Asparges. Hvad er det, hvordan man laver mad og hvad man skal spise med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det skete sådan, at denne grøntsag endnu ikke har vundet stor popularitet hos os. Det er ret overkommeligt i butikkerne, det er nemt at forberede det, mange opskrifter tilbydes. Men vi foretrækker igen og igen de mere velkendte tomater og agurker. Måske fordi vi ikke ved noget om disse grønne rødder? Altså asparges. Hvad er det?

De samme asparges

Selv om det ikke er særlig populært hos os, er asparges blevet dyrket og brugt til forskellige formål (som mad, som medicin, som dekoration af buketter) i flere tusinde år. I de dekorerede buketter har du sikkert set en grøn kvist, der ligner et juletræ. Det her er asparges.

Dens hovedtræk er sæsonbestemt og behovet for at spise frisk. Det anbefales ikke at opbevare asparges i køleskabet i mere end 2 dage. Du kan fryse asparges, men helst kogte (kogte).

Som grøntsag findes asparges, hvis billede du ser nedenfor, i tre varianter:

Grøn. Den mest almindelige, går hele året rundt

Hvid. Samlet fra marts til juni. På grund af kompleksiteten af kollektionen og sæsonbestemt, har den en højere pris, menog det smager mere mørt end grønt

Lilla. En sjælden sort med en specifik og bitter smag. Under tilberedningen skifter den farve til grøn

Der er også de såkaldte koreanske eller soja-asparges. Hvad er det? Dette produkt (fuju, fuju, sojastænger) er lavet af sojamælk og er ikke den pågældende grøntsag.

Hvad er godt ved asparges?

1. Asparges indeholder kalium, zink, jern, magnesium, phosphor, calcium, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Aspargin sænker blodtrykket og styrker hjertet.
3. Coumarin forbedrer tilstanden af blodkar og blodpropper.
4. Saponiner forbedrer sekretionen af kirtler, fjerner slim fra bronkierne og tynd slim.
5. Carotener forebygger kræft.
6. Folsyre gør huden smuk, forhindrer hårtab og gråning.
7. Aspargesjuice hjælper med at slippe af med hævelser og vorter, forhindrer dannelsen af cellulite.
8. Asparges siges at være et godt afrodisiakum.

Og dette er ikke en komplet liste over dets nyttige egenskaber.

Hvad er lækkert her?

Nogle mennesker forstår ikke, hvorfor der er så meget postyr om noget så almindeligt som asparges. Hvad det er, ved de. Købt, forberedt, men fandt ikke noget særligt i det. Årsagen til skuffelsen er højst sandsynligt, at madlavningsreglerne ikke blev fulgt.

Hvordan laver man asparges derhjemme for ikke at blive skuffet over smagen?

Først vaskes aspargesstilkene med koldt vand. Så skal du skære bunden af, cirka 1/3. På dette sted er stilkens farve norm alt lidt lysere. Egentlig kan dette også spises, men faktum er, at den nederste del er ret hård, mens den øverste er mør.

Yderligere kan asparges koges i vand og dampes, steges på pande, koges i mikroovnen, men der er en vigtig regel - de må ikke overkoges ved ild. Ellers får aspargesene en ubehagelig farve og bliver for bløde.

Den anden vigtige regel: Hvis du planlægger at spise asparges kold, skal de afkøles hurtigt. Skyl f.eks. efter kogning under rindende koldt vand.

Mikrobølge

Fordel 5-6 stilke på en tallerken, der kan mikrobølgeovn, helst en rektangulær. Tilsæt et par spiseskefulde vand. Dæk pladen med husholdningsfilm og prik et lille hul i den for at slippe dampen ud. Sæt aspargesene i mikroovn og indstil en timer på 2,5-3 minutter. Ikke mere værd. Jo længere du koger aspargesene, jo mere møre bliver de selvfølgelig, men overkogte asparges vil næppe glæde dig.

I en stegepande

Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie på (det er godt, hvis det er olivenolie), kom aspargesene og steg ved middel varme, indtil de opnår den grad af blødhed, du kan lide. Du kan tilføje krydderier.

I en gryde

Kog en gryde vand, tilsæt aspargesstilkene og kog indtilblød. Når aspargesene er møre, drænes vandet fra. Lader du stilkene ligge i vand, bliver de overkogte. Hvide asparges koges i cirka 10-15 minutter, grønne - 5-8 minutter. Det er bedre at arrangere stilkene i gryden, så toppene ikke er dækket af vand.

I en dobbeltkedel

Alt er det samme. Kog vand, læg aspargesene i en beholder og kog dem møre.

Ideelt set skal kogte asparges være let sprøde. Den kan bruges både som en selvstændig ret (krydret med smeltet smør eller en slags sauce), og som tilbehør, såvel som som en del af andre retter (supper, salater og endda desserter).

Kontraindikationer

Desværre er det ikke alle, der kan spise asparges. Undgå denne grøntsag i følgende tilfælde.

1. Mavesår og duodenalsår samt andre alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Blærebetændelse.
3. Gigt i leddene.
4. Prostatitis.
5. Individuel intolerance.

Så vi fandt ud af, hvor aspargesene kom fra, hvad det er, og hvorfor vi skal spise dem. Nu er det tid til at gå i køkkenet, få en ukendt, men eksotisk grøntsag købt i en vag sjælsimpuls fra køleskabet, og gøre den sædvanlige hjemmemenu mere varieret og interessant.