Madgær: fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad ved vi om ernæringsgær? At det er et nyttigt produkt i madlavning, uden hvilket frodig dej ikke opnås. Strengt taget er denne viden opbrugt. Det viser sig, at folk, der er langt fra at lave mad, ikke engang ved, hvorfor der er brug for gær ?! En uheldig udeladelse, fordi alle de mulige fordele ved produktet ikke engang er blevet fuldt ud undersøgt. Samfundet er opdelt i to lejre: repræsentanter for de første mener, at gær er nyttigt, mens andre holder sig til det modsatte synspunkt. Så hvem har ret?

Hvad er det her?

Forestil dig mikroskopiske encellede organismer, der er ægformede. Dette er gærcellerne, som er ægformede. Det er imidlertid umuligt at se dem med det blotte øje, såvel som at adskille en af dem fra den generelle masse. Relativt set er der i 1 gram af et stof mere end 20 milliarder celler. I lang tid vidste folk ikke om gærens eksistens, fordi de simpelthen ikke kunne se dem. Og sådan fortsatte det indtil midten af 1800-tallet. Det var først i 1866, at en mikrobiolog blev interesseret i fermenteringsprocessen med øl som eksempel. NæstenDet tog 15 år at isolere og rense individuelle gærstammer. Sandt nok gjorde Emil Hansen det i København. Hans metoder til at dyrke gærsvampe bruges stadig i dag. Næringsgær er en variant af dem.

Det er et faktum

Gærceller er i live og har brug for hvile for at formere sig og mad for at få energi. Favoritmaden for disse celler er slik. Det er med andre ord honning, frugter, ahornsirup og stivelse. Gærceller er meget små. Deres størrelse er ikke mere end otte tusindedele af en millimeter. Men omkring 1,5 tusind arter af gær er blevet identificeret i verden. De mest berømte blandt andre er ølgær eller ernæringsgær. Men de bruges ikke kun i madlavning, men også i farmakologi, dyrehold og andre områder. Gær kan styrke immunforsvaret, forbedre fordøjelsen, men det er fyldt med svampeinfektioner. Det er denne mulighed, der bekymrer de fleste husmødre. Denne diskussion omkring encellede organismer er meget gammel. Sammensætningen ifølge GOST kan være forvirrende, og derfor vælger husmødre ofte et ikke-husholdningsprodukt. Der er dog ingen grund til bekymring. Medmindre ukontrolleret brug af gær vil være overflødig. Her er situationen den samme som med medicinen, i store doser påvirker den kroppen negativt.

Med hensyn til kompositionen?

Ifølge GOST produceres ernæringsgær på basis af hoved- og hjælperåvarer. Først og fremmest er det roemelasse, ammoniumsulfat, ammoniumsulfat, carbamid, drikkevand, kalium, magnesium, magnesitpulver, tørret majsekstrakt, bygm alt, peroxidbrint og andre ingredienser. Generelt vil produktionen af bagegær kræve 36 typer hoved- og 20 hjælperåvarer, og de fleste af dem kan ikke kaldes fødevarer. Hvordan kan man med en sådan sammensætning tilskrive produktet harmløse batterier?

Opdeling i godt og ondt

Hvis vi skal skelne mellem gærsorter, så skal bakterier tages som hovedfaktoren. For eksempel er Candida Albicans en sygdomsfremkaldende gærlignende svamp, der forårsager betændelse i kroppen. Den største del af verdens befolkning bekæmper det. Candida formerer sig hurtigt i kroppen hos dem med en sød tand, da den elsker sukker. Det tager en masse vitaminer og næringsstoffer fra kroppen, hvilket gør blodet surt. Hvis processen startes, vil skadelig gær ødelægge immunforsvaret og fordøjelsessystemerne samt fuldstændigt fratage vitaliteten. Den ramte person oplever hyppig hovedpine, skæl, hormonforstyrrelser, vaginale infektioner og andre ubehagelige symptomer.

I modsætning hertil skal det bemærkes den gavnlige ernæringsgær, der findes i probiotiske produkter. De kæmper bare mod Candida. Det kan især være S. Boulardii gær, som styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mod medicinens negative side.

Endnu en meget populær sund gær Kluyveromyces marxianus var. Marxianus og Saccharomyces unisporus, som findes i kefirstarter. De er en kraftig booster for immunsystemet. Det er på grund af dem, at kefir er blevet betragtet som den bedste tonic drik i århundreder. I oldtidendet blev anset for at være hundredåriges drik.

uvurderlige fordele

Hvis ernæringsgær er til stede i din kost, vil fordelene for kroppen være indlysende. Dette er trods alt en vidunderlig ingrediens, der hjælper med at bevare og genoprette skønhed og sundhed på en naturlig måde. Gær findes i mange fødevarer, kosttilskud og kosmetik. For mennesker tjener dette produkt som en kilde til aminosyrer, mineraler, vitaminer og andre nyttige stoffer, der er nødvendige for korrekt stofskifte.

Du skal dog ikke skynde dig med at lægge dejen på gærtærter! Alle fordele afhænger af brugsmetoden. Konventionelt er gærprodukter opdelt i tre grupper. Dette er mad, hvor der a priori er indeholdt svampe; fødevarer, hvor der kan være svampe; mad, der ikke indeholder svamp. I den første gruppe - bageriprodukter, øl, cider, nogle frugter, druesaft og vin, samt gærekstrakt. I den anden gruppe - kager og donuts, overmodne frugter, chokolade og sojasovs. Endelig er den tredje gruppe den mest talrige. Den indeholder proteinprodukter (kød, æg, skaldyr), nødder, bælgfrugter.

Mange varianter af ernæringsgær indeholder vitamin B12, som vi for det meste får fra animalske fødevarer. Og tro ikke, at kun kager er rige på gær. Hvis du spiser dem, så bør du være opmærksom på mere sund mad, så du, mens du helbreder kroppen, ikke tager på i vægt.

Hvordan bruger jeg?

Den unikke biokemiske sammensætning af fødevarergær giver dig mulighed for stærkt at anbefale dette produkt til et stort antal mennesker. For det meste kommer de ind i menneskekroppen gennem fordøjelseskanalen og direkte gennem måltidet. De kan dog fungere som et kosttilskud eller som en naturlig kvalitetsgødning til planter i din have. Forresten har forskere længe udviklet en effektiv medicin mod skimmelsvamp i frugter. Det vil være et sikkert alternativ til kemikalier. Du kan bruge gær som et probiotikum. Dette er en meget lovende løsning, da rækken af virkninger på kroppen udvides.

Hypotetisk skade

Og alligevel, er der nogen skade i et sådant produkt som ernæringsgær? De har ikke en kardinal negativ effekt på kroppen, men en ubehagelig bivirkning kan forekomme, da gær fodrer både gavnlige og skadelige bakterier. Herunder Candida, som fremkalder astma, gigt og andre sygdomme. Hvis du har en forværring af candidiasis, skal du midlertidigt udelukke alle gærfødevarer fra kosten. Der er også tilfælde, hvor folk lider af gærintolerance. Det betyder, at der er allergi over for svampe og skimmelsvamp. Du skal også advare folk, der tager medicin på samme tid. Gær kan reducere effektiviteten af lægemidler.

Bemærk

Din kosmetikpose kan godt indeholde tør ernæringsgær. Det er en effektiv ingrediens i mange skønhedsprodukter. For eksempel kan du på deres grundlag forberede en kropsmaske. For at gøre dette skal du fortynde en pose i flødegær, tilsæt 4 spsk honning og lad det trække i 20 minutter. Efter blandingen, påfør på kroppen, hold i et kvarter og skyl med varmt vand. Denne maske forbedrer blodcirkulationen og genopretter hudens elasticitet.

En meget effektiv hårmaske er tilberedt efter næsten samme opskrift, men udover fløde (eller fuldfed mælk) og honning kan du tilsætte et par dråber citron- og kanelolie. En sådan maske skal tilberedes med varm creme og påføres håret i en varm tilstand. Pak derefter dit hoved med polyethylen og et håndklæde. Vask af efter 20-30 minutter. Håret bliver stærkere og får en naturlig glans.