2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
At udvikle en korrekt og harmonisk opskrift er ikke en nem opgave, desuden kan det være svært at gentage det præcist, hvis man ikke fikser antallet af ingredienser og tilberedningsmetoder. For at sikre, at retten bliver den samme hver gang, er der teknologiske kort, der giver detaljeret de nødvendige informationer om madlavning.
Generelle krav
Det teknologiske kort over græsk salat fastlægger krav til produkter, deres kvalitet og kvantitet, processen og metoderne til at tilberede denne ret samt metoder til servering, opbevaring og salg af den. Overholdelse af disse regler er nødvendig for at opnå salatens originale smag og præsentable udseende.
Alle ingredienser, der vil blive brugt i tilberedningen, skal være af høj kvalitet, ikke udløbet (og ikke snart udløbe), uden synlige defekter og andre mangler. Alle produkter skal have den nødvendige dokumentation, der bekræfter kvaliteten og sikkerheden forbrug.
Opskrift
Teknologisk kort over salat "græsk" til 1 portion er beregnet under hensyntagen til alle krav. Afvigelser fra den originale opskrift er ikke tilladt.
|
Navn på salatingredienser |
Forbrug pr. portion, g | |
| 1 | løg | 8 (otte) |
| 2 | Fetaost | 30 (tredive) |
| 3 | Salatgrønt | 25 (femogtyve) |
| 4 | udstenede oliven på dåse | 25 (femogtyve) |
| 5 | Agurker (kværnet) | 50 (halvtreds) |
| 6 | Tomater (kværnet) | 50 (halvtreds) |
| 7 | Ekstra jomfruolivenolie | 20 (tyve) |
| 8 | bulgarsk peber (sød) | 40-45 (fyrre-fyrre-fem) |
| 9 | Citron | 2 (to) |
| 10 | Madbords alt | 0, 5 |
| 11 | provencalske urter (krydderier) | 0, 25 |
Udbytte af færdigt produkt: 250 g (to hundrede og halvtreds gram). Det teknologiske kort over den græske salat angiver det omtrentlige antal kalorier, som retten er rig på. Energiværdi pr. 100 g ca.:
- Proteiner - 3,2 g
- Fedtstoffer - 7,8 g
- kulhydrater - 4,År 3
Salat har 110 kalorier (dette er en omtrentlig værdi, der kan svinge lidt).
Tilberedningsproces
Råvarer er forberedt på forhånd, mens de testes for kvalitet og sikkerhed. Vurderingen udføres både eksternt og ved hjælp af eksisterende produktdokumentation. Først efter en grundig kontrol kan alle komponenter gennemgå den nødvendige behandling, såsom vask eller rengøring. I madlavningsprocessen er de styret af anbefalingerne fra "Samling af teknologiske standarder for offentlige cateringvirksomheder" eller andre regulatoriske dokumenter.
Teknologisk kort over retten "græsk salat" forklarer reglerne for tilberedning:
- Skrællet peberfrugt, tomat og agurk skæres i lige tern af samme størrelse (ca. 1 gange 1 cm).
- Salatblade revet i små stykker lægges ud på en tallerken.
- Alle hakkede grøntsager blandes i en separat skål, s alt tilsættes der, alt lægges ud på salatblade.
- Det næste lag er løgringe i tynde skiver.
- Oliver og stykker af fetaost lægges ovenpå.
- Klar salat med citronsaft og olivenolie. Til sidst tilsættes en blanding af Provence-urter.
Design, opbevaring, indsendelse
Det "græske" salat flow sheet giver ikke klare retningslinjer for udseendet, dog skal den færdige ret se frisk ud ogharmonisk. Dekoration med yderligere urter eller krydderier er ikke påkrævet, men dekoration med originale elementer er mulig. Server umiddelbart efter tilberedning.
Brug store flade tallerkener til servering. Opbevaring af den færdige salat anbefales ikke, da ingredienserne kan miste deres friskhed og saftighed, hvilket vil påvirke rettens smag og udseende negativt. Det teknologiske kort over græsk salat giver de nødvendige oplysninger om forberedelse. Den skal overholdes nøje.
Anbefalede:
En urokkelig klassiker: det teknologiske kort over Stolichny-salaten
Selvfølgelig kan denne salat ikke kun lide af beboere i det post-sovjetiske rum, men også af udlændinge. Det skal bemærkes: Det teknologiske kort over Stolichny-salaten i hvert land har sin egen variation. Og det almindelige navn, men ikke "Olivier", og ikke "Kapital", men "Russisk"
Hvad er navnet på den rå kødret: funktioner og forskelle, teknologiske finesser
Kulinariske lækkerier fra forskellige lande kan forbløffe smagsløgene hos ikke kun nybegyndere gourmeter, men også sofistikerede elskere af usædvanlige retter. Kødprodukter serveres norm alt efter forskellige former for varmebehandling, men på det seneste er en rå kødret blevet stadig mere populær. Hvad er navnet på et sådant mesterværk, afhænger af madlavningsteknologien
Hvad er den græske nationalret. De mest populære nationale græske retter: opskrifter
Den nationale græske ret er en ret, der hører til det græske (middelhavs) køkken. Traditionelt i Grækenland serveres meze, moussaka, græsk salat, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko og andre interessante retter tilberedes. Opskrifter til deres forberedelse er præsenteret i vores artikel
Teknologisk kort over retten: funktioner og regler for kompilering
Det teknologiske kort over retten er af stor betydning under tilberedningen. Det skal være skrevet korrekt, og alle finesser af forberedelse er stavet ud i det
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
