Tatariske retter: de bedste madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I det tatariske køkken kan du finde en bred vifte af retter. Dette skyldes, at det er uløseligt forbundet med kulturen, folkets traditioner og deres levevis. Tatariske retter er solide, bygget på en interessant kombination af produkter. De er nemme at lave og lækre i smagen. I denne artikel vil vi overveje de bedste tatariske retter (opskrifter med billeder vil blive vedhæftet).

dannelsen af kulinarisk i Tatarstan

Kulinariske traditioner har udviklet sig gennem århundreder. I det tatariske køkken er de fleste af retterne lånt fra de nærmeste nabolande. Som en arv fra de tyrkiske stammer arvede tatarerne opskrifter til at tilberede retter fra mel og mejeriprodukter (for eksempel kabartma). Pilaf, sorbet, halva blev lånt fra det usbekiske køkken; fra kinesisk - dumplings, såvel som metoder til at brygge te; fra Tajik - baklava.

Tatarer har længe været engageret i landbrug og dyrehold, hvilket bidrog til overvægten af mel, kød,mejeriprodukter, korn, bælgfrugter og forskellige kornprodukter.

Tatarer har deres egne madtabuer. For eksempel er det ifølge sharia forbudt at spise svinekød. Det mest brugte kød i madlavningen er lam. Du kan også bruge ungt oksekød. Tatarer er også engageret i hesteavl, ikke kun til landbrugsformål, men også til fremstilling af pølser (kazylyk). Hestekød indtages tørret, kogt og s altet.

De mest almindelige tatariske nationalretter: bouillon og supper (ashlar, shurpa), kød-, fastelavns- og mejeriretter. Deres navne bestemmes af navnet på krydrede produkter (grøntsager, melprodukter, korn).

Blandt drikkevarerne er katyk, ayran og te. I tatarernes nationale kultur er der følgende tradition: når en person kommer på besøg, for at vise sin respekt, bliver han tilbudt varm stærk sort te med slik og friske kager.

Det er værd at bemærke et sådant træk ved dette køkken - alle retter kan opdeles i flydende varme og sekundære retter, dejprodukter og delikatesser, der serveres med te. Varme supper eller bouillon er af afgørende betydning. De er en uundværlig del af måltidet i huset. Afhængigt af bouillonen, som disse tatariske retter tilberedes på, opdeles supper i kød, mejeriprodukter og vegetariske, og alt efter produkterne krydres de med grøntsager, mel, korn.

Suppe med meldressing, nemlig nudler (tokmach) er meget berømt i Tatarstan.

Overvej derefter den mest populæretatariske kødretter. Madlavningsopskrifter er inkluderet.

Tatar Azu

Ingredienser:

• oksekød (du kan også bruge ungt hestekød) - to hundrede gram;
• sort peber;
• kartofler - 150 gram;
• tomatpuré - fem spiseskefulde;
• s altede agurker - seks stykker;
• løg;
• et hvidløgshoved;
• greens;
• gheesmør - 15 gram;
• s alt.

Vask og tør oksekødet. Skær i stave to centimeter brede og fire centimeter lange. Steg i en godt opvarmet pande. Kom herefter kødet i en gryde, s alt og peber. Tilsæt stegt løg og tomatpure (du kan bruge friske tomater). Hæld bouillon i og kog i tredive minutter. Skær kartoflerne i store stykker. Steg indtil halvt kogt. Kom i en gryde med kød, tilsæt finthakkede pickles. Lad det hele simre, indtil det er klar. Server denne hovedret toppet med finthakket hvidløg og friske krydderurter.

Kazan-pilaf

Denne ret serveres under middagsselskaber.

Ingredienser:

• kød - to hundrede gram;
• ris - 65 gram;
• én pære;
• rosiner - tyve gram;
• bouillon - to glas;
• tre gulerødder;
• sort peber;
• ghee - tredive gram;
• s alt.

Sorter risene, skyl flere gange med vand. Hæld i en gryde og hældpostevand. Kog indtil halvt kogt. Smelt svinefedtet i en kedel, kom det kogte kød skåret i små stykker. Brug lamme-, okse- eller unghestekød, som du ønsker det. Læg derefter de snittede gulerødder og finthakkede løg på kødet. Kom halvkogte ris på grøntsager, tilsæt lidt bouillon og sæt på lav varme uden at røre. Kog ikke mere end to timer. Før servering tilsættes rosiner til pilaf, som først skal dampes i kogende vand.

tatariske dejretter (madlavningsopskrifter)

Det nationale køkken i Tatarstan er berømt for sine kager lavet af dej (usyret, gær, sødt, rigt, surt). De mest berømte tatariske retter er kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, dumplings, baursak og meget mere.

Ikke et eneste bryllup, højtidelig reception og ferie blandt tatarerne er komplet uden en national delikatesse kaldet chak-chak. Denne søde ret er lavet af små strimler lavet af wienerbrød. Blind dem med honning. Denne ret er Tatarstans "telefonkort".

Tatarerne betragter brød som et helligt produkt, ikke et eneste fest- eller hverdagsmåltid kan undvære det.

Også på bordet kan du se et stort udvalg af usyrede dejprodukter. Den bruges til at bage boller, kager, tærter, te-godbidder og andre tatariske retter.

Kystyby - duftende kager

Ingredienser:

• dumplingdej (du kan købe eller tilberede den selv, beskrivelse nedenfor) - to hundredegram;
• smør - 120 gram;
• kartofler - fem hundrede gram;
• et knivspids s alt;
• sort peber;
• mælk - hundrede milliliter;
• kartofler - 500 gram;
• vegetabilsk olie;
• løg.

Skræl kartoflerne godt, skær dem i store tern. Kom i en gryde, dæk med vand og s alt. Kog indtil kartoflerne er helt kogte. Dræn derefter vandet fra og mos med en moser. Pil løget, hak det fint. Varm panden op og steg løget til det er gyldenbrunt. Tilsæt den varme mælk, det resterende smør og det stegte løg til kartoflerne. Bland godt.

Mæl bordet og læg dejen ud. Rul pølsen sammen og skær med en kniv i tykke skiver, som derefter rulles til store kager. Steg dem på en varm pande på begge sider (ca. tre minutter).

Læg kartoffelfyldet på den ene halvdel af tortillaen, dæk med den anden halvdel. De skal fyldes, mens de stadig er varme. Pas på ikke at blive brændt! Pensl overfladen af fadet med smør inden servering.

Forberedelse af dej

Du skal bruge:

• kefir - et halvt glas;
• s alt - en knivspids;
• bagepulver - en tsk;
• margarine - 50 gram;
• sukker - en tsk;
• mel - fem hundrede gram.

Begynd at ælte dejen. Bland alle ovennævnte ingredienser i en skål, undtagen melet. Sigt det. Tilsæt derefter mel gradvist. Ælt dejen indtilindtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Dæk med et håndklæde og lad stå i tyve minutter.

Sådan tilbereder man den ældste ret fra Tatarstan - balish

Hovedingrediensen er kød. Som beskrevet ovenfor tilføjer muslimer ikke svinekød til tatariske retter. Balish tilberedes med lam.

Ingredienser:

• usyret dej - halvandet kilogram;
• lam eller oksekød - to kilogram;
• kartofler - to kilogram;
• smør - 250 gram;
• bouillon - fem hundrede gram;
• et stort løg;
• s alt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode

Til at begynde med skal du ælte dejen og skille den fjerde del fra den. Rul det resterende stykke ud (tykkelse - ikke mere end fem millimeter). Forbered kødet: skyl, fjern benet og skær det i mellemstore stave. Skræl kartoflerne og skær dem i de samme stykker. Bland kød med kartofler, tilsæt finthakket løg, s alt og peber efter smag. Kom olien i og bland det hele. Overfør det forberedte fyld til gryden oven på dejen. Form et dias og saml kanterne af dejen. Rul et mindre stykke dej ud og dæk balishen med det. Luk kanterne, lav et hul i midten af kagen og prop den med en prop fra dejen. Pensl toppen af balishen med olie. Sæt til at bage i halvanden time i en forvarmet ovn. Efter tiden er gået, fjern kagen, åbn proppen, hæld bouillon i. Tilslut proppen og send balishen til ovnen for at bage i yderligere en halv time. Når tiden er gået, fjernes ogserver med stærk te.

Glæd dig selv og dine kære med retter fra det tatariske køkken. God appetit!