Sammensætning af svampe. Fordelene ved svampe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe betragtes med rette som det mest proteinprodukt, hvori der er endnu flere nyttige stoffer end i kød eller æg. Desuden er de en uundværlig ingrediens i de fleste diætretter, da deres kalorieindhold er ubetydeligt.

Svampekategorier

Dette produkt i sig selv har en meget høj næringsværdi. Svampe tilføjer ikke kun aroma og en behagelig eftersmag til retter, men er også yderst gavnlige for kroppen. Fedt, proteiner og kulhydrater spiller hovedrollen i menneskers ernæring. Netop disse komponenter i svampe er der rigeligt af sammen med vitaminer og mineraler. En af fordelene ved svampe er, at de ikke har vegetabilsk stivelse, men en masse sukker og glykogen, især i smør og boletus. Hvidt betragtes til gengæld som det mest nærende og protein. Spiselige svampe kan indtages både stegte og kogte. Men under alle omstændigheder skal de først vaskes godt og frugtkødet renses.

Svampe er norm alt opdelt i kategorier:

• Den første omfatter de lækreste og mest værdifulde arter, såsom hvide og svampe.
• Den anden kategori omfatter aspesvampe, mælkesvampe og boletussvampe.
• Tredje inkluderermeget gennemsnitlige smagende svampe. Deres sammensætning og kalorieindhold er lidt dårligere og lavere end for repræsentanterne for de to foregående kategorier. Disse er efterårshonningsvamp, blå russula, svinghjul osv.
• Den sidste gruppe af svampe med hensyn til ernæringsværdi omfatter østerssvampe, marsh boletus, green russula og andre. Repræsentanter for denne kategori er kun populære blandt amatører og budgetkøbere.

Hvad er fordelene ved svampe

Undersøgelser viser, at folk, der spiser dem regelmæssigt, får 65 procent mindre kræft end alle andre. Fordelene ved svampe for kroppen er blevet bevist mere end én gang. Ikke underligt, at de altid har en plads i kosten. Svampe er også nyttige ved diabetes, åreforkalkning, kræft og blodtryk. Selv i det gamle Kina brugte healere deres bouillon til at behandle influenza, sår og skrumpelever.

Sammensætningen af porcini-svampen omfatter en stor mængde protein og glykogen, som er nødvendige for den normale funktion af alle indre organer i en person. Folk, der indtager denne sort lider mindre af migræne, hjertesvigt og sklerose end andre. Den anbefalede daglige dosis er 1 teskefuld porcini-svampepulver.

Boletus er optimal til at rense blodet for kolesterol. Kantareller betragtes som et glimrende middel til at slippe af med tarmparasitter. Disse svampe er også nyttige til ondt i halsen og furunkulose. Ryzhiki har en styrkende effekt på kroppen. De spises rå, skåret i skiver og krydres med s alt. Svampe eranti-cancer middel, og bruges også ofte som afføringsmiddel. Faktum er, at disse svampe har en unik hæmatopoietisk evne, så de er uundværlige for en diæt til leukæmi. Birk (chaga) vokser direkte på træstammer. Det bruges som tinktur til at styrke immunforsvaret og forebygge tumorsygdomme. Sammensætningen af svampe fra Boletovye-familien (såsom smør) inkluderer et særligt harpiksholdigt stof, der kan redde en person fra alvorlig hovedpine. De bruges ofte som forebyggelse mod forkølelse.

sammensætning af svampe

Den vigtigste og vigtigste komponent i dem er protein. Mængden af dette stof i svampe er større end i ærter og kød. Derudover omfatter sammensætningen også nitrogenholdige forbindelser, der anvendes i medicin til forebyggelse af forskellige sygdomme.

Porcini-svampen indeholder op til 5% protein, boletus indeholder op til 4%, men den gigantiske puffball er førende i dette løb (fra 6,5%). Det er bevist, at de fleste vitaminer findes i hatte. Til gengæld indeholder benene en stor mængde fedtsyrer og enzymer. Svampe indeholder også forskellige ekstraktiver, sporstoffer og fedtstoffer. Glykogen og sukker bør fremhæves fra kategorien kulhydrater. Det er disse komponenter, der giver svampene en sødlig eftersmag. Det meste glykogen findes i tubulære svampe, for eksempel i boletus og smør. Ud over alt det ovenstående indeholder svampe animalsk stivelse, som er så gavnligt for kroppen.

Kalorieindhold i svampe

Mangekvinder, der ser deres figur, er interesserede i energiværdien af de fødevarer, de spiser. Kalorieindholdet i svampe er så lavt, at de kan indtages i store portioner dagligt, medmindre der er en allergisk reaktion. Deres næringsværdi er dog sammenlignelig med brød og mange grøntsager.

Cep-svampe er den bedste mulighed for enhver diæt. Deres sammensætning og kalorieindhold kan ikke overvurderes. I 100 gram hvide svampe er energiværdien kun 35 cal. Hvad angår de mest kaloriefattige typer, kan vi skelne mellem sorte svampe, som indeholder omkring 10 cal. Det er vigtigt at forstå, at stegte eller bagte svampe har væsentlig mere energiværdi end rå og kogte. Når de er dampet, er deres kalorieindhold lig med 50, og når de steges, er de 150 og mere.

Svampe i diætetik

Østersvampe og champignon indeholder et minimum af fedt sammenlignet med andre typer, men mængden af protein i dem er meget højere. Disse svampe er meget udbredt i strenge diæter, der har til formål at regulere stofskiftet og sænke kolesterol. Mange gastrologer anbefaler dem som erstatning for kødprodukter. Fordelene ved svampe i kampen mod ekstra kilo ligger i deres lave kalorieindhold og høje næringsværdi. Til vægttab er tevarianter meget effektive, da de indeholder mange biologiske komponenter, der er nyttige for tarmene og maven. Disse svampe giver dig mulighed for at fremskynde dit stofskifte på kort tid. Det anbefales at spise mindst 300 gram råvægt om ugen.

Mælkesvampe er udbredt i tibetansk medicin. Siden oldtiden har munke brugt denne sort til at behandle sår og kræftsvulster. I diætologi er mælkesvamp kun tilladt i gæret form.

Porcini-svampetips

Denne svamp anses med rette for at være kongen af planteverdenen. Det er ikke kun nærende og velduftende, men også meget nyttigt på grund af det store antal proteinforbindelser.

Cep i sig selv har en gullig eller brun farve. Den skiller sig ud fra resten med en stor hat og et tykt ben. Dens dimensioner kan nå op til 40 cm i diameter. Højden på de største eksemplarer er 30 cm. Det er værd at bemærke, at den hvide svamp let forveksles med uspiselige analoger. Den største forskel er i frugtkødet. I porcini-svampe er den lysegrå i farven. Uspiselige varianter er ikke egnede til madlavning.

sammensætning og kalorieindhold i porcini-svampe

Repræsentanter for denne familie er vidunderlige smagsstimulerende midler, da de hjælper med at forbedre udskillelsen af saft i maven. Det er derfor, de så ofte tilsættes forskellige retter i stedet for kød.

Den kemiske sammensætning af porcini-svampe omfatter vitaminer som B1, C og D. Derudover indeholder de en masse caroten og riboflavin, som styrker hår, hud og negle og også normaliserer skjoldbruskkirtlens aktivitet. Sammensætningen af den hvide svamp er rig på svovl, lecithin og polysaccharid, som renser blodet for kolesterol. Det er værd at bemærke en stor mængde protein. Hvide svampe har antitumor, antimikrobielle og styrkende egenskaber.ejendomme. De indeholder antioxidanter, der styrker immunforsvaret, mens adskillige enzymer hjælper med at nedbryde overskydende fedtstoffer og fibre.

Der er op til 35 kalorier pr. 100 gram nettovægt.

Champignons: tips

Disse svampe er svære at forveksle med andre arter. Deres størrelser (under gunstige vækstbetingelser) kan nå 25 cm Farve - mælkeagtig. Hatten er afrundet, glat, og benet er jævnt, med en ring i midten. Kødet er fast og hvidt. Champignoner kan spises rå, men de kan ikke opbevares udendørs i længere tid. De har en masse vitaminer og nyttige stoffer som calcium, zink, fosfor og mange andre. Den bedste tilberedningsmetode er stegning.

sammensætning og kalorieindhold i champignon

Udover proteiner og kulhydrater indeholder de askeforbindelser, fedtsyrer, mineraler og kostfibre. Svampesvampe indeholder også omkring 20 aminosyrer, såsom cystein, lysin, tryptofan osv. Antibiotika fremstilles af frugtkødet fra nogle medlemmer af familien.

Den kemiske sammensætning af svampe af denne art er rig på vitamin B, C, E, PP, calcium, klor, zink, natrium, fluor, kalium, fosfor og jod. En af fordelene af champignoner er deres lave energiværdi, som ikke overstiger mærket på 27 kalorier pr. 100 gram.

Kontraindikationer og skade

Når du plukker eller køber svampe, skal du ikke kun være selektiv, men også forsigtig. Bekymringer om mulig skade er ikke ubegrundet. Faktum er, at svampe erprimære naturlige sorbenter, da de absorberer sådanne giftige stoffer som kviksølv, strontium, cæsium og andre. De kan også optage bly og tungmetaller, som er så skadelige for den menneskelige krop. Svampes sammensætning er ofte fortyndet med giftige stoffer, som er højere i koncentration end hos mange uspiselige arter. Derfor bør du aldrig samle eller købe dem i industriområder. Under alle omstændigheder er svampe i kosten strengt kontraindiceret til børn under 12 år, da der stadig ikke er nok enzymer i den unge krop til at fordøje dem hurtigt.