Hvad skal man spise kikærter med: valgmuligheder for retter, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Shish, blære, nuhat, lam eller kikærter. Hvad forener sådanne begreber fremmed for det russiske øre? Alle disse er forskellige navne for det samme produkt, officielt kaldet kikærter. På trods af at denne kultur er en af de ældste på planeten, kom den til den russiske forbruger relativt for nylig. Hvad er kikærter, og hvad spises det med?

Fra de arabiske lande til det russiske marked

Tyrkiske ærter er en væsentlig egenskab ved det orientalske køkken. I arabiske lande tænker de ikke på, hvad de spiser med kikærter: de bruges til at tilberede sådanne traditionelle retter som falafel og hummus. Det vil dog ikke være let at genkende det: kartoffelmos og kugler lavet af bønner krydres norm alt med en hel masse krydderier og krydderurter.

På grund af deres høje proteinindhold og den form, de er let fordøjelige i, kan kikærter være en god erstatning for kød, æg og mejeriprodukter. For dette er han især værdsat og elsket af tilhængere af det vegetariske køkken.

FørPå det seneste har kikærter været svære at købe i russiske supermarkeder, men mange bragte dem fra arabiske lande. Med udbredelsen af mode for en sund livsstil og en afbalanceret kost er fåreærter blevet et af importprodukterne og har indtaget deres retmæssige plads på butikshylderne.

Vitaminopladning

Regelmæssigt forbrug af kikærter giver kroppen alle de nødvendige vitaminer og mineraler: den indeholder mere end 80 næringsstoffer.

Dette er en komplet kilde til magnesium, fosfor, kalium, jern og B-vitaminer. Ud over det høje proteinindhold kan nukhat prale af en stor mængde uopløselige kostfibre, som har en gavnlig effekt på tarmfunktionen.

Dette produkt med lavt kalorieindhold bruges ofte til at forebygge og bekæmpe fedme, sænke blodsukkeret og kontrollere dårligt kolesterol.

Kikærter for enhver smag

På trods af tilgængeligheden af information og mange opskrifter har husmødre stadig spørgsmål om, hvordan man bedst tilbereder disse besynderlige bønner, og hvad man skal spise med.

Kikærter kan koges på næsten alle tilgængelige måder: kog, steg, bag i ovnen, kog i en slow cooker, lav koteletter, kartoffelmos og brug i salater. Særligt dygtige kokke og diætister har tilpasset det til konfekture.

Spirer til fans med sund kost

Det er kendt, at enhver termisk effekt delvist ødelægger næringsstoffer i mad, så mange mennesker,folk, der tænker på deres helbred, stiller ofte spørgsmålet: er det muligt at spise rå kikærter?

Ja, fåreærter er de mest gavnlige i denne form, men at tygge seje kugler uden sauce og krydderier er ikke den mest behagelige oplevelse. For at gøre dem lidt mere spiselige kan bønnerne spires.

Dette er ikke så svært at gøre: grundigt vaskede kikærter skal lægges i blød i 8-10 timer i stuetemperatur vand, drænes for overskydende væske og pakkes ind i fugtig gaze. Efterhånden som stoffet tørrer, skal der tilsættes lidt drikkevand til ærterne. Inden for 10-14 dage vil friske grønne skud begynde at dukke op. Derefter kan bønnerne fjernes fra osteklædet og tilsættes en frisk grøntsagssalat.

Kogte kikærter er grundlaget for hundredvis af opskrifter

Det er dog slet ikke nødvendigt at spise rå kikærter for at få broderparten af sporstoffer fra den: Når den koges, mister den nogle af sine næringsstoffer, men forbliver stadig meget sundere end pasta og kartofler.

Erfarne husmødre ved, hvordan man tilbereder tørre kikærter lækkert og sparer samtidig tid: Ligesom når den spirer, skal den ligge i blød i flere timer i koldt vand. Det er bedst at gøre dette om natten: På denne måde vil du være sikker på at få aftensmaden til tiden.

Godt fugtede bønner skal vaskes under vandhanen, kommes i en gryde og tilsættes væske i en hastighed på 4 dele vand eller bouillon til 1 del fåreærter. Sæt beholderen på ilden, bring i kog, reducer og kog i 35 minutter. Først derefter kan kikærtegrøden s altes.

Noukhat forberedt på denne måde kan brugessom tilbehør, tilsæt til varme og kolde salater, suppe eller vend det til en duftende puré.

Orientalsk smag

Før du beslutter dig for, hvad du skal spise kikærter med, bør du tænke over, hvordan du krydrer dem ordentligt. En blanding af koriander, spidskommen, sort peber, chili og muskatnød er den bedste blanding til bønner. Hvis nukhat skal bruges som tilbehør, så tilsæt et par spiseskefulde tomatpure og finthakkede valnødder.

Fjernøstlig pastaopskrift med kogte kikærter

Denne version af retten er god både alene og som en varm salat. Den indeholder de ideelle proportioner af makronæringsstoffer samt et lager af vitaminer.

For at lave pasta skal du bruge:

• 300 g fuldkornsspaghetti;
• 100 g kikærter;
• 100 g fetaost;
• krydderiblanding;
• 2-3 spsk olivenolie;
• citronsaft;
• 200 g frisk rucola.

Tilberedningen er uanstændig enkel: kog spaghetti i rigeligt vand, indtil den er al dente, dræn i et dørslag. Kog kikærter efter de generelle regler med foreløbig iblødsætning, krydr med krydderier. Skær fetaen i små tern. Bland alle ingredienser grundigt, smag til med olivenolie og drys med citronsaft.

Denne pasta kræver ikke kødtilskud, fordi den, takket være ost og kikærter, indeholder en tilstrækkelig mængde protein.

En sund snack, der nemt kan erstatte kiks og chips

I dag er sværtforestil dig dit liv uden snacks. Desværre er de ikke altid nyttige og afbalancerede. Der er et alternativ, der nemt kan erstatte chips, croutoner og endda popcorn. Det er sprøde kikærtekugler.

Det er slet ikke svært at lave dem. Tag straks en dobbelt portion, da den ene flyver væk på ingen tid. Kikærter skal stadig udblødes og koges i 30 minutter. Hvis du vil have s alte eller krydrede kugler, skal du s alte bønnerne 5 minutter før de er klar, hvis de er søde, så lad dem stå i deres naturlige form.

Bland kogte fåreærter med en spiseskefuld vegetabilsk olie, tilsæt karry, paprika, suneli humle, asafoetida og andre krydderier efter ønske. Til en sød ret - et par spiseskefulde sukker og kanel. Ahornsirup eller karamel kan bruges hvis det ønskes. Fordel kuglerne jævnt på en bageplade og send til ovnen, forvarmet til 180 grader. Bag fremtidige "crunchies" i en halv time, omrør hvert 10.-12. minut.

Jo længere tid i ovnen, jo sprødere bliver det færdige produkt. Kikærter tilberedt på denne måde opbevares godt i glasbeholdere i 7-10 dage. Selvom det sandsynligvis vil forsvinde fra krukken meget hurtigere.

For dem, der er bekendt med denne opskrift, er der ingen tvivl om, hvordan man lækkert tilbereder kikærter til tilbehør i ovnen. Bare reducer bagetiden lidt, og de sprøde kugler bliver til bønner med en fast skorpe og et delikat duftende fyld.

Tilbehør, enkeltstående eller hovedret?

Lammeærter er alsidige bønner. De er gode i alle deres former. Du kan lave mosede kikærter. Hvor lækkert at servere det med gryderet, fjerkræ og barbecuesauce!

Princippet er det samme som med kartofler. Kog bønnerne møre, s alt, tilsæt krydderier efter smag, pisk med en røremaskine, blender eller brug en almindelig crush. For at opnå den ønskede konsistens kan varm mælk tilsættes til bobleren med en hastighed på 150 ml væske pr. 200 g tørt råprodukt. Smag den færdige puré til med smør og server varm.

Men nuhat er ikke nødvendigvis en tilbehør. På grund af det høje proteinindhold kan det godt blive en hovedret. Hvordan tilbereder man lækre kikærtekoteletter, som alle derhjemme vil sætte pris på?

For saftige duftende frikadeller, tag:

• 250 g kikærter;
• 2 fed hvidløg;
• 2 æg;
• 1 stort løg;
• 3 spsk. l. mel;
• brødkrummer;
• vegetabilsk olie til stegning;
• s alt og andre krydderier efter smag.

Kog bønner møre, purér, tilsæt hakket løg, revet hvidløg, æg, mel og krydderier. Rør, indtil der er dannet en homogen blanding, form bøffer, rul i rasp og steg på begge sider.

Du kan bruge kartofler, bagte asparges eller boghvede som tilbehør.

Lækker suppe til en-to-tre

I dag køber mange mennesker fåreærter, idet de simpelthen bukker under for den generelle hype omkring en sund kost. Men med hvad der er kikærter, detænk først efter et par første mislykkede kulinariske oplevelser.

Vi har allerede dækket nogle af de bedste tyrkiske bønneopskrifter, nu er det tid til det første kursus. Lad os bare sige, at der er to forskellige måder at lave kikærtesuppe på, og begge er lækre på hver deres måde.

Denne ret serveres bedst med fyldig oksebouillon.

Ingredienser:

• 0,5 kg oksekød på benet;
• 1 gulerod;
• 100 g kikærter;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie;
• friske grøntsager;
• kartoffel - 1 stk.;
• s alt og krydderier efter smag.

Nukhat lægges i blød natten over i koldt vand, ellers vil det tage mindst to timer at koge det. Kog en rig oksebouillon. Hak løg og gulerødder og sauter i vegetabilsk olie. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Tilsæt alle ingredienser til bouillonen og lad det simre i mindst 40 minutter. Suppen skal serveres med friske krydderurter og creme fraiche.

Den anden mulighed er velegnet til børn, der norm alt ikke er så glade for ukendte retter.

Ingredienser:

• porrer;
• 1 gulerod;
• 1/2 sellerirod;
• kvist persille;
• kyllingefilet - 500 g;
• kikærter - 100 g;
• s alt og krydderier efter smag.

Hæld 3 liter vand i en gryde, kom grøntsager, krydderurter, kylling og kog en duftende og velsmagende bouillon. Læg kikærter i blød natten over i koldt vand, kog indtil halvt kogte og kog i ovnen efter opskriften på sprøde kugler. Si den færdige bouillon, del brystet i fibre. Tilsæt kylling og kogte kikærter til bouillonen. Sundt varmt til den lille "vil ikke" er klar.

Falafel: Israelsk fastfood

Det er svært at forestille sig, at i nogle lande er bønner, der er anerkendt i vores land som en af de sundeste fødevarer, fastfood. Hvad spiser de kikærter med i Israel? Der tilberedes en slags vegetarisk shawarma af kikærter. Prøv at lave det derhjemme, og du vil elske det.

100 g kikærter skal lægges i blød i koldt vand natten over, og dræn derefter den overskydende væske, hak bønnerne, tilsæt varm peber, s alt, en knivspids gurkemeje, finthakket løg, hvidløg og tre spiseskefulde kikærtemel. Fra den resulterende blanding rulles til små kugler, dyppes i et pisket æg, rulles i brødkrummer og frituresteges. Et par af disse kugler skal placeres i et pitabrød, tilsæt hummus, salat, tomater, agurker og andre finthakkede grøntsager efter smag.

Kikærter - solid morgenmad, lækker frokost, diætmiddag

Mere end et spørgsmål om, hvordan man laver bønner, bekymrer alle vægttab sig om, hvorvidt du kan spise kikærter til aftensmad. Kikærteretter er alsidige nok til at spise næsten når som helst på dagen.

Det er kendt, at man i de fleste østlige lande traditionelt spiser purésupper til morgenmad. En let, duftende suppe af lammeærter, kartofler og grøntsager, pisket med en blender, kan med succes erstatte traditionelle pandekager, røræg med bacon eller kedelige havregryn.

På grund af dets relativt lave kalorieindhold og høje proteinindhold kan nukhat være en nærende middag, men du bør ikke misbruge den og spise senere end et par timer før sengetid. Det er bedst at supplere aftensmåltidet med kalkun eller tilføje søde kikærtekugler til fedtfattig hytteost.

Ayurvedisk ernæring, eller hvordan tyrkiske ærter vil tilføje styrke og kraft

Folk har tænkt på, hvordan man spiser kikærter for at øge vitalitet og styrke siden oldtiden. Og indtil nu er det stadig et af de vigtigste produkter fra det ayurvediske køkken. Omkring 6 millioner tons kikærter dyrkes i Indien i dag. En af de bedste vediske madlavningsopskrifter er fåreærter i krydret tomatglasur.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 240 g kikærter;
• 4 glas vand;
• 5 spsk. l. jordnøddesmør;
• 1 tsk hakket ingefær;
• 1 finthakket varm peber;
• 0,5 tsk spidskommen;
• et par sorte sennepsfrø;
• 1 laurbærblad;
• 5 mellemstore tomater, flåede eller 1 spsk. l. koncentreret tomatpasta;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 tsk karry;
• friskpresset citronsaft;
• en flok hakket grønt.

Kikærter lægges i blød natten over og koges i henhold til en af ovenstående opskrifter. Gem afkoget.

Opvarm jordnøddesmør i en tykbundet pande, tilsæt sennep, peber, spidskommen og ingefær. Varm blandingen op, indtil frøene bliver brune. Tilsæt laurbærblad, karry, gurkemeje, citronsaft oggrønt. Steg i mindst 3-4 minutter, indtil saucen er jævn og har en behagelig krydret aroma.

Tilføj fåreærter, afkogt til gryden og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Pynt den færdige ret med tynde skiver citron.

I Indien menes det, at takket være denne tilberedningsmetode bevarer kikærter deres naturlige egenskaber og giver en person styrke og sundhed.