2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
De fleste moderne bagværk er lavet af gærfri dej. Men hvad gør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmeligheder ved enhver cupcake - velpiskede æg og tilstedeværelsen af bagepulver i sammensætningen.
Den blev først brugt i det 19. århundrede. Men det første patent på dets fremstilling blev først modtaget i 1903 af apotekeren August Oetker, grundlæggeren af det velkendte mærke "Dr. Oetker" i dag. På trods af dette er der stadig nogle, når de læser opskriften, der opstår spørgsmålet om, hvad bagepulver er, og hvordan det kan erstattes.
Ifølge den klassiske opskrift blandes citronsyre, natron og rismel for at opnå det. Når det kommer ind i dejen, begynder bagepulveret (dette er det andet navn for bagepulver) at interagere medflydende komponenter, hvilket resulterer i frigivelse af kuldioxid. Takket være ham er dejen frodig. Det vigtigste er straks at sætte formen eller bagepladen i ovnen, for hvis reaktionen er fuldstændig afsluttet, kan den ønskede effekt ikke opnås. Derfor anbefales det at tilsætte bagepulver først til melet, og derefter til selve dejen. Hvis melet tilsættes i portioner, så blandes pulveret i den sidste del.
Men selv ved, hvad bagepulver er, kan du komme i en situation, hvor det skal udskiftes. Oftest anbefales det at erstatte det med almindelig sodavand. Hvis dejen er tilberedt ved hjælp af creme fraiche, kefir eller et andet fermenteret mælkeprodukt, kan den tilsættes direkte til dejen, kun ved at reducere mængden med 2 gange. Til smørkiks eller sandkagedej skal sodavand slukkes, norm alt gøres dette med eddike eller citronsaft. Kun hvis disse regler følges, vil det færdige produkt ikke have en karakteristisk smag af sodavand.
Men du kan lave bagepulver derhjemme. For at gøre dette skal du blande 3 teskefulde citronsyre, 12 teskefulde mel og 5 teskefulde bagepulver. Fra den angivne mængde opnås omkring 200 g færdigt bagepulver. Denne mængde rækker til 10 kg hvedemel. Kun til madlavning skal du bruge en helt tør krukke og ske, så komponenterne ikke reagerer før tid.
Når bagepulveret er klar, er det meget vigtigt at opbevare det korrekt. Ellers hvad bagepulver gør ved dejen, at den bliver luftig, ved man måske aldrig. Producenter anbefaler generelt at opbevare den ubrugte del i en lufttæt beholder på et mørkt, køligt sted. Der må under ingen omstændigheder komme fugt ind i pulveret, ellers vil oxidationsreaktionen begynde. Også erfarne konditorer anbefaler at blande alle komponenterne i hjemmelavet bagepulver umiddelbart før brug. Norm alt stabler de alle de nødvendige komponenter i lag: sodavand, mel, syre, mel og blandes ved omrystning, så den tørre blanding er jævnt fordelt.
Når du ved, hvad bagepulver er, kan du ikke kun lave det selv derhjemme, men du kan også nemt finde det på hylderne i enhver butik. Sandt nok sælges det ofte under andre handelsnavne - bagepulver eller bagepulver. For ikke at skulle gætte på, hvad bagepulver er, kan du også se emballagebilledet i begyndelsen af denne artikel.
Anbefalede:
Røget ål: hvor kan man købe, hvordan man laver mad og hvad man skal bruge?
Røget ål er en vidunderlig gourmet-delikatesse. Enhver god restaurant vil tilbyde denne fisk som en fantastisk hovedret eller sammen med andre ingredienser i en salat. Ud over fremragende smag har dette produkt fremragende næringsværdi. Røget ål er også nyttigt, dets kød indeholder jod, kalium, jern og andre mineraler, der er nødvendige for kroppen, vitaminer E, A. Hvordan tilbereder man denne vidunderlige fisk, hvor man kan købe og hvilke fødevarer er bedst kombineret med?
Asparges. Hvad er det, hvordan man laver mad og hvad man skal spise med?
Det er asparges, der med misundelsesværdig konstans dukker op på middagsbordet hos heltene fra berømte romaner. Hvad er det? Er denne lange rygrad virkelig velsmagende og sund?
"Chebupeli" - hvad er det? Hvordan laver man mad derhjemme?
For nylig blinkede en reklame for et halvfærdigt produkt kaldet "Chebupeli" på tv-skærme. Hvad er det, og hvad er produktet fyldt med? Forbrugeren er interesseret i dette spørgsmål
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
