Kikærter er et godt valg til fastende og veganere. Kalorieindhold i kikærter, tilberedningsmetoder, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mennesket har dyrket denne bælgfrugtafgrøde i mere end 7000 år, og den bruges ikke kun som et element af ernæring, men også som medicin. I Rusland er kikærter først for nylig begyndt at brede sig, men i øst er de meget populære.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvorfor du bør inkludere det i din daglige menu, vi vil give flere opskrifter til dets tilberedning.

Lidt historie

Som nævnt ovenfor begyndte historien om kikærter som menneskeføde for lang tid siden. Da han kom fra østen til bordene i Rom og Grækenland, overtog han straks stedet for et æret fødevareprodukt. Han blev prompte bundet til pantheonet og tildelte en plads ved siden af Venus, da det blev hævdet, at kikærter fremmer sundheden. Derudover begyndte den at blive værdsat over ærter, da den var mere nærende og mindre gasstimulerende.

I dag bruges det aktivt i køkkenerne i lande som Indien, Tyrkiet,Mexico, Pakistan. Lidt mindre populært, men samtidig elsker vi oprigtigt kikærter i middelhavslandene.

Composition

Kikærter er elsket af folk, ikke kun for deres smag, men også for deres enestående næringsværdi. Da kikærter er et vegetabilsk produkt, er de i stand til at konkurrere med æg, da de har et lignende sæt aminosyrer. Med andre ord vil fastende mennesker, veganere og dem, der ikke kan spise æg af medicinske årsager, finde redning i kikærter. Derudover vil kalorieindholdet i kikærter glæde kæmperne for en sund livsstil, da dette produkt indeholder fibre (både opløselige og ikke), mangan, selen, jern og selvfølgelig en stor mængde protein.

Med hensyn til fordelene ved dette fødevareprodukt kan du skændes i meget lang tid, vi vil forsøge at fremhæve hovedpunkterne:

• stimulerer fordøjelsen og sænker samtidig kolesterolniveauet i kroppen;
• fremmer hæmatopoiesis og stimulerer vækst på grund af mangan;
• på grund af molybdæn, som er en del af kikærter, aktiverer kroppen neutraliseringen af skadelige konserveringsmidler;
• beskytter øjne mod dannelse af grå stær;
• normaliserer blodsukkerniveauet.

Tørkalorieindholdet i kikærter er 364 kcal pr. 100 gram, mens det indeholder 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fedt og 61 gram kulhydrater.

Hvordan koger man kikærter?

Det eneste problem med kikærter er den indledende tilberedning. Det er meget hårdt og tager lang tid at lave mad, men hvis du følger tilberedningsprincippet, vil duspar dig selv for besværet. Den kan også tilberedes til fremtidig brug og fryses til fremtiden.

Først skal kikærterne lægges i blød i koldt vand natten over. Væsken skal være 3 gange mere end de tyrkiske ærter. Hvis du planlægger at male kogte kikærter til puré (lav f.eks. hummus, hvis opskrift vil blive givet nedenfor), så kan du tilføje 1 tsk sodavand uden glideglas, da det hjælper med at blødgøre den tætte skal.

Efter den angivne periode vil kikærterne øges mærkbart i størrelse. Dræn det gamle vand og fyld med koldt nyt vand, og sæt derefter ærterne på bålet. Lad det koge, fjern skummet og reducer varmen til et minimum, og kog derefter i 2 timer. Hæld vandet fra, lad kikærterne køle af, og brug dem efter opskriften.

grøntsagsgryderet med kikærter

Kikærter er mest effektive, når de kombineres med grøntsager, så forkæl dig selv med en lækker og sund grøntsagsgryderet:

• kogte kikærter - 400 gram;
• tomater uden skal - 400 gram;
• aubergine - 400 gram;
• spidskommen - 0,5 tsk;
• aubergine - 500 gram;
• løg - 150 gram;
• hvidløg - 3 fed;
• paprika - 2 teskefulde;
• sort peber - efter smag;
• s alt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• grønt - efter smag, men jo flere jo bedre.

madlavning

Præl og hak løg og hvidløg fint, og steg derefter i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Smid indstegepande med kikærter, stegte løg og hvidløg vil give smag.

Vask auberginen og hak i tern med en kant på 2 cm, og tilsæt derefter ærterne.

Steg i 2-3 minutter, indtil de er gyldne.

Hak tomaterne i tern og kom dem i gryden sammen med s alt og krydderier. Hæld 3-4 spiseskefulde vand i det, rør rundt, reducer varmen til et minimum og lad det simre i 15 minutter med låget lukket, mens du rører i det af og til.

hak krydderurter og hvidløg fint, tilsæt grøntsagerne, bland igen og tag retten af varmen.

Lad stå i 5-7 minutter før servering. Denne ret er ekstremt diæt, da kalorieindholdet i kikærter, der allerede er lavt, suppleres med en overflod af grøntsager, som giver retten ekstra vægt og volumen. En tallerken med færdiglavet gryderet trækker maksim alt 250 - 300 kcal.

Hummus

Her er han! Hummus er den mest populære kikærteret. Og det er ikke en overdrivelse. Homogen, smøragtig, med en let nøddesmag, i den klassiske version serveres den med kogte æg, rå løg og varmt hvidt brød. En meget rig, nærende ret, men ikke den nemmeste for maven, så mange erstatter æg og løg blot med grøntsager, og tager fuldkornsbrød. Hvis du laver hummusen mindre tyk, så kan du bruge den som dip ved at dyppe grøntsager i den. Grundopskriften er som følger:

• kogte ærter (du kan bruge dåse kikærter) - 300 gram;
• sesam - 30 gram;
• olivenolie - 5 spsk. skeer + efter smag til pynt;
• hvidløg - 2 små fed;
• citronsaft - 3Kunst. skeer;
• spidskommen - knivspids;
• s alt efter smag.

Opvarm først og fremmest spidskommen i en tør stegepande, indtil der kommer en let aroma, og hæld den derefter i en kaffekværn og kværn den. Det kan også gøres i en mørtel.

Gør det samme med sesam.

Knus olivenolie, citronsaft og hvidløg i en blender, indtil det er glat.

Tilsæt spidskommen og sesampulver, mal igen, indtil der opnås en glat pasta.

Hæld kikærterne i blenderen, mens du fortsætter med at male.

For at regulere massefylden kan du tilføje kikærtebouillon eller bare vand.

S alt patéen og smag den til. Tilsæt mere olie eller citronsaft, hvis det ønskes. Kom i en skål og dryp med olie efter smag.

Det er alt, hummus er klar, du kan hjælpe dig selv. Du skal dog være behersket i dine ønsker. På trods af rettens smag og fordele påvirker kalorieindholdet i kikærter, ganget med overfloden af olie, muligvis ikke din figur på den bedste måde. Mål skal være i alt.