbyder vi dig adskillige opskrifter på en skummende forfriskende drik, som enhver husmor kan mestre.

Klassisk rugbrødskvass

Denne version af drinken er grundlaget for andre. Næsten alle opskrifter på kvass fra sort brød er baseret netop på disse proportioner af komponenterne. Så for at tilberede 3 liter drikke skal du bruge 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granuleret sukker og 20 g gær. Brød skal skæres i små skiver og tørres i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Rusks hældes med tre liter varmt vand og omrøres med jævne mellemrum i 2-3 timer. Som et resultat opnås omkring 3 liter urt - grundlaget for kvass. For at tilberede klassisk kvass fra sort brød derhjemme, er det fortsat at tilføje sukker og gær fortyndet i en lille mængde af den samme brødinfusion til urten afkølet til 20 grader. Lad derefter fadet sammen med drinken stå et varmt sted i mindst 12 timer, og dæk det med et rent klæde.

PoEfter denne tid hældes kvass omhyggeligt i rene flasker, proppes tæt og overføres til et køligt rum i 2-3 dage for ikke at hæve uklarheden fra bunden af opvasken. Derefter anses drikken for at være klar til at drikke.

Kvass hjemmelavet med rosiner

Mange opskrifter på sortbrødskvas involverer brugen af rosiner. Samtidig kan tørrede druer ikke vaskes, før du laver en drink, da stofferne på deres overflade er nødvendige for at starte kemiske processer i den tilberedte drik. Takket være dette får kvass fra sort brød med rosiner en helt ny, lys smag.

Grundlaget for denne drink er den klassiske brødkvass nævnt ovenfor. Den eneste forskel er, at under aftapningen af drikken er det nødvendigt at tilføje 4-5 rosiner til hver. Kvass tilberedt på denne måde efterlades i cirka et døgn, hvorefter det proppes tæt og stilles i køleskabet i mindst 4 dage.

Gyldent kvass

Ligesom andre opskrifter på kvas fra sort brød, indeholder denne en metode til tilberedning af kvasurt, som omfatter rugkiks (1 kg), vand (5-6 l), sukker (5 spsk), 2 Art. l. tør bagegær og en håndfuld rosiner. Forberedelsen af basen til denne type kvass er den samme som i tidligere opskrifter. Dets ejendommelighed er, at rosiner tilsættes til urten samtidig med halvdelen af sukkeret og gæren. Drikken infunderes et lunt sted i 3-4 dage, hvorefter den forsigtigt skal drænes over i en anden beholder, hvor det resterende sukker også tilsættes. Dernæst skal du hælde kvass i mørke flasker. Tilsæt 2-3 rosiner til hver og luk tæt. Kvass skal modnes i mindst 2 dage på et koldt sted.

Brød kvass uden gær

Hvis du vil lave sortbrødskvass derhjemme til hele familien, også børn, vil du helt sikkert kunne lide denne opskrift, for drikken vil vise sig at være garanteret alkoholfri. Så til dets tilberedning skal du bruge rug eller almindeligt sort brød, 10 liter vand og et glas sukker. Skiveskåret brød skal ristes over åben ild, indtil en mærkbar skorpe vises. Hvis det bliver lidt forkullet nogle steder, er det okay. Dernæst skal du fylde det med kogt vand, tilføje sukker og lade det stå på et varmt solrigt sted til gæring i mindst 2 dage. Derefter kan drikken drænes på flasker og sættes i køleskabet. Denne kvass er især velsmagende, når den er kold, den er fantastisk til at lave okroshka.

Kvass med mynte

Denne type drik tilberedes på samme måde som klassisk kvass, med den eneste forskel, at der tilsættes et glas mynteinfusion til urten. Dette kræver 2-3 spsk. l. tørret myntegrønt pr. 5 liter urt. Grønne skal hældes med kogende vand og efterlades i flere timer for at infundere, hvorefter den resulterende infusion hældes i den færdige urt. Kvass med mynte har en meget delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er især godt at drikke det på varme dage, hvor andre drinks ikke er i stand til at slukke din tørst.

En anden version af brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfuld rugmel brygges med kogende vand og efterlades i et par timer. I mellemtiden tilberedes en klassisk urt af sort brød ristet i ovnen. Sukker tilsættes til den færdige bund (1 kop pr. 5 liter urt), et bundt frisk mynte og rugmelsurdej. Drikken infunderes kun i et døgn, hvorefter den kan aftappes og afkøles.

Brød kvass med hamp korn

Usædvanlige opskrifter på brødkvass fra sort brød, som inkluderer hampkvass, bør være kendt af enhver husmor. De vil hjælpe med at diversificere smagen af hjemmelavede læskedrikke. Derudover har kvass med hampefrø en afslappende og beroligende effekt. For at forberede det skal du bruge omkring et kilo hampfrø, 300 g humlekogler, 150 g spidskommen, 700 g Borodino-brød, 1300 g honning og 5 liter vand. Alle komponenter, undtagen brød, anbringes i en gryde med vand og opvarmes langsomt, uden at det koger hurtigt. Derefter tilsættes brød til bouillonen og det afkøles hurtigt. Derefter opvarmes kvass igen til 40 grader og aftappes straks. Drikken infunderes i mindst 5 dage, hvorefter den kan drikkes.

Brød kvass med ribsblade

Rips hjemmelavet kvass har en udsøgt aroma og krydret smag. Den skal ikke bruges til at lave okroshka - den er god i sig selv. For at tilberede den skal du bruge 4 liter most, lavet af 500 g rugkiks og 200 g sukker, 40 g gær og 7-10 solbærblade. Drikken infunderes i en lejlighed dag eller nat, hvorefter den filtreres på flasker. Hver enkelt skal peppes. Flasker med tæt prop stilles på et koldt sted i 3 dage.

Brød kvass på birkesaft

I modsætning til klassiske kvassopskrifter bruges birkesaft i stedet for vand til at tilberede denne type drikke. Det er umuligt at opvarme det under fremstillingen af urten, da dette vil forårsage ødelæggelse af nyttige stoffer. Da udvindingen af birkesaft hovedsageligt blev udført i foråret, var reserverne af kvass fra den en rigtig skat. Det var sædvanligt at servere sådanne drinks på festbordet, de fodrede alvorligt syge mennesker og kvinder i postpartum-perioden. Til smag adskiller det sig ikke meget fra klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskellige variationer: med mynte, ribs og rosiner.

Uanset hvad du laver kvass, så husk, at du skal gøre det med din sjæl. Kun i dette tilfælde vil drikken vise sig velsmagende og virkelig sund. Bemærk, at næsten alle typer hjemmelavet brødkvass indeholder gær og er gæret. Derfor kan det ikke anbefales at drikke en sodavand, før du sætter dig bag rattet. Kvass vil højst sandsynligt ikke påvirke din tilstand, men alkohol vil være indeholdt i blodet, om end i små mængder.