2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Det er velkendt, at nogle mennesker, efter at have passeret barndommen, slet ikke kan indtage mælk, hvilket er meget nyttigt for knoglevæv. For dem er den ideelle udvej brugen af sure mejeriprodukter, som desuden, i modsætning til mælk, absorberes fuldstændigt. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der er dog også mere eksotiske produkter. For eksempel katyk. Hvad det er, ved sandsynligvis kun de centralasiatiske folk og bulgarere. De andre går forbi ham, selvom han fanger deres øje.
Katyk: hvad er det?
Det adskiller sig fra det sædvanlige surmælkssortiment på mange måder. Først og fremmest mælkens oprindelse. Norm alt er det får, bøfler eller ged. Ko bruges meget sjældnere. Men dette er ikke den vigtigste forskel. Mange mennesker tror, når de prøver katyk, at dette er sådan en asiatisk lighed med koaguleret mælk. Den gærer dog sig selv, og katyken skal hjælpes. Desuden er det ikke lavet af rå, men af kogt mælk. Og for at få en rigtig katyk, tages surdejen klart defineret, iden skal i strenge proportioner indeholde den bulgarske pind og streptokokker til mælkesyregæring.
Benefit
Ligesom andre mælkesyreprodukter absorberes katyk fuldstændigt, hjælper med at klare dysbakteriose, som opstår, for eksempel, når man tager antibiotika, fylder kroppen op med calcium. En ekstra bonus er den øgede næringsværdi, som katyk har. Fordel og skade skyldes i øvrigt netop det. Når kroppen er svækket efter en sygdom eller operation, med intensiv udvikling i ungdomsårene, kan katyk kaldes uundværlig. Og hvis du bruger det systematisk, kan du helt glemme problemer med maven og aldrig mere være bange for et sår.
Harm katyk
Mærkeligt nok er det i høj grad bestemt af det samme høje fedtindhold. Så det bør ikke spises af dem, der har vægtproblemer. Men i princippet er dette den eneste begrænsning. Anden skade, der kan forårsages af katyk, kan kun tilskrives ond tro: forfalskninger, forkert opbevaring eller udløbet holdbarhed er et spørgsmål om sælgers ærlighed. Ikke en defekt ved selve produktet.
Forsigtighed bør udvises til børn, der er under ti år. Dette skyldes dog udelukkende barnets ikke fuldt dannede fordøjelsessystem.
Hjemmekatyk
De, der bor langt fra, hvor dette produkt traditionelt produceres, bliver nødt til at lave deres eget. Selve processen er ikke for kompliceret, selvom den kræver opmærksomhed, tid og tålmodighed. hvis dubesluttede at lave katyk, opskriften på madlavning kræver køb af en liter hjemmelavet mælk fra en betroet opdrætter. Den skal koges i fem minutter på mindste bål. Panden fjernes, mælken afkøles til kropstemperatur og hældes i en vasket (kan steriliseres) krukke. Mælkens "varmhed" bør overvåges særligt omhyggeligt. Hvis den er for varm, koger surdejen, er den for kold, gærer den meget langsommere. En anden obligatorisk betingelse: kun glas, porcelæn, keramik, ingen plastik eller metal! To store skeer af gårsdagens katyk kommes i mælken, derefter røres indholdet i glasset. Igen, opmærksomhed: skeen (eller spatelen) skal være af træ. Halsen er løst dækket, beholderen pakkes ind og efterlades alene i flere timer. I varmen er seks nok; om vinteren vil processen trække i ti timer. Du kan tjekke om din katyk er klar ved forsigtigt og jævnt at ryste glasset. Hvis massen ikke "flopper" - er det tid til at spise eller gemme sig i køleskabet.
Katyk i ovnen
Det er ikke altid muligt at holde styr på ensartetheden af opvarmningen og temperaturen på komfuret. Derfor, når du forbereder katyk derhjemme, kan du bruge ovnen. Det opvarmes til halvfems grader, mælken koges på en blus og sættes i ovnen. Så det vil langsomt smelte, indtil det mister op til en tredjedel af vandet. Når mælken fordamper og afkøles, lægges katyk-surdejsstarteren. Hvis det er tykt (ret "gammelt", infunderet), så skal det røres, indtil det er glat, før det hældes. Fjernere alt er i henhold til den tidligere plan: i flere timer holdes den indpakkede beholder varm, og når katyken tykner, fjernes den i køligheden. Hvis det sidste i øvrigt ikke bliver gjort i tide, kan han blive sur.
Hvis der ikke er nogen matchende starter
Når man laver katyk, kræver opskriften katyk-gæring. Det er dog usandsynligt, at du vil kunne finde den rigtige starter. I dette tilfælde skal du bruge en af de tre muligheder.
- Hæld et halvt glas tyk creme fraiche i en liter meget frisk (ideelt frisk) mælk, og lad det stå varmt i en dag uden at dække det til med noget. Et glas koaguleret mælk opnået bliver din surdej.
- Hæld et halvt glas almindelig koaguleret mælk i kogt mælk og læg en hakket kirsebærgren lige med bladene.
- I stedet for surdej hældes et halvt glas almindelig creme fraiche i, hvori der røres en skefuld kållage. Den første katyk vil have en karakteristisk eftersmag, men den kan blive en forret til den næste. Efter 3-4 gæringer forsvinder smagen, og du får en højkvalitets katykbase.
Prøv at lave katyk! Hvad det er, og hvordan man laver det selv, har vi allerede fort alt, og du vil helt sikkert sætte pris på smagsnuancerne. Og hvis din beundring deles af venner og familie, vil du forære dem med din egen surdej.
Anbefalede:
Røget ål: hvor kan man købe, hvordan man laver mad og hvad man skal bruge?
Røget ål er en vidunderlig gourmet-delikatesse. Enhver god restaurant vil tilbyde denne fisk som en fantastisk hovedret eller sammen med andre ingredienser i en salat. Ud over fremragende smag har dette produkt fremragende næringsværdi. Røget ål er også nyttigt, dets kød indeholder jod, kalium, jern og andre mineraler, der er nødvendige for kroppen, vitaminer E, A. Hvordan tilbereder man denne vidunderlige fisk, hvor man kan købe og hvilke fødevarer er bedst kombineret med?
Asparges. Hvad er det, hvordan man laver mad og hvad man skal spise med?
Det er asparges, der med misundelsesværdig konstans dukker op på middagsbordet hos heltene fra berømte romaner. Hvad er det? Er denne lange rygrad virkelig velsmagende og sund?
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvad er bagepulver, hvordan kan det udskiftes, og hvordan laver man mad derhjemme?
De fleste moderne bagværk er lavet af gærfri dej. Men hvad gør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmeligheder for enhver kage - velpiskede æg og tilstedeværelsen af bagepulver i sammensætningen. Det første patent på dets fremstilling blev først opnået i 1903 af apotekeren August Oetker, grundlæggeren af det velkendte mærke "Dr. Oetker". På trods af dette er der stadig, når de læser opskriften, spørgsmålet opstår om, hvad bagepulver er, og hvordan det kan erstattes
Hvad skal man lave mad med gulerødder? Hvordan laver man gulerødder til vinteren? Hvordan tilbereder man gulerodskoteletter?
Gulerod er en værdifuld grøntsag i enhver henseende, nærende og har en helbredende effekt på den menneskelige krop, øger immuniteten og fjerner toksiner, og den har ingen sidestykke med hensyn til carotenindhold. Dette er en gave fra gud til kendere af sund mad og diæt
